餅的做法的大全
餅的做法大全，餅是我們常見的食物，它的做法還是很容易學的，下面帶來餅的做法大全相關文章，希望對你有幫助。
1、蔥油餅：
用料：
面粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量
做法：
1、面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗凈，切成蔥花
2、餳好的面團揉搓成條，再分成4個小劑子
3、將小劑子搟成約0、3厘米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花
4、再將面皮順長邊卷起，揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間卷起，形成兩個面卷
6、將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些
7、再用搟面杖將其搟成約0、5厘米厚的圓餅
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻；9、平底鍋內放油，下入蔥花餅
小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩黃金黃熟透即可
2、口袋餅：
用料：
面粉200克
做法：
1、面粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、餳好的面團揉搓成條，再分成約50克重的小劑子
3、將小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成約0、2厘米厚的面皮
4、取一張搟好的面皮，用小刷子在面皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張面皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的面皮做完
5、平底鍋內放油，下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出，
3、南瓜雞蛋煎餅：
用料：
南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，雞蛋2個，水約150亳升，生姜、蔥適量
做法：
1、南瓜去皮和瓤后洗凈切成末，蔥切成花，生姜切成末；雞蛋打散成蛋液
2、將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；
3、平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
4、包菜蝦皮餅：
主料：
面粉200克，包菜250克，蝦皮適量
配料：
料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量；
做法：
1、包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內多余的水分；蝦皮洗凈瀝干水分；姜蒜切末，蔥切花。
2、熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用。
3、將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。
5、香甜玉米餅：
用料：
糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個，白糖適量（用量依個人口味放）
做法：
1、先將嫩玉米煮熟，放涼后剝成粒；
2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3、加入適量溫水，揉成面團（這個過程是很容易滴哈！）；
4、將面團搓成長條再分成小劑子（我為了偷懶沒有分，是隨便從面團上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓后再用手按扁，制成玉米餅生坯；
5、平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
6、京東肉餅：
主料：
面粉300克，牛肉250克，大蔥50克
配料：雞蛋一個，胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量；
做法：
1、牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；
2、牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：
3、加入大蔥末與姜末，繼續朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘；
面皮及肉餅制作：
1、面粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘
2、將醒好的面團揉搓成長條，再分成四個小劑子
3、將小劑子揉圓，用手按扁，再搟成大薄片
4、從面皮的圓心位置下刀，切至面皮的邊緣，將面皮的一半切開
5、將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡，注意面皮的邊緣不要涂
6、將沒有涂肉餡的面皮向上疊起，再向右疊，最后將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊
7、平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可、吃時再切成自己喜歡的大小
7、胡蘿卜豆沙煎餅：
用料：
胡蘿卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量
做法：
1、胡蘿卜洗凈去皮蒸熟，取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥
2、將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘；
3、餳好的面團揉搓成長條，分成約30克重的小劑子
4、將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的面皮
5、放入適量的豆沙餡，用虎口將面皮慢慢地捏攏
6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7、在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻
8、平底鍋內放油，下入胡蘿卜豆沙餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透即可
8、椒鹽油酥餅：
用料：
面粉200克，椒鹽、油各適量；
做法：
1、取150克面粉，加入適量的溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻
3、將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4、將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個劑子
5、用搟面杖將劑子搟成約0、2厘米厚的長方形面皮，再均勻地涂上一厚油酥
6、將涂好油酥的面皮由長邊卷成條，兩手捏住面條的兩端，輕輕地將其拉長
7、將拉長的面條盤卷起來，將收口藏在下面，再用搟面杖將其搟成約0、4厘米厚的圓餅
8、平底鍋內放油，下入面餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透后即可、
9、什錦蔬菜煎餅：
材料：
玉米粒50克，胡蘿卜30克，生菜30克，雞蛋3個，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；
做法：
1、先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花；
2、將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用；
3、面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；
4、放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；
5、平底鍋內放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可
10、家常肉餅：
材料：
面粉200克，瘦牛肉200克，香菇50克，雞蛋1個，蔥25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。
做法：
（一）面皮：
1、先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；
2、再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘；
（二）餡料：
1、瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；
2、將上述（1）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制20分鐘；
（三）做肉餅啦：
1、將醒好的面團揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；
2、將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實；
3、平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可。
11、紅薯雞蛋煎餅：
用料：
紅心紅薯200克，雞蛋2個，面粉50克，白糖適量，模具一個
做法：
1、先將紅薯洗凈后去皮，再切成粒，模具洗凈擦干待用
2、雞蛋打散成蛋液，加入面粉與適量白糖，充分地攪拌成無顆粒狀的面糊
3、再將切好的紅薯粒放入面糊中，攪拌均勻
4、開小火，平底鍋內放油，放入模具，舀入適量的紅薯面糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整
5、等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃熟透即可
12、黃金糯米煎餅：
用料：
糯米150克，面粉250克，雞蛋一個，蔥、姜各適量；
做法：
一、準備工作：
1、糯米放入電飯鍋內，加入適量的水煮熟成糯米飯，舀出晾涼，蔥切花，生姜切成末
二、和面：
1、雞蛋打入面粉中，用筷子將其稍稍攪拌，再加入適量的溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘
三、炒糯米飯：
1、熱鍋放油，下入姜末，稍炒幾下
2、下入糯米飯炒勻；3、加入適量的鹽，放入蔥花，炒勻后舀出待用
四、做面餅啦：
1、餳好的面團揉搓成長條，分成小劑子，將小劑子稍稍揉圓
2、將揉圓的小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成薄片（厚度比餃子皮稍厚一些）
3、將炒好的糯米飯放在面皮上，將面皮對折包好，邊緣捏緊，再將兩個角捏在一起
4、平底鍋內放油，放入面餅，小火將其煎至兩面金黃即可
13、洋蔥煎餅：
用料：
洋蔥約40克，面粉100克，雞蛋2個，水40毫升
做法：
1、洋蔥切碎成末，雞蛋打散成蛋液
2、將面粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
3、再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻的面糊（用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一條不間斷的線時為佳）
4、放入洋蔥，加入適量的鹽，攪拌均勻
5、平底鍋內放油，倒入攪拌好的面糊，用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋，小火煎黃一面后翻面，最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可、
14、香煎芋頭蛋餅：
材料：
芋頭100克，雞蛋3個，面粉50克，蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許
做法：
1、先將芋頭去皮切成細絲，姜切絲，蔥切花；
2、將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；
3、雞蛋打入碗中，加入面粉攪拌成蛋糊，將姜絲、蔥花、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；
4、平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最后煎至兩面金黃即可。
15、麻醬紅糖煎餅：
餅皮用料：面粉150克；
餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉，（比例為2∶1∶1∶2）
做法：
1、面粉中加入適量的開水，用筷子攪成雪花狀，再加入少許冷水，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘；
2、將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料；
3、將餳好的面團揉搓成長條，再分成均勻的小劑子；
4、將小劑子稍稍揉圓后按扁，再捏成中間厚邊緣薄的餅皮（或用搟面杖搟也可）；
5、餅皮中放入適量的紅糖餡料，用虎口將其慢慢合攏后收口；
6、收口朝下放在案板上，再用手按扁成餅坯；
7、平底鍋內放油，下入餅坯，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。
16、奶香愛心玉米煎餅：
用料：
玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖適量（用量依個人口味放），一個心形的模具
做法：
1、將玉米粉與適量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻；將心形模具洗凈擦干待用
2、開小火；平底鍋內放油，放入模具，用勺子舀適量的面糊倒入模具中
3、等玉米餅煎至成形后小心地取下模具，最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可
17、芝麻醬千層餅：
用料：
面粉150克，芝麻醬、芝麻油各適量
做法：
1、面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2、芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開
3、將餳好的面團搟成約0、2厘米厚的長方形薄片
4、用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬
5、將刷好芝麻醬的面皮對折，將邊緣用手按緊
6、將折好的面皮再用搟面杖搟開
7、將4至6步驟重復一次
8、再在搟開的面皮上刷上芝麻醬，將面皮的三分之一折起
9、最后將面皮分三次折好，再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些
10、再用刀將其切成5份
11、平底鍋內放油，下入千層餅，小火將其煎黃一面之后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可。
18、家常魚餅：
材料：
鱖魚250克，雞蛋100克，香菇(鮮)15克，菠菜25克，鹽15克，淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，豬油(煉制)15克。
做法：
1、將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內。
2、菠菜洗干凈，切成段，香菜也是一樣洗凈，然后放一邊備用，用碗盛清水100毫升，加入淀粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻。
3、和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁。
4、鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸。
5、待魚茸浮于油面時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油。
6、炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落，將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10分鐘。
7、魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10克、水發香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。
19、土豆菠菜魚餅：
材料：
煙熏馬鮫魚柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，雞蛋4枚，牛奶3湯匙(45ml)，面粉2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)。
做法：
雞蛋在碗中打散;將牛奶、面粉、鹽和白胡椒粉放入雞蛋液中混合攪拌均勻。
熟土豆去皮，用擦板擦成絲，然后和汆好的菠菜碎混合均勻，再倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。
取1/3量的土豆菠菜均勻地放到鋪有牛油紙的烤盤模具底部，上面再放上一層煙熏馬鮫魚柳(200g)。同樣步驟重復一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。
20、南瓜魚餅：
材料：
魚漿300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鹽適量，胡椒粉1小匙，紹興酒1大匙。
做法：
1、南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘至熟，取出后趁熱搗成泥，備用。
2、取一調理盆，放入魚漿、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥與所有調味料拌勻。
3、把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，取出擺盤。
4、取平底鍋，熱后加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可。
21、純肉餡鍋貼：
材料：
肉餡、餃子皮、醬油、鹽、味精、蔥姜、韭菜、雞蛋。
做法：
1、將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時，加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
2、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。
3、包起來的方法很簡單，把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
4、在鍋里碼好，注意關鍵步驟，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水后外濺、外焦里嫩。
5、關于里面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
22、香菇海米韭菜餡鍋貼：
材料：
肉餡、餃子皮、雞蛋、香菇、海米、韭菜、橄欖油、鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒。
做法：
1、把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然后晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
2、放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。
3、接下來開始包，包好就開始煎了。鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱后煎3分鐘左右。
4、接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以后下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水后轉小火，蓋上蓋子。
5、10分鐘就應該好了，這個時候水已經沒有了，然后打開蓋子，再煎個2、3分鐘，就可以出鍋了。
23、臺灣鍋貼：
材料：
肉餡、餃子皮、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、蓮藕、雞蛋。
做法：
1、肉餡里加蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、蓮藕末，打入一個雞蛋，用筷子攪上勁。
2、拿一張餃子皮，在中間放個肉餡，在邊沿粘點水，用手捏一下粘上即可。
3、平底鍋里放些油，將餃子擺上中火煎一下。
4、水里加少量面粉兌成面粉水，倒在煎餃上，差不多2/3高的樣子。
5、蓋上鍋蓋，中小火煎制。水份不多的時候開蓋，火可以大一點，將水份收干即可。
6、用鍋鏟輕輕一鏟，美味的臺灣鍋貼來咯。
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