廚房員工守則
在一個空間里有著高強度手工操作的制作區(qū)域里，必須要有“行”與“不行”的硬性制度制約每一個人的行為，有著良好的“安全生產(chǎn)，規(guī)范操作”指南，能大大的減少或避免一些不必要的事故。不妨看看廚房員工守則。
廚房員工守則
1. 每天上班前必須刮胡須；嚴禁留長指甲；頭發(fā)長度不得蓋住衣領和耳根。
2. 每天上班前必須更換工裝，工作中保持工裝整潔；進入廚房及客人區(qū)域之前必須檢查著裝，保證工裝整潔干凈。
3. 進入廚房必須著防滑黑色皮鞋，黑襪子，而且皮鞋必須擦亮。
4. 廚師帽必須在內(nèi)沿標注自己的姓名，嚴禁隨意丟棄。
5. 廚房員工在未著工裝的情況下，嚴禁進入廚房操作間。
6. 嚴禁酒后上班，以及工作中飲酒。
7. 嚴禁將與工作無關(guān)以及危及食品安全的私人物品帶入廚房。如香煙，零食和其它自帶食品。
8. 工作中嚴禁撥打私人電話，使用手機只能用于工作聯(lián)系。
9. 嚴禁使用手機上網(wǎng)，發(fā)送短信及玩游戲。
10. 嚴禁在工作中接待私人來訪客。
11. 嚴禁帶領外來者參觀廚房。
12. 無論發(fā)生任何事情，嚴禁在廚房內(nèi)奔跑。
13. 廚房地面不準有水、油、果皮以及食品雜物。一旦發(fā)現(xiàn)，立即通知管事部人員清理。
14. 嚴禁在工作中聊天，打鬧以及談論與工作無關(guān)的內(nèi)容。
15. 嚴禁工作時間內(nèi)看報紙，雜志以及與廚房工作無關(guān)的書籍。
16. 工作餐時間不得超過半小時，每次工間休息不得超過15分鐘，每個工作日的工間休息總和不得超過30分鐘（不包括工作餐時間）。
17. 工作中如需離開廚房（包括工作餐、去衛(wèi)生間、工間小憩），必須將手中工作交接給同事，而且確保沒有疏漏方可離開。如無故離崗，且無工作交接，如論是否影響工作，都將按擅自離崗處理。
18. 嚴禁坐在工作臺以及工作間任何設施上面。
19. 嚴禁穿工裝離開酒店，除酒店外賣活動或其它因公外出必須穿工裝。
20. 嚴禁開小灶。如需品嘗菜品，須經(jīng)上級主管同意，且有三名員工同時在場情況下，方可品嘗，并且對品嘗結(jié)果與同事分享。
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