中西方餐桌禮儀的異同

時(shí)間：2022-10-27 11:38:20 雪桃禮儀

關(guān)于中西方餐桌禮儀的異同

　　中華飲食源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成現(xiàn)在大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。今天小編就為大家提供了關(guān)于中西方餐桌禮儀的異同，希望能給您帶來幫助。

關(guān)于中西方餐桌禮儀的異同

　　中西方餐桌禮儀的異同

　　中國有句話叫“民以食為天”，由此可見飲食在我們生活中的重要地位。

　　中國餐飲禮儀的歷史可謂是源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完整的制度。中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中國以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。中國烹飪講究調(diào)和之美，注重“色”、“香”、“味”，這也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。與中方不同的是：西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動(dòng)物。雖然西方的飲食文化歷史比不上華夏文明五千年的漫長，但它的人民是從各個(gè)地方移民而來的，眾多不同民族和種族都融合在一起。再加上科技與文明的高度發(fā)展，因此西方的飲食做重于講究營養(yǎng)而忽視味道。

　　中西餐在進(jìn)餐前、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后的要求都是非常高的。但卻存在各自的特點(diǎn)。

　　如：進(jìn)餐前，中西方的入座要求就存在一定的差別。中方是先請客人入座上席，再請長者入座，客人則在旁邊依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。對西方而言，位次比中方更加講究。在排定位次時(shí)，即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人。女主人則坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位客人。中國清代受西餐傳入的影響，參考了西方的座次并加以改進(jìn)，使得餐桌禮儀更加科學(xué)合理。

　　中西方的用餐器具不同決定了他們在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)不同。中國人飲食的一大特點(diǎn)就是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中國有著悠久的歷史。使用筷子并不能隨心所欲，它也像使用刀叉時(shí)一樣要講究一些禮儀和注意一些事項(xiàng)。筷子是進(jìn)餐時(shí)的工具，因此千萬不可玩弄——把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法。更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然，吮吸筷子或把筷子插在米飯中也是絕對不可以的，這可是大忌。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物，然后直接夾取。而西餐的特點(diǎn)就是器具多。有各種大小的杯子、盤子、刀叉、銀器具等，其中最大不同于中方的就是刀叉的使用。在使用刀叉時(shí)，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，并且要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，然后用叉子往嘴里送。還需要注意的是，在使用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。而中方雖也有使用盤子以及各種大小的杯子，但是與西方不同的是，中方使用的主要工具是筷子，刀叉、筷子都是餐桌上的重要工具，二者的使用方法都很講究，但是需注意的是，不要將二者的使用方法相混淆，免得鬧出大笑話。

　　中西方在餐桌上的注意事項(xiàng)都很繁多，其中也有一些相同。在用餐時(shí)，二者都禁忌打嗝以及狼吞虎咽的吃。若出現(xiàn)此現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)道歉，以表尊重。在喝湯時(shí)應(yīng)盡量不要發(fā)出聲音，應(yīng)用湯匙一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝。湯太熱時(shí)可待其涼后在喝，不要一邊吹一邊喝。還有一點(diǎn)需注意的是，二者對在餐桌上使用牙簽的要求是不一樣的。中方對在餐桌上剔牙沒有什么特別的要求也沒有什么禁忌。剔牙時(shí)，用餐巾或手擋住自己的嘴即可。而西方對此的要求則較高，當(dāng)有異物塞進(jìn)牙縫中時(shí)，不要在餐桌上用牙簽剔，可以喝口水試試看能否解決；如果不行，就去洗手間用牙簽剔。

　　西方喝茶的方式和中方是不大一樣的。中國人喝茶一般都是把茶葉直接放在茶杯里，用開水沖開之后飲用，茶葉則留在杯中。而西方是用袋泡茶或用茶壺沖泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。雖然這些動(dòng)作都很細(xì)小，但是在餐桌上這不僅代表著一個(gè)國家的文化，也體現(xiàn)了一個(gè)人的素養(yǎng)。

　　在餐桌上不要光顧著吃，要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句以調(diào)和氣氛。但是不宜大聲喧嘩，在咀嚼是不要說話。女士還要注意，吃東西的時(shí)候，每次都要少放一些食物到嘴里。然后小口咀嚼，防止制造噪音和弄破唇膏。

　　許多人都認(rèn)為，進(jìn)餐時(shí)的禮儀是最重要的，其實(shí)不然，進(jìn)餐后的禮儀也是非常重要的。這足以體現(xiàn)一個(gè)人的素養(yǎng)。在中方，進(jìn)餐后的要求還不是很高，客人享用完最后一道菜后，宴會(huì)便會(huì)正式結(jié)束，于是主人家的主角會(huì)站起來，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站在門口向每位客人道別。主人家的成員則送客人上車，揮手道別并目送其離開。而對西方而言，用餐后，客人都會(huì)在離開前向女主人當(dāng)面致謝。致謝時(shí)，簡潔地將該說的都說完，然后離開。而主賓，就要先于其他客人向主人告辭。

　　中西方的餐桌禮儀，可謂是源遠(yuǎn)流長。進(jìn)餐前、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后的禮儀足以體現(xiàn)兩種文化的博大精深，東西方不同的餐桌禮儀都是在一定的社會(huì)歷史條件下產(chǎn)生和發(fā)展的，沒有熟優(yōu)熟劣的問題。

　　在漫長的歷史長河中，我們同樣可以看到中西方飲食文化的交流和相互影響。從19世紀(jì)40年代起，西方人大批來華，西餐也隨之傳入，中西餐并行與世。隨著中西飲食文化的交流，不僅帶來了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點(diǎn)，也帶來了西方一些先進(jìn)的制作工藝和飲食方法。這些都為古老的中國飲食文化注入了新的活力。當(dāng)然我國悠久而燦爛的飲食文化在海外的影響也越來越大，幾乎在世界各地都出現(xiàn)了大量的中國餐館，中國菜日益受到各國人民的歡迎與喜愛。比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國人心中的地道美味。

　　“人無禮則不立，事無禮則不成，國無禮則不寧。”禮儀，是整個(gè)社會(huì)文明的基礎(chǔ)，是社會(huì)文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。創(chuàng)建和諧社會(huì)，必須先從禮儀開始。中國今天面臨前所未有的挑戰(zhàn)，無論是物質(zhì)，精神，文化各個(gè)方面，都急迫的需要一套完整而合理的價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一。而禮儀文化無疑是這種統(tǒng)一的“先行軍”，只有認(rèn)清中西禮儀文化的差異，將二者合理有效的融合，方能建立適合中國當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，達(dá)到和諧社會(huì)的理想。

　　我們青少年朋友在學(xué)習(xí)西方的禮儀時(shí)，決不能崇洋寐外，而應(yīng)有對自身文化的高度認(rèn)同和深刻覺悟，建立起對自己和對祖國文化的自信和優(yōu)越感，這樣才能實(shí)現(xiàn)民族的復(fù)興，讓我們的禮儀真正行于世界。禮儀就是規(guī)則，就是規(guī)范。我們生活中也有規(guī)則，也有規(guī)范，那就是法律，我們同樣要像遵守禮儀一樣遵守法律，做一個(gè)合格的公民。我們學(xué)習(xí)禮儀不僅要把它當(dāng)成一種知識，一種工具，還應(yīng)該通過學(xué)習(xí)來提高自控自制的能力。這樣我們就能成為祖國的棟梁之才，才能將祖國的文化發(fā)揚(yáng)光大。

　　拓展：中西方餐桌禮儀差異

　　不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利。

　　一、宴會(huì)禮儀

　　（1）在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐人和餐桌上談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

　　（2）女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣話就把它取也，放在旁邊小碟上。

　　（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾一角擦去嘴上或手指上油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　　（4）正餐通常從湯開始。在你座前最大一把匙就是湯匙，它就在你右邊盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用。

　　（5）在女主人拿起她匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　此外，我對法國餐桌禮儀忌諱有些了解，如后：

　　二、法國餐桌禮儀七忌

　　答應(yīng)對方邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受，但若超過15分鐘便會(huì)給對方不重視約會(huì)壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳招牌菜，但要給明確表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐話已算合格。

　　1、使用餐具最基本原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

　　2、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　3、遇到豆類或飯一類配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾一角輕輕印去嘴上或手指上油漬便可。

　　5、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　6、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

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