餐桌上喝湯的禮儀常識(shí)
餐桌禮儀喝湯的禮儀
1、喝湯要用湯匙，千萬(wàn)不要端起碗來(lái)喝。
2、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內(nèi)向外方向舀著喝。
3、喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
4、喝湯時(shí)，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
5、湯舀起來(lái)，不能一次分幾口喝。
6、湯將見(jiàn)底，可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。
7、喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤(pán)上或湯杯的碟子上。
不同習(xí)俗的喝湯禮儀
喝湯時(shí)最先要注意的是姿勢(shì)必須端正。將湯匙拿至嘴邊時(shí)，上身易向前傾，變成“吸湯”，所以會(huì)發(fā)出聲音。在歐美不叫“喝湯”，而是說(shuō)“吃湯”，也就是要把湯送到嘴邊吃下，這樣便不會(huì)發(fā)出異響。各位不要以為喝湯很簡(jiǎn)單，其實(shí)這是一門(mén)學(xué)問(wèn)。現(xiàn)將注意事項(xiàng)簡(jiǎn)單說(shuō)明如下。
喝湯時(shí)背脊要挺直，臉不可朝下。西洋有句俗語(yǔ)說(shuō)：“想惹人嫌，不妨出聲喝湯”，原因就是這樣的。喝湯時(shí)，湯匙要橫拿，略略傾斜以湯匙前端靠近嘴邊，要訣是要把湯倒入嘴里了。喝湯時(shí)需由內(nèi)往外舀，右手拿湯匙，左手按住盤(pán)緣是最基本的姿勢(shì)。英國(guó)人則認(rèn)為，喝湯時(shí)左手放在腿上，才合乎禮節(jié)的。舀湯的方式多采用英式，由內(nèi)往外舀(由外往內(nèi)舀是法式)。不過(guò)，湯的份量尚多時(shí)，毋需由最里側(cè)舀向外側(cè)。舀起后，湯匙底部先在盤(pán)緣輕擦一下，再送至嘴里。否則，湯汁極易滴落桌面或下巴，很不雅觀。
湯匙不要舀滿尤其是第一匙，千萬(wàn)不可太滿，因?yàn)椋@一匙負(fù)有確認(rèn)湯熱度的任務(wù)。而且湯匙舀得太滿，多不易涼，分兩口吃又違反禮節(jié)，假如一口吞下因太燙而吐出時(shí)，可就當(dāng)眾出丑了。縱使湯的溫度適中，舀的時(shí)候還是以不超過(guò)湯匙八分滿為原則，不然也很容易滴落桌面。
無(wú)論多燙都不可用口吹涼用口把湯吹涼是最不雅的行為，絕對(duì)禁止。我們可用湯匙舀起一些，待稍涼時(shí)再喝，就和避免這現(xiàn)象發(fā)生了。
湯剩下不多時(shí)可將盤(pán)子往外斜著舀湯喝得只剩一些時(shí)，左手可以拿住盤(pán)子往外傾斜，再以湯匙舀起來(lái)喝。不過(guò)，不能全部喝完。因?yàn)橄胍韧辏欢〞?huì)發(fā)出湯匙摩擦盤(pán)子的聲音。當(dāng)然，把盤(pán)子整個(gè)拿起來(lái)，將湯倒入嘴里的作法更是要不得。
中美餐桌禮儀常識(shí)餐桌上的座位順序
招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。
安排座位時(shí)，請(qǐng)客人先人座；和上司同席時(shí)，請(qǐng)上司在身旁的席位坐下，你應(yīng)站在椅子的左側(cè)，右手拉開(kāi)椅子，而且不發(fā)出聲響。
還有，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。
餐桌禮儀
中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉(zhuǎn)盤(pán)放置料理，進(jìn)餐時(shí)將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。
中華料理的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單、自在，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可：
1、主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃；每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。
2、有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤(pán)；有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴。
3、不可一人獨(dú)占喜好的食物。
4、避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂(lè)，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。
餐桌上的話題
如果飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的客戶，到底要聊些什么？
1、天氣、氣候。這是英國(guó)人的習(xí)慣，在火車上遇到同車等人，必定由天氣展開(kāi)話題。
2、嗜好。以國(guó)家或人群之分的嗜好是最佳交際話題。
3、新聞報(bào)導(dǎo)。僅管每天不同，但是特則新聞幾乎都有幾萬(wàn)人以上看到過(guò)。
4、故鄉(xiāng)，出身學(xué)校。有可能因而找到同鄉(xiāng)，拉近彼此間等距離。
以下的話題也可以參酌使用：家庭成員、居住地、喜歡的酒名、喜歡的食物、汽車、休閑旅行等。
西餐餐桌禮儀西餐，是中國(guó)人對(duì)西式飯菜的一種約定俗成的統(tǒng)稱，它有兩個(gè)比較鮮明的特點(diǎn)：
一、它們?cè)醋杂谖鞣絿?guó)家。
二、它們必須以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的兩個(gè)特點(diǎn)者，在中國(guó)皆可以以西餐相稱。
(一)西餐的菜序
品嘗西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序問(wèn)題。西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后順序問(wèn)題。
1、正餐的菜序
在大多數(shù)情況下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次構(gòu)成。一頓完整的正餐，一般要吃上一兩個(gè)小時(shí)。
(1)開(kāi)胃菜
所謂開(kāi)胃菜，即用來(lái)打開(kāi)胃口之物，它亦稱西餐的頭盆。在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。
一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤(pán)，多以各種調(diào)味汁涼拌而成，其色彩悅目、口味宜人。
(2)面包
在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是需要當(dāng)時(shí)從整個(gè)大面包上切片而食。通常可根據(jù)個(gè)人嗜好，涂上各種果醬、黃油或奶酪。
(3)湯
西餐之中的湯，大都是口感芬芳濃郁，具有很好的開(kāi)胃作用。按照傳統(tǒng)說(shuō)法，湯是西餐的“開(kāi)路先鋒”，開(kāi)始喝湯時(shí)，才算正式開(kāi)始吃西餐了。常見(jiàn)的湯類有白湯、紅湯、清湯等等。
(4)主菜
西餐里的主菜有冷有熱，但應(yīng)以熱餐為主角。在比較正規(guī)的正餐上，通常要上一個(gè)冷菜、兩個(gè)熱菜。在兩個(gè)熱菜之中，還應(yīng)有一個(gè)是魚(yú)類，另一個(gè)則是肉菜。有時(shí)，還會(huì)再上一個(gè)海味菜。其中的肉菜必不可少，而且往往代表著此次用餐的檔次和水平。
(5)點(diǎn)心
吃過(guò)主菜后，一般要上一些諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治之類的小點(diǎn)心，供沒(méi)有吃飽的人借以填飽肚子。
(6)甜點(diǎn)
吃畢點(diǎn)心，接著上甜品。最常見(jiàn)的甜品有補(bǔ)丁、冰淇淋，等等。
(7)果品
接下來(lái)用餐者還可以在力所能及的情況下，酌情享用干、鮮果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、開(kāi)心果，等等。草莓、菠蘿、蘋(píng)果、香蕉、橙子等等，則是西餐桌上最常見(jiàn)的鮮果。
(8)熱飲
在用餐結(jié)束之前，應(yīng)為用餐者提供熱飲，以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是幫助消化。西餐的熱飲，可以在餐桌上，也可以換個(gè)地方喝。
(二)西餐的座次
在西餐用餐時(shí)，人們對(duì)于座次的問(wèn)題十分關(guān)注。
座次排列的規(guī)則
1、女士?jī)?yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受尊重。在排定用餐為次時(shí)，尤其是安排家宴時(shí)，主位往往請(qǐng)女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2、恭敬主賓
在西餐之中，主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓之中有人在地位、身份、年級(jí)方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí)，應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊挨著女主人和男主人就座，以便進(jìn)一步受到照顧。
3、以右為尊
在排定位次時(shí)，以右為尊依舊是基本原則。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
4、距離定位
一般來(lái)說(shuō)，西餐餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。
5、面門(mén)為上
面門(mén)為上，有時(shí)又叫迎門(mén)為上。它所指的是，面對(duì)餐廳正門(mén)的位子，通常在序列上要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子。
6、交叉排列
在正式一些的西餐宴會(huì)上，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一位用餐者的對(duì)面和兩側(cè)，往往是異性，而且還很有可能與其不熟悉。不過(guò)這也要求用餐人數(shù)最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)應(yīng)當(dāng)各半。
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