日本餐桌禮儀

時(shí)間：2024-06-08 00:01:35 維澤禮儀

日本餐桌禮儀

　　現(xiàn)在越來(lái)越多人都喜歡吃日本料理，那么和日本人一起進(jìn)餐的時(shí)候要注意什么禮數(shù)呢?小編為您推薦幾篇關(guān)于日本餐桌的禮儀，給您提供參考!

日本餐桌禮儀

　　日本餐桌禮儀一

　　1、到餐廳就餐，一般是長(zhǎng)者或賓客先行，主人隨后。

　　2、日本人在用餐時(shí)，要擺上一張矮桌，然后男子盤腿而坐于地下，女子則跪坐而食。

　　吃飯時(shí)使用尖頭筷子來(lái)吃。

　　3、在用餐之前和之后都要高聲表達(dá)兩種感受，在用餐之前要說(shuō)“Itadakimasu”(我要開始用餐了);在用餐后要說(shuō)“gochisosamadeshita(謝謝您的款待)”，就像喝酒前我們所說(shuō)的“干杯”一樣的意思。

　　4、傳統(tǒng)的日式食物都是分裝在幾個(gè)小碟子的，在吃的時(shí)候要按順序吃每道菜肴，而不是集中吃光同一道菜肴。

　　5、吃面時(shí)，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，并會(huì)發(fā)出響聲，這樣表示面食很美味，也是對(duì)廚師表示贊賞的一種方式。

　　而吃壽司時(shí)，就習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然后直接放入口中，不會(huì)用筷子來(lái)吃壽司的。

　　在喝酒時(shí)也會(huì)發(fā)出很大的咕嚕聲音，表示好喝。

　　6、在分享同一盤菜時(shí)，在吃之前要把自己所需的菜夾到自己的盤里才吃。

　　7、吃飯或喝湯時(shí)，習(xí)慣把碗拿起來(lái)，以防食物掉下來(lái)。

　　8、在就餐時(shí)，自己給自己倒酒是不禮貌的，而應(yīng)該是你給別人倒酒，別人給你倒酒。

　　9、如果你不懂得喝酒，但在大家干杯時(shí)，也要輕輕嘗一兩滴酒，表示對(duì)別人的尊重。

　　如果不想再喝酒，那么就要把自己的杯子倒?jié)M。

　　當(dāng)別人給你斟酒時(shí)，也可以用手遮掩杯口，表示足夠。

　　10、在日本沒有“help yourself”的習(xí)俗，在別人家做客時(shí)，最好等主人把食物拿給你。

　　如果你是主人，就要時(shí)刻關(guān)注到客人的需要(如：加奶油、糖，需要餐巾紙等等)。

　　11、剔牙時(shí)，請(qǐng)要用手遮住口。

　　12、在街上走的時(shí)候，吃喝東西都是不禮貌的行為。

　　餐桌禁忌：

　　1、招待客人用膳時(shí)，不能把飯盛得過滿或帶尖，并且不允許一勺盛一碗飯，否則被視為對(duì)客人不尊重。

　　2、用餐時(shí)禁忌敲飯碗。

　　使用筷子時(shí)，要注意八大禁忌(舔筷、迷筷、移筷、扭筷、插筷、掏筷、跨筷、剔筷)，如：不要把筷子跨放在碗碟上或者插在盛滿飯的碗上;同時(shí)也不能拿筷子指向別人(此動(dòng)作暗示對(duì)方要離開)。

　　不能用筷子去戳食物或者放入盤子里攪拌、尋找食物。

　　要把大件食物分食時(shí)，要用筷子干凈的另一端來(lái)分食等等。

　　3、作為客人就餐時(shí)，忌諱只吃一碗飯就說(shuō)夠了，哪怕是象征性的，也要再添一次飯，否則就會(huì)被視為與賓主無(wú)緣。

　　4、忌諱把醬油倒到飯里或把糖或奶油加到日式茶里。

　　5、忌諱往糕上撒鹽

　　6、忌諱在鍋蓋上切東西。

　　7、忌諱往白水里放湯。

　　8、飯菜和湯，不能吃到一半剩下，要全部一粒不漏地吃掉，這樣會(huì)被視為對(duì)主人的尊重，也是對(duì)廚師的贊揚(yáng)。

　　攜帶食物外出郊游時(shí)，禁忌把吃剩的東西丟在山里。

　　9、不要對(duì)已烹調(diào)好的食物吹毛求齜，也不要狼吞虎咽的吃。

　　10、在餐廳就餐或做客時(shí)，習(xí)慣用一條濕的小毛巾擦手，切忌用此毛巾來(lái)擦臉和脖子，這是不禮貌的行為。

　　11、忌諱用餐時(shí)整理自己的服裝、用手撫摸頭發(fā)、清潔指甲或者在別人面前吃指頭，這是不衛(wèi)生和不禮貌的舉止。

　　12、在宴會(huì)上就餐時(shí)，忌諱含著食物講話或口里嚼著東西站起來(lái);忌諱與離得較遠(yuǎn)的人大聲講話。

　　講話時(shí)禁忌動(dòng)手比劃和講令人悲傷或批評(píng)他人的話。

　　日本餐桌禮儀二

　　禮數(shù)1∶進(jìn)包廂，鞋怎么放?

　　應(yīng)該將鞋頭朝外放。

　　其步驟為∶

　　1.人面朝包廂脫下鞋子。

　　2.蹲坐在廊間。

　　3.用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人行走時(shí)不小心踢到。

　　不可貪圖方便，背對(duì)包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。

　　禮數(shù)2∶進(jìn)了包廂，座位怎么安排?

　　正式宴會(huì)，晚輩要比長(zhǎng)輩先到。

　　進(jìn)入包廂后，主人或上司應(yīng)該坐在靠?jī)?nèi)離門口最遠(yuǎn)的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關(guān)門的動(dòng)作。

　　如果是私人聚會(huì)，通常會(huì)由該付錢的人坐在離門口近的地方。

　　禮數(shù)3∶坐定后，隨身包包怎么放?

　　放在自己的背后。

　　禮數(shù)4∶該怎么坐呢?

　　正式應(yīng)該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。

　　當(dāng)前臺(tái)灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習(xí)慣跪坐的人，就順其將腳直放。

　　禮數(shù)5∶招呼服務(wù)生的方法?

　　通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生，在招喚服務(wù)生時(shí)，不能大聲呼喝，通常尊稱對(duì)方為「Onesan(大姐)」即可。

　　禮數(shù)6∶誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜?

　　如果是公司聚會(huì)，一般由下屬拿起菜單，詢問上司想要點(diǎn)什么菜，大致上要先點(diǎn)酒，接著再點(diǎn)基本必點(diǎn)的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。

　　禮數(shù)7∶上酒后該怎么做?

　　男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。

　　女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。

　　如果上司的酒快喝完了，女性職員或?qū)傧拢瑧?yīng)適時(shí)幫對(duì)方斟酒，無(wú)論是啤酒或者清酒，斟酒時(shí)，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時(shí)，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。

　　兩人對(duì)飲時(shí)，必須先幫別人斟酒，然后再由對(duì)方幫自己斟，不能自己斟酒。

　　禮數(shù)8∶筷子如何擺?

　　筷子取出后，筷袋應(yīng)縱排于食物左側(cè)，或放置坐墊旁。

　　筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對(duì)他人。

　　筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀。

　　如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個(gè)結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。

　　用餐完畢，要將筷袋入原來(lái)的紙?zhí)捉恚瑪[回筷枕上。

　　禮數(shù)9：用餐語(yǔ)該怎么說(shuō)?

　　用餐前要說(shuō)∶「Itadakimasu(我要開動(dòng)了)，由主人或上司先動(dòng)筷;用完餐后要說(shuō)∶「Gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，謝謝您豐盛的招待」。

　　禮數(shù)10∶芥末怎么用?

　　方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi)，與醬油攪拌均勻。

　　方式2∶將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。

　　沾佐料時(shí)應(yīng)該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。

　　許多日本人對(duì)臺(tái)灣人用日本料理，最感到不可思議的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生魚片，其實(shí)佐料少量，才能吃出魚片的鮮度與原味。

　　禮數(shù)11∶吃生魚片的順序?

　　吃生魚片其實(shí)是有學(xué)問的，應(yīng)該先由油脂較少，白肉的魚片先食用，而油脂較豐富或味道較重，如鮭魚、海膽、魚卵等，則到最后食用。

　　禮數(shù)12∶用餐完畢的禮儀為何?

　　主人會(huì)對(duì)客人說(shuō)∶「謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐。」等等的禮貌用語(yǔ);而客人如果是晚輩，也會(huì)回應(yīng)∶「謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點(diǎn)很美味。」隔天，再打電話回禮一次，謝謝對(duì)方昨日的招待。

　　9個(gè)日本餐桌上的禮儀

　　別拿濕毛巾洗臉

　　許多餐館在你坐下后就為你提供一條濕毛巾。雖然這種熱氣騰騰的感覺會(huì)會(huì)點(diǎn)燃你所有的食欲，但你可別拿著毛巾去擦臉，毛巾只是用來(lái)清潔你的手的。當(dāng)你擦過手之后，就把它折疊起來(lái)放一邊，等到手上有油時(shí)再用。

　　喝湯要有聲音

　　在西方文化種，喝湯時(shí)是不能露出聲音的，但日本的禮儀卻并非如此。你喝得越有聲音，主人家就會(huì)覺得你喜歡他的湯。吃東西時(shí)露出聲音是是在給主人家透露出你很滿足的信號(hào)。

　　別一個(gè)人喝悶酒

　　任何一個(gè)喜歡吃壽司的人都知道清酒和啤酒在日本餐館很流通，但要注意別喝悶酒。如果在人多的情況下，你要等著所有的人把酒倒?jié)M時(shí)再由你或者其他人來(lái)開始祝酒，然后說(shuō)一句“干杯”，一杯下肚，這感覺真的是太舒服了。還要注意別忘記給別人倒酒，你自己給自己倒是會(huì)被認(rèn)為自私的。

　　別用筷子搞出啪嗒啪嗒的聲音

　　有些人就喜歡用筷子制造一些聲音，這是很不禮貌的行為，因?yàn)榭曜邮亲鳛閵A菜的工具而不是來(lái)逗樂的，在日本的餐桌禮儀中很尊重筷子。

　　永遠(yuǎn)不要把筷子插在米飯里

　　日本人在這一點(diǎn)上和我們有著完全一樣的觀點(diǎn)——把筷子插在米飯里，那就是對(duì)別人的一種侮辱，因?yàn)橹挥袑?duì)死者才會(huì)這樣拿去祭奠。

　　不要用筷子傳遞食物

　　在日本用筷子傳遞食物也是一個(gè)禁忌，這一點(diǎn)和我們認(rèn)為的不一樣。在他們看來(lái)，用筷子傳遞食物會(huì)讓他們想起在葬禮上在筷子之間傳遞火化骨頭的儀式。最好的做法是用筷子把食物夾在一個(gè)小盤里，然后遞給對(duì)方。

　　按“正確”順序進(jìn)食

　　先吃清淡的食物，比如一碗湯、一碟泡菜，然后再吃更豐富、更油膩的食物。如果你實(shí)在不懂到底該先吃啥，那就看主人吃啥你就吃啥。

　　不要把芥末直接放進(jìn)醬油里

　　在更好的餐館里，壽司廚師已經(jīng)在魚肉上放了適量的芥末和醬油，以提供一個(gè)完美的口味平衡。如果沒有放的話，得先用壽司浸一下醬油，再把芥末直接放在壽司上，這才是正確的順序。

　　對(duì)食物要有尊重

　　浪費(fèi)是件很可恥的行為，如果你吃不完剩余的食物，你應(yīng)該叫服務(wù)員打包而不是直接不要。吃多少拿多少才是最正確的吃法。

　　日本飲食禮儀

　　入座方式

　　日本料理以兩人側(cè)對(duì)座方式用餐。倘若為宴會(huì)性質(zhì)，晚輩要比長(zhǎng)輩先到達(dá)，切忌遲到，因?yàn)槿毡救耸质貢r(shí)。包廂式的座位則以最靠近房間內(nèi)側(cè)擺設(shè)(如花瓶、壁框)處為主位，依序類推；越接近門邊位置，則輩份越低。

　　餐具和點(diǎn)菜

　　進(jìn)食日本料理時(shí)，桌上一般都設(shè)置有骨碟、筷子座和筷子。日本筷子習(xí)慣橫放，這是因?yàn)楣糯娜毡静宛^不準(zhǔn)攜刀進(jìn)入，所以武士用餐時(shí)將筷子削得尖尖的作防身，因此形成筷子不能正對(duì)他人的習(xí)慣。

　　入座后，侍應(yīng)生先奉上煎茶、冷或熱毛巾和餐牌;點(diǎn)選菜式后，再奉上點(diǎn)選菜式相應(yīng)的醬汁、各類調(diào)味料和山葵等;進(jìn)食途中，則會(huì)轉(zhuǎn)換較濃味的番菜來(lái)配合菜式口味。每上一道菜時(shí)也會(huì)更換碟子，以避免味道交錯(cuò)，影響菜式原味。餐后奉上特濃的清茶，以清潔口腔及幫助消化。

　　用餐禮儀

　　日本料理進(jìn)食時(shí)有不少規(guī)矩:

　　(1)不進(jìn)食時(shí)，筷子須橫放，與客人平行放在筷子座上。

　　(2)不可轉(zhuǎn)換筷子。

　　(3)不可將筷子豎直插在白飯中央。

　　(4)不可用筷子傳送食物給客人，因?yàn)檫@動(dòng)作及行為與傳統(tǒng)祭祀相類似。

　　(5)飲用清湯時(shí)，先打開碗蓋，然后欣賞廚師之?dāng)[設(shè)，再拿起碗飲用。

　　(6)用湯完畢，將碗蓋放回碗上，讓侍應(yīng)生取走。

　　(7)在壽司屋進(jìn)食時(shí)，點(diǎn)選的壽司是以兩件為一單位。

　　(8)如需要廚師代為點(diǎn)選，在需要停止前，應(yīng)預(yù)早通知廚師。

　　(9)進(jìn)食壽司，盡可能一口吃完，不可一邊咬食，一邊手持著交談或傳送給別人。

　　(10)蘸食山葵時(shí)，先將壽司表面的魚片沾上醬油，再將所需山葵量放在壽司上，一同進(jìn)食。