英國人餐桌禮儀

英國人餐桌禮儀5篇

英國人餐桌禮儀1

　　英國人的禮儀規矩是世界聞名的，他們的禮儀知識遍布方方面面，對于生活的細節從來不放過，對很多人而言，用餐可以狼吞虎咽可以嬉笑歡顏，然后在英國，用餐卻具有十分周到的禮儀。

　　英國餐桌禮儀

　　1.預約：

　　在西方我們去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著去高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

　　一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

　　2.就坐

　　就坐之后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。

　　就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。

　　高檔西餐的開胃菜雖份量很小，但很精致，值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　吃西餐在很大程序上講的是情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。

　　就餐前我們不要隨意擺弄餐桌上已經擺好的餐具。將餐巾對折輕輕放在膝上。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌腳，最好放在自己的座位上。

　　就坐時，身體要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要蹺二郎腿，人與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

　　3.使用刀叉勺

　　擺放規則：使用刀叉進餐時，由外側往內側取用刀叉，一般情況下（左撇子可以反過來拿，但就餐完畢也要放按原位放回）左手持叉，右手持刀；使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可以手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。請記住，在任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

　　刀，是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的.小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

　　叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在牙齒上或盤中發出聲響。

　　勺子，在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜品，即甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或裝碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。

　　4.優雅用餐

　　吃面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音，喝湯也不可以發出吸的聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯的時候，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。吃面條要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　5.甜品與飲品

　　喝咖啡時如果需要添加牛奶或糖，要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟。不要用一勺一勺地舀著喝。吃水果不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　6.飲酒與食物的搭配

　　飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。

　　飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規則搭配呢？多年來，我積累了些經驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

　　酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

　　甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

　　苦味：仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

　　咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。

　　7.祝酒

　　作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

　　宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。

　　8.遇到意外情況

　　宴會進行中，由于不慎，發生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協助擦干；如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。

　　結語：以上是小編推薦英國人基本餐桌禮儀的內容。吃飯時的舉止是一個人教養的基本面,任何追求“紳士”派頭的人,必須無條件絕對的遵守基本的餐桌禮儀。 在異國用餐并不代表只要看得懂菜單就可以了！好的餐桌禮儀意味著懂得該說什么及該怎么做。

英國人餐桌禮儀2

　　預約

　　在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。

　　如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

　　另外，再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。

　　就坐

　　到達餐廳后，不能急于直奔座位，而是應該在門口等待服務生，在他們的帶領下入座。就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢。

　　高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　就餐前不要隨意擺弄餐桌上已經擺好的餐具。將餐巾對折輕輕放在膝上。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。

　　離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌腳，最好放在自己的座位上。

　　就坐時，身體要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要蹺二郎腿，人與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

　　使用刀叉勺

　　擺放規則：使用刀叉進餐時，由外側往內側取用刀叉，一般情況下(左撇子可以反過來拿，但就餐完畢也要放按原位放回)左手持叉，右手持刀;使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。

　　刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。

　　不用刀時，可用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可以手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。

　　請記住，在任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

　　刀，是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。

　　如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;

　　中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

　　叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送時動作要輕。

　　撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在牙齒上或盤中發出聲響。

　　勺子，在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜品，即甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或裝碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。

　　優雅用餐

　　吃面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音，喝湯也不可以發出吸的聲音。

　　如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯的時候，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。

　　吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。吃面條要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　甜品與飲品

　　喝咖啡時如果需要添加牛奶或糖，要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟。不要用一勺一勺地舀著喝。

　　吃水果不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　餐巾

　　在英國餐廳里吃飯時，到底該將餐巾塞到衣領里，還是將餐巾一角壓在盤子下？

　　正確答案：在落座時將餐巾鋪于腿上。

　　用餐完畢離開餐桌時，則應該將餐巾放置于餐具左側并且不要折疊。另外還需要注意的'是，餐巾只可用來擦嘴巴，千萬不要用來擤鼻涕喲！

　　開吃

　　你很餓，你點的菜又很幸運地比別人先上桌，請問此時你可以先開吃嗎？

　　正確答案：當然不可以。

　　不論你有多饑餓，不論你又有多幸運，你都應該等待所有同桌人的餐全部上桌后才可以開始拿刀叉享用美食。不過，要是東道主看出你已經等不及并且允許你用餐，那就另當別論了。

　　手肘

　　用餐過程中，手肘可以撐在餐桌上嗎？

　　正確答案：不可以。

　　手肘撐在餐桌上會被視為不禮貌的行為。就餐落座時，身體要坐直并且與餐桌保持舒適的距離，手肘彎曲后，手的高度應與刀叉持平。

　　速度

　　吃飯速度應該快一點還是慢一點？

　　正確答案：跟別人一樣。呃……

　　與他人一起用餐時，應該盡量保持與同桌人同等的吃飯速度，既不可過快，也不宜過慢。

　　講話

　　當你正在嚼著食物的時候突然想到了一件特別有意思的事情并且特別想與他人分享時，你可以直接張嘴講話嗎？

　　正確答案：請把嘴巴里的食物咽下去再開口。

　　咀嚼食物的時候應該緊閉嘴巴，盡量不發出任何聲響。不管是喝湯的聲音，還是刀叉與盤子或牙齒碰撞的聲音都應當盡量避免。

　　結束

　　吃飽喝足后，該如何擺放自己的刀叉表明不再進餐了呢？

　　正確答案：將刀叉一起擺放在盤子上，且刀叉尖端向上。

　　如果接下來還要繼續進餐，則可以將刀叉呈“八”字形擺在盤子上，防止侍者提前收走。

　　難吃

　　如果“黑暗料理”太“黑暗”，難以下咽，怎么辦？

　　正確答案：請優雅從容、堅持不懈地將盤子里的食物吃完。

　　每個廚師都是上輩子折翼的天使，請不要傷到他們的玻璃心。

　　到目前為止，你已經能夠掌握最基本的餐桌禮儀了，接下來再來開個小灶吧～

　　香蕉

　　如何優雅地吃香蕉？

　　正確答案：把香蕉皮完全剝去以后，用叉子把香蕉切成入口大小的塊狀再吃。

　　喝湯

　　如何優雅地喝湯？

　　正確答案：用湯匙舀湯時的方向應該是在湯碗里由近人的一端舀向遠的一端。

　　舀起一匙湯后，要將整匙送入口中，并將湯水由湯匙側面倒下。不可讓湯匙與嘴呈九十度直角，也不可將湯水吮入口中或在喝湯時發出聲音。僅剩最后一點湯時，應將湯碗向自己的反方向傾斜，并用湯匙舀湯。喝完湯后，要將湯匙留在碗中，不可放在盤子上。

　　龍蝦

　　如何優雅地吃龍蝦？

　　正確答案：用手指夾穩蝦殼，單獨用叉子取出蝦肉。

　　上菜時，龍蝦通常會被切成兩半，蝦殼仍舊保留著。龍蝦的大鉗通常會在上菜前被提前弄碎，如果上菜時仍是完整的，則須用特殊的龍蝦撬將殼夾碎并用叉子取出蝦肉。

英國人餐桌禮儀3

　　用餐事小，禮儀事大。如果在餐桌上舉止不得體，丟的不僅僅是人，教養可能都丟了一地。所以，無論是教育孩子，還是自己，在餐桌上不得不注意一些細節。本文將從用餐前，用餐時及用餐后詳細講解需要注意的各個細節，幫助您的孩子提升素養，提高人格魅力，提升與人交際溝通能力。在小伙伴如魚得水，左右逢源，受益終生。

　　用餐前

　　a.守時。越好的時間合理安排好，視路程遠近做好計劃，近的話提前3-5分鐘，遠的話提前10-30分鐘，不可遲到，如果臨時有事不能到達，記得提前給宴請主人說一聲。

　　b.座次。一般而言，面向門的為主座，你若不是宴請主人，一定不要不識抬舉的搶了主人的位置，讓主人的.尷尬無處安放，只能掛在臉上。為何是主人要面向門呢？因為每次有人進來后，主人一抬頭便可看到是誰，享有優先知情權，也很便利。然后是距離主座越近，越重要些。所以找準自己的位置很重要，如果實在不懂，觀察其他人的做法，或者小聲詢問他人也可。

　　c.點菜。如果你以后宴請別人，點菜時需要不僅要使大家吃飽，也要吃好，注意冷熱搭配。畢竟上菜的一般流程為冷菜-熱炒-主菜-湯-點心-果盤。所以還要考慮的口味的搭配，爭取搭配均勻，有甜有咸，有酸有辣。事先做好就餐人員的口味有時也很有必要。另外，點菜時，既然要考慮大家的口味愛好，有時不知道大家的喜好怎么辦呢？那就先從地方特色菜開始點起吧，然后詢問餐館特色菜也是個不錯的選擇。而作為賓客，或者不是你來買單，就乖乖的等著就餐就行了，不能搶著去點菜，畢竟不付賬就沒有話語權。

　　d.餐巾。當服務員送來餐巾時，一聲謝謝會顯得你平時的禮貌，而這聲謝謝顯然不是重點。重點是餐巾是用來干嘛的？餐巾是干凈的象征，所以不要用來擦汗，更不能隨意擺放，尤其是不能中途離座時放于椅子上！可以在餐后輕輕擦拭嘴巴，不然油嘴滑舌的豈不是很傷大雅？

　　e.講話。就餐前會有主人或大人物講話什么的，靜聽他人號令。自己不要隨意說開吃之類，或者沒聽其他人說話，就直接開吃，這就顯得不妥了。吃掉的是飯菜，還有禮節也被吃掉了。

　　用餐時

　　a.餐具。其實中國的餐具大體有杯，盤，碗，碟，筷，匙。無論哪一種，講究的是物盡其用，使其各司其職。杯子用來盛湯，很明顯是不合適的，而拿筷子當叉子來用，也是不妥。用餐具時輕拿輕放是穩妥方案，不可弄得叮叮作響，餐桌上又不是搞音樂創作的，就不要秀你的一手技藝了。一般而言，先放餐盤，然后水杯和筷子放于餐盤上，酒杯放在右上方。如果記不準，觀察長者如何擺放的。但還是建議你教育孩子記住這些，畢竟餐桌上左顧右看也不妥啊。

　　b.吃相。餐桌眾生相，無論你平時多么優雅，形象多么美好，如果再餐桌上不注意吃相，可能名譽就毀在餐桌上了。細嚼慢咽好于狼吞虎咽，有些食物有骨頭或刺，就需要注意骨頭和刺不能亂吐。而在餐桌上，更不要拍照別人吃飯時的照片，畢竟難以保證在吃飯時都保持360°無死角。

　　c.酒桌。如果遇到喝酒事宜，就更需要注意了。首先如果因喝酒不能開車或者身體原因不能喝酒，就一定要干脆利索，中途滴酒不沾，可以以茶代酒。而如果為別人斟酒，最好要滿上，至于喝多喝少那就不管你的事了。敬酒時是抱著尊敬之心去敬的，而非逼酒。所以勸酒詞就有必要了，而不管最后結果如何，自己心態要放平，不能抱著對方不干自己就不甘的心態。還有就是敬酒時不可你自己一人敬多人，除非你是大領導。而喝多喝少全憑嘴上功夫，情到深處酒自濃。

　　d.倒茶。倒茶不像倒酒，倒茶太滿則溢，容易燙傷，所以至離杯口大約一厘米處（半手指寬度）即可。倒茶時要平穩，不可浮夸，需要全神貫注看著水杯，適可而止。而倒茶完畢后注意茶壺擺放，不可使壺嘴朝向他人，這樣于他人是不禮貌的。凡是指向性的盡量避免，如用手指指向他人，用筷子指向他人，或者用棍子等指向他人。需要教育孩子注意些。

　　e.提醒。用餐時注意餐桌氛圍，大家都在高談闊論的時候，你在埋頭苦吃，就顯得格格不入了。要融入餐桌，眼觀四路，耳聽八方，注意洞察聆聽別人都在討論些什么，參與進去。

　　用餐后

　　a.水果。餐后一般會有甜點和水果，就算遇到非常喜愛的，也要等到輪到自己時在取，而不要隔空取物，隔老遠就眼睛發直，目不轉睛的盯著西瓜，甜瓜等。

　　b.牙簽。如無必要，則不用這等鋒利器物，況且眾人面前，漏出獠牙畢竟不太好。如果口齒中異物實在難受，以手或紙巾掩著，或者干脆離席去衛生間對著梳妝鏡剔牙縫也可。在什么場合要做什么事，一定要考慮儒雅些才可以。況且你在剔牙時別人萬一和你說話或者問你問題，那怎么辦，大家齊刷刷的朝向你，看你紅口白牙，可做何感想？

　　c.離席。中途離席時，注意各餐具的擺放，一定要擺放平穩了，各就其位。出去時不要影響到其他人就餐，或者減小影響。

　　d.道別。若是大型就餐，與一兩好友說離去即可。不必大聲聲張，搞的全世界都知道你要離開了。萬一大家都跟著你離去，豈不是弄得主人很尷尬。所以悄悄的來，悄悄的走，主人知道就行了。天知，地知，主人知，足矣。

　　e.結賬。關系再好，不該結賬時莫搶風頭。看看聚餐的目的，是誰在主導，誰發言權重。盲目結賬可能會弄得別人尷尬，雖然你結賬了，倒可能不合時宜。

　　總之，餐桌禮儀記心頭，把握好分寸，這樣就能為你加分了，趕緊收藏備用吧。

英國人餐桌禮儀4

　　1、選擇餐廳

　　宴請之前，肯定要根據宴請的規格，宴請的人數，客人的口味，選擇合適的餐廳，商業宴請，一般要根據客人的口味選擇餐廳，如果客人沒有明確表示想吃什么，可以選擇當地較為特色的餐廳，不是特別熟的客人，盡量不要帶去火鍋或者燒烤，一般還是要選擇各大菜系的可以點菜的餐廳，要環境舒適，便于交流，有一定隱秘性，盡量選擇雅間，不要在大堂吃飯，最好選擇熟悉的餐廳，提前踩點，確認交通還有停車位置。

　　2、座位安排

　　總的來說，座位是：“面朝大門的為最尊貴，為主客的位置，依次越靠近主客的位置越尊貴，相同距離左側比右側尊貴，”一般以職位高低為尊，其次以年齡為尊，招待方要依次錯落與客人穿插落座，盡量一個人主陪一個人。如果是你安排的餐廳，你應該提前到達，然后在靠門的位置等待，等客人到來，依次為客人引座。

　　3、點菜

　　首先切壺茶，最好自己帶上茶葉，倒茶前提前觀察下杯子是否干凈，不干凈的讓服務員換一個，最好用開水燙一下清洗一下，如果不管茶具是否干凈，就隨意給客人倒茶，人家一看杯子不干凈，不想喝，但你的茶已經倒了，徒增尷尬。

　　如果時間允許，要等大多數客人到齊之后，把菜單遞給請最主要的客人讓他點菜，當然，大部分情況客人不好意思點，會把菜單再還給你，讓你點菜。這時候就不要推諉了，開始點菜吧。點菜的數量一般采用n+2的原則，一般最好點偶數的菜量，涼菜一般為熱菜的一半。如10個人，就點4涼8熱一般就夠了，涼菜要提前上，所以一般都要點偶數的，好對應上，這樣桌子上的.菜會顯得比較勻稱。

　　當然，具體菜量還要根據點菜的品種，還有菜量再進行改變。就像南方菜量小，可能得翻一倍才夠吃。東北是大菜量，一般就可以減少幾個菜。

　　點完菜量，就要確認菜的種類。首先，要詢問一下在座的客人，有沒有什么忌口或者不喜歡的食物，或者有什么口味偏好。點菜的時候如果對餐廳不是特別熟悉可以讓服務員推薦下特色菜，當然如果預算不多的話，就不要讓服務員推薦了，有些服務員真的是只推薦貴的。如果飯桌上的朋友對葷素沒有特殊的要求，建議葷素1：1，男士多可以適當葷菜多點，女士多可以適當素菜多點，但是一定要葷素搭配。

　　中式聚餐講究“年年有余”，所以無論如何要點一條魚，適合的魚有鱸魚，多寶魚，桂魚，石斑魚，東星斑等等。還要點一個湯菜，這樣客人可以喝點湯潤潤口，如上湯娃娃菜，蘿卜粉絲扇貝湯，酸湯肥牛等等。如果喝酒，一定要點幾個下酒菜，涼菜的微波花生，黃瓜蘸醬，熱菜主要是帶點辣口的川菜，湘菜，如辣子雞，毛血旺，酸菜魚什么的。最后如果中途菜下的較快，可以出門找服務員加幾個菜。等酒喝得差不多了，可以叫服務員點主食，再點個疙瘩湯或者雞蛋湯什么的。

　　其實，現在吃飯基本上很少有不禮貌的行為了，唯一的一點就是，手動的圓桌，別忘了轉盤子，唉，最底層的我經常是一轉就轉一個多小時，真是難受，所以后來我一般都找電動的圓桌。

　　4、敬酒

　　敬酒先是一起喝，小酒杯，有喝一杯的，有喝三杯的。然后開始互相敬酒。敬酒首先是領導間先互相喝完再開始。一般情況下都是一人敬一人，一般都是領導先打圈敬，你可以左右穿插著敬酒，最終不算左右穿插的，一般要做到打一圈，應一圈。一般情況下敬酒要以賓主身份，職位高低，年齡大小為順序，然后順時針依次敬酒。敬酒時，右手握杯，左手墊杯底，一般自己的杯子低于對方的，當然你職位高就正常端杯就行。最后勸酒適度，切莫強求，別總是變著法地勸別人多喝幾杯，認為不喝就是不實在，有時過分地勸酒，反而會傷害原來的情誼。

　　5、離席

　　如果是中途離席，這時千萬不要一一告別，可以中途說一下自己有事，敬一杯酒就安靜撤離就好，千萬不要覺得跟誰關系好，就把他一起拉走。如果餐桌非常熱鬧，你怕破壞氣氛，跟主座的人說一聲，也是可以走的。正常來說，能堅持到最后就堅持到最后大家一起離席，當然主食上完后，就可以先悄悄把賬結完，然后離席是要客人先走，主人陪同。如果酒席未吃盡興，還可以安排去吃一頓燒烤什么的。

英國人餐桌禮儀5

　　英國人們在餐廳，拿到菜單英國人們會說“Thank you!”，點了餐會說“Thank you!”，上了菜會說“Thank you!”，拿到帳單會說“Thank you!”，就算他付錢給您的時候也會對您說“Thank you!”。對于這樣的“周到”，即使是出自禮儀之邦的中國人們恐怕也是很難適應的。

　　對于餐桌的禮儀英國人們是很注重對孩子的從小培養，從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對其進行有形或無形的“餐桌禮儀教育”，希望幫助孩子養成良好的進餐習慣同時學會良好的進餐禮儀。所以在英國的餐廳里，您聽不到有人們大聲吆喝著“服務員”或“小姐”，也聽不到哪一桌子的人們在那里高談闊論。相反，即使他們可能頭一天就想好了今天吃什么，也會很耐心的看完菜單，然后靜靜的坐在那里等待服務生過來點菜；就算他們坐在一個容易被遺忘的角落，也會盡量用眼神或揮手同服務員溝通而盡可能避免發出任何聲音。就餐時，每個人們都會在自己的座位上靜靜的用餐，悄悄的說話，甚至用微笑代替大笑，生怕打擾到周圍的人們。當然，諸如喝湯不能發出聲音，要閉嘴咀嚼食物，而且一定要在食物咽下去之后才能開口說話這些傳統西餐禮儀也都是英國餐桌禮儀的重要組成部分。

　　英國餐桌禮儀的幾大部分

　　1.預約：

　　在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人們數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人們的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

　　一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人們早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

　　2.就坐

　　就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答您提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。

　　就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。

　　高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們們優雅迷人們的舉止，這本身就是一幅動人們的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。

　　就餐前不要隨意擺弄餐桌上已經擺好的餐具。將餐巾對折輕輕放在膝上。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌腳，最好放在自己的座位上。

　　就坐時，身體要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要蹺二郎腿，人們與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

　　3.使用刀叉勺

　　擺放規則：使用刀叉進餐時，由外側往內側取用刀叉，一般情況下（左撇子可以反過來拿，但就餐完畢也要放按原位放回）左手持叉，右手持刀；使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可以手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。請記住，在任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　西餐用的'刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

　　刀，是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

　　叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在牙齒上或盤中發出聲響。

　　勺子，在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜品，即甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或裝碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。

　　4.優雅用餐

　　吃面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音，喝湯也不可以發出吸的聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯的時候，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。吃面條要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　喝咖啡時如果需要添加牛奶或糖，要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟。不要用一勺一勺地舀著喝。吃水果不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　5.飲酒與食物的搭配

　　飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。

　　飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人們喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人們品味隨意搭配。您可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與您同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什么酒，您還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規則搭配呢？多年來，我的積累了些經驗，可以解決您遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴您喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

　　酸味：您可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

　　甜味：用餐時，同樣可以依個人們口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果您選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

　　苦味：仍然使用“個人們喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

　　咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。

　　6.祝酒

　　作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人們祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人們和主賓先碰，人們多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人們和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人們和主賓講完話與貴賓席人們員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

　　宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在我們酒量的三分之一以內。

　　7.遇到意外情況

　　宴會進行中，由于不慎，發生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人們）說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協助擦干；如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。

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