食堂承包計劃書

時間：2024-11-11 08:26:43 計劃書

食堂承包計劃書（錦集5篇）

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，寫一份計劃，為接下來的學(xué)習(xí)做準備吧！相信大家又在為寫計劃犯愁了吧？下面是小編精心整理的食堂承包計劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂承包計劃書（錦集5篇）

食堂承包計劃書1

　　為做好貴公司食堂承包經(jīng)營工作，特制定職如下計劃書

　　一、本人簡歷：

　　（略）

　　二、承包優(yōu)勢：

　　1、從事餐飲行業(yè)年，任廚師長年，具有豐富的專業(yè)知識；

　　2、20xx年，主持承包食堂，得到客戶的肯定與贊揚，具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗。

　　3、擁有一支經(jīng)驗豐富的廚師隊伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味的需求。

　　三、承包成本分析

　　項目

　　自營

　　承包

　　每月可節(jié)約費用

　　廚房員工

　　因是本企業(yè)員工，從入職直到退休，工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難。

　　專業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度，在競爭中獲得提升。

　　自營時用工10人，平均工資1300元，承包后用工8人，平均工資1000元，節(jié)約額1300x10—1000x8=5000（元）

　　原材料進貨

　　自己負責(zé)采購，因信息有限，很難采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原料

　　片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料的成本，優(yōu)化資源配置。

　　自營時采購需80000元，承包后采購只需70000元，營節(jié)約額：80000—70000=10000元

　　營養(yǎng)搭配

　　烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究，菜色單調(diào)。

　　專業(yè)廚師，膳食搭配合理，品種多樣。

　　管理經(jīng)營

　　從采購員到營運管理人員，都為公司員工，不易管理。

　　有嚴密的`管理體制，可減少浪費，降低成本，提高效益。

　　按2名管理人員計，可節(jié)省管理員工資3000元，燃料

　　每月約需用3千多元且浪費較多

　　公司通過科學(xué)的烹飪方法，節(jié)省燃料

　　自營時需燃料費3500元，承包后需燃料費2500元，節(jié)約額：3500—2500=1000（元）

　　合計，以500人就餐為例，每月節(jié)約費用約為19000元，一年為貴公司最少節(jié)省22.8萬元

　　四、合作方式：

　　1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費用。（或可根據(jù)貴方的實際情況另定）

　　2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

　　3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我方提出申請，經(jīng)貴公司同意后并負責(zé)添置，經(jīng)營期間如人為損壞，由我方照價賠償，自然損耗除外。

　　4、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責(zé)。

　　五、結(jié)算方式：

　　以刷卡實際發(fā)生額結(jié)算，一個月結(jié)算一次。

　　六、操作管理流程：

　　（一）、食堂員工實行崗位責(zé)任制，各負其責(zé)、相互配合，共同監(jiān)督。

　　（二）、原材料采購

　　1、周期菜單計劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定。

　　2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準，首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標準的單位。食品實行"四不"制度；A采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料；B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用、過期或三無原料；D服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。

　　（三）、食品驗收

　　每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。

　　（四）、食品置放加工與清洗

　　1、食品置放

　　蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行"三隔離"：A生熟隔離；B食品與雜物、藥物隔離；C成品與半成品隔離

　　（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

　　（2）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

　　（3）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。

　　（4）食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。

　　2、食品加工

　　按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

　　3、食品清洗

　　葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

　　（五）、食品烹飪

　　食品烹調(diào)過程嚴格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

　　A烹飪需注意煮透煮熟；

　　B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。

　　C如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

　　D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。

　　E同類食品烹飪多樣化。

　　（六）、開餐服務(wù)

　　1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

　　2、放置好熟食，并加蓋。

　　3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。

　　4、開餐中派專人負責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

　　5、開餐時間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

　　（七）餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

　　1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關(guān)"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

　　2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

　　3、廚房衛(wèi)生

　　（1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

　　（2）設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

　　（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無"四害"。

　　（4）熟食盛器消毒后，方能使用。

　　（5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。

　　（6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。

　　（7）廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時清理。

　　4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

　　（九）、冰箱、冰柜

　　冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

　　（十）、安全教育與管理

　　1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。

　　2、采取制度化管理。

　　（十一）、離崗善后工作

　　要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

　　七、服務(wù)承諾：

　　1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。

　　2、開展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。

　　3、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配，使營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。

　　4、了解員工意見，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進

　　八、管理方式：

　　1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權(quán)要求退換，我方無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。

　　2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的，責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認定，由責(zé)任方負責(zé)。

　　3、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀，若有違反受貴方處理。

　　4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。

　　通過以上的計劃，我相信我有能力能經(jīng)營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我這次合作的機會，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務(wù)。

食堂承包計劃書2

　　為了使醫(yī)院食堂達到質(zhì)優(yōu)價廉，方便快捷的服務(wù)目標，更好地服務(wù)于患者及其家屬和醫(yī)院職工，從而保證醫(yī)院工作的順利進行，醫(yī)院決定將本院食堂對外承包經(jīng)營。

　　一、承包目的：

　　適應(yīng)醫(yī)院持續(xù)發(fā)展的需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為患者及其家屬和醫(yī)院職工，提供良好的就餐環(huán)境和質(zhì)優(yōu)價廉的用餐服務(wù)，做到食堂經(jīng)營有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者享受到合適、隨心的膳食，促進疾病康復(fù)，讓全體員工全身心地投入到工作中，為他們營造一個如家的`感受和單位的溫暖。

　　二、承包對象：

　　身體健康，有完全民事行為能力，有志于餐飲服務(wù)工作的各界人士，具備餐飲工作和酒店管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　三、承包期限：

　　承包周期暫定為壹年，承包期滿，根據(jù)醫(yī)院考核和患者、職工的綜合評價結(jié)果，再續(xù)合同。

　　四、具體原則：

　　承包獨立核算，自負盈虧，嚴禁轉(zhuǎn)租，轉(zhuǎn)包。醫(yī)院監(jiān)控管理，檢查。

食堂承包計劃書3

　　一、承包方式：(可先試做滿意后再簽合同。)

　　1、貴公司提供現(xiàn)有的廚房、廚具設(shè)備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔(dān)。

　　2、視貴廠具體情況和要求，裕豐膳食提供經(jīng)營方案如下：

　　(a)員工配餐規(guī)劃

　　餐類早、中、晚(三餐)伙食標準

　　員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天

　　二葷一素一湯+飯8元/人/天

　　二葷二素一湯+飯9元/人/天

　　三葷一素一湯+飯10元/人/天

　　7元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供應(yīng)品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯）各式炒飯、豆?jié){、各式粥類等)每天早餐供應(yīng)不少于3個品種供員工選擇用餐。

　　中、晚餐各3.0元/人，我公司總結(jié)多年來經(jīng)營飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)z'j喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風(fēng)味兼?zhèn)洹?/p>

　　8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

　　9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

　　服務(wù)電話：陽先生

　　(b)國定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費加餐。(雞腿、扣肉等等)

　　(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。(蘋果、西瓜、梨等等)

　　(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費提供4次糖水或涼茶。

　　(e)裕豐有成套設(shè)備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

　　( f )每年我司會為貴公司員工購買飲食責(zé)任險(200萬—500萬)。

　　(g)貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數(shù)書面提供給食堂備餐。(h)貴廠開餐方式與時間等根據(jù)貴公司要求確定。

　　(i)貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。

　　(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。

　　(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業(yè)，工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

　　3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統(tǒng)一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

　　4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓(xùn)、考核，培訓(xùn)內(nèi)容有入職培訓(xùn)、衛(wèi)生管理培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、消防知識培訓(xùn)。

　　5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔(dān)。我方員工必須嚴格遵守廠方的規(guī)章制度，如有違反，按廠方規(guī)定處理。

　　6、我方可預(yù)付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結(jié)帳。

　　7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調(diào)作業(yè)，做到南北口味兼?zhèn)洌畲笙薅扔蠁T工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養(yǎng)餐。

　　8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。

　　9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。

　　二、合同解除方式：

　　1、合同期到自然解除。

　　2、合同不可抗力導(dǎo)致合同解除。

　　3、合同試用期不合格隨時可以解除。

　　4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對z'j持續(xù)改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準(第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，+5%或-5%以內(nèi)為合格)，如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的.顧客滿意仍然不能達到標準，則甲方有權(quán)單方面解除合同。

　　裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來我廠參觀考察。

　　1英賽特有限公司(460人)

　　2賽毅電子廠(814人)

　　3吉碩鞋業(yè)(1800人)

　　4童星玩具廠(500人)

　　5宏興科技公司(900人)

　　6曼克頓酒店(450人)

　　7千足沐足閣、千枝花美容(350人)

　　8志匯表業(yè)(188人)

　　三、衛(wèi)生管理：

　　1、廚房衛(wèi)生監(jiān)控。

　　2、個人衛(wèi)生監(jiān)控。

　　四、設(shè)備管理：

　　1、冰箱和冷庫管理。

　　2、爐灶蒸柜等烹調(diào)設(shè)備：爐灶衛(wèi)生由使用人員負責(zé)，用完后要打掃干凈，保持整齊，無油污，無垃圾。

　　3、加工設(shè)備：各種加工設(shè)備，如絞肉機，壓面機等誰使用誰負責(zé)清洗，清洗后用毛巾擦干水份。 (任何人不得直接用水管沖洗機器設(shè)備)，做到無殘物，無污水，無異味。

　　4、餐具：餐具衛(wèi)生由洗碗班負責(zé)，要求嚴格執(zhí)行衛(wèi)生法《五過關(guān)》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。

　　5、用具：餐車，小推車，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責(zé)清洗，做到無飯菜雜物，無異味，無積水，菜板同使用人員負責(zé)清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。

　　裕豐是飯?zhí)贸邪?食材配送,蔬菜養(yǎng)殖基地一體化的膳食公司.

　　公司經(jīng)過十多年的發(fā)展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個分理處，二個蔬菜、養(yǎng)殖基地，二個糧油、副產(chǎn)品批發(fā)基地，深圳、東莞、中山物流配送車隊。公司進行統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，實行一條龍管理模式。為服務(wù)廣大客戶提供了堅實的硬件基礎(chǔ)。

食堂承包計劃書4

　　在醫(yī)院中一直被詬病的就是醫(yī)院食堂的飲食問題，醫(yī)院的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了員工們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到員工們的要求。部分醫(yī)院的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的醫(yī)院食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大員工的飲食安全，提高員工的飲食質(zhì)量，成立醫(yī)院飲食聯(lián)盟，旨在為員工提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

　　創(chuàng)業(yè)機構(gòu)設(shè)置：

　　醫(yī)院飲食聯(lián)盟為總部，在醫(yī)院通過考核招收醫(yī)院畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。

　　醫(yī)院飲食聯(lián)盟在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場，建立配送車隊，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。

　　醫(yī)院飲食聯(lián)盟從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進行適當(dāng)培訓(xùn)后送各部門飲食分部擔(dān)任廚師，同時各高校飲食分部自行招收員工或者社會下崗人員作為窗口服務(wù)員。

　　醫(yī)院飲食聯(lián)盟總部不定時到各高校進行質(zhì)量抽查，保證醫(yī)院飲食聯(lián)盟提供服務(wù)保質(zhì)保量。

　　創(chuàng)業(yè)細節(jié)：

　　1.醫(yī)院飲食聯(lián)盟的經(jīng)因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃，并且進行員工生源地調(diào)查，根據(jù)高校地理位置適當(dāng)調(diào)整各菜系以及地方名吃的搭配，使來自不同地方的員工都能吃到適合自己口味的飯菜。

　　2.醫(yī)院飲食聯(lián)盟的經(jīng)營理念是一切為了大員工吃的更好。

　　3.醫(yī)院飲食聯(lián)盟以提供助學(xué)崗位，交納一定食堂租金為條件同各高校進行洽談，為醫(yī)院飲食聯(lián)盟的'發(fā)展壯大鋪平道路。食品原料由醫(yī)院飲食聯(lián)盟負責(zé)統(tǒng)一生產(chǎn)配送，在降低食品原料成本的同時保證食品原料的高質(zhì)安全。

　　4.醫(yī)院飲食聯(lián)盟招收的管理人員為本校大四非考研員工，讓深受醫(yī)院飲食質(zhì)量低下之苦的員工監(jiān)督員工的工作，切實保證醫(yī)院飲食聯(lián)盟所提供食品的安全與質(zhì)量。

食堂承包計劃書5

　　為做好貴公司食堂承包經(jīng)營工作，特制定職如下計劃書

　　一、本人簡歷：

　　(略)

　　二、承包優(yōu)勢：

　　1、從事餐飲行業(yè)年，任廚師長年，具有豐富的專業(yè)知識;

　　2、20xx年，主持承包食堂，得到客戶的肯定與贊揚，具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗。

　　3、擁有一支經(jīng)驗豐富的廚師隊伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味的需求。

　　三、承包成本分析(具體見下表)

　　合計，以500人就餐為例，每月節(jié)約費用約為19000元，一年為貴公司最少節(jié)省22.8萬元

　　四、合作方式：

　　1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費用。(或可根據(jù)貴方的實際情況另定)

　　2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

　　4、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責(zé)。

　　五、結(jié)算方式：

　　以刷卡實際發(fā)生額結(jié)算，一個月結(jié)算一次。

　　六、操作管理流程：

　　(一）食堂員工實行崗位責(zé)任制，各負其責(zé)、相互配合，共同監(jiān)督。

　　(二）原材料采購

　　1、周期菜單計劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定。

　　2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準，首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標準的單位。食品實行"四不"制度;A采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料;B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料;C加工人員不用、過期或三無原料;D服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。

　　(三）食品驗收

　　每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質(zhì);調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。

　　(四）食品置放加工與清洗

　　1、食品置放

　　蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行"三隔離"：A生熟隔離; B食品與雜物、藥物隔離;C成品與半成品隔離

　　(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

　　(2)大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

　　(3)油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。

　　(4)食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。

　　2、食品加工

　　按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

　　3、食品清洗