合理膳食教學方案
〖教學目標
1.知識與能力：
(1)學習調查研究的基本方法，體驗調查研究的過程。
(2)嘗試設計一份營養較為合理的食譜。
2.情感態度與價值觀：培養學生健康生活的素養。
〖設計思路
本節內容為第一章“人體的營養”最后一節，亦為全章小結，本節課的活動內容在前面的學習過程中均能找到答案，而且本節課不單純是向學生進行知識、技能的傳授，更重要的是通過讓學生的親身感受和體驗，體現科學知識在指導健康生活上的價值，促使學生養成合作、分享、關愛他人、孝敬父母、有責任感的良好個性品質。
本節課以學生活動為主，充分體現學生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務者(即為學生制備必要的課件)，合作者(即協助學生完成探究的主題)，引導者(即對學生的方案提出合理化建議幫助完善)，參與者(即參與學生的調查、討論和交流)，組織者(即與學生一同匯總材料為課堂展示做準備)，為學生展示個性搭建平臺,注重給不同的學生提供不同的發展的空間與層次。
〖學校及學生狀況分析
本節課的內容是學生十分感興趣的話題，對市面上的各種食物的營養價值、種類以及讓學生走向市場去探知生活是學生們的渴望，繼上學期“綠色植物與生物圈”中的設計校園綠化方案的環保活動之后，本學期大家再次把目光投向健康和營養，在新課程理念的指導下，本著倡導培養學生的科學素養，關注生活健康的主題，在“活動中滲透德育，實踐中培養責任”也是本節課的一大側重點。學生們從小到大一直享受著父母無微不至的關愛，可是子女是否能體會到父母養育的艱辛，讓孩子們親手為自己以及父母設計營養食譜，并根據所學到的知識計算其中的營養成分及能量，結合分析得到的數據進一步修改食譜，讓其更科學、合理。讓我們的學生能在尊重科學規律的同時去奉獻愛心，讓他們學會愛自己、愛自己的父母、愛他人、愛社會、愛世界。
〖教學設計
師：上節課我們共同評價了我們自身的營養狀況，調查了自己的飲食結構和習慣，同學們知道如何糾正自己的不良飲食習慣和飲食結構，什么樣的飲食結構才更合理，更有利于青少年健康地生長發育呢?
(溫故而知新，設置新的問題導入新課，學生的探究興趣又被激發起來了)
生：略(讓學生充分發表他們的看法和觀點)。
師：(點撥)現代社會上流行減肥，有些人為了達到苗條的身材，每天不吃或很少吃飯，大家怎么看待這種現象?[
生：有的贊成，有的不贊成(讓學生說明其理由)。
師：(引導)“愛美之心人皆有之”，但我們在追求形體完美的同時，更應關注合理膳食與健康。(板書課題三合理膳食)
師：課前我已經讓同學們分別以谷類、蔬菜類、水果類、動物類、飲品類為5個調查活動小組。下面讓我們一起跟著攝像機的鏡頭回顧同學們的活動風采。
(課下活動情景再現學生們分組活動的過程，包括市場調查、網上查詢、小組討論、小品準備等，通過小組活動，然后在課堂上表達交流，培養學生的探究能力以及發現問題、解決問題的能力。)
同學們在進行探究調查過程一定有很多樂趣，也一定有許多問題和困難，能不能介紹給大家聽聽?
小組1：在調查奶類、飲品時，店主看我們不買東西，不愿意接待我們，后來我們說明調查意圖，他給了我們很多幫助，使我們得以順利完成任務。在這次活動中，我們還學到了與人交際的一點技巧。[來源:ZXXK]
小組2：我們小組是把責任分到個人，然后按計劃行動，最后討論匯總，這樣很節省時間。
……
師：現在讓各小組來匯報他們的戰績吧!(讓學生歸納總結信息，培養學生積極思維與合作的精神，充分體現以學生為主體的教學原則)
谷類、蔬菜類、糧食、動物、飲品各組代表到講臺上介紹他們調查的結果。
師：聽完了各小組匯報的市場食品消息，請同學們欣賞小品“誰的功勞大”。
(通過小品的編排和表演，培養學生發散思維和邏輯思維能力，提高學生的組織能力和語言表達能力。)
生：觀看小品，細細品味并體會。
師：看來合理膳食對我們的身體健康非常重要，讓我們大家手拉手共同關注人類的健康。
演示(課件)――中國營養學會平衡膳食寶塔。
我們應該按照營養學家們為我們提供的均衡膳食的基本要求來對一日三餐進行規劃，做到合理用膳。
師：同學們是早晨8、9點鐘的太陽，正處在生長發育旺盛的時期，對各種營養物質的需要較多，可是我們有些同學在飲食上卻不注意，因而影響了身體的正常生長發育，請同學們欣賞他們自編自導的小品“誰之錯”。
生：聯系自己的飲食習慣，找出問題的原因所在。
師：所以說青少年對營養有特殊的需要(板書)。(引導)(演示課件――青少年一天需要的營養物質的數量表)
我們從一日三餐中獲得的營養物質能否達到這個標準?能不能滿足自身生長發育的需要呢?讓我們一起通過活動來分析。
生：1.以小組為單位4人一組，分工合作，記錄、計算、統計、設計表格進行總結。
2.各小組互相交流，闡明各自食譜的科學性所在。
3.討論：交流結束以后，你認為自己的飲食結構存在哪些問題?如何進一步修改你的食譜，使之更科學、合理。(學生把自己設計食譜中的能量計算出來，進行定量分析。)
師：同學們為自己設計了一份食譜，應該說大家已經基本掌握了評價飲食結構的方法和均衡膳食的標準，大家心里最想做的是什么呢?
生：(發表意見、交流)略。
師：從我們呱呱墜地那一刻起，父母為了我們的營養問題就費盡心思，父母愛孩子天經地義，子女能否也愛父母呢?請同學們課后對父母的營養情況做認真的調查，針對父母的營養狀況及飲食愛好設計一份“愛心食譜”，并親自動手為父母制作營養餐。教師會和你們一起分享真情和孝心。
(將教材的內容拓展，自身設計食譜后，為父母設計愛心食譜和制作愛心營養餐，培養學生親自動手實踐的能力，并體驗情感的交流與表達，對學生進行“愛心獻父母”的思想品德教育。)
師：希望通過這次活動，同學們能了解父母為我們操勞的辛苦，從而懂得如何去尊重父母，理解父母。山有盡頭水有邊，唯有親人的愛永恒，讓我們一起唱“愛的奉獻”，來向父母表達我們最誠摯的愛意。
生：師生一起唱“愛是LOVE，愛是奉獻……
〖教學反思
1.本節課以問題為起點，讓學生們以不同的形式去探究，探究結果以不同方式呈現出來，尊重學生的經驗和觀點，讓學生成為知識的構建者，與教師平等的對話者。
2.“做中學、學中做”是本設計的又一核心，使學生在獲取間接經驗的同時更注意獲取直接經驗，充分體現動腦與動手的結合。
3.注重學生個體間的差異，給不同的學生搭建了展示其個性的平臺，例如：調查、匯報、小品表演、設計食譜中的記錄、計算、匯總等都能讓所有的學生參與進來，注意不同水平、不同特長的學生互相組合，讓他們取長補短，共同進步。
〖教學點評
本設計以發展的眼光看待學生，堅持指導和鼓勵相結合，發現和發展學生各方面的潛能，能采取調查、作品展示、小品表演等多種方式對學生進行評價，同時把重點放在關注學生參與探究的過程，關注學生能力的培養和體驗的生成，關注學生的主動性是否發揮，思維活動是否積極，能否在探究活動中進行反思等。
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