法院食堂管理制度范本（通用9篇）
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編幫大家整理的法院食堂管理制度范本，僅供參考，歡迎大家閱讀。
法院食堂管理制度 篇1
為使本院食堂管理有章可循，充分發(fā)揮食堂服務(wù)職能，為干部職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證干部職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。
第一章人員職責(zé)
第一條 食堂管理員職責(zé)：
�。ㄒ唬┰谥鞴茉洪L(zhǎng)、行裝科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下工作，負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂的帳務(wù)管理，及時(shí)填制憑證和有關(guān)報(bào)表，做到帳面清楚、帳物相符、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。負(fù)責(zé)對(duì)食堂成本進(jìn)行核算管理，月底按時(shí)報(bào)表，保障現(xiàn)金使用。
�。ǘ┴�(fù)責(zé)炊事員、餐廳服務(wù)員的日常工作安排及事務(wù)管理。
第二條 炊事員職責(zé)：
�。ㄒ唬┰谑程霉芾韱T領(lǐng)導(dǎo)下，努力學(xué)習(xí)，刻苦鉆研炊事技術(shù)，講究營(yíng)養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香。
（二）愛護(hù)餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)。
�。ㄈ└愫脗�(gè)人及公共場(chǎng)所衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔。
（四）嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，著裝上崗，嚴(yán)格操作程序。
第三條 服務(wù)員職責(zé)：
�。ㄒ唬┰谑程霉芾韱T領(lǐng)導(dǎo)下，牢固樹立不怕苦、不怕累的思想，提高服務(wù)意識(shí)，保證服務(wù)質(zhì)量。
（二）禮貌待客，微笑服務(wù)，舉止端正，服務(wù)規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角打斗。
�。ㄈ└愫檬程眯l(wèi)生，愛護(hù)、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染。
（四）保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽。
第二章食堂管理
第四條 設(shè)備管理：
�。ㄒ唬┦程脙�(nèi)的物品包括炊具、餐具、桌椅、制冷設(shè)備等所有固定資產(chǎn)。
�。ǘ┧形锲返怯浽靸�(cè)并由專人管理。
（三）專管人員對(duì)所管物品要經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對(duì)所管物品的非正常損壞要負(fù)連帶賠償責(zé)任。
第五條 材料及實(shí)物管理：
�。ㄒ唬┎牧霞皩�(shí)物包括日常購(gòu)進(jìn)的主副食原料、煙酒糖茶、水果等其他接待性禮品。
（二）采購(gòu)人員必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及其原料，要確保食品及原材料進(jìn)貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。保管人員應(yīng)對(duì)采購(gòu)人員購(gòu)進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格以及安全情況檢查驗(yàn)收，對(duì)檢查驗(yàn)收安全合格的食品原材料辦理入庫(kù)等相關(guān)手續(xù)，物品擺放到位、有序。
�。ㄈ┦称焚A存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放；存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期；在貯存場(chǎng)所內(nèi)，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品；定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
（四）保管人員對(duì)所管物品要心中有數(shù)，及時(shí)向食堂管理員匯報(bào)常用物品的庫(kù)存情況。食堂管理員、保管人員、炊事人員不得把食堂原材料攜帶出去，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將處以十倍的經(jīng)濟(jì)處罰。
第六條 就餐管理：
（一）工作日內(nèi)早餐應(yīng)在7：00—8：00，午餐應(yīng)在11：50—12：20，隨到隨吃。
�。ǘ┕┎蛯�(duì)象是法院全體在編在崗人員（含合同制司法警察、聘用制書記員、臨時(shí)工作人員），上述人員的早、中餐免費(fèi)供應(yīng)。離退休人員和干部家屬、物業(yè)管理人員、在院務(wù)工人員需在食堂就餐，原則上不提供，確有需要的，應(yīng)按市場(chǎng)價(jià)格收取餐費(fèi)。
�。ㄈ┚筒腿藛T進(jìn)入食堂后要先刷卡（早、中餐各刷一次，且一天只能刷兩次），再由工作人員分餐，自由圍桌就餐。未經(jīng)允許，不得隨意進(jìn)包廂就餐，不得將餐具和主副食品帶出餐廳，飯后應(yīng)將所用餐具和剩飯菜放在食堂指定位置，非工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。
第三章安全衛(wèi)生
第七條 食堂使用燃?xì)饩邥r(shí)必須按規(guī)范操作，工作完畢，關(guān)閉開關(guān)，并認(rèn)真檢查有無漏氣現(xiàn)象等情況。
第八條 定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)報(bào)告水電維修人員及時(shí)處理。食堂所有電氣設(shè)備的`修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。
第九條 工作人員在臨下班前對(duì)自己責(zé)任區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次檢查，關(guān)閉照明、風(fēng)扇、燃具總閥，切斷炊事機(jī)械等設(shè)備的電源。
第十條 禁止無關(guān)人員隨意進(jìn)入食堂。
第十一條 食堂、廚房衛(wèi)生要求：
�。ㄒ唬┦程谩N房每餐后要及時(shí)擦掃干凈，臺(tái)布、椅罩要經(jīng)常換洗，各類物品要勤整理、勤擦拭，使之整潔有序，每周進(jìn)行一次大掃除。
�。ǘ┦程谩N房排水應(yīng)保持暢通，污水應(yīng)及時(shí)倒入污水池，不積存臟水污物，環(huán)境應(yīng)保持清潔、整齊。
�。ㄈ┦程脧N房?jī)?nèi)禁止飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入。
第十二條 炊具、廚具、食具衛(wèi)生要求：
�。ㄒ唬┦⑸澄锖褪焓澄锏娜萜鞑坏没煊谩Ｇ猩澄锖褪焓澄锏牡栋宀荒芑煊貌⒎謩e保管。
�。ǘ┗\蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時(shí)清洗晾干、放置有序。
（三）鍋、鍋蓋、籠屜、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次。
�。ㄋ模C(jī)械用具（絞肉機(jī)、切菜機(jī)、壓面機(jī)等）用后熱水洗凈，擦干保存。
�。ㄎ澹┦尘咭ㄆ谙�，病員食具要專用獨(dú)放，不得外借，防止傳染。
第十三條 工作人員個(gè)人衛(wèi)生要求：
�。ㄒ唬┒ㄆ趨⒓芋w檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗。
�。ǘ┳龅健八那凇保谙词旨糁讣住⑶谙丛枥戆l(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
（三）上班時(shí)不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。
�。ㄋ模┙勾┕ぷ鞣x開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作，工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。
�。ㄎ澹┎粦�(yīng)對(duì)著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。
第四章接待管理
第十四條 院里的所有接待原則上都安排在院機(jī)關(guān)食堂，未經(jīng)分管院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在院外安排接待的，餐費(fèi)不予報(bào)銷。
第十五條 接待標(biāo)準(zhǔn)由行裝科分管接待的負(fù)責(zé)人報(bào)分管院長(zhǎng)同意后，按照院里的有關(guān)規(guī)定確定。各庭室科局包干經(jīng)費(fèi)中列支的費(fèi)用由各庭室科局負(fù)責(zé)人自行確定。
第十六條 凡需在食堂安排接待，一律在開餐一小時(shí)前告知食堂管理員，由食堂管理員通知食堂工作人員采購(gòu)、制作食品。
第十七條 本制度自發(fā)布之日起施行。
法院食堂管理制度 篇2
一、為推進(jìn)機(jī)關(guān)食堂管理的科學(xué)化、規(guī)范化、強(qiáng)化食堂服務(wù)保障水平，特制定本辦法。
機(jī)關(guān)食堂服務(wù)對(duì)象是市法院機(jī)關(guān)干警和職工，為干警和職工提供早餐、午餐。
二、工作日晚餐、節(jié)假日、雙休日需要加班的干警和職工，由各部門統(tǒng)計(jì)人數(shù)，部門負(fù)責(zé)人簽字經(jīng)報(bào)主管辦公室院長(zhǎng)批準(zhǔn)后，并于就餐的前一天交給辦公室主任簽字。食堂根據(jù)上報(bào)人數(shù)加工食品，未經(jīng)報(bào)批者不提供就餐。加班人員在食堂就餐。
三、就餐人員要遵守食堂各項(xiàng)管理制度，自覺排隊(duì)按順序取餐。
四、就餐人員要保持餐廳衛(wèi)生，不得亂扔用餐剩余食品，自覺分類回收餐具，不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)吸煙，不允許就餐人員攜帶食堂食品出機(jī)關(guān)食堂。
五、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性疾病和其他有障礙食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
六、食堂應(yīng)布局合理、有相對(duì)獨(dú)立的更衣間、操作間、儲(chǔ)藏室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，定期消毒消除有礙健康的食品安全的隱患。
食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效防蠅，防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
餐廳內(nèi)做到餐桌、餐椅擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具。
七、食堂要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的`經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購(gòu)過期、變質(zhì)食品。
食堂必須采購(gòu)新鮮潔凈的原材料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。
食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)味美。同時(shí)積極聽取伙食委員會(huì)的意見和建議，滿足全院干警的就餐需要。
食堂要嚴(yán)格消耗登記制度，采購(gòu)食品要驗(yàn)收登記，定期公布消耗報(bào)表。
八、食堂后廚工作人員以及餐廳內(nèi)服務(wù)人員由物業(yè)公司負(fù)責(zé)安排。辦公室對(duì)其人員進(jìn)行監(jiān)管。對(duì)于不能勝任工作或出現(xiàn)違規(guī)等問題的工作人員有權(quán)向物業(yè)公司提出意見。
九、新員工有3天考核期，考核期內(nèi)，如離開則沒有工資，考核期后，如符合標(biāo)準(zhǔn)，則聘為食堂員工。
員工離職，需提前一周通知。離職前須如數(shù)交回工作服及其它屬于食堂的物品。擅自離職3天以上按除名處理。
男不留胡須，不剃光頭，不燙發(fā)，不留大鬢角，不戴首飾。女不畫濃妝，不梳披肩發(fā)，不留怪異發(fā)型，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不許戴首飾（項(xiàng)鏈不許露出制服外）。
必須穿食堂發(fā)放制服，保持制服整齊、干凈、無異味。
值班人員必須檢查煤氣、水、電、門是否關(guān)閉。
食堂人員必須使用敬語服務(wù)，接電話前使用文明用語找人近前通知，嚴(yán)禁喊叫。
食堂人員上下班不準(zhǔn)戴兜子（女士允許戴小包），如特殊情況必須經(jīng)辦公室檢查后方可離開。私帶公家財(cái)物，予以開除。
上崗時(shí)嚴(yán)禁飲酒，違紀(jì)一次罰款10元，特殊情況需主管批準(zhǔn)。
崗位上打架者罰款50元，嚴(yán)重者勸退或除名。
餐后各部門衛(wèi)生清理要及時(shí)，餐具做到及時(shí)清理消毒。
不在公共場(chǎng)所吸煙，不對(duì)業(yè)主品頭論足，工作期間，不準(zhǔn)聚堆。
員工病假、事假，參照物業(yè)公司的管理規(guī)定并報(bào)辦公室同意。
員工應(yīng)保持工作場(chǎng)所整潔，不得將與工作無關(guān)財(cái)物、違禁物品等帶入工作場(chǎng)所，更不得存放。
法院食堂管理制度 篇3
為使我院機(jī)關(guān)食堂實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，不斷提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《機(jī)關(guān)事務(wù)管理?xiàng)l例》、《黨政機(jī)關(guān)國(guó)內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》、《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)條例》等規(guī)定，結(jié)合本院實(shí)際，特制定本辦法。
第一條：食堂開辦的原則。
堅(jiān)持厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)；堅(jiān)持依法依規(guī)，嚴(yán)格按程序辦事；堅(jiān)持總量控制，嚴(yán)格控制經(jīng)費(fèi)支出；堅(jiān)持公開透明，自覺接受干警監(jiān)督。
第二條：食堂服務(wù)對(duì)象。
為全院干警、公務(wù)接待（包括：全市法院工作會(huì)議，各部門組織基層法院召開的對(duì)口業(yè)務(wù)會(huì)議，審判、執(zhí)行、上級(jí)檢查、調(diào)研等工作）提供用餐服務(wù)。機(jī)關(guān)食堂應(yīng)保證機(jī)關(guān)工作用餐和干警早、午、晚餐的供應(yīng)，嚴(yán)格按照上級(jí)有關(guān)規(guī)定做好接待工作，不得安排與本院工作無關(guān)的其他接待活動(dòng)。
第三條：機(jī)關(guān)食堂由院辦公室負(fù)責(zé)管理。
成立“晉中市中級(jí)人民法院機(jī)關(guān)食堂管理小組”，負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂的日常監(jiān)督管理。由分管辦公室的院領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，辦公室主任任副組長(zhǎng)，食堂總務(wù)長(zhǎng)為成員，并從就餐人員中選出食堂服務(wù)監(jiān)督員。
第四條：工作人員職責(zé)：
機(jī)關(guān)食堂設(shè)總務(wù)長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、廚師、服務(wù)員、采購(gòu)員、兼職會(huì)計(jì)等崗位。人員組成由辦公室根據(jù)工作需要提出用人申請(qǐng)，報(bào)政治部核定后，經(jīng)院黨組研究決定，人員配備數(shù)可根據(jù)管理運(yùn)行情況適時(shí)調(diào)整。
（一）食堂總務(wù)長(zhǎng)職責(zé)：協(xié)助辦公室主任做好食堂日常管理工作；嚴(yán)格按照管理制度做好收支報(bào)賬的審批工作；負(fù)責(zé)會(huì)議接待、工作用餐的安排；建立食堂物品臺(tái)帳，對(duì)物品使用及報(bào)損進(jìn)行審核；定期檢查食堂安全及衛(wèi)生；辦理院領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。
�。ǘ⿵N師長(zhǎng)職責(zé):實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂的各項(xiàng)具體事務(wù)。具體負(fù)責(zé)食堂工作的協(xié)調(diào)和人員的管理，菜品質(zhì)量的調(diào)整把關(guān)，食品原料的采購(gòu)，飯菜烹飪及機(jī)關(guān)食堂安全衛(wèi)生工作。
服務(wù)員要按照廚師長(zhǎng)的安排做好就餐服務(wù)、衛(wèi)生保潔及其他工作任務(wù)。兼職會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)的入賬、支付、登記、核算工作。
廚師長(zhǎng)要帶領(lǐng)食堂工作人員提高服務(wù)水平、細(xì)化工作制度，加強(qiáng)日常管理，按時(shí)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
�。ㄈ┦程梅⻊�(wù)監(jiān)督員：負(fù)責(zé)收集干警的意見和建議，就食堂管理過程中出現(xiàn)的問題匯總整理并及時(shí)反饋分管領(lǐng)導(dǎo)，參與機(jī)關(guān)食堂管理小組的日常工作。
第五條：服務(wù)項(xiàng)目
（一）用餐時(shí)間：根據(jù)用餐需求，為全院干警和職工提供工作日早餐、午餐、晚餐，每周五前廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排下周食譜并在食堂大廳公告欄公布。早餐：7:00至8:00，午餐：12:00至13:30，晚餐：18:00至19:00。特殊情況可延長(zhǎng)時(shí)間，節(jié)假日、雙休日食堂輪流值班，負(fù)責(zé)值班人員的就餐工作。
�。ǘ┚筒头绞�。根據(jù)政治部核定的人數(shù)，需在食堂就餐的人員，到機(jī)關(guān)食堂辦理飯卡，餐費(fèi)通過“打卡記餐”的方式自行繳納。特殊工作需要就餐的由辦公室批準(zhǔn)后可以辦理臨時(shí)就餐手續(xù)。
�。ㄈ┕珓�(wù)接待：嚴(yán)格按照公務(wù)接待規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，為全市法院工作會(huì)議，業(yè)務(wù)部門對(duì)口工作會(huì)議，審判、執(zhí)行、上級(jí)檢查、調(diào)研等人員提供就餐服務(wù)。
第六條：日常管理
�。ㄒ唬⿲�(shí)行工作餐審批制度。院庭分別召開的所有會(huì)議，上級(jí)單位、基層法院以及兄弟單位因公來院的客人需要接待的，由承辦部門負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，分管院領(lǐng)導(dǎo)簽批后，報(bào)辦公室審核并確定就餐標(biāo)準(zhǔn)。安排公務(wù)接待用餐，由申請(qǐng)部門填寫《晉中市中級(jí)人民法院食堂公務(wù)接待就餐審批單》（見附件1）。
接待人數(shù)在10人以內(nèi)的，陪客人數(shù)不得超過3人;人數(shù)超過10人的陪客人數(shù)不得超過接待人數(shù)的'三分之一;來客人數(shù)在2人以下的除外；需安排工作餐的，由申請(qǐng)部門填寫《晉中市中級(jí)人民法院工作餐審批單》（見附件2）。
食堂總務(wù)長(zhǎng)憑審批單到財(cái)務(wù)報(bào)賬，會(huì)務(wù)接待用餐需同時(shí)附會(huì)議安排報(bào)告或通知。未經(jīng)審批的接待事項(xiàng)由承辦部門自行負(fù)擔(dān)，超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的接待費(fèi)用一律不予報(bào)銷。申請(qǐng)部門應(yīng)提前告知并按規(guī)定辦理用餐審批事宜，以便食堂工作人員合理統(tǒng)籌安排。
（二）財(cái)務(wù)管理。建立機(jī)關(guān)食堂專用財(cái)務(wù)臺(tái)賬，日常收支情況由食堂財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)。食堂應(yīng)及時(shí)公布財(cái)務(wù)收支情況，機(jī)關(guān)食堂管理小組要定期對(duì)食堂財(cái)務(wù)管理情況開展專項(xiàng)檢查并公布檢查結(jié)果，確保財(cái)務(wù)收支情況公開、透明、合規(guī)。
�。ㄈ┕潭ㄙY產(chǎn)管理。機(jī)關(guān)食堂所屬的固定資產(chǎn)按照本院規(guī)定列入資產(chǎn)臺(tái)賬，由機(jī)關(guān)食堂負(fù)責(zé)日常管理。設(shè)備需要更換、維修、保養(yǎng)的，由食堂管理人員按照程序申報(bào)，經(jīng)審批后按規(guī)定辦理。
�。ㄋ模⿷�(yīng)確保干警用餐安全，采購(gòu)的糧、油、菜、蛋及生熟肉制品，要確保新鮮衛(wèi)生，質(zhì)好量足，妥善貯存。采購(gòu)過程中要貨比三家，選定資質(zhì)好、質(zhì)量高、價(jià)格優(yōu)的供應(yīng)商。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)、過期原料用于食品制作加工，嚴(yán)格把好食品安全關(guān)。
（五）應(yīng)確保餐具、廚具和操作間的衛(wèi)生，物品要放置有序。餐具必須洗涮干凈，存放到消毒柜中，干警餐具柜及清洗池在用餐結(jié)束后要清理干凈；要及時(shí)清理廚具污漬，生、熟菜板（刀）要分開，嚴(yán)禁混用；操作間每月全面清洗兩次。
（六）餐廳和包間應(yīng)保持整潔、干凈、衛(wèi)生，無灰塵、無污漬，清掃擦拭要及時(shí)徹底；采取必要措施防蠅、防蟲、防塵、防鼠、防潮、防食品污染；食堂工作人員要維持好食堂的就餐秩序。
（七）嚴(yán)格按照消防安全規(guī)定，定期檢查關(guān)鍵部位，及時(shí)消除安全隱患。工作結(jié)束后要關(guān)閉電源、設(shè)備、門窗，做到防火、防電、防盜，確保萬無一失。
�。ò耍┦程霉ぷ魅藛T要定期體檢，持證上崗，工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，必須注重個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服。發(fā)現(xiàn)人員患傳染病時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告院辦公室并停止工作，治愈后經(jīng)檢查批準(zhǔn)，方可恢復(fù)工作。
第七條：干警就餐規(guī)范
�。ㄒ唬┤w干警職工要樹立“文明用餐，規(guī)范就餐”意識(shí)，養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，文明禮讓、保持秩序、講究衛(wèi)生、愛護(hù)公物，自覺維護(hù)單位形象。
�。ǘ┚筒鸵葱蚺抨�(duì)，不得擁擠、爭(zhēng)搶、喧嘩，用餐要按量酌取，厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。剩菜剩飯要倒入指定桶內(nèi)，避免潑灑到餐桌或地面上，保持餐廳的整潔衛(wèi)生；就餐過程中要文明規(guī)范，禁止大聲喧嘩，嬉戲打鬧。
�。ㄈ┮獝巯Ч铮驳挠镁咴谑褂猛戤吅笠呕氐皆瓉砦恢�；個(gè)人餐具餐后自行洗刷干凈，并放置到指定餐柜，嚴(yán)禁亂堆亂放。
第八條：人員考核管理
�。ㄒ唬┙⒔∪詬徫回�(zé)任制為目標(biāo)的各項(xiàng)管理制度，做到工作有計(jì)劃，行為有規(guī)范，操作有程序，質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)，勞動(dòng)有紀(jì)律。要結(jié)合食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、食品安全等方面制定服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高食堂的服務(wù)水平。本院可根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)調(diào)整管理制度。
�。ǘC(jī)關(guān)食堂管理小組負(fù)責(zé)食堂工作的考核，具體結(jié)合服務(wù)水平、菜品質(zhì)量、安全衛(wèi)生、操作規(guī)程、財(cái)務(wù)管理、崗位工作量、干警意見等項(xiàng)目制定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，安排人員定期組織考核。
�。ㄈ┦程每倓�(wù)長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)應(yīng)按照工作責(zé)任分工安排好食堂的各項(xiàng)具體事務(wù)；食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守管理制度，按時(shí)上下班，堅(jiān)守崗位，服從安排，履行好工作職責(zé)。對(duì)違反管理制度的人員依規(guī)給予相應(yīng)處理，造成嚴(yán)重后果的予以辭退，構(gòu)成違法的依法追究法律責(zé)任。
（四）食堂工作人員的公開聘用、合同簽訂、勞務(wù)派遣、工資核定等手續(xù)按照本院規(guī)定由政治部負(fù)責(zé)辦理。
本辦法由院辦公室負(fù)責(zé)解釋，自印發(fā)之日起試行。
法院食堂管理制度 篇4
為營(yíng)造良好舒適，的就餐環(huán)境，把公司對(duì)員工的關(guān)懷落到實(shí)處，結(jié)合公司食堂目前的運(yùn)行狀況，特制定本制度。
適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
一、餐廳工作人員管理制度
1、工作人員必須持《健康證》上崗。
2、采購(gòu)員每日采購(gòu)食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)；廚師整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。
4、廚房?jī)?nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。
5、采購(gòu)員每日填寫《食品采購(gòu)清單本》，并于每周五交財(cái)務(wù)部主管張寧處辦理簽字手續(xù)。
6、廚師于每個(gè)星期六交下個(gè)星期的.。
7、每天的就餐人數(shù)，由財(cái)務(wù)部薛娜娜當(dāng)日早上九點(diǎn)半之前餐廳。
8、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。
二、餐廳用餐人員管理制度
1、員工嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐：午餐：12：00—13：00。費(fèi)用12元/頓，公司補(bǔ)助4元，員工每人8元。
2、餐費(fèi)實(shí)行簽到制，就餐員工每日進(jìn)行簽到，每周五由財(cái)務(wù)室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費(fèi)。
3、員工打飯/菜須排隊(duì)，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕浪費(fèi)。
4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘?jiān)怪林付ɡ�，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。
5、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
三、食堂衛(wèi)生要求：所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔
1、食堂內(nèi)要擺放整齊，及時(shí)垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。
3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺(tái)面、工作臺(tái)面應(yīng)干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點(diǎn)。
4、每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
法院食堂管理制度 篇5
一、提高認(rèn)識(shí)，樹立良好的服務(wù)意識(shí)。
我校食堂目前有專職管理人員4人，專業(yè)的炊工3名，從炊工的招聘、選拔、、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。管理人員和炊工都具有良好的服務(wù)意識(shí)，高素質(zhì)業(yè)務(wù)技能，能讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。
這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類�！妒程冒踩l(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《食堂員工考勤制度》《安全制度》、《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責(zé)任制》�！妒称妨魳又贫取肥程霉ぷ魅藛T不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的.大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由后勤主任把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品和成品；食堂所采購(gòu)的原材料都是在局規(guī)定的定點(diǎn)采購(gòu)的超市統(tǒng)一采購(gòu)，學(xué)校還與超市簽定了食品衛(wèi)生。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，有葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。炊工進(jìn)操作間前必須進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩，穿好工作服和工作帽。
第三，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用消毒和消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天進(jìn)行一次并詳細(xì)填寫消毒記錄，將消毒工作落到實(shí)處。嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期，持有健康證上崗。
第四，嚴(yán)把食品安全關(guān)。
食品安全是學(xué)校食堂的生命，為了確保食品安全，我校制定嚴(yán)密的食品安全應(yīng)急預(yù)案。每天對(duì)當(dāng)日的飯菜進(jìn)行留樣，留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時(shí)間，置放規(guī)定位置，保存48小時(shí)。配備專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。食品留樣盛器用保鮮膜包嚴(yán)防止串味腐爛。每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。每天做好留樣記錄。
第五，嚴(yán)把菜品關(guān)。
注重營(yíng)養(yǎng)，合理膳食，一直是我校食堂的工作人員的努力目標(biāo)。我校專門請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)師為學(xué)生安排適合學(xué)生身體生長(zhǎng)發(fā)育需要和符合孩子口味的午餐，既保證了孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)，又能使菜品豐富多樣，讓孩子在周內(nèi)不吃重樣飯，讓孩子吃飽吃好。
校食堂成立以來，市衛(wèi)生監(jiān)督局雙王辦食品藥品監(jiān)督所每次抽查我校食堂衛(wèi)生工作，原材料采買的質(zhì)量，食品加工環(huán)節(jié)，餐具的消毒衛(wèi)生狀況，留樣規(guī)范化等合格率均在100%。扎扎實(shí)實(shí)的食堂管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂管理工作再上新的臺(tái)階。
法院食堂管理制度 篇6
1、嚴(yán)禁現(xiàn)金交易。一旦發(fā)現(xiàn)此情，罰雙方當(dāng)事人各100元。
2、嚴(yán)禁食堂工作人員以外的任何人進(jìn)操作間。發(fā)現(xiàn)一例，罰主廚和進(jìn)去的人各20元�？倓�(wù)主任只能對(duì)糧食和蔬菜過秤時(shí)方可進(jìn)入。
3、嚴(yán)禁食堂工作人員將學(xué)校飯菜做人情。發(fā)現(xiàn)不刷卡免費(fèi)送飯菜現(xiàn)象，一次罰雙方當(dāng)事人50元。
4、食堂工作人員無權(quán)賣生食品，如雞蛋、大米等。發(fā)現(xiàn)一例，罰雙方當(dāng)事人各50元。
5、嚴(yán)禁食堂工作人員把學(xué)校的東西拿回家。發(fā)現(xiàn)一次，罰款50元。
6、食堂工作人員要遵守作息時(shí)間，不得無故曠工。有事要向校長(zhǎng)和總務(wù)主任請(qǐng)假。因故耽誤了工作，期間的工資浮動(dòng)平分給其他多做事的人。
7、一般情況下，食堂工作人員不得擅自進(jìn)貨。應(yīng)該有安排地統(tǒng)一進(jìn)貨。
8、食堂管理人員和工作人員以及每周帶班進(jìn)貨的'行政領(lǐng)導(dǎo)不得購(gòu)買過期、變質(zhì)、霉?fàn)�的食品。誰做主買進(jìn)了不能使用的東西，誰照價(jià)賠償。
9、帶隊(duì)進(jìn)貨的行政人員必須帶足資金，嚴(yán)禁賒賬現(xiàn)象發(fā)生。誰賒賬，誰付錢，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。
10、食堂在__當(dāng)?shù)刭?gòu)進(jìn)米、面、粉、菜時(shí)，必須經(jīng)總務(wù)主任和食堂所有人員過秤、點(diǎn)數(shù)、簽字后，學(xué)校才予以認(rèn)可。
法院食堂管理制度 篇7
食堂是員工就餐的公共場(chǎng)所，把食堂辦成安全衛(wèi)生、文明溫馨、員工歡迎、領(lǐng)導(dǎo)放心的'職工之家，是我們的共同愿望。為此，特制定以下制度：
1、明確并堅(jiān)持確保安全與衛(wèi)生、以服務(wù)員工為主、注重飯菜新鮮和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，合理收費(fèi)的指導(dǎo)思想。
2、選用質(zhì)地新鮮、品質(zhì)可靠的主副食品、葷素菜及各種輔料、調(diào)料，杜絕過時(shí)、變質(zhì)的一切原輔料和調(diào)料，禁止燒熟蔬菜隔夜再賣。
3、做好各種主副食品、蔬菜和各種輔料、調(diào)料的入庫(kù)驗(yàn)收，品種、數(shù)量、價(jià)格、金額和有關(guān)情況記錄齊全清晰，手續(xù)完備。
4、豐富花色品種，建立備選菜譜，實(shí)行輪流搭配，每餐不少于四葷四素，每月有特色品種。
5、從業(yè)人員身體健康，工作時(shí)間要按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，營(yíng)業(yè)時(shí)帶口罩，所有穿戴要保持干凈整潔，工作場(chǎng)所、公共場(chǎng)所不吸煙。
6、工作場(chǎng)所、員工就餐場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)文明潔凈，主副食品分開，生熟分開，廚具、餐具實(shí)行一洗二過三消毒。
7、熟悉水電汽流程，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，能正確使用各種廚衛(wèi)、電器、消防、設(shè)施。
8、提倡微笑服務(wù)，對(duì)員工提出的要求要盡量滿足，暫時(shí)做不到有困難的，也要耐心解釋，態(tài)度要好，不得以任何理由與員工發(fā)生爭(zhēng)吵。
9、重視改進(jìn)和提高，認(rèn)真聽取員工意見，溝通情況，尤其要定期認(rèn)真聽取膳管會(huì)意見并認(rèn)真改進(jìn)。參與良性互動(dòng)，調(diào)動(dòng)各種積極因素，共同建好我們的職工之家。
法院食堂管理制度 篇8
一、物資采購(gòu)原則：
1、食堂物資采購(gòu)必須兩人同時(shí)前往，一人負(fù)責(zé)款項(xiàng)支付，一人負(fù)責(zé)登記明細(xì)。
2、物資采購(gòu)回項(xiàng)目后交廚師清點(diǎn)，廚師入庫(kù)，在入庫(kù)單上三人共同簽字。
3、項(xiàng)目部辦公室每天對(duì)三餐就餐人員進(jìn)行登記，統(tǒng)計(jì)人數(shù)。
4、每月底對(duì)食堂庫(kù)存情況進(jìn)行盤點(diǎn)，核算費(fèi)用。
5、食堂所購(gòu)回之食材，由項(xiàng)目部辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
6、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。
二、廚師守則：
1、廚師必須辦理健康證方可上崗，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個(gè)人衛(wèi)生。
2、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
3、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
4、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
5、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算。
6、整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
7、每天清理，每月三次大掃除，確保操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生。
三、員工用餐公約
1、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受食堂工作人員的管理。
2、果核骨刺、余飯剩菜，不可倒入洗菜池，應(yīng)倒至指定垃圾桶內(nèi)。
3、力行儉省節(jié)約，飯吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
法院食堂管理制度 篇9
1、廚房工作人員必須持有健康證上崗，患有的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。工作注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲。禁止上班吸煙飲酒，不準(zhǔn)隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護(hù)用品（工作衣、帽），講究公共和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)間要戴口罩。
2、廚房工作人員必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒。
3、廚房工作人員工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，花樣、品種多樣化。食材必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
4、廚房工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律，要求就餐人員按秩序排隊(duì)取餐。
5、廚房工作人員應(yīng)合理控制成本，對(duì)食材等使用和處理都要本著避免浪費(fèi)的原則，對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)，否則將視情況給予相應(yīng)處罰。
7、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施和用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾及時(shí)清理；餐廳要清潔、衛(wèi)生、確保食堂符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理，工作廚臺(tái)及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。
8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有員工就餐完畢后將食物殘?jiān)谷脬锼�，�?yán)禁將食物殘?jiān)谷胂赐氤貎?nèi)。
9、食堂在庫(kù)物資須分類擺放整齊；儲(chǔ)存食品標(biāo)示進(jìn)貨日期；定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；庫(kù)房地面保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品；未經(jīng)管理人允許，任何人不得入內(nèi)。
10、員工在取餐過程中，必須使用公司提供的取餐工具。嚴(yán)禁將手及個(gè)人餐具伸入公共飯、菜、湯盆中；接觸和盛裝的'容器做到分開使用，定位放存，用后洗凈，保持清潔。
11、如有違反，發(fā)現(xiàn)一次處罰50元并全公司批評(píng)。
12、廚房工作人員應(yīng)做好食堂的安全管理工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。易燃、易爆物品按規(guī)定使用及放置。下班前應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。
13、公司所有員工都有權(quán)利對(duì)違反該規(guī)章的人員進(jìn)行舉報(bào)，公司將根據(jù)情況對(duì)于舉報(bào)者實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)。
14、每日進(jìn)行清潔衛(wèi)生打掃，保持操作間衛(wèi)生整潔。
15、食品加工完以后的廢料、垃圾應(yīng)及時(shí)清理，做好地面清潔衛(wèi)生，當(dāng)日垃圾必須當(dāng)日清除。
16、炊具、餐具和食品加工機(jī)具用后要及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒。
17、下水道必須隨時(shí)保持暢通，無污物淤積。
18、必須做好防鼠防蠅工作。
19、每周進(jìn)行一次大掃除。墻面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網(wǎng)。
20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。
21、供餐結(jié)束后，必須做好餐廳清潔衛(wèi)生，桌面光潔無油污，地面干凈無雜物、無積水。
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