食堂員工管理制度（通用10篇）
在不斷進步的時代，越來越多人會去使用制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。到底應如何擬定制度呢？以下是小編幫大家整理的食堂員工管理制度，希望對大家有所幫助。
食堂員工管理制度 1
為了建立高素質，高水平的團隊,服務于每一位學生，特制定以下食堂管理規章制度，望各位員工自學遵守。
一、嚴格遵守學校的一切規章制度，樹立全心全意為學生服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。
二、從業人員本著互尊互愛，齊心協力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。
三、服從領導。從業人員應切實服從工作安排和調配，依時完成任務，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。
四、愛護公務。食堂的一切設備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關規定處理。有下列情形之一的`，追究有關人員的法律責任。
1.轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現象的。
2.擾亂學校食品安全生產、流通、經營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關機構履行食品安全監督管理職責，構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
3.履行監管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。
4.以學生營養改善計劃為名違規收費的。
5.學校發生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。
6.學校發生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調查或提供虛假情況的。
7.其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環境衛生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應經常消毒，垃圾要及時處理，衛生實行區域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛生符合規定的標準要求。
六、從業人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴格按規定放置，杜絕意外的發生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關，設備等。管理員要經常督促，檢查，做好防盜工作。
食堂員工管理制度 2
一、目的
為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。
二、適用范圍
食堂工作人員
三、內容
1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規定的作息時間準時供應飯菜。
2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。維護用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優質的就餐服務。
3、樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質。
4、熱愛本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
5、食堂工作人員應接受廣大員工的監督，樂于聽取接受他人意見。
6、對于臨時性來客就餐者，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對于生病員工根據通知及時提供病號餐。
7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。
8、食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛生習慣，切實做到：
8.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內，嚴禁在工作場所內穿拖鞋、短褲以及赤膊;進行分餐工作時須戴口罩。
8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內吸煙。
9.自覺保持工作環境衛生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區域、就餐區域以及門口區域衛生，保證食堂無“四害”。
9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。
9.2下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。
9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。
9.4及時清掃工作場所內的'垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。
10.認真做好食品采購，把好食品衛生關。
10.1根據員工飲食需求采購優質食品原料。
10.2不采購腐爛變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品，做到保證質量，價廉物美，節約成本。
11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。
11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數量及品質，驗收合格者當場在發票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管理員須對此進行不定期抽查。
11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標出進貨日期;定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品;庫房地面應保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經管理人員允許，任何人不得進入倉庫。
11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應在辦公室領導下建立實物財產臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監督。
11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發生。
12.嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。
12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。
12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。
12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
13.必須加強食堂安全管理，嚴防和杜絕意外事故發生。
13.1嚴禁無關人員隨意進入廚房及保管室。
13.2易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規程。
13.3定期檢查各種電器設備，發現問題應及時處理。食堂所有電氣設備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。
13.4工作完畢應全面檢查電源、火源以及水源是否關閉，做到防范于未然。
13.5食堂工作人員下班前應關好門窗，做好防盜工作。
13.6行政督導應對此進行監督、檢查。
14.嚴禁通過食堂各工作環節謀取私利，嚴禁公物外流，公物私用，一經發現，一律開除。
15.附則
15.1本制度解釋權、修改權歸公司辦公室。
15.2本制度自頒布之日起生效。
食堂員工管理制度 3
1.目的
為便利員工，體現公司對員工的關懷，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責劃分
3.1食堂炊事員負責準時提供無質量問題的食品。
3.2行政管理部門負責協調相關事宜，并對食堂舉行歸口管理。
4.基本內容
4.1員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
4.1.1員工餐的餐食規格
按照公司用餐人數等實際狀況，每餐可做6道菜式任其挑選。
4.1.2餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調節一次，于每年年底由人事行政中心提出調節計劃經相關領導審核，報總裁批示后執行。
4.2員工餐的費用及質量控制
4.2.1員工餐由公司招聘的專職廚師負責生產制作，公司行政部負責原料選購。行政部應建立每日選購明細帳，以隨時備核。
4.2.2公司對餐費采取目標控制和據實報銷相結合的方式，即按照實際選購金額舉行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。
4.3員工餐的'質量要求
4.3.1方案選購，嚴禁選購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。
4.3.2按時開膳；提升烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4.4用餐時光、地點及方式
4.4.1就餐時光及地點按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時光：12：00——12：30；部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門員工發放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應經部門主管同意后到人事行政中心領取餐票。
c、員工應依次排隊領取食品。
4.5員工食堂的管理規范
4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。
4.5.2員工餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年舉行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
4.5.4全部炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂干凈。
4.5.5不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。
4.5.6提倡節省，杜絕鋪張，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛惜食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴峻者予以罰款。
4.5.8節省用水，做到人走即斷水。
5.解釋權
本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。
6。施行時光
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生矛盾的，一律以本規范為準。
食堂員工管理制度 4
一、目的
為了標準公司飯堂治理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本制度。
二、餐費標準
1、公司為員工免費供應正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。
2、工作午餐標準為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進展安排，米飯、湯等由員工依據個人狀況自取。
3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤賜予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務事由缺勤者，不予補貼。
4、報餐：為節省本錢，合理安排菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經辦前臺，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未準時通報造成飯菜鋪張者，作為日常行為表現的考核參考之一。
三、用餐紀律
1、用餐時間：12:00-13:00
2、用餐地點：在飯堂門口制定位置文明就餐，不得在辦公區域用餐。
3、餐具應輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯堂公用物品者，按價賠償。
4、用餐時不得將餐具帶出制定區域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。
5、力行儉省節省，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;
6、用餐過程應留意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。
7、飯堂內及就餐區制止吸煙;
四、飯堂安全治理
1、未經許可，除飯堂工作人員外任何人員不得進入廚房;
2、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;
3、廚房及就餐區嚴禁吸煙;
4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;
5、飯堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
6、治理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。
五、飯堂的衛生治理
(一)飯堂衛生要求
1、飯堂人員必需于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：
2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內;
3、用干凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;
4、保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑;
5、飯堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
6、飯堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網;
7、飯堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔;
8、飯堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作：
9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
10、用干凈的'抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點;
11、用干凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至潔凈，保證無油污、污漬;
12、將清潔潔凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒;
13、用清潔潔凈的拖布清潔工作間地面，直至潔凈、無水跡;
(二)食物選購要求
1、嚴格執行“三不”，即不購置變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調味品，不混放或混切生熟食物。
2、選購的物品應保證新奇，嚴禁購置病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品;
3、總經辦前臺負責對所購食物進展驗收核實，保證新奇衛生，符合食物標準。肯定要確保食品在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。
4、總經辦前臺將每天選購的物品等級在選購收支表上，并做出統計。
(三)餐具衛生規定
1、每餐開飯前一小時必需開啟消毒柜對餐具進展消毒，廚具應用開水浸泡消毒。
2、全部餐具、爐具，必需經過“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。
六、飯堂人員的治理
(一)要求
1、飯堂人員嚴禁挪用選購款，嚴禁以少報多;
2、飯堂人員應禮貌待人，熱忱效勞，不得刁難就餐人員;
3、飯堂工作人員應按總經辦供應的菜譜預備，并按時、保質、保量供應菜品。
4、嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。
5、工作時必需自查食物是否變質、變味現象，發覺問題準時處理。
6、嚴格根據食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
7、洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
8、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，把戲、品種多樣化。
9、整個烹食過程必需仔細清洗潔凈并按時、按質、按量供應。
10、每天清理，確保廚房環境衛生。
(二)獎懲
1、遵守公司各項治理規定，違者罰款10-100元，情節嚴峻者擔當賠償責任并辭退。
2、保證為員工供應衛生、合理的飲食，不得選購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并擔當相應經濟責任，情節嚴峻者將送公安機關處理。
3、保證廚房餐具及飯堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。
4、為員工供應好的效勞與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其狀況處以20-100元罰款。
5、選購廚房物資、菜品、調料必需照實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴峻者以“貪污”論處，并送公安機關處理。
6、妥當保管、使用飯堂用具、電器等物品，不得有意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;
7、對就餐人員一視同仁，若發覺徇私、態度惡劣狀況發生，予以降級處分并罰款50-100元，情節嚴峻者予以辭退。
8、應對菜品預備的量進展合理掌握，杜絕鋪張，若發覺鋪張現象處以警告并罰款50-100元，情節嚴峻者予以辭退。
9、飯堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴峻者予以辭退。
10、聽從工作安排，發覺問題應準時報告上級，不聽從工作安排者扣罰50-100元，嚴峻者予以辭退。
11、準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴峻者辭退。
12、遵守飯堂安全治理規定，未經許可，帶外來人員進入飯堂工作區者罰款50元，嚴峻者辭退。
13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯堂工作區者，一經發覺馬上辭退，情節嚴峻者送公安機關處理。
七、飯堂賬目結算
1、每天早上9：00，總經辦前臺將日均購菜金額交給廚工選購，實行多退少補原則。總經辦對購菜數量和數量進展統計與監視。
2、每月1-5日，行政人事部將上月菜單量收據及該月米油收據進展統計并請款;
3、每月10日前，行政人事部依據飯堂支出狀況，就餐人員明細等，編制飯堂帳務表并存檔。
八、本治理制度解釋權歸總經辦。
食堂員工管理制度 5
一、聘請與管理
1、管理人員包括管理員和班長，負責食堂炊事人員的聘請。開學前管理員與班長向校園外聘請炊事人員9名、鍋爐工1名，要求聘用人員身體健康，思想端正，能勝任所聘工種的工作。全部聘用人員需報主管領導審核備案，一經聘用，全部人員需交一百元押金并簽訂工作合同方可上崗。
2、管理員組織、領導炊事員辦好食堂，全面支配工作，定期組織炊事人員學習，提升員工素養，做好服務工作。負責炊事人員的考勤、考績工作，并做好記錄。
3、班長組織、領導炊事員做好成本核算、確定合理價格、保證飯菜質量和數量、做好操作間和售菜間的全部工作。
4、炊事人員的工資由三部分構成：基礎工資500元，常規工資100元，嘉獎工資100元，其每月工資總數不得超過700元。鍋爐工工資每月600元。每月實際工資將按照員工的'工作態度、工作紀律、工作效果等由管理員舉行核算，報主管領導審核簽字后發放。浮現以下狀況對管理員舉行扣款：炊事人員私開小灶、私自炒菜扣除管理員和班長10元，有問題炊事人員越級反映管理員和班長扣5元，因炊事人員無理取鬧影響食堂正常秩序者扣除管理員和班長50元。
5、管理員要充分調動炊事人員的樂觀性，要求他們服務熱烈周到，主副食調協作理，不斷提升飯菜質量，并保證分飯分菜公正合理。常常召開各班生活委員的會議，聽取同學對食堂工作的看法，不斷改進工作，提升服務質量。每月定期支配好一次同學加餐工作，假如浮現擔心排的狀況或支配不當扣管理員50元。
6、管理員嚴禁亂拉亂拿食堂物品，嚴禁多吃多占或請無關人員到食堂吃喝。浮現一次扣管理員10元。
7、接受主管領導支配的其它工作。
二、進庫與出庫
8、管理員是食堂財產、物資、食品等管理的主要責任人，負責對財產舉行管理，對購進物資的質量、數量舉行驗收，確保食品衛生平安，確保數量到位，并對價格舉行監督。
9、貨物進、出庫房必需采取進出物品記下制度，建立臺賬。管理員應堅持原則，大公無私，不弄虛作假，不私占廉價，不拿原則做交易。進貨有進貨來源、出售單位、大宗選購物品需審核出售單位的資質和許可證、全部物品必需有生產日期和保質期、進貨人簽字等，把好質量關，對數量不足和質量較差的物品，不簽字驗收，出貨有物品名稱、數量、領貨人簽字。嚴格按財務制度辦事，作到食堂賬目清晰，手續齊全，日清月結，每月舉行一次結算。如發覺一次記錄不詳實，扣管理員5元。
10、管理員必需妥當保管進庫物資，做到“五防”，同時應將物品歸類存放，如大米、面粉必需離墻壁、地面各20厘米等，干貨、濕貨、生、熟食品必需嚴格分類存放，各類貨物必需擺放在貨品架上。如發覺腐爛、霉變、變質的物資應準時清除出庫。對存放物資不合理、沒有準時清除腐爛、霉變、變質物資等扣管理員10元。
11、嚴禁易燃、易爆、有毒、有害物品進入庫房。非庫房管理人員及閑雜人員嚴禁進入庫房。每周必需用藥物對庫房內舉行消毒。
三、平安與設備
12、管理員按照小學的《食堂平安管理制度》，完美相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證同學的膳食平安和食品安全。
13、要求炊事人員到當地衛生防疫部門舉行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發覺傳染性疾病癥狀及外傷性感染的人員應立刻上報小學勸其辭崗。要求炊事人員平常應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必需使用售貨工具。
14、保持食堂內外的環境衛生，常常組織和檢查炊事人員對餐具用具舉行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。供給同學的膳食應注意養分搭配，保持新奇，嚴禁向同學供給有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新奇的瓜果蔬菜要仔細清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。如發生食物中毒，管理員負相應經濟、法律責任。
15、管理員要協同炊事人員仔細做好防盜、防火、防毒、用電用氣平安，不準私拉亂接電源；開油鍋人員不得任憑離開，防止發生事故。電器、制冷設備應定期檢修，要求鍋爐工嚴格根據操作規程舉行操作，定期對鍋爐及其設備舉行檢修。
16、管理員要定期或不定期對食堂的相關設備舉行記下、檢查、維護和添置。購進的設備，必需根據規格、型號、單價、廠牌、編號、購入年代記下建檔，妥當保管使用說明書，以備按章操作和修理。指導
使用者要了解和認識設備的性能，嚴格操作規程。使用設備前，必需仔細檢查擔心全因素，確定沒有障礙后方能開機。發覺問題準時向小學總務處報告，總務處負責半年對全部設備舉行一次檢修，嚴禁私自拆裝修理。機器或設備運行中，必需有專人看守，嚴禁談天、打鬧，不準用手觸動機器內面團、絞肉等物。使用電器時，必需注重平安，發覺電線破碎或短路時，應立刻切斷電源，聯系電工維修。非電工者不得任意維修。
食堂員工管理制度 6
為維護正當的工作秩序，樹立良好的職工形象，努力為師生服務，特制訂以下制度：
一、全校職工應按照學校的要求按時上班，統一時間下班。工作時間均應在工作崗位，不遲到，不早退，中途不擅自離崗。有事離校須請假。
二、凡學校要求教職工參加的`會議、集會和活動，均屬考勤范圍，如出現無故遲到、早退或無故缺席的，均作遲到一次處理。有事不能參加的須請假。
三、因公、因事、因病不能到校上班的均應請假。批條的權限如下：半天以內向食堂副主任請假；半天及以上向食堂主任請假；一天以上向校長請假；如遇特殊情況，事先無法請假的，事后應充分說明理由補假，否則按礦工處理。
四、考勤結果處理：
1、每月遲到、早退、中途離崗總時間在一小時以內作請事假半天論處，時間正在一小時以外、三小時以內作請假一天論處。
2、事假一天扣30元；病假一天扣10元，10以上每天扣20元，住院病人酌情按有關文件精神辦理。
3、國家規定的婚假一般7天，喪事1—3天（含直系親屬），不影響工資和獎金，若經批準同意延長的假期作事假處理。4、凡礦工的，一天者扣100元；二天者，扣發當月獎金；三天者，予以解聘。
食堂員工管理制度 7
總則：
為維護公司正常的食堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境，特制定本制度。
1.廚房之管理
1.1廚工守則，衛生條例
1.1.1嚴格遵守公司各項規定，考究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必需自查食物是否變質、變味現象，發覺問題準時處理。
1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。
1.1.4嚴格根據食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗整潔后的餐具要收拾齊備且有邏輯地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
1.1.7囫圇烹食過程必需仔細清洗整潔并按時、按質、按量供應。
1.1.8天天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之全部需購物品都必需呈報行政主管，再由行政部門指定人員選購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期舉行抽查，抽查內容：食品質量、分量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必需妥當保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必需每日舉行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需準時查明緣由并追究責任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳舉行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時光進餐，其餐廳開放時光如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00詳細用餐時光按各部門下班時光表規定時光為準。
2.3員工打飯/打菜必需排隊并接受廚房工作人員和保安的.管理。不準插隊，不預備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿勢，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置。用餐完畢須各自收拾桌面，倒置指定桶類。
2.7力行儉省節省，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內禁止吸煙。
2.10凡協力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必需在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房預備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日采取加餐制，用餐者須持票舉行加餐。
食堂員工管理制度 8
員工食堂歸屬總辦管理。
食堂采取憑票就餐制，不準使用現金。
食堂餐具、用具購置采取報批制，由食堂按照實際需要編報材料購買方案，報請主管領導批準后方可購置。
食堂原材料購置本照勤進快銷的原則，不購進腐爛變質食品，不購進殘次原材料。
食堂飯菜要粗糧細做、細糧巧做、品種多樣、價格合理，不出售腐爛變質食品，確保員工吃飽吃好。
食堂要保證地面、墻壁、臺面干凈衛生，地溝無污物無污水，為員工提供良好的用餐環境。
餐具統一洗刷、消毒、管理，炊事人員要著裝干凈，勤洗手、洗頭，勤剪指甲。
炊事人員要謙虛聽取員工看法，逐步改進服務水平，不斷提升飯菜質量。
食堂員工管理制度 9
員工食堂管理制度
（一）嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
（二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
（三）遵守財經紀律。未經許可，不得私自動用廚房的.財物和帶出飯堂，不得擅自向外出售已進庫的物品。
（四）愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
（五）做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽，開飯時戴好口罩，不留長發、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲，炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
（六）計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
（七）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
（八）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
（九）加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。
（十）不得隨意進入廠方生產區和倉庫，生產儲物基地，必須嚴格遵守廠方的廠規、廠紀。
（十一）虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質。
（十二）愛護廚房設備和一切用具及物品，節約水電、燃料，不得隨意浪費廠方用品及公司財物。
（十三）食堂除就餐時間外，其余時間一律不開門。
（十四）炊事人員上班時間不得看電視及做工作無關的事情。
（十五）炊事人員必須保持廚房衛生干凈整齊。
（十六）維護公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛生第
一、服務第
一、品質第
一、員工第一為原則，工作盡力。
員工就餐制度
（十七）員工應自覺遵守紀律自覺排對就餐，禁止插隊現象。
（十八）就餐時間及休閑時間之外，員工禁止進入食堂。
（十九）員工不可將剩余飯菜倒在飯桌及地面上，應倒入專門收集處。
（二十）餐具應整齊擺放在放餐具處，不可隨意擺放。
（二十一）電視及其它娛樂設施只在休閑時間開放，其他時間一概不開放。
食堂員工管理制度 10
一、本單位誤餐費管理規定
為了加強本單位誤餐費的管理，依據有限公司、本單位采油廠有關文件，結合目前實際工作的需要，制定本規定。
1、誤餐費管理人員要不斷提高政治、文化素質和業務技術素質，端正服務態度，熱情為職工服務。
2、嚴格執行各項規章制度，互相監督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。
3、誤餐費專款專用，專項管理。各項資金、票據交接，要登記造冊。
4、職工食堂要有誤餐費專項臺帳，準確反映誤餐費使用動態，做到帳目清楚，確保飯菜質量。
5、每月15日之前誤餐費出納員將上月誤餐費發放、回收數額進行統計，定制誤餐費月報表，交誤餐費管理員審核后，報大隊長審批，嚴格執行《本單位誤餐費發放、使用辦法》。
6、每月到各基層隊檢查誤餐費的收取、發放、使用，審查是否執行《本單位基層隊誤餐費使用管理規定》。
7、每月到職工食堂檢查食堂的安全、衛生情況，保證職工的飲食安全。
8、每月組織招集相關人員，召開誤餐費（食堂）管理工作例會，工作人員攜帶本季度所有與誤餐費相關的資料進行匯報，并交主管領導審查。
二、本單位基層隊誤餐費使用管理規定
為體現本單位的福利政策，方便廣大職工的生活，鼓勵職工更加積極投身于本職工作，以加強對誤餐費用的管理，體現誤餐費的真實有效性，特制定本規定：
1、誤餐費只能用于野外作業施工人員，不允許挪做他用。
2、嚴格按照野外施工實際情況發放誤餐費飯菜票，登記造冊、簽字領取。
3、每月統計、匯總，做到帳目清晰。
4、誤餐費只做為職工野外施工的誤餐補助，超支部分由職工個人負擔。
5、基層隊誤餐費的管理是本單位基層管理的一部分，每月必須接受大隊誤餐費管理人員的審查。
三、職工食堂管理制度
為方便職工，體現本單位對職工的關心，特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度
1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2、后勤組負責協調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。
3、職工餐的標準職工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
4、職工餐的餐食規格根據大隊用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）
5、餐食費用標準職工餐的.費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由大隊勞資組提出調整方案經相關領導審核，報大隊長批示后執行。
6、職工食堂由食堂管理員負責原料采購、生產制作等工作日常管理，建立每日采購明細帳，以隨時備核。
7、大隊對餐費實行目標控制和據實入賬相結合的方式，即根據實際采購金額進行入賬，但入賬總額不得超過餐費標準。
8、誤餐費管理部門每月應定期檢查一次，了解并核實進貨的數量和質量。
9、職工餐的質量要求：嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。
10、按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善職工伙食。
11、用餐時間、地點及方式：就餐時間及地點按大隊規定執行。
12、食堂餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
13、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
14、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持職工食堂整潔。
15、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。
16、倡導節約，杜絕浪費，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
17、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。
18、節約用水，做到人走即斷水。
四、炊事班長崗位責任制
1、負責制定飯菜計劃，合理搭配，科學烹調，保證食品質量。
2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用、維護和管理。
3、嚴格執行食品衛生"五四制"，防止食物中毒事故的發生。
4、負責生活區的衛生，做好環保工作。
5、負責組織班組人員加強業務學習，開展崗位練兵，提高技能水平。
6、嚴格遵守《職工守則》，規范個人行為，維護單位形象。
五、炊事員崗位責任制
1、負責落實飯菜計劃，保證食品質量。
2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用和維護。
3、嚴格執行食品衛生"五四制"，防止食物中毒事故的發生。
4、負責生活區的衛生，做好環保工作。
5、加強業務學習，提高技能水平。
6、嚴格遵守《職工守則》，規范個人行為，維護單位形象。
六、采購員崗位責任制
1、認真履行崗位職責制定采購計劃，嚴格遵守《食品衛生法》嚴把質量關；
2、搞好原材料的采購和供應，加強成本核算，及時聽取食堂意見，改進采供；
3、工作廉潔奉公，以身作則及時進行市場調研，努力降低采購價格，保質保量。
4、嚴格遵守《職工守則》，規范個人行為，維護單位形象。
七、保管員崗位責任制
1、負責倉物品的進出庫工作，作好食品原材料的管理，并及時向領導提出進出物計劃和建議。
2、經常清掃倉庫，整理各種材料使原材料擺放整齊，食品作到生、熟分開，保持通風干燥，作好防蠅、防鼠、防盜、防投毒等工作。
3、貨到及時驗收，核實貨品數量，按衛生標準和質量標準認真進行檢查，如實開具驗收單，杜絕不合格食品和原料入庫。
4、嚴格遵守《食品衛生法》遵守先入先出的發貨原則，監督領料人員按實際需要領料，不濫領、濫發、出庫物品必須有經手人簽字，做到入庫、出庫，數量價格平衡。
5、嚴格遵守《職工守則》，規范個人行為，維護單位形象。
八、采購及存儲制度
1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
2、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。
3、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行"隔離"，以免串味、走味或變質。
4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。
九、食堂衛生管理制度
1、食堂工作人員個人衛生；食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環等。
2、工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
3、工作人員每年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。
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