最新的KTV酒店管理制度范文
導語：KTV作為一個服務性的行業，想要取得事業上的成功，一套完善的管理制度是必不可少的。下面是小編為大家整理的：酒店管理制度。希望對大家有所幫助,歡迎閱讀，僅供參考，更多相關的知識，請關注文書幫學習!
一.收銀臺
(一)總臺衛生
1. 區域內燈具和其他設備設施完好。
2. 大理石臺面光亮無灰塵;屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡;
3.電話、收銀電腦等電器設備清潔無灰塵;
4.地面光亮無水漬、無碎屑;
5.鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印;
6.工作柜旁、工作柜下面無死角衛生;
7.工作柜內的工作品及臺面擺設物整齊清潔;
8.總臺內外地角線光亮無污跡。
(二)超市收銀衛生
1. 區域內燈具和其他設備設施完好。
2. 屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡;
3. 收銀臺面清潔無浮塵、無污跡;
4. 收銀設備清潔無灰塵;
5. 工作柜內的工作品及臺面擺設物整齊清潔;
6. .鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印;
7. 地面光亮無水漬、無碎屑;地角線光亮無污跡;
8. .工作柜旁、工作柜下面無死角衛生。
二.包房衛生標準
(一)營業前的包房衛生
1.包房內燈具和其他設備設施完好;
2.門框無灰塵，門面無油漬、無指印;
3.玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印;
4.墻面、屋頂、無浮塵、無污跡、無酒漬;
5.空調、換氣扇、通風口清潔無灰塵;
6.房內裝飾物(如燈槽玻璃)無灰塵、無酒漬、污跡;
7.點歌系統及電器設備情節、無灰塵、無酒漬、污跡;
8.小皮凳和沙發光亮無酒漬、無污跡、沙發縫無碎屑;
9.桌面清潔無灰塵、無碎屑、無污跡;
10.包房內不銹鋼裝飾物、無污跡、無水漬(必須用干毛巾擦拭);
11. 大理石臺面光亮無灰塵、無碎屑、無油漬、無蠟燭;背面無灰塵、無酒漬、污漬;
12.桌面擺設物品無缺口、無灰塵、無酒漬、無指印、杯具無水漬、無污跡;
13.機柜旁、機柜下和沙發下死角處無果皮紙屑、無酒漬、無污跡;
14.話筒、話筒線清潔，無奶油、無灰塵、無酒漬污跡;
15.空調桶內無積水，包房內無煙味、無異味;
16.地面無碎屑、無銹、無污痕;
17.房內地角線無污跡、無灰塵;
18.生日包房裝飾物及裝飾干花及時補充，經常整理;
19.臺面及房內擺設須整齊美觀。
(二)營業中衛生
在營業過程中，全體廳面服務員應積極主動做好清臺工作，做到勤收(換)杯具、勤清潔，勤換煙灰缸，勤擺設，確保衛生的整潔，給客人營造一個清潔、放心娛樂的消費氛圍。具體要求如下：
1.桌面及房內設備擺放整齊不凌亂，并保持桌面、地面干燥無酒漬、無奶油、無果皮、無紙巾及殘留垃圾;
2.做到包房內不超過3個空瓶或拉罐，煙灰缸內不超過3個煙頭;
3.主動做好杯具的更換及空盤、空碟的清理工作。
三.等候廳
1.區域內燈具及其他設備設施完好;
2.屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡;
3.機柜、桌椅無灰塵，無污跡;
4.電視機等電器設備無灰塵，無污跡;
5. 玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印;
6. 地面光亮無水漬、無碎屑;
7.書刊及其他臺面擺設整潔，水牌整潔無灰塵;
8.盆景和花卉枝葉無枯萎，無灰塵，盆景內無煙頭、無垃圾。
四.酒水超市
1. 區域內燈具及其他設備設施完好;
2. 貨架、貨品無灰塵，食品無漏氣;
3. 貨品擺放整齊、美觀、商標擺放一致(面向客人);
4. 冰柜、禮品展示柜無灰塵，爆米花機清潔、衛生;
5. 玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印;
6. 冷藏食品展示柜清潔，無灰塵，無指印;
7. 貨架底下清潔無碎屑，地面光亮無污跡;
8. 換氣扇無灰塵;提籃清潔無酒漬、水漬。
五.衛生間(包括洗手臺)
1. 區域內燈具及其他設備設施完好;
2. 屋頂、四周墻壁、通風口、換氣扇及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡;
3. 墻面、門面無污跡，鏡子光亮無水漬，無污跡;
4. 地面干燥無碎屑，無水漬，皂液盒、抽紙盒無灰塵，不缺紙、不缺皂液，洗手盆光亮無水漬;
5. 便槽、便池光亮無水漬，無異物，無異味，煙灰缸內不超過2個煙頭，紙籮需勤清理，干凈無異味;
6. 洗手臺干燥無水漬，臺下無蜘蛛網，無灰塵，無污跡。
六.工程技術部
1. 屋頂、四周墻壁、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡;
2. 電器設備無浮塵，門窗無浮塵;
3. 設備設施擺放整齊，網線、電源線排列整齊不零亂;
4. 地面干燥，無碎屑，無污跡，室內無余留衛生死角，確保衛生整潔;
5. 定期做好電器設備、線路的維護和室內的防潮工作。
七.倉庫
1. 門窗上無浮塵;
2. 地面干燥無碎屑，無水漬;
3. 四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡;
4. 貨品擺放整齊有序，無浮塵，做到分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易洗潮的食品應密封保存;
5.庫房類的進出貨品應勤進勤出，先進先出，定期做清倉檢查，防止食品過期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏氣、變質，及時清理不符合衛生要求的食品。
八.樓道、通道
1. 區域內燈具及其他設備設施完好;扶欄無松動;
2. 通道頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡;
3. 墻面、墻面玻璃清潔無灰塵，無污跡指印;
4. 地面光亮無水漬、無碎屑，無污跡;
5. 地角線光亮無污跡;痰桶須保持清潔;
6. 景和花卉枝葉無枯萎，無灰塵，盆景內無煙頭、無垃圾。
7. 通道內飾物清潔無灰塵，金屬裝飾物和痰桶金屬部分無水漬(必須用干毛巾擦拭);
8.通道鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。
一、考勤卡的使用
在進入或離開酒店、KTV時，員工需要在位于員工出入口處的考勤機上打卡。員工必須親自打卡和登記每日考勤表，代其他員工打卡或登記每日考勤表將受到嚴重的紀律處分。
二、出勤
員工必須準時報到工作。未經員工所在部門主管同意，員工不能提前下班。未經事先許可，員工不得缺勤或遲到。告假員工須在8小時前向部門主管以上管理人員報告。
員工不按時出勤或遲到將會導致處分及扣發工資。未經批準，缺勤連續2天或年內累計達3天，經店長批準將予以辭退。
根據酒店、KTV規定，員工遲到、早退及請假將按以下標準扣除薪水:
1、遲到半小時以內---按個人日平均工資標準的30%扣除
2、遲到半小時至1小時---按個人日平均工資標準的50%扣除
3、遲到1小時以上---按個人日平均工資標準的100%扣除
4、遲到四個小時---按曠工處理
5、事假一天扣發兩天工資
6、病假一天扣發當天工資
7、曠工一天扣發三天工資
三、員工工裝
酒店、KTV向員工提供適當的工裝。除非有特殊工作要求，員工不得在酒店、KTV范圍外穿著工裝。員工不準隨意改變工裝。在辭職或辭退等原因離開酒店、KTV之前，員工必須把工裝退還，否則員工須按原價償付該制服的費用。
四、請假制度
1、請假申批假程序
(1) 員工各種假期的申請，無論時間長短，一律填寫請假申請表，由部門主管批準后上報辦公室審核，請假歸來需向辦公室消假，請假申請表填寫兩份，一份交辦公室，一份部門存查。
(2) 主管請假由店長批準，辦公室備案。
(3) 店長請假需報執行總經理批準，辦公室備案。
2、請假天數的審批權限
(1) 部門主管可批準下屬員工請假三天。
(2) 三天„七天報店長審批。
(3) 七天以上報總經理審批。
3、 續假、超假不能上班，除因病(有病要持有醫院證明)，特殊情況(本人親自續假)，否則按曠工處理。
4、 必須親自請假，不得捎假電話請假違者按曠工處理，員工請假提前申請，批準后方可休假。未經批準擅自休假按曠工論處，所有休假審請表報送辦公室備案。
5、病假
員工因病需請假，必須持有指定醫院的有效證明，并按酒店、KTV有關規定辦理手續后，方可休假。酒店、KTV有權對所有病假證明進行核查，以確認其真實性，若發現弄虛作假，將按曠工的有關規定處罰。
6、事假
員工因事或因特殊情況請假，視具體情況而定。首先，應征得部門主管的批準。請假須按批準程序和批準權限進行申請，請事假一天扣發一天半工資同時扣除全勤獎。
7、工傷
員工因工負傷，報告所在部門主管。事后填寫工傷報告送交酒店、KTV審批。24小時內不報告者，酒店、KTV概不負責。凡因工負傷員工將按國家及酒店、KTV有關規定辦理。
為了全休員工的安全，員工有責任及時上報任何可導致事故的隱患。員工應遵守各工種、崗位操作規范，凡因個人違犯操作規范和相關規定的發生傷殘者，均由自己承擔責任。
員工在下班或休假期間發生的任何責任傷殘事故，以及個人行為構成違法犯罪及損失，酒店、KTV概不負責。
五、各種假期規定：
1、休息日
部門根據經營需要與人員變動情況，適當安排員工休息。
2、公假
因工作需要員工被外派學習辦事，經辦公室審核執行總經理審批后，可享受有薪假。
3、法定假日
法定假日根據部門實際工作需要，安排員工輪休假。
4、結婚假
在酒店、KTV連續工作滿一年以上，方可辦理結婚請假假手續，結婚時可憑結婚證申請7 天有薪假，工作滿三年以上者可審請有薪假 15 天。
5、產假
在酒店、KTV連續工作三年以上的預產員工可享受三個月的假期。在酒店、KTV連續工作滿三年以上的男員工可享受三天護產假期。
6、慰唁假
在酒店、KTV連續工作滿一年以上的員工直系親屬(如配偶、父親、兄弟、姐妹)不幸去世，可申請3天有薪唁假;旁系親屬(如祖父母、外祖父母、配偶父母)可申請1天有薪慰唁假期。
7、年假
工作滿1年以上的員工，可享受年假。具體細節按酒店、KTV規定執行。
六、員工離職制度
1、辭職
(1) 員工辭職應提前1月(試用期內的員工提前7天)提出書面申請, 經部門主管批準后報辦公室。
(2) 申請辭職(調離)員工領<員工離職登記表>.到部門辦理離店手續,手續交接后,經部門主管簽字認可，同時與其他部門主管簽字確認。
(3) 手續辦理完畢交辦公室存檔。
(4) 員工未提前一個月寫出書面申請自行離開,賓館將扣發當月工資及押金.
(5) 員工離職時,必須上交工作服、工號牌、實習證,如有損壞或遺失,按制服進價予以賠償.否則,不給予辦理離職手續.
2、辭退
(1) 辭退員工由部門寫出報告,并附有關原始材料,報辦公室審批后,由店長審批。
(2) 被辭退人員接到通知后,需在24小時內辦完一切移交手續,并離開酒店、KTV.
(3) 具有下列情形之一的,酒店、KTV有權做出辭退決定.
①員工患病不能從事原工作,也不能從事單位另行安排的工作. ②員工不能勝任工作,經過培訓或調整工作崗位后,仍不能勝任工作的.
③符合辭退處理條件的。
七、員工培訓考核制度
1、所有員工必須參加酒店、KTV指定的各項培訓.
2、員工在培訓時,要嚴格遵守培訓課堂紀律,不交頭接耳,不打瞌睡,不亂走動,開手機,認真聽講,詳細做好聽課筆記.
3、辦公室是全體員工培訓組織部門,負責參加人員的考勤,執行培訓簽到制度。組織對每次全體員工培訓的考核并公布考核成績對成績優秀的員工給予表彰.
4、酒店、KTV組織各部門的各種培訓也要有考核,員工的考核成績要上報辦公室備案,由辦公室存入員工的個人人事檔案,作為員工晉升,評選的依據.
八、新員工入職制度
1、因工作崗位需要人員調配補充,由部門主管申報人事部,辦公室批準，并發布招聘信息.
2、應征者需持下列證件:身份證、學歷證、2張照片和有關證明資料,填寫《員工入職登記表》
3、辦公室面試，用人部門對應聘人員進行三天試用期。
4、合格后辦理用人手續，發放工裝、工號牌、更衣柜鑰匙等相關物品。不合格者此三天沒有工資。
5、新員工上崗試用期為1-3 個月，沒有休假日，請 假扣當天工資。根據員工在試用期內的工作表現和業務考核，可酌情縮短或延長試用期。
6、試用期滿，辦公室建立檔案。
九、員工工資發放程序
1、各部門每月2日之前上交考勤表，辦公室對考勤進行匯總。
2、各部門匯總員工獎罰明細。
3、根據工資架構表和職務變動表，辦公室對崗位工資進行調整。
4、辦公室經過考勤匯總，違紀罰款單、崗位工資調整等工作制成工資表，一式三份于每月10日前交與財務部復核。
5、財務部將復核手續完畢后，13日上午交總經理審簽.
6、財務部將手續完備的工資表復印一份送人事部，一份存為工資發放依據，15—16日發放工資。
十、工作餐
員工在工作日享有一次工作餐，員工享有工作餐應使用酒店、KTV發放的餐卷。
十一、員工更衣柜和更衣室
員工更衣室是員工更換工裝的場所，是保證員工正常工作的重要輔助公共設施。更衣柜僅供員工本人使用，不得私自更換或轉讓，不得私自更換鎖具。酒店、KTV有權隨時檢查員工更衣柜。
所有員工均有責任保持員工更衣室衛生。更衣室及更衣柜的管理按酒店、KTV有關規定執行。
十二、守時
員工應在值班前至少10分鐘到達工作地點，以便于工作的交接。未到工作結束時間，不能離開工作區域。否則，將受到紀律處分。
十三、員工名牌
員工在工作時必須一直佩戴員工名號牌，并須將工號牌別在左胸上方的制服上。員工工號牌均是酒店、KTV的財產，必須妥善保管，不
得毀壞、涂改或轉借他人，否則，將受到相應處罰。員工工號牌所有權歸屬酒店、KTV，在終止本酒店、KTV工作之前，必須將以上物品歸還，否則員工須按原價償付以上物品的費用。
十四、員工通道
員工上下班須走員工通道，非工作原因不允許使用客用進出口，否則將因此受到處罰。
十五、例行安全檢查
當員工進入或離開酒店、KTV時，應主動配合保安員檢查個人物品。員工未經有關管理人員書面認可，不得攜帶酒店、KTV物品出店。保安員及酒店、KTV管理層有權對員工隨身攜帶出店的可疑物品進行檢查(如口袋、紙袋、背包等)。
十六、失物招領
員工在酒店、KTV區域內發現遺留物品，應立即上交保安部或部門主管，并提供發現物品的時間、地點及其它詳情。上交遺失物有可能受到酒店、KTV表彰;發現遺留物品隱瞞不報或占為已有將受到相應處罰。
十七、私人來訪及接打私人電話
除非因緊急情況，且得到主管的許可，員工在工作期間不允許會見朋友和親屬以及接打私人電話。
十八、抽煙
只允許在指定“吸煙”區內吸煙，在禁煙區內吸煙將受到嚴厲的紀律處分。
十九、電梯
除非陪同客人，員工不能使用客用電梯，否則，將受到相應處理。 二十、保密制度
酒店、KTV員工在聘用期間應嚴格遵守酒店、KTV保密制度。將酒店、KTV機密信息泄露給他人是嚴重違紀。
二十一、工作安全
每位員工均應切實注意安全，要遵守酒店、KTV安全規則，注意寫有“禁止吸煙”、“小心地滑”等字樣的標志。員工應掌握在發生火災時應采取的措施及緊急出口的使用。
二十二、工作環境
員工應保持工作場所、員工餐廳、員工衛生間、員工更衣室等地點的整潔。
二十四、紀律獎罰制度
(一)、員工獎勵
凡符合下列條件者，酌情給予獎勵：
1、在對外接待中，服務態度好，創造良好影響者;
2、在技能比賽中獲獎者(店級第一名、省市級前三名或國家級前十名者);
3、發現事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發生者;
4、為保護國家財產及賓客生命財產，見義勇為者;
5、提出合理化建議，并經實施有顯著成效者;
6、嚴格控制開支，節約費用有顯著成效者;
7、拾金(物)不昧者。
獎勵方式：
1、部門內部表彰;
2、執行管理層表彰;
酒店、KTV執行層將視員工表現，分別給予如下獎勵：
1、書面表彰并頒發獎勵證書;
2、授予榮譽稱號;
3、現金獎勵。
(二)、紀律處罰
對違紀員工的處理，將依據其違紀行為對酒店、KTV經營、聲譽、安全及秩序造成危害的嚴重程度，分別給予口頭警告、下過失單、最后警告或辭退的處分。酒店、KTV管理層有權對違紀員工采取適當的紀律處罰，凡對員工做出辭退處理時，需上報總經理，由總經理進行審批。
第一、酒店、KTV有權給予員工下列紀律處分：
1、口頭警告
對犯有輕微過失但不需進行經濟處罰的員工，將受到口頭警告處分，并記入個人檔案，保留一年。
2、過失單
對犯有輕微及以上過失且需要進行經濟處罰的員工，將被下發過失單，并記入個人檔案。
3、最后警告
對屢次犯有輕微過失的員工和首次犯有較大過失的員工，下發最后書面警告并記入個人檔案。最后警告將注明：任何的再次違紀將會導致辭退。
4、 辭退
員工犯有嚴重過失或受到過最后警告處分之后又發生違紀行為者，將被辭退。
第二、具體處分方式：
1、員工犯有輕微過失時：
(1) 發現第1次，口頭警告
(2) 2-3次，罰款10元，并扣罰當月10%效益獎
(3) 年內累計4次以上， 罰款10元，并扣罰當月50%效益獎并給予書面形式最后警告
(5) 年內累計5次，罰款10元， 并扣罰當月100%效益獎并予以辭退
2、較大過失：
(1) 年內累計1次，除賠償外罰款20元并扣罰當月50%效益獎并給予書面形式最后警告
(2) 年內累計2次，除賠償外罰款20元并扣罰當月100%效益獎并辭退
3、嚴重過失：
年內累計1次除賠償外罰款50----100元以上并扣罰當月100%效益獎并辭退
第三、員工有輕微過失的具體表現
1、員工遲到或早退
2、上、下班不打卡
3、工作時不按規定佩戴名牌
4、沒有或拒絕保安或管理人員檢查
5、就餐時拒不交納就餐券劵
6、在員工餐廳內明顯浪費食物
7、將食物帶出員工餐廳食用
8、當班時嚼口香糖
9、在酒店、KTV及其附屬范圍內亂丟雜物及隨地吐痰
10、在公眾面前有不適當的舉止，如打哈欠、挖鼻孔、搔癢、化妝、梳頭等
11、非因工作需要，著工裝離店
12、在更衣室內打牌、睡覺
13、在上班之前、工作時間內或下班后，在店內閑逛
14、非因工作需要，在工作時間內離店
15、未能或拒絕向飯店提供所要求的個人證件
16、明知有可能患有危及酒店、KTV客人、同事和他人健康的疾病而不向管理層報告
17、在當班時，對待酒店、KTV客人、同事及上司言談舉止不禮貌。
18、未經許可，在當班時接待私人來訪
19、未經許可，當班時接打私人電話
20、當班時與他人聊天
21、未經許可進入與本職工作無關區域
22、有立即向管理層報告工作中發生的受傷事件
23、沒有立即向管理層報告在工作中發生的酒店、KTV財產損壞
24、非因工作原因使用客用設施
25、由于疏忽導致飯店、客人或同事的財物受到輕度損壞或損失
26、違反衛生條例，不注意個人衛生及儀表儀容
27、不妥善使用員工設施，未造成嚴重后果
28、工作期間隨意嬉戲打鬧
29、未執行酒店、KTV的安全規定，未造成嚴重后果
30、未執行本部門的管理規定，未造成嚴重后果
31、酒店、KTV管理層認為符合此類過失的其他不端行為
第四、員工有較大過失的具體表現
1、無正當理由缺勤
2、不經員工通道進出飯店
3、上下班代人打卡或委托他人代自己打卡
4、上下班不在考勤表上簽名登記
5、對考勤弄虛作假
6、當班時睡覺
7、非因工作需要，當班時喝酒
8、當班時醉酒
9、裝病
10、擅離職守
11、當班時，在客人面前、服務區域、食品備制區或非吸煙區內吸煙
12、未經許可擅自在酒店、KTV展示、張貼、分發文件、通知或其他印刷品或損壞張貼在員工布告欄內的文件、通知或其他印刷品
13、酒店、KTV范圍內派發任何未經授權的書面或印刷材料
14、在違禁區域內飲食
15、私下出售發票
16、拒絕在安檢處接受檢查或拒絕保安員檢查個人物品
17、未經許可擅自操作酒店、KTV的機械設備
18、未經許可擅自駕駛酒店、KTV車輛
19、酒后駕駛酒店、KTV車輛
20、在更衣柜內存放酒店、KTV財物
21、對上司不誠實、說謊、挑撥是非、亂傳閑話
22、私自向外界泄漏酒店、KTV機密
23、未保守任何可能有利于其他競爭對手或任何其他酒店、KTV，
或可能不利于九店或會損壞酒店、KTV利益的秘密
24、不遵守酒店、KTV規定進行定期體檢，或出示假的體檢證明
25、為個人目的而使用酒店、KTV工具和設備
26、由于疏忽大意而造成酒店、KTV物品較大浪費和損失
27、未經授權擁有酒店、KTV萬能鑰匙
28、丟失萬能鑰匙
29、未經授權安排購貨
30、故意損壞酒店、KTV財產、聲譽及名譽，情節較輕者
31、飲用供給客人或用于銷售的食品或飲料
32、故意不服從上司合法合理的指令
33、不妥善使用員工設施，造成較嚴重后果
34、未執行酒店、KTV的安全規定，造成較嚴重后果
35、未執行本部門的管理規定，造成較嚴重后果
36、酒店、KTV管理層認為符合此類過失的其他不端行為
第五、員工有嚴重過失的具體表現
1、在聘用前或聘用期間虛報人事資料
2、在詢問或調查時提供假證明
3、在酒店、KTV范圍內參與或組織任何形式的賭博
4、違反安全規則與條例而導致嚴重財產損失或人身安全傷害
5、吸食或擁有毒品
6、在酒店、KTV內私藏任何槍械以及其它危險武器
7、在酒店、KTV內威脅其他員工的人身安全
8、在酒店、KTV打斗或恫嚇他人，包括挑起事端或教唆他人打斗
9、故意嚴重破壞酒店、KTV財產
10、偷竊飯店、客人或同事之財物或對酒店、KTV客人及同事有欺騙行為不道德或猥褻行為或行動。
11、向客人或其他員工提供不道德服務被公安機關拘留或被依法追究刑事責任
12、向客人索取或以任何形式暗示客人付給小費
13、利用工作權力獲取私利，直接或間接接受任何業務上的傭金
14、索取、收受賄賂或向他人行賄
15、撿到遺失物品不上交
16、在禁煙標志區內吸煙
17、粗心大意，玩忽職守，導致火災或其它嚴重事故
18、不妥善使用員工設施，造成嚴重后果
19、未執行本部門的管理規定，造成嚴重后果
20、酒店、KTV管理層認為符合此類過失的其他不端行為
第六、若員工違紀行為未在以上列出，店長有權對過失行為進行歸類并做出相應的處分決定。
各部門處罰標準均以此條例為標準!如有互相抵觸時適用酒店、
KTV相關條例。
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