餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會
當(dāng)我們對人生或者事物有了新的思考時，就十分有必須要寫一篇心得體會，這樣就可以通過不斷總結(jié)，豐富我們的思想。那么要如何寫呢？以下是小編收集整理的餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會1
一、準(zhǔn)備工作
我們在酒店度過了一個月的實(shí)習(xí)生活，這期間，酒店為我們提供了完善的培訓(xùn)體系。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個部分：
我們剛進(jìn)入酒店人事部時，首先接受了四個課時的崗前培訓(xùn)。培訓(xùn)分為室內(nèi)和游覽兩種形式。在室內(nèi)培訓(xùn)中，我們了解了酒店的基本情況，并接受了關(guān)于員工素養(yǎng)和酒店管理制度方面的培訓(xùn)，這對我們適應(yīng)工作有了很大的幫助。在游覽培訓(xùn)中，我們深入酒店各個部門實(shí)地考察，更加深入地了解了酒店的運(yùn)營和管理模式。整個培訓(xùn)過程讓我們對酒店工作有了更加清晰的認(rèn)識。
其次，我們接受了一場有關(guān)消防安全意識的培訓(xùn)。酒店非常貼心地安排了工程部經(jīng)理助理為我們進(jìn)行現(xiàn)場授課，幫助我們更加系統(tǒng)深入地了解酒店的安全和消防常識。這次培訓(xùn)讓我們受益匪淺。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的酒店是一家創(chuàng)立于20xx年的四星級涉外酒店——桂林賓館。該酒店管理先進(jìn)，客源市場廣泛。餐飲部門包括中餐廳和西餐廳兩個部分。我們實(shí)習(xí)的部門是中餐廳，具體是漓江廳，是酒店最大也是最主要的一個餐廳。漓江廳主要承辦團(tuán)隊(duì)客人和散客用餐，偶爾也會承辦大型宴會和其他活動。餐廳員工近20人，包括一個主管和多名領(lǐng)班和服務(wù)員，工作繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的職責(zé)不僅包括接待顧客、布置桌臺、擺放餐具、傳遞菜肴、上菜和清理餐桌，還要承擔(dān)一些雜活，如搬運(yùn)桌椅、鋪設(shè)地毯等臟活累活。作為實(shí)習(xí)生，我們每天工作七個小時，每周休息一天。主管根據(jù)我們的需求，制定排班表，安排我們早上和晚上各工作三個半小時，這樣中午就有時間休息了。雖然經(jīng)常需要加班，但是每次加班所用的時間都會被記錄下來，如果有必要，我們也會得到相應(yīng)的補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我認(rèn)為這種制度還是非常靈活和合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的.服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會2
20xx年4月23日是我人生中的一個重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，因?yàn)樵谶@一天，我和許多同學(xué)一同啟程前往深圳實(shí)習(xí)。對于我這個從未出遠(yuǎn)門的人來說，這次實(shí)習(xí)既是一次巨大的考驗(yàn)，也是一次蛻變。剛到這個陌生的城市時，我還沒來得及感到恐懼和迷茫，就已經(jīng)感受到了公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)懷。
剛來到這個城市的第一天，當(dāng)我從車上下來時，天還是微亮的灰蒙蒙。隨后，公司的管理人員帶領(lǐng)我們到宿舍安頓下來。剛坐下沒多久，便聽到敲門聲響起。門一開，葛經(jīng)理走了進(jìn)來，他滿懷關(guān)心地詢問我們情況，這讓我感動不已。原來在這個陌生的城市，仍然有人在關(guān)心著我們。葛經(jīng)理說：“等一會兒我?guī)銈內(nèi)ス荆屇銈兪煜ひ幌颅h(huán)境。”當(dāng)我們回到公司時，天已經(jīng)完全黑了。第二天早上，我們開始了緊鑼密鼓的培訓(xùn)。培訓(xùn)期間非常辛苦，很多同學(xué)都想放棄，但最終還是咬緊牙關(guān)堅(jiān)持了下來。經(jīng)過一周的培訓(xùn)后，我們迎來了嚴(yán)格的考試，先是筆試，接著是實(shí)際操作。終于，在下午6點(diǎn)左右，考試結(jié)束了，大家都松了口氣。我們以為自己終于解脫了，然而接下來卻是分別。4月28日，是我們各自離開的日子，天空也下起了陣陣小雨，顯得陰沉而悲傷，仿佛天空也在為我們的離別而哭泣。大家紛紛上了去往各自工作地點(diǎn)的汽車。
我也是這樣來到了益田店，剛到店里的時候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦，5:30的時候我參加了班前會，感覺還蠻好，等開完的時候鄭主任叫我們留了下來，為我們安排了師傅，對我們說，“這個以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學(xué)。”5月1日便正式跟著師傅上崗了，這時心中又開始茫然了，為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù)，為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢?那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢?一時間想不明白，但工作的忙碌讓我沒有時間多想，后來才發(fā)現(xiàn)原來做服務(wù)員也不是那么簡單的事情，在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識與理論。領(lǐng)導(dǎo)對我們都很關(guān)照，很讓人溫馨，而且也體會到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與開心，工作中有時通過自己熱情的服務(wù)讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時也會遇到有些脾氣暴躁的客人就會被罵幾句，雖然會覺得很受委屈，但是有時想想：人生就這么短短幾十年，何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己，讓自己不開心呢，把這些當(dāng)作家常便飯，吃飽了就等著慢慢消化，也許自己也有很多未做好的地方，自律自己。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽量和勇氣，還有工作的速度、以及對事的認(rèn)真負(fù)責(zé)，而這就是個人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事，然做了一個服務(wù)員就要認(rèn)真的把工作做好，這樣才能對得起上級領(lǐng)導(dǎo)對你的信任一分耕耘一分收獲，只有付出了才會有回報(bào)。
工作了三個月后，我剛剛參加了入職轉(zhuǎn)正的考試，現(xiàn)在正在等待結(jié)果。如果我通過了考試，那么我就向前邁出了一大步，超越了和我一起起點(diǎn)的同事們。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給予我的機(jī)會，如果我沒有努力和付出，或許這個機(jī)會就會被別人搶走。因此，我一直在不斷嘗試，不斷從日常工作中提升自己，就像爬樓梯一樣，只有努力向前才能知道自己能走到哪個階梯。通過考試后，我正式接任了特產(chǎn)員的職位，開始接觸那些復(fù)雜的數(shù)字和產(chǎn)品信息，比如了解特產(chǎn)的價(jià)格、口味以及儲存方法，并每天統(tǒng)計(jì)銷售情況，包括每個小組的銷售量和每個人的銷售量，還要進(jìn)行庫存管理。每周都要總結(jié)各項(xiàng)數(shù)據(jù)，包括每天的銷售額、成本和毛利，并將總結(jié)報(bào)告發(fā)送給管理公司。而在月底之前，還需要進(jìn)行月結(jié)工作，這部分相對較為復(fù)雜，需要統(tǒng)計(jì)整個月的銷售額、每個產(chǎn)品的銷量以及排名情況，確定哪個產(chǎn)品銷售最好、哪個銷售最差，是否需要取消某些產(chǎn)品的銷售。剛開始接觸這些工作時，我感到很麻煩，總是擔(dān)心出錯或遺漏。這些工作需要非常仔細(xì)，不能有任何差錯，因?yàn)橐坏┏鲥e，會影響到月結(jié)的準(zhǔn)確性。但是漸漸地，我開始逐漸上手了，不再害怕，感覺這些工作變得簡單起來。公司的人都說我學(xué)得很快，已經(jīng)超過了我的師父。但其中的辛苦只有我自己知道。
當(dāng)我剛開始接手特產(chǎn)員的時候，周圍的人都對我心生不滿，在背后議論紛紛：“她為什么可以這么早下班？為什么她可以不用搞衛(wèi)生？”一開始聽到這些話，我感到非常委屈。難道我真的經(jīng)常提前下班嗎？我也是像你們一樣辛勤工作的啊！就算我把賬做好了，也需要等待你們一起核對吧？難道只有我可以先走嗎？還有誰說我不搞衛(wèi)生？我也要負(fù)責(zé)特產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生清潔啊！平時我在做賬時，如果有很多事情要處理，或者在做月底結(jié)算時需要加班，你們都在哪兒呢？你們總是早早地下班走了，而我卻獨(dú)自一人加班，還得利用自己的.時間。這一切為了什么？我內(nèi)心的委屈有誰能理解？你們只看到了我的表面，還看到了什么？但是我都堅(jiān)持了下來，在這個過程中也曾想過要離開。可是一想到自己已經(jīng)花費(fèi)了那么大的努力，不就是為了提升自己嗎？何必半途而廢呢？請
自己做的好與不好上級領(lǐng)導(dǎo)都會看得到的，而不是由別人說得，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎?沒有壓力那來的動力啊?工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難，才體會到了父母的艱難工作的不易，賺錢的難處工作中的一些點(diǎn)滴，總有一些獲得和過失，讓人久久回味，現(xiàn)在又從服務(wù)部調(diào)到了咨客部，又有新的技能知識要學(xué)習(xí)，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的隨意，要謹(jǐn)慎的記好客人問得問題，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學(xué)習(xí)中，還有就是待客技巧，熟悉簽單客戶，計(jì)算客流量......等，我相信只要努力學(xué)習(xí)不管到什么部門都可以把工作做好的，現(xiàn)在可是身兼二職啊!
工作負(fù)擔(dān)又增加了，因?yàn)樾碌牟块T有很多新知識需要學(xué)習(xí)，我需要重新開始。但是，人生就是要不斷學(xué)習(xí)的啊！多學(xué)一些對自己有好處！我相信只要肯學(xué)，沒有學(xué)不會的東西，因?yàn)橹灰袥Q心，就能克服任何困難！
這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺，我很感謝“商業(yè)學(xué)校”給了我這個就業(yè)的機(jī)會，更要感謝“西湖春天”這個可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺翩翩起舞，我相信再不久的將來我一定會更上一層樓。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會3
進(jìn)入酒店餐飲部來做服務(wù)員，這是我的實(shí)習(xí)工作，而這份工作也是讓我對于酒店餐飲有了更多的了解，對于以后的工作也是有了更為清晰的認(rèn)知，我也是相信經(jīng)過自己的努力，以后是能把工作做得更好的。
對于餐飲的工作，自己也是特別的喜歡，雖然目前的崗位是基礎(chǔ)的服務(wù)員實(shí)習(xí)，但是卻是讓我更加的感受到餐飲的工作是有很多值得去學(xué)習(xí)的，和客人打交道也是鍛煉了我們很多方面的能力。此次的實(shí)習(xí)，也是有同事帶我，讓我也是感觸到，的確做好服務(wù)員其實(shí)不是那么的容易，表面上來看，也是辛苦，但是也是基礎(chǔ)的崗位，但是實(shí)際的做，真的不簡單，要去了解餐廳，了解菜品，同時也是要給客人做好介紹，并且在這工作里頭也是讓我更加的意識到其實(shí)這些基本的崗位雖然看起來是不入眼的，但是卻是特別的鍛煉人，我也是在這崗位上更加的了解了這個行業(yè)，以后如果能去晉升，其實(shí)也是可以更好的理解下面的工作，也是能讓自己把事情做的更好，而目前的階段還是實(shí)習(xí)，而這服務(wù)員的工作要求其實(shí)真的是蠻多的，也是需要我們懂英語，如何的和客人交流也是一種技巧，然后怎么樣去宣傳菜品做好推薦也是如此的。
實(shí)習(xí)里頭，我也是看到自己和他人的差距，這些不僅是經(jīng)驗(yàn)這一塊，同時也是自己學(xué)到的其實(shí)還是不夠的.，畢竟自己也是剛從學(xué)校出來，不過也是由于我是個新人，對于新的東西也是有動力去做好，并且也是感受到，的確自己想要做這份工作，現(xiàn)在的起點(diǎn)低，但是也是意味著我去提升的空間有很多，在崗位上，我也是接觸了很多的客人，對于他們的了解其實(shí)也是讓我的工作能盡力的去做的更好一些。實(shí)習(xí)里頭，學(xué)習(xí)的方面也是更多，同時這份工作也是格外的鍛煉了我交際的能力，和客人的交流，不但是有點(diǎn)餐，還有一些其他的溝通，而這些也是讓我對于自身有了更多的了解，其實(shí)很多的能力如果不去展現(xiàn)，也是不知道自己能不能做到，并且也是有一些是讓我挺感觸的，的確社會的工作不容易去做好，而且和學(xué)校相比真的壓力和競爭大了很多。
不過此次的實(shí)習(xí)，也是讓我更加的意識到，自己是合適酒店餐飲這個行業(yè)的，也是會在以后繼續(xù)的努力，不斷提升，改變，讓自己更好的去到社會做好工作，取得進(jìn)步。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會4
在這個夏天，我有幸在一家知名的餐飲企業(yè)進(jìn)行了為期兩個月的實(shí)習(xí)，這段經(jīng)歷給我留下了深刻的印象。通過與同事們的合作以及領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)，我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識。以下是我在餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)期間的心得體會：
1、團(tuán)隊(duì)合作的重要性在餐飲行業(yè)中，團(tuán)隊(duì)合作是非常關(guān)鍵的。每天都有大量的工作需要完成，而只有通過相互合作、密切配合才能順利進(jìn)行。我學(xué)到了如何與同事們有效地溝通和協(xié)作，以確保工作的高效率和質(zhì)量。
2、服務(wù)意識的培養(yǎng)餐飲行業(yè)的.核心是為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我積極參與了客戶接待和服務(wù)的工作，學(xué)會了如何與客戶進(jìn)行良好的溝通和互動。通過觀察和學(xué)習(xí)，我明白了服務(wù)意識對于一個餐飲企業(yè)的重要性，它直接影響著客戶的滿意度和忠誠度。
3、細(xì)致入微的注意力在餐飲行業(yè)中，細(xì)節(jié)決定成敗。我發(fā)現(xiàn)，無論是菜品的擺盤，還是店內(nèi)環(huán)境的整潔，都需要非常注重細(xì)節(jié)。我學(xué)會了仔細(xì)觀察和關(guān)注每一個細(xì)節(jié)，時刻保持警惕，以確保客戶能夠享受到最好的餐飲體驗(yàn)。
4、壓力管理的重要性餐飲行業(yè)是一個高壓力的工作環(huán)境，尤其在繁忙的用餐時段。我經(jīng)歷了很多高強(qiáng)度的工作日，但通過這些挑戰(zhàn)，我學(xué)會了如何有效地管理自己的壓力。我學(xué)到了保持冷靜、靈活應(yīng)對和合理分配時間的重要性。
5、持續(xù)學(xué)習(xí)的態(tài)度在實(shí)習(xí)期間，我意識到餐飲行業(yè)是一個不斷變化和創(chuàng)新的行業(yè)。我積極參與了培訓(xùn)課程和團(tuán)隊(duì)會議，不斷學(xué)習(xí)新的技能和知識。我明白了只有持續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)變化，才能在這個競爭激烈的行業(yè)中立于不敗之地。通過這次實(shí)習(xí)，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，并且提升了自己的工作技能和素養(yǎng)。我非常感激這段寶貴的經(jīng)歷，它將對我未來的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。希望將來能夠繼續(xù)在餐飲行業(yè)發(fā)展，并為更多的客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會5
大學(xué)實(shí)習(xí)是學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)一半課程后最重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)。為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能，我們在大三下學(xué)期進(jìn)行了為期半年的實(shí)習(xí)。我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識和技能，培養(yǎng)勞動觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng)，最重要的是通過實(shí)習(xí)鍛煉自己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識，提高處理實(shí)際問題的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會，處理好人際關(guān)系與社會順利接軌做好準(zhǔn)備。通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會、融入社會。
紹興縣富麗華大酒店是由浙江藍(lán)天實(shí)業(yè)集團(tuán)打造的一座五星現(xiàn)代化綠色商務(wù)型酒店，位于柯橋政治經(jīng)濟(jì)中心，商業(yè)一條街笛揚(yáng)路與群賢路交匯處，緊靠華聯(lián)國際商貿(mào)城，毗鄰風(fēng)光怡人的4A級景區(qū)——柯巖。
而我實(shí)習(xí)就是在這富麗華大酒店中最為辛苦的部門餐飲部。餐飲部是酒店的第一大部門、第一大營業(yè)營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時間最長、工作強(qiáng)度最大、繁瑣事務(wù)最多。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活。但是這6個月來我卻過的非常充實(shí)。在這6個月期間，我分別在宴會廳、美食街、自助餐廳和包廂進(jìn)行過實(shí)習(xí)。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
通過這次實(shí)習(xí)，我對餐飲部有了更深層次認(rèn)識。在餐飲部實(shí)習(xí)期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
1、服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習(xí)中，我學(xué)會了各項(xiàng)服務(wù)技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且隨著服務(wù)技能的提高成，以至于我回到自己平時的生活中，我的做事的效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。
2、語言能力的提高
在為客人服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是每個員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言。與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。
3、交際能力的提高
在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店時對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒。
4、觀察能力的提高
觀察能力的實(shí)質(zhì)就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的'心理。這就是觀察能力。
同時我也在餐飲部實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的一些不足之處：
1、沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態(tài)度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的員工感覺到比較累，沒有發(fā)展的機(jī)會，就沒有動力堅(jiān)持下來，一些見撤下來的老員工，工作態(tài)度不是很積極，有時經(jīng)常需要領(lǐng)班主管的指揮。應(yīng)我個人覺得，主要應(yīng)該樹立一個具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚(yáng)和獎勵，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率，提高工作效率。
2、領(lǐng)班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當(dāng)中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對領(lǐng)班有建議，對工作也會有抵觸心理。領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該盡量決絕員工的困難，真正的關(guān)心員工，有些員工心理不平衡的事情，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質(zhì)量。
3、員工服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該注重細(xì)節(jié)
我們酒店的餐廳服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度很好，但是僅僅是服務(wù)態(tài)度好還不能代表服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)客人爆滿時候，廚房的生產(chǎn)能力，速度是有限的，比如大型宴會開始上菜的時候，包廂散客的菜肴有時很久都不能傳遞上來，往往有些客人就會因上菜慢而不滿意，從而引起客人的投訴。我所以我們不僅要有好的服務(wù)態(tài)度，還有高品質(zhì)的服務(wù)效率。注重細(xì)節(jié)，不要因?yàn)槭虑楹芪⑿【筒辉谝猓瑥亩e小成大了。
感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習(xí)，為我們的社會實(shí)踐和未來的工作指明了道路和方向。感謝酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會，使我提高了實(shí)踐能力和社會經(jīng)驗(yàn)，感謝在富麗華酒店一起實(shí)習(xí)的其他同學(xué)和一起工作了6個月的同事們，我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽，實(shí)習(xí)期間有很多次都不想堅(jiān)持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，領(lǐng)班溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會6
20xx年4月23日是我人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。這一天，我和深圳的很多同學(xué)踏上了實(shí)習(xí)的道路，這對于從未遠(yuǎn)離的我來說，是一次巨大的考驗(yàn)，也是一次蛻變。面對這個陌生的城市，我們還沒來得及惶恐和茫然，就已經(jīng)感受到了公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心。
第一天，我們下車的時候，已經(jīng)是凌晨，天空還是灰蒙蒙的。然后我們被公司管理層帶到宿舍。我們進(jìn)去后，剛坐下就聽到敲門聲。我們一開門，葛經(jīng)理就進(jìn)來了，是一句關(guān)心的話。聽到這里，我很感動。原來這個陌生的城市里還有人關(guān)心我們。葛經(jīng)理說：“我?guī)闳ス究纯词煜さ沫h(huán)境。”第二天去的時候，開始強(qiáng)化訓(xùn)練。訓(xùn)練的時候，我很累。很多同學(xué)都想去，但我終于忍了。經(jīng)過一周的訓(xùn)練，我被迎來了。嚴(yán)格的考試，先是筆試，然后是實(shí)踐練習(xí)，終于在下午6點(diǎn)左右結(jié)束。大家都松了口氣，以為自己終于解放了，但等待我們的是分離。
4月28日是大家分開的日子。下雨了，灰色的，好像在哭。每個人都上車去自己的商店。
我就是這樣來到一天店的。當(dāng)我第一次到達(dá)商店時，涂經(jīng)理安排店里的人帶我們熟悉環(huán)境。我原以為這是我今后工作的地方，心里暗暗想，我一定要努力，這樣才不至于辜負(fù)這么多天的辛苦。
參加課前會的時候，感覺挺好的。我開完會，鄭主任讓我們留下來，給我們安排了一個師傅。他對我們說：“這是你們以后的主人，你們以后要好好跟著主人。”5月1日，我和師傅正式上崗，然后心里又開始犯難。為什么我在學(xué)校學(xué)的'是國際商務(wù)，為什么出來做服務(wù)員？我在學(xué)校這兩年半的努力是什么？一時想不明白，工作忙沒時間想。后來發(fā)現(xiàn)當(dāng)服務(wù)員沒那么簡單。在這段時間里，我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識和理論。領(lǐng)導(dǎo)對我們很關(guān)心，很熱情，也體會到了餐飲行業(yè)服務(wù)員的辛苦和幸福。有時候讓客人對自己在工作中的熱情服務(wù)感到滿意是一件很開心的事情。有時候一些脾氣暴躁的客人會被罵，雖然會覺得委屈，但有時候想想：人生短短幾十年，何必為了這點(diǎn)小事壓抑自己，讓自己不開心，就當(dāng)是家常便飯，等吃飽了再慢慢消化，說不定還有很多事情沒做好呢。其實(shí)在工作中的每一天，我們都在接觸不同的人和事，與各種各樣的人打交道，這需要技巧、勇氣和膽量，也需要工作的速度和對事情認(rèn)真負(fù)責(zé)，也就是說個人要在日常工作中不斷提高。如果是服務(wù)員，就要認(rèn)真做好，這樣才能不辜負(fù)上級的信任，努力工作，有所收獲，只有付出才會有回報(bào)。
工作三個月，剛剛通過成為全職員工的考試，正在等待結(jié)果。如果我通過了考試，那么我又前進(jìn)了一步，超越了同樣的起點(diǎn)。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會。如果我不努力，如果我不付出，也許這個機(jī)會是別人的，所以我不斷地從日常工作中提升自己，就像上樓一樣。不努力，永遠(yuǎn)不知道能上哪個梯子。正式接手專業(yè)文員，開始接觸密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品。比如我需要了解特產(chǎn)的價(jià)格和口味，以及它們的存儲和日常銷售。我需要統(tǒng)計(jì)每組每天賣多少，每人每天賣多少，并做好庫存。我需要每周做一個總結(jié)。總結(jié)就是這個星期的日銷售額，還有它的成本和毛利，然后發(fā)給管理公司。月底前，我需要做它的月結(jié)單。及其排名，哪個產(chǎn)品銷量最好，哪個產(chǎn)品銷量最差。要不要取消？剛接觸這些產(chǎn)品的時候覺得很麻煩，總擔(dān)心東西會消失，或者做錯賬。這一切都要非常小心，不能出錯。如果他們錯了，我會跟著你做月度賬目時的錯誤走。慢慢的，我會開始慢慢的上手，不會害怕這個害怕那個。感覺好簡單。公司的人說我學(xué)得快。
開始接專業(yè)人員的時候，別人都很不服氣。我在背后說了一大堆難聽的話，說“她為什么能這么早下班，為什么不能搞衛(wèi)生？”一開始聽到的時候覺得很委屈。我下班早嗎？我不就是和你一樣嗎？就算我做賬，我也會一起等你。我能先走嗎？還有誰說我不搞衛(wèi)生？我也有特殊衛(wèi)生要做！還有，如果我做賬的時候事情太多，或者做月賬的時候加班。
的時候你們又在哪里呢？你們早早就下班走了，而我還是自己一個人獨(dú)自加班而且還是利用自己的時間，我這是為了什么，我心中的委屈誰又能懂？你們只看到我得表面而已，還看到了什么？但是這些我都挺過來了，在這中間也有想過要走，可是一想到自己大老遠(yuǎn)的上了是為了什么？不就是鍛煉自己嗎？干嘛要半途而廢呢？
自己做的好與不好上級領(lǐng)導(dǎo)都會看得到的，而不是由別人說得，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎？沒有壓力那來的動力啊？工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難，才體會到了父母的艱難工作的不易，賺錢的難處工作中的一些點(diǎn)滴，總有一些獲得和過失，讓人久久回味，現(xiàn)在又從服務(wù)部調(diào)到了咨客部，又有新的技能知識要學(xué)習(xí)，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的隨意，要謹(jǐn)慎的記好客人問得問題，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學(xué)習(xí)中，還有就是待客技巧，熟悉簽單客戶，計(jì)算客流量......等，我相信只要努力學(xué)習(xí)不管到什么部門都可以把工作做好的，現(xiàn)在可是身兼二職啊！
工作又比以前更多了，因?yàn)樾碌牟块T又有好多的東西要學(xué)，又要從頭開始，可是人生不就是要一直學(xué)習(xí)下去的嗎？多學(xué)一點(diǎn)也對自己有好處啊！我相信任何的東西只要你肯學(xué)就沒有學(xué)不成的，因?yàn)槭郎蠠o難事，只怕有心人嘛！
這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺，我很感謝“商業(yè)學(xué)校”給了我這個就業(yè)的機(jī)會，更要感謝“西湖春天”這個可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺翩翩起舞，我相信再不久的將來我一定會更上一層樓。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會7
漫長的實(shí)習(xí)終于結(jié)束了，說實(shí)話，這次的實(shí)習(xí)這的讓我對工作有了很大的改觀。在過去在學(xué)校的時候，我總是以為學(xué)校的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)已經(jīng)夠辛苦了。但是當(dāng)真正的來到工作之后，我才明白，老師對我們的管理和要求，真的已經(jīng)非常的手下留情！
當(dāng)然，這邊的領(lǐng)導(dǎo)們對我們實(shí)習(xí)生也非常的親切，但是工作畢竟是工作，我們也有必要的底線。在這次的工作中，我體會到的是在過去的學(xué)習(xí)中從未有過的感受，尤其是在面對客戶的時候，那種體會不是過去的模擬能比擬的。現(xiàn)在，實(shí)習(xí)也已經(jīng)結(jié)束了，我就在此對自己這段時間的工作心得進(jìn)行總結(jié)如下：
一、個人體會
這次的實(shí)習(xí)給我的感受其實(shí)非常的糟糕。首先是面對工作，過去作為學(xué)生，自己懶懶散散的早已成為了習(xí)慣，盡管在最近有所覺悟，但是在初次換上工作服進(jìn)行工作的時候，自己還是被累的夠嗆。
并且，在服務(wù)員的工作中，除了端茶送菜，我們還肩負(fù)和客人溝通的重任！當(dāng)客人有什么要求的時候，我們就必須想辦法去努力完成！但是，這對于對餐廳不夠熟悉的實(shí)習(xí)生，也就是我們來說，有時候真的是強(qiáng)人所難。但幸好，在我們的身邊還有一個可靠的前輩在幫助著我們。在前期的時候，前輩真的幫了我們很多。而在后來，為了不再這樣的麻煩前輩，我也努力的`去學(xué)習(xí)和了解，讓自己對客人們的常見要求都有了解決的辦法。
二、實(shí)習(xí)的收獲
這次的實(shí)習(xí)中，要說收獲，那首先就是我在這次鍛煉出來的——體力！服務(wù)員的工作真的很累人，在一開始的時候，我在一天的工作結(jié)束后回去倒頭就睡，甚至在第二天的時候還肌肉酸痛。但是在后來，自己的體能也漸漸跟了上來，面對工作也不再這么的疲勞了。
其次，是我對酒店工作的了解。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，如今對自己負(fù)責(zé)的任務(wù)，我已經(jīng)有了深刻的了解了。我相信現(xiàn)在自己已經(jīng)有了基本的服務(wù)員該有的素質(zhì)，但是也還存在著許多的不足。在未來的工作中，我會努力的去彌補(bǔ)和改正自己！
最后，就是自己的溝通能力了。和真正的領(lǐng)導(dǎo)與顧客溝通，我才知道自己在溝通方面的缺點(diǎn)，不僅僅是理論方面，自己更缺乏在交流時的應(yīng)變能力。但我相信這些在未來，我都能通過自己的努力來改變！
三、結(jié)束語
實(shí)習(xí)不過是轉(zhuǎn)瞬，在正式的踏入社會之后，我們才將面臨真正的考驗(yàn)！我不會懈怠，未來的我，將會更加的努力！
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會8
20xx年6月，我在杭州大酒店進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?
第一、初步的收獲
記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期>培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，不過我相信，只要認(rèn)真去對待，就會有意想不到的收獲!
我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點(diǎn)也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!
第二、中餐廳的全面學(xué)習(xí)
在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了杭州大酒店又認(rèn)識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認(rèn)識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。
所以我也逐漸認(rèn)識到了，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實(shí)，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
酒店里要學(xué)到的`東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱恍┛吞自挘鸵恍┚淳品矫娴模紩䦟W(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。
酒店或大型企業(yè)內(nèi)舉辦的活動需要積極響應(yīng)和參與，更重要的是將其付諸實(shí)踐并迅速實(shí)施。有些人只會按照指示行事，缺乏主見意識，這樣的人無法得到領(lǐng)導(dǎo)的重視，也難以取得長足發(fā)展。當(dāng)遇到問題時，如果你能提出建設(shè)性意見，積極表達(dá)自己的觀點(diǎn)，而不是默默藏在心里，這就是善于把握機(jī)會的表現(xiàn)，也是提升自己地位的途徑。此外，做事也需要注意分寸，例如在酒店工作中，在領(lǐng)導(dǎo)或同事面前言語不宜過多，否則會貶低自己的形象。在處理事務(wù)時要機(jī)敏靈活，也許這就是做人的方式，也是對自己的磨練。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會9
大學(xué)的第一個暑假不期而至，我按照學(xué)校的要求積極參與了暑期社會實(shí)踐活動。這次實(shí)踐經(jīng)歷讓我受益匪淺，也讓我有了很多新的感悟。下面我將簡要匯報(bào)一下我在這次暑期社會實(shí)踐中所學(xué)到的內(nèi)容。
暑假期間我去了重慶觀音橋的味千拉面的體驗(yàn)打工生活，順便也掙錢補(bǔ)貼日常生活。在這個假期之前我就參加了該公司兼職培訓(xùn)學(xué)習(xí)，在培訓(xùn)期間我們主要是了解企業(yè)文化及服務(wù)理念和規(guī)則等。味千拉面是一家中國控股香港上市公司，在歐美日韓等有300多家分店在國內(nèi)有接近700家分店的日式餐飲巨頭，創(chuàng)始人潘慰女士從一碗拉面做到了如今的150多億，這是一個女強(qiáng)人奮斗的過程，他沒上過正規(guī)的大學(xué)卻戴著一副算是高度的眼鏡，她將理論知識與實(shí)踐有機(jī)的結(jié)合創(chuàng)造了一個中國女性的神話。
我來到了味千拉面以后，我被分配到了廚房操作間，開始只是負(fù)責(zé)煲米飯，那個有嚴(yán)格的水和米的比例，開始我每次都用量杯很是笨拙，漸漸的熟練后就有了一種感覺。接下來我便學(xué)習(xí)了烤炸爐的操作，開始烤制一些東西出品，由于烤炸的物品種類繁多，而且產(chǎn)品出單的方式方法各有異同，我就拜了一個師傅，那是從另外一個店里調(diào)來的全職，在他的耐心教導(dǎo)和我認(rèn)證學(xué)習(xí)下我在一周左右都基本在烤炸爐單獨(dú)工作，這只學(xué)了廚房的很小的一部分，我不滿足于現(xiàn)狀接著又學(xué)習(xí)了做石鍋，鐵板飯的做法，這個比我第一次學(xué)的要簡單很多，在兩天左右基本也掌握了。廚房中最重要的部分也是最難的要算炒鍋，這個崗位相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，炒的種類多，還要記原料種類及其用量，炒制的先后順序等，關(guān)于這有一本專門的廚房料理書，這些都只有下班后從店長那借來翻看，我克服了好多困難同時也在同事的熱心幫助下在接下來的十天左右虛心學(xué)習(xí)請教指導(dǎo)，在我的努力下現(xiàn)在也基本掌握，在這個假期將要結(jié)束時，我也基本能一個人在廚房上班，對于我來說是一個不小的飛躍。
在這短短的30天的實(shí)踐活動中，有太多酸辛的淚水也有很多的快樂體會和收獲，我領(lǐng)略到了打工的真諦，一要吃苦，二要臉皮厚。如果有人問我以后還愿不愿意接受這樣的挑戰(zhàn)，我會毫不猶豫地說“ofcourse”,回首這次社會實(shí)踐活動，從我接觸的每個人身上我學(xué)到了很多社會經(jīng)驗(yàn)，能力提高了許多，這些是根本在學(xué)校里學(xué)不到的。我深刻的體會到?jīng)]有實(shí)踐就沒有發(fā)言權(quán)，只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎尋常的感覺，其次就是紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，社會實(shí)踐是我們理論和實(shí)踐的最佳結(jié)合點(diǎn)，尤其是大學(xué)生的我們只是重視理論的學(xué)習(xí)而忽視實(shí)踐環(huán)節(jié)的重要性，往往在實(shí)際工作崗位上發(fā)揮的不很理想。實(shí)踐活動也磨練了我的意志，俗話說天將降大任于斯人也在短短的30天里，我被油燙傷過，被高溫的烤爐灼燒過手，也被刀切過手，汗水淋濕了我的衣褲，淚水模糊了我的雙眼。更大的內(nèi)心精神上的刺激，見到我的大多數(shù)同事更多的是歧視的眼光，遇到不會的時總會有人說，你不是大學(xué)生嗎?這句話深深的刺痛了我，我就心里暗下決心要做最好的自己，不能讓大家認(rèn)為我只是一個裝了很多書的呆子。當(dāng)然也有許多理解我的熱心的同事，每次遇到困難都會主動幫助我，空閑時間還一起聊天，關(guān)于文憑就業(yè)經(jīng)驗(yàn)社會方面以及他們的經(jīng)歷等，其中有我不少值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)我今后發(fā)展的道路，在此真切的感謝他們。
在學(xué)校，老師會給我們分配任務(wù)，告訴我們今天要做什么，明天要做什么。但是在這里，沒有人會像老師那樣告訴你該怎么做，必須自己有自覺地去安排和完成任務(wù)，而且要竭盡全力做到最好。一個工作的效率會根據(jù)別人的評價(jià)而不同。學(xué)校里是一個學(xué)習(xí)的`氛圍，畢竟學(xué)校是為了學(xué)習(xí)而設(shè)立的地方。每個學(xué)生都在努力爭取更高的成績。而這里是一個工作的場所，每個人都在為完成自己的工作而努力。
人都會為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自己的能力!記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)社會企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我從未面對過的一切。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點(diǎn)都用不上的情況。或許工作中運(yùn)用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時候我會埋怨，實(shí)際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。我們也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了課堂上地認(rèn)真消化，有平時作業(yè)作補(bǔ)充，才能比一部分人具有更高的起點(diǎn)，才有更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題。
暑期的社會實(shí)踐一眨眼就過去了，但對我來說，收獲頗豐。這些財(cái)富將伴隨我終生，讓我從中受益匪淺。社會實(shí)踐深化了我對不同階層人士的理解，拉近了我與社會之間的距離。作為一名新時代的大學(xué)生，我們應(yīng)該懂得與社會各界人士交往，處理社會上各方面的事務(wù)。因此，社會實(shí)踐成為我們不可或缺的一環(huán)。在今后的學(xué)習(xí)生活中，我會端正心態(tài)，明確自己的定位，努力提高自己的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)時代對我們的要求，并成為對家庭、人民和社會有益的人。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會10
xxxx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準(zhǔn)備工作
盡管我們只在酒店進(jìn)行一個月的實(shí)習(xí)，但是酒店依然按照正規(guī)的程序?yàn)槲覀兲峁┝巳娴呐嘤?xùn)。這個培訓(xùn)計(jì)劃主要包含三個方面的內(nèi)容：
一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;
為了加強(qiáng)員工的消防安全意識，我們特別安排了一場消防培訓(xùn)活動。這次活動中，我們邀請了酒店工程部經(jīng)理助理為我們進(jìn)行現(xiàn)場講解，并授課消防知識。通過這次培訓(xùn)，我們對酒店的安全措施和消防常識有了更加深入和系統(tǒng)的了解。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。 這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的崗位之一。因?yàn)樵诰频旯ぷ鞯姆⻊?wù)員們并沒有明確的職責(zé)和工作描述，剛剛進(jìn)入這個崗位的幾天里，我們感到有些迷茫，不太了解工作的流程和要領(lǐng)。只能聽從領(lǐng)班和老員工的安排，并接受他們手把手地教導(dǎo)。幸運(yùn)的是，大部分老員工對我們都非常友好，而且主管還特別為我們每個人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)指導(dǎo)我們的工作。隨著時間的推移，我們逐漸熟悉了各項(xiàng)工作，變得更加?jì)故旌妥孕拧?/p>
我們的工作不僅包括迎賓、擺臺、折布、傳菜、上菜、撤臺，還需要兼職勤雜工，如扛桌椅、鋪地毯等一些繁重而臟亂的工作。作為實(shí)習(xí)生，我們每天的工作時間為7小時，每周有一天休息。為了給我們提供午休時間，主管根據(jù)我們的需求安排了兩個班次，早上工作3個半小時，晚上工作3個半小時。盡管下班時間經(jīng)常不確定，但加班記錄都會被記錄下來，并在合適的時候給予補(bǔ)休。雖然沒有加班費(fèi)，但我認(rèn)為這種制度仍然很靈活和合理。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的.現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會11
作為祖國未來事業(yè)的繼承人，我們新一代大學(xué)生應(yīng)該及早培養(yǎng)歷史責(zé)任感，提升社會適應(yīng)能力。利用假期進(jìn)行社會實(shí)踐是鍛煉自己的好機(jī)會。如今，掙錢已經(jīng)不再是打工的唯一目的，更多人將其視為參與社會實(shí)踐、提升個人能力的機(jī)會。許多學(xué)校也積極鼓勵大學(xué)生與社會接觸、了解社會，一方面可以將學(xué)到的理論知識應(yīng)用于實(shí)踐，提升各方面能力；另一方面，積累工作經(jīng)驗(yàn)對未來就業(yè)有很大幫助。進(jìn)行社會實(shí)踐，最理想的方式就是找到與本專業(yè)相關(guān)的單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，從而提高實(shí)戰(zhàn)水平，同時將課本知識應(yīng)用于實(shí)踐，更好地指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)。然而，作為還未畢業(yè)的大學(xué)生，由于專業(yè)知識有限，我選擇了打散工作作為第一次社會實(shí)踐的方式，目的在于熟悉社會。職業(yè)本身并沒有高低貴賤之分，只要存在，就是合理的。通過短暫的打工經(jīng)歷，我們這些長期處于校園環(huán)境的學(xué)生可以更直觀地認(rèn)識社會。
實(shí)踐過程：自從踏入大學(xué)，就業(yè)問題始終環(huán)繞在我們身邊，成為永遠(yuǎn)說不完的話題。如今社會，招聘會上的海報(bào)上總是寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，然而作為在校學(xué)子，我們究竟有多少社會經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀繛榱碎_闊自己的知識面，擴(kuò)大與社會的接觸，增加個人在競爭激烈的社會中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉并提升自己的能力，以便畢業(yè)后能真正適應(yīng)國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢的變化，能夠在生活和工作中妥善處理各種問題，我開始了這個假期的社會實(shí)踐——走進(jìn)贛州市金源休閑餐廳。
學(xué)習(xí)不僅需要掌握理論知識，更需要將所學(xué)的理論應(yīng)用于實(shí)際中去，使之有所運(yùn)用。如果只是單純地學(xué)習(xí)而沒有實(shí)踐，那么所學(xué)的知識就等于零。因此，理論和實(shí)踐應(yīng)該相結(jié)合。另外，通過實(shí)踐可以為將來的就業(yè)打下基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)的過程中，我學(xué)到了一些在學(xué)校里無法學(xué)到的東西。由于環(huán)境和接觸的人物不同，所以所學(xué)的東西也不同。我們要學(xué)會從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，并且將所學(xué)的知識付諸實(shí)踐。而且隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，加入世界貿(mào)易組織，國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都會有新事物出現(xiàn)。在擁有更多機(jī)會的同時，也會面臨更多挑戰(zhàn)。曾經(jīng)學(xué)到的知識可能在今天已經(jīng)過時了。中國經(jīng)濟(jì)與國際接軌，對人才的要求也越來越高。我們不僅要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)的知識，還需要不斷從生活實(shí)踐中學(xué)習(xí)其他知識，全方位地提升自己，才能在競爭中脫穎而出，展現(xiàn)自我。
在餐廳里,我發(fā)現(xiàn)別人一眼就能看出我是一名正在讀書的學(xué)生，我問他們?yōu)槭裁矗麄兛偸钦f從我的臉上就能看出來。也許那些沒有經(jīng)歷過社會的人都會有類似的遭遇吧！但是我并沒有因?yàn)樵谒麄兠媲皼]有經(jīng)驗(yàn)而退縮，我相信我也能像他們一樣做得很好。我目前的工作是在一家餐廳擔(dān)任傳菜員，每天上班時間是早上9點(diǎn)到下午2點(diǎn)，然后從下午4點(diǎn)到晚上8:30分。雖然工作時間有點(diǎn)長，但是年輕而充滿熱情的我并沒有感到累。我覺得這是一種激勵，通過這份工作我可以更好地理解人生、感悟生活、接觸社會、了解未來。在餐廳里，雖然傳菜是我的主要任務(wù)，但我也經(jīng)常要做一些其他的工作，比如清潔。在學(xué)校里，也許老師會給我們分配今天做什么，明天做什么，但在這里，不一定有人會告訴你。你必須自覺地去做，并且要盡自己的努力做到最好。一個人工作的效率會受到別人不同評價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而在工作場所，每個人都會為了獲得更多報(bào)酬而努力。無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在競爭。在競爭中，我們要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自己的能力！我記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真和真誠。盡管大學(xué)是高等教育機(jī)構(gòu)，學(xué)生始終保持著學(xué)生的`身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但是我必須要面對從未面對過的一切。在我校舉行的招聘會上，有一個問題引起了我的注意，那就是學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定差距。在這次實(shí)踐中，我深刻地感受到了這一點(diǎn)。在學(xué)校里，我們學(xué)到了很多理論知識，幾乎涵蓋了各個領(lǐng)域。但是在實(shí)際工作中，可能會遇到一些書本上沒學(xué)過的情況，或者學(xué)過的知識在實(shí)踐中并不適用。有時候我會埋怨，為什么實(shí)際操作這么簡單，但是書本上的知識卻讓人覺得困難？這是社會與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是對的，盡管大學(xué)生活不同于踏入社會，但畢竟是社會的一部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。同時，我也要感謝老師們不辭辛勞地教導(dǎo)，通過課堂上的認(rèn)真消化和平時作業(yè)的補(bǔ)充，我比其他人有更高的起點(diǎn)，擁有更多的知識去應(yīng)對各種工作上的問題。作為一個新世紀(jì)的大學(xué)生，我應(yīng)該懂得如何與社會上的各種人交往，如何處理社會上發(fā)生的各種事情。這意味著大學(xué)生要關(guān)注社會實(shí)踐，它是必不可少的。畢竟，三年之后，我將不再是一名大學(xué)生，而是社會的一員，我需要與社會進(jìn)行交流，為社會做出貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。人生的旅程是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才，我應(yīng)該努力學(xué)習(xí)。很多在學(xué)校讀書的人都說更愿意出去工作，而不是在校讀書。而那些已經(jīng)進(jìn)入社會的人則更愿意回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識，目的就是為了將來能夠走進(jìn)社會，為社會貢獻(xiàn)自己的力量。今天，我們應(yīng)該努力掌握專業(yè)知識，這樣才能更好地服務(wù)于社會。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會12
時間過的很快，轉(zhuǎn)眼實(shí)習(xí)就要結(jié)束了。雖然曾經(jīng)有過害怕、彷徨和面對陌生環(huán)境的無助，可是正是因?yàn)檫@些挫折加快了成長的腳步，如果說學(xué)校是接受知識的殿堂，那么社會就是運(yùn)用知識解決實(shí)際問題的地方。通過這一段時間的實(shí)習(xí)，我體會很深。我想這是一段難忘而寶貴的經(jīng)歷，也許十年之后想起現(xiàn)在的一些想法會覺得很傻很幼稚，可是，這就是成長的腳印，深深淺淺，記錄了人生中每個重要階段。因?yàn)橛辛诉@次實(shí)習(xí)，讓我對以后要面對的正式工作，充滿了信心。
"十年樹木，百年樹人。"半個月前，我以學(xué)生的身份走進(jìn)了饍緣莊酒樓里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西。轉(zhuǎn)眼間半個月的時間就這樣過去了，有過喜悅，有過興奮，有過苦惱，有過憂郁，有過懷疑，使得我從一個初出茅廬的`學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地適應(yīng)這個工作。半個月就這樣過來了，用什么詞語來形容也沒有用"現(xiàn)實(shí)"二字更為確切。我要感謝學(xué)校，感謝饍緣莊酒樓，是你們給了我這樣的機(jī)會。我很幸運(yùn)的可以在半個月的實(shí)習(xí)中接觸了餐飲部，這個部門的實(shí)習(xí)讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在餐飲部我不僅學(xué)會了制作菜品，還學(xué)會了做人處事。
我還記得自己剛走進(jìn)饍緣莊酒樓的時候，總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書本里的學(xué)問就可以在酒店里得心應(yīng)手，而不明白最大的學(xué)問是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是在書本以外，現(xiàn)在我懂了，是饍緣莊酒樓告訴了我們"年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新"的道理。在家里，我們只走得平路，上不得陡嶺，更過不得險(xiǎn)灘，離開了自己的家，來到一個陌生的實(shí)習(xí)單位，有時候，遇到失落就想輕言放棄，甚至自甘沉淪，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韻味。現(xiàn)在我懂了，是這次實(shí)習(xí)告訴了我們"凡人為善，不自譽(yù)而人譽(yù)之；凡人為惡，不自毀而人毀之"的道理。作為一名實(shí)習(xí)生，在實(shí)習(xí)過程中，會有埋怨，會有委屈。因?yàn)槲覀兛傉J(rèn)為只要自己以誠待人、與人為善，公道就會自在人心，而不明白有時自己好心事辦得并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因?yàn)檫@次實(shí)習(xí)經(jīng)歷用言傳身教告訴了我們。我們才讓自己更加的有信心，也堅(jiān)信我們可以為自己喜愛的工作而奮斗。
我熱愛自己以后要從事的工作，因?yàn)槲以谶@份工作中找到了真正的自我，當(dāng)我滿頭白發(fā)卻依然站在酒店的廚房里為我的客人做美味可口的食物時，我會感到這是我們?nèi)松畲蟮臐M足。我始終以自己能夠終生去做一名專業(yè)的服務(wù)人員而驕傲，因?yàn)槲覀兠刻於荚趲椭鷦e人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因?yàn)槲覀兏挥兄腔邸⒏挥行畔ⅲ挥胸?zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽(yù)，所有的這些，才構(gòu)成了我們今天的生活。其實(shí)，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。
實(shí)習(xí)是結(jié)束了，但無論是現(xiàn)在的實(shí)習(xí)，還是以后的工作，我們都將傾盡全力，去延續(xù)我們肩負(fù)的使命：以真誠服務(wù)與我們的職業(yè)，我們的酒店，乃至整個旅游業(yè)。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會13
餐飲部的工作環(huán)境比較輕松自由，整個晚上都會有樂隊(duì)表演和自助餐，客人們可以盡情享用啤酒，多喝不攔。作為服務(wù)人員，我們不需要使用托盤來送啤酒，只需雙手拿杯子就可以了。有時候，我們甚至可以一次拿起8杯啤酒，感覺自己非常厲害。每天下午，我們的主要任務(wù)是進(jìn)行簡單的場地布置，例如擺放桌椅、分配餐具、準(zhǔn)備自助餐、做紙巾花等。到了晚上，當(dāng)客人入座后，我們的主要任務(wù)就是負(fù)責(zé)自助餐服務(wù)、倒啤酒和調(diào)動現(xiàn)場氣氛，讓客人可以更好地融入其中。
我剛開始倒啤酒的時候沒有經(jīng)驗(yàn)，每次都無法控制氣泡冒出的數(shù)量。有時候會倒太多，導(dǎo)致氣泡直接從杯子外溢出來，灑在桌子上或者客人身上，甚至有一次還不小心濺到了客人的手機(jī)上。這種情況總是讓我感到很慌張和不好意思，但是每次客人都非常友善地處理我的失誤。隨著時間的推移，我逐漸積累了倒啤酒的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在已經(jīng)可以輕松地控制氣泡的數(shù)量，不再出現(xiàn)這種尷尬的場面。在啤酒節(jié)期間，我遇到的兩位客人給我留下了深刻的印象。
有一桌全是德國人，他們喜歡單獨(dú)買德國的某種酒來喝，作為服務(wù)他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒，最后一次幫他們買的時候他們，他們還給了我小費(fèi)。這是人生中第一次收到小費(fèi)，一開始很不好意思拿，一再的推脫，那個德國人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓勵，起碼是對我服務(wù)的一種肯定。最后他走的時候還親了我的臉頰，一直和我說“Thankyou”，其實(shí)覺得自己做的不過是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的肯定，那時的我很是開心。
還有一個做IT的小哥哥，她說我很可愛長得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來敬我，還留了我的電話號碼，后來第二天我收到了他的短信，短信上寫著“昨天謝謝你了，小妹妹!”收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂，真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務(wù)，也特別感謝客人對我的包容。
實(shí)習(xí)期間，我校的指導(dǎo)老師也積極參與其中。每次看到老師出現(xiàn)在活動現(xiàn)場，都能感受到一種親切和滿足感，就像母親來看望自己的子女一樣。非常感激老師對我們學(xué)生的支持和關(guān)心。
第一次是由一個師姐作為負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)著我們，那時的著裝要求是女生要求穿高跟鞋，對于很多從來沒穿過高跟鞋的學(xué)生來說，這簡直是煎熬，每天工作十個小時左右本來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn)，再加上要穿上高跟鞋，很多同學(xué)實(shí)習(xí)了幾天都堅(jiān)持不下去了，也有個別同學(xué)把腳崴了。隨之而來的就是同學(xué)們的各種理由翹班、請假。
我還記得曾經(jīng)實(shí)習(xí)期間，快要到退房時間了，可是我們餐飲部的工作還沒有做完。雖然很累，但是師姐卻給我們每個人發(fā)了一條短信，她說：其實(shí)我知道大家都很累，或許你們之前從未有如此辛苦的經(jīng)歷，但是這就是社會現(xiàn)實(shí)。工作不像上課，不是想累了就可以請假的。既然來了就要好好堅(jiān)持下去，挺過這一關(guān)，未來的`路才會更好走。看到這條短信后，我選擇了堅(jiān)持，因?yàn)槲矣X得對于一個人來說，最基本的是誠信，我答應(yīng)了酒店，就必須履行我的承諾。最終，我完成了八天的餐飲部實(shí)習(xí)，而在這個過程中，我學(xué)到的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是這些。
這學(xué)期，我再次擔(dān)任了實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人的角色。多虧了上一屆的經(jīng)驗(yàn)，我能夠更好地完成這次實(shí)習(xí)任務(wù)。作為負(fù)責(zé)人，我的職責(zé)更加重大，每天需要安排班次、處理請假和調(diào)班請求，收集同學(xué)們的意見反饋，并協(xié)調(diào)酒店方與同學(xué)之間存在的問題。也許這兩次實(shí)習(xí)讓我更深刻明白了堅(jiān)持和責(zé)任的意義。每天營業(yè)結(jié)束后，我們都會記錄下當(dāng)日的銷售額。看著那些數(shù)字不斷攀升，我們會感到欣喜，也會思考如何推廣我們的產(chǎn)品以提高銷售額。或許這次實(shí)習(xí)，我還學(xué)到了更多的市場營銷知識，如何推出新產(chǎn)品，以及如何吸引顧客購買我們的產(chǎn)品。
餐飲部的服務(wù)，我覺得真得是一個很鍛煉人的工作。還記得一開始做的那幾次，真的是什么狀況都出現(xiàn)了，盤子超出了預(yù)期的重，結(jié)果上菜的時候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤子的時候托盤沒有拿穩(wěn)，差一點(diǎn)整個托盤掉到地上。倒茶的時候差點(diǎn)燙到客人。有時候提供的飲料品種太多。
我曾經(jīng)在宴會廳做過實(shí)習(xí)生，做服務(wù)員的工作。一開始，我對這個工作感到很陌生，并且總是出現(xiàn)各種問題。但是，我也感到很幸運(yùn)，因?yàn)槊看慰腿硕己芎眯牡卦徫遥踔吝�幫助我完成我的工作。通過這些經(jīng)歷，我學(xué)會了如何熟練地完成工作，并且掌握了很多服務(wù)技巧。從上菜的方向、紅酒倒多少、菜在轉(zhuǎn)盤上怎么擺等等微小的細(xì)節(jié)，我都明白它們的重要性。或許這個崗位看起來簡單，但是想要做好卻很不容易。我相信，勤奮才能成就業(yè)務(wù)上的精湛。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
當(dāng)初報(bào)了酒店管理這個專業(yè)，現(xiàn)在看來是個正確的選擇。很多人都說做酒店是越做情商越高，很認(rèn)可這個說法。或許現(xiàn)代很多人看不起服務(wù)員這個崗位，但是當(dāng)我真正深處其位時，我也懂得了其中的酸甜苦辣。
餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會14
隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在凱瑞餐飲部進(jìn)行了為期六個月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)
山東凱瑞酒店管理咨詢有限公司是一家全國連鎖的多元化的知名企業(yè)，現(xiàn)公司下屬六個品牌，分別為：高第街56號餐廳、魯西南老牌坊特色餐廳、城南往事特色餐廳、凱瑞麗商務(wù)酒店、白云穗港酒店裝飾工程公司、行動營銷策劃公司，并在全國有多家加盟、合作酒店。公司注重員工培訓(xùn)，并為員工提供系統(tǒng)的帶薪培訓(xùn)。包括入職培訓(xùn)，崗位技能培訓(xùn)、崗位理論知識培訓(xùn)、執(zhí)行力培訓(xùn)、影響力培訓(xùn)以及管理能力培訓(xùn)等，公司將為每一位員工的學(xué)習(xí)提供便利條件，并鼓勵員工自我學(xué)習(xí)，完善自我，發(fā)展自我。
實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容
1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常。
2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。
4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”出菜品的'順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是x元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
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