酒店員工的守則（通用7篇）
酒店其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業機構。一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。酒店員工守則有哪些內容?下面是小編為你帶來的酒店員工的守則（通用7篇），歡迎參閱。
酒店員工的守則 1
一、處罰和獎勵原則
(一)處罰種類分為：
1、行政處罰：告誡、警告、辭退。
2、經濟處罰：各類行政處罰附帶相應的經濟處罰。
①告誡：罰款5～50元;
②警告：罰款100～200元;
③辭退：只發放按出勤日計算的基本工資;
(二)獎勵種類分為：
1、行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。
2、經濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應的經濟獎勵。
①通報表揚：獎金50～100元;
②嘉獎：獎金150～300元;
③晉級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動);
二、實施細則
(一)處罰細則：
告誡過失
1)由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;
2)工作推諉、懈怠，工作被動導致服務工作受影響;
3)在服務中漫不經心;
4)沒有正當理由，未能很好的完成本職工作的;
5)工作時飲酒或睡覺;
6)為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;
7)未經許可，擅自在宿舍留宿外來人員的;
8)個人的儀容儀表沒有達到酒店要求;
9)不遵守員工宿舍規定;
10)不遵守酒店著裝規定;
11)上下班不按時打卡或簽到;
12)無故遲到或早退20分鐘以內的;
13)工作時在工作地點以外地區游逛;
14)違反酒店禮貌規定;
15)擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為;
16)違反員工餐廳規定;
17)在上班時間或在員工餐廳以外的`地方吃喝或嚼口香糖;
18)隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛生習慣;
19)不維護工作區域，員工宿舍，更衣室等地點的衛生;
20)未經許可進入非公共區域(如：廚房等);
21)報告工作時不誠實;
22)隨意使用酒店客人設施;
23)工作時干私活;
24)管理干部所管轄的直接下屬一個月內合計3次以上告誡過失的;
25)管理干部發現員工過失不予糾正或隱瞞不報的;
26)管理干部的直接下屬有重大違紀現象的。
酒店員工的守則 2
(一)獎勵
酒店對于表現杰出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽，并以“獎罰令”形式在公告欄公告。
1、獎勵等級
獎金：每次獎20元至50元。
書面嘉獎：獎勵獎金100元并公告，副本歸入該員工的個人檔案，三次書面嘉獎視同一次記功。
記功：獎勵獎金200元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內有五次記功者自動晉升一級。
員工凡簽《處罰通知單》者，取消評選A級工資標準，季度優秀員工，凡犯有嚴重過失者取消一切評選資格。
員工在工作中因服務質量好，而得到客人的書面表揚兩次者，可沖減一次輕微過失《處罰通知單》。
2、獎勵性質：
◇獎金
1.拾金不昧者;
2.熱心服務并有具體事實者;
3.提出有益于酒店發展規律的意見和建議的員工‘
4.有顯著的善行佳話，為酒店爭創榮譽者;
◇書面嘉獎
1.季度優秀員工(包括：銷售冠軍、禮儀形象大使、服務標兵);
2.品德端正、工作努力，能適時完成重大或特殊交辦任務者;
3.對酒店服經營或管理制度建議改進，經采納施行且卓有成效者;
4.節約酒店各項資源，卓有成效者;
5.遇有災難，勇于負責，處置得當者;
6.檢舉違規或損害酒店利益者;
7.保護賓客生命安全和酒店財產者，見義勇為勇敢獻身者;
8.以現職守故障，予以速報或妥為防止損害者;
9.對于酒店臨時組織的、非本職工作范圍內的工作，能按時并出色完成任務者;
10.檢舉飛單現象，經確認情況屬實后，給予該員工書面嘉獎;
11.及時發現隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者;
◇記功
1.拾金不昧且金額較高并受客人表揚者;
2.技術、業務考核成績特別優秀者，獲市、區級先進稱號，為酒店贏得聲譽者;
3.維護酒店重大利益，避免重大損失者;
4.在增收節支方面做出成績者;
5.遇有意外事件或災害，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者;
6.其它方面有顯著成績者;
3、獎勵評選
1.酒店每月給員工做一次等級工資考核，注：連續三個月拿A級工資才可參加“季度優秀員工”評比;連續拿二個“季度優秀員工”者可參加“者可參加”“年度優秀員工”評比。
2.酒店按季度、年度評選優秀員工，標準按部門人員編制情況而定;
3.評選程序：優秀員工由部門推薦、報行政辦公室審核備案，總經理批準;其它形式的獎勵由員工所在部門經理提名，并寫出主要事跡和具體意見，報行政辦公室核實后，由行政辦公室推薦并報總經理行政辦公室會議批準;
4.晉升按酒店規定的崗位級別設定辦理。
二、員工懲罰制度：
(一)處罰等級
(1)輕微過失
處罰10-50元，并簽第一次《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。
(2)過失
處罰50-100元，并簽第一次簽《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。
(3)嚴重過失(并簽第二次《處罰通知單》)
扣除當月工資的'50%(當月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續扣除，依次順延，或從服裝制作費中代扣)，并處停工留職察看7天。
(4)開除
扣除工資，服裝制作費。
(二)處分權限及程序
(1)解除勞動合同以下處分，由本部門及有關職能部門直接處理;書面警告的，經違紀員工本人簽名，由本部門及有關職能部門報行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀單上簽名的，處罰上升一級。
(2)解除勞動合同處分，由本部門及有關職能部門報行政辦公室，行政辦公室按規定辦畫理解除合同手續。
(3)開除的員工，由部門、保安部、行政辦公室立即聯合辦理并清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。
(4)凡涉及部門經理以上(含部門經理)員工違紀，由有關職能部門書面報總經理或總經理行政辦公室，由總經理報董事會批準后，由行政辦公室辦理處分手續。(本條款也適用于經理以上人員的解聘)。
(三)處分有效期限
凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個月內撤消;第二次警告者三個月內撤消，第二次者半年內撤消(含嚴重過失且簽第二次《處罰通知單》者)。員工犯有上述過失后，確有悔改且各方面表現良好，經部門經理提出，行政辦公室核準，報清總經理批準后，由行政辦公室備案，可提前撤消。
(四)過失性質
輕微過失(第違反以下次，給予書面警告一次);
1.一個月內遲到三次或早退一次;
2.上、下班不到部門簽到，或上班時間不經允許外出;
3.上、下班不按指定通道進出;
4.不按規定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物;
5.對客人服務有按規范標準服務或見客、見上司、同事不問候者;
6.因工作失誤，忘錄消費單者(總單金額不超過100元以內)，并由個人賠償;
7.未經部門經理批準，下班后在酒店無故逗留15分鐘以上;
8.不按規定著裝，衣著不整潔，不佩戴工號牌;
9.擅自離開本崗位，但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故;
10.違反安全操作規章制度，但尚未造成后果;
11.未經部門經理批準或非工作需要走客用通道;
12.不按規定時間、地點就餐;
13.在工作時間到衛生間吸煙或吸流動煙;
14.未經部門負責干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店;
15.未經部門經理同意進入或參觀酒店其它部門;
16.未經部門經理同意打私人電話或用內線電話聊天;
17.在酒店內行為不檢點，如大聲喧嘩，追逐打鬧;
18.工作時間洗澡、吃零食、聽收音機、看書報雜志;
19.工作時間扎堆閑聊，影響服務質量;
20.撥弄是非，影響員工團結;
21.擅自變更辦公室、更衣柜，床位擅自更換鑰匙或加鎖;
22.違反銀川市政府關于建設文明城市的有關規定;
23.區域衛生檢查不合格者;
24.私自將食品帶入酒店;
25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服;
26.由于工作過失，造成酒店財物損失200元以內;
27.廚房員工穿工作擅自進入非工作區;
28.工作時間手插口袋或在客人面前手抱胸前;
29.不按規定時間關閉各種設備設施;
30.不按規定折兌浴區內的洗浴用品;
31.了解其他員工犯有嚴重過失行為知情不報者;
32.給服務技師亂點鐘者;
33.穿便服在營業區走動者(特殊情況除外);
34.非工作需要，用內線電話閑聊;
35.交接班事項不清楚或用品交接不完善;
36.工作區域內存放私人物品;
37.不按規定時間開關設備或使用設備;
38.在夜間執班時穿個人衣物執班;
39.到員工洗澡間洗衣服。
酒店員工的守則 3
1、未按酒店規定著裝，儀容儀表不符要求者，每次扣5元。
2、在客人活動區域或工作場所沒有保持”三輕”(走路輕，說話輕，干活輕)，每次扣5元。
3、下班后無故停留在樓層，工作場所等，每次扣5元。
4、工作期間用電話談與工作無關的事者，每次扣5元。
5、工作效率或服務態度欠佳者，每次扣10元。
6、沒有執行工作指令或不服從工作調配者，每次扣20元。
7、客人遺留物未按程序處理者，每次扣5元。
8、維修項目未及時報修或不經驗收簽字者，每次扣5元。
9、未經批準私乘客梯者，每次扣5元。
10、超過計劃費用支出按超支的`%扣，每次扣5元。
11、未按程序工作或操作不規范者，每次扣5元。
12、不服從工作安排者，每次扣10元。
13、工作時間串崗者或擅自離崗者，每次扣10元。
14、工作遲到或早退者(每遲到5分鐘扣款1元)。
15、無禮節禮貌，未用服務敬語者，每次扣5元。
16、未經同意擅自換班者，每次扣50元。
17、上班看書，當班嬉笑打鬧者，每次扣當事人5元。
18、私用或送給他人飯店物品以及在班期間他人拿取飯店物品時未予制止者，每次扣10元。
19、送洗客衣造成客人物品受損或住客投訴者，每次扣10元。
20、燈與窗簾未按規定時間開關者，每次扣5元。
21、工作期間會客聊天者，每次扣5元。
22、違反有關操作規定者(按員工手冊處理)，每次扣50-100元。
23、鑰匙保管不善者，每次扣20元，如有遺失或造成嚴重后果的將另行按實賠償。
24、未經批準無故不上班者，每次扣50元并作曠工處理。
25、發表影響員工團結言論或影響正常工作者，每次扣30元。
26、對考核結果有意見，沒有按正常渠道申訴而發表與事實不符的言論者，每次扣30元。
27、在班期間所負責的區域出現質量問題或住客投訴者，每次扣50-100元。
28、因工作疏忽，服務質量低劣或其他原因引起他人投訴者，每次扣50-100元。
29、服務員在客房內洗澡，每次扣100元;洗衣服，每次扣50元。
30、未經批準擅自開門用房的，每次扣100元。
酒店員工的守則 4
一、儀態
1、容城酒店員工以站立式服務為主，通宵班員工凌晨一點鐘后可坐下，但若有客需立即起立為客殷情服務。
2、正確的站立姿勢是將兩腳自然分開與肩同寬，頭要正，肩要平，兩眼平視前方，挺胸收腹，在營業區域內不得東倒西歪，前傾后靠，不得夜伸腰，駝背。
二、儀表
1、身體、面部、手部必須清潔。
2、上班前不能吃有濃烈氣味的食物。
3、頭發要常洗、整齊，不能有頭屑。
4、女員工上班要化妝，但不得濃妝艷抹。
5、不得配戴裝飾物（婚戒除外），不得留長指甲，更不能涂指甲油。
6、必須端正佩戴工號牌。
7、制服外衣，衣袖，衣領處不得顯露個人物品，如紀念章，筆紙等。
三、表情
1、微笑是最起碼應該有的表情。
2、面對客人應表現出熱情，親切，真實，友好，必要時要有同情的表情，做到精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢。
3、與客人交談時要注意眼望對方，并不時給予相應的反應。
4、雙手不得叉腰，交叉于胸前，插入衣褲或隨意亂放，營業范圍內不能抓頭，抓癢，挖耳，摳鼻孔，不得敲桌子，敲擊，或玩弄其他物。
5、行走要迅速，但不要跑步，二人并肩而行不得搭膊，挽手，與客人相遇應靠左邊而行，必要。
6、時應讓客人先行，不能從二人中間穿行，如請客人讓路要講對不起，不得橫沖直撞，粗俗無禮。
7、營業范圍內身著制服，不得哼歌，吹口哨，晃腳。
8、不得當眾整理個人衣物。
9、不要將任何物件夾于腋下。
10、在客面前，不能經常看手表。
11、咳嗽，打噴嚏時應轉身向后并說對不起。
12、不得談笑，大聲說話，喊叫，亂丟亂碰物品，發出不必要聲響。
13、不得用手指或筆桿指客人或替客人指示方向。
14、要注意自我控制，隨時注意自己的言行舉動。
15、客人和你講話時應全神貫注，用心傾聽，不得東張西望，心不在焉。
16、在為客人服務時不得流露出厭煩，冷淡，憤怒，僵硬，緊張，恐懼的表情，不要扭捏作態，做鬼臉，吐舌頭，眨眼。
17、員工在服務工作中打電話或與客人交談時，如有客走近，應立即示意，表示已注意他的.到來，不能毫無表示，等客人先開口。
18、打電話時如有客在旁邊不得說粗話，更不能在電話里與他人大聲爭執。
四、言談舉止
1、聲調要自然，清晰，柔和，親切，不要裝腔作勢，聲量不要過高，亦不要過低，以免客人聽不太清楚。
2、三人以上對話，要用相互都懂的語言，不講過分玩笑。
3、說話要注意藝術，多用敬語，注意“請”，“謝”字不離口。
4、不得以任何借口頂撞，諷刺。挖苦客人。
5、要注意稱呼客人姓氏，未知姓氏之前要稱呼“先生”，“小姐”。
6、指第三者時不應稱“他”或“她”而應說“那位先生”“那位小姐”。
7、從客人手上接過任何物件時都要說謝謝。
8、客人講“謝謝”時，要答“不用謝”，不要毫無反映。
9、見到客人要主動打招呼，問好。
10、任何時候不準說“喂”或是“不知道”。
11、離開正面對的客人一定要說“請稍候”。如果離開時間較長，回來后要說“對不起讓您久等了”，不能一言不發就開始服務。
五、電話
所有來電，務必在三響之內接聽。
1、接電話先問好，報單位，并說“請問有什么可以幫到您呢？”
2、接電話時要注意拿電話姿勢，中途需與他人交談，應用另一只手捂著聽筒，必要時做好記錄，最后向對方復述一遍。
3、一定要讓客人先掛電話，才能掛電話，任何時候不得用力擲聽筒。
4、不能當著客人面大聲談私人電話，如遇到客人應立即結束私人電話并為客服務。
六、其他
1、非因工作需要或經理同意，不得帶人或陪人進入客房區域。
2、上班用膳時間需服從主管安排。
酒店員工的守則 5
酒店員工守則如下
一、公司概念
1、經營理念;以優雅的環境，富有特色的出品，人性化的服務贏得市場，贏得顧客的認 同。
2、管理理念;優秀的企業源于優秀的員工，優秀的員工源于嚴格的管理，嚴格的管理從行為的規范、從細節做起。
3、服務意識;賓客至上，服務第一，微笑服務，語言服務，主動服務，團結協助，以誠 實守信處事公正，忠于職責的員工理念，為賓客提供文明、熱情、禮貌、周到、高效細節的優質服務。
二、員工職業道德
1、遵守國家政策法律、法規、愛國愛店。
2、熱愛本職工作，文明禮貌服務，自學維護本店聲譽及品牌形象。
3、努力學習業務、專業知識，不斷提高工作質量。、
4、嚴格遵守本店規章制度、紀律、條例、自覺服從管理。
5、嚴格保守機密，自學做好安全工作。
三、工作原則
1、按時上下班，堅守崗位，不擅離崗位，不擅離職守，下班后不在營業區逗留。
2、因某種原因不能上班，就事先請假，如有特殊情況，就設法于當班主管經理同意，并于事后補辦請假手續，否則視為曠工。
3、工作時間不得接打私人電話，不準私自會客，不得處理私人事務。
4、工作時間未經批準不得穿制服外出，不準吃東西、喝酒、聽收音機、看電視、哼歌、高聲說話或閑聊。
5、除指定人員外，不得使用客用設施。
6、講文明禮貌，不得諷刺嘲笑客人或對客人不尊敬，不理睬不得有不雅行為動作，不得與客人爭辯或公共場合與同事爭論等。
7、各級管理人員不得利用職權給親友以特殊優待。
8、保密。
9、處理顧客報價建議
(1)必須高度重視賓客的投訴建議，要把它作為改進公司工作不可多得的`教材;
(2)賓客投訴建議的事項應有書面形式如實記載;
(3)不管投訴建議事情大小，都應報備上級管理者;
(4)投訴事項涉及本人記錄不得涂改撕毀，更不得偽造投訴事項;
10、員工在營業區與宿舍不得以任何形式進行賭博。
四、員工投訴
員工在工作中無論與同事、領導發生糾紛，對公司各級管理人員有不滿之處或對工作安 排不滿，均可以口頭或局面形式向經理投訴，或向員工意見箱投訴，但必須遵守以下條例：
1、不得供偽證。
2、不得公開或私下散布不滿情緒。
3、不得在事情未得到調整解決之前，拒絕執行工作。
4、不得固執己見，強詞奪理，不服從仲裁。
5、公司設立員工意見箱，員工可以用該途徑反映問題。
五、愛護公物，維護環境衛生
1、愛護公司的一切工作用具，設施，定期維護、保養，注意節能降耗，不得損壞公物。
2、養成講究衛生的美德，禁止隨地吐痰，丟紙屑、煙頭和雜物，不得亂涂、亂畫，如在公共場所發現有紙屑、雜物等應隨手清潔，保持店、家的清潔衛生。
六、工作態度
1、熱情
“您好，請，對不起，很抱歉，謝謝，再見”十二字禮貌語不離口，決不允許員工對客無禮，不譏諷，不理睬客人，不得與客人爭辯，做到三輕(說話輕，走路輕，動作輕)四勤(服務勤，嘴勤，手勤，腳勤)五聲客到迎客聲，客問應答聲，客幫助遞謝聲，服務不周致歉聲，客離歡送聲)
2、效率
要有高效率，快節奏的工作態度，服務要快，解決賓客問題要快。
3、責任
盡職盡責，不出差錯嚴格執行制度，客人反應問題有回應，如有疑難問題及時向上級或有關部門反映。
4、協助
各部門之間，員工之間應相互配合，全力合作，不得互相推讓扯皮。
5、忠實
有事上報，有錯必改，不得供假情報，不準無事生非，陽奉陰違，誣陷他人。
七、安全守則
1、安全
(1)注意防火、防盜，如發現事故苗頭或異味，立即查明原因并報告有關部門;
(2)下班前認真檢查，消除隱患，確保企業及客人生命財產的安全;
(3)如發現有形跡可疑或有不法人員，應及時報務上級處理;
(4)不得與顧客小孩逗耍，防范小孩玩火、電，避免意外事故發生;
(5)未經領導批準，不得將親人或無關人員帶入宿舍;
2、火警
(1)員工應熟記報警電話：119火警，110匪警，120救護，熟記消防通道及出口和滅火器材的使用方法;
(2)發現火警，保持鎮靜，不可驚慌失措，報備上級通知消防部門;
(3)在安全的情況下，試行把火撲滅，如火勢蔓延，同現場負責人指揮撲救行動及時流散客人，保護公司財產，嚴防趁火打動。
(4)消防工作誰主管誰負責，層層抓落實;
3、意外及急救事故
(1)如遇到意外發生應根據情況通知經理或有關部門酌情處理;
(2)加設標志，保護現場，無關人員勿進危險區;
(3)遇緊急事故，立即報務當班主管經理，并服從指揮，全力保護公司財產及客人財產，生命安全。
八、員工用餐制度
1、按時就餐，同時配帶工號牌。
2、公司給所有員工提供免費員工餐。
3、所有員工需愛護用餐餐具。
4、用餐時不得市場喧嘩，打逗嬉鬧。
5、注意公共和個人衛生，預防疾病傳播，每次用完餐后自己清洗餐具，并按規定處理。
6、所有員工用餐時，必須根據自己實際情況添加飯菜，不得浪費，發現一次罰款20元。
7、不得私自帶外人進公司食堂用餐，不得轉讓給外人工號牌。
九、宿舍規章制度
1、按時作息，不妨礙和擾亂他人休息。
2、注意衛生，不亂倒臟水，亂扔臟物。
3、加強安全防范意識，注意防火、防盜。
4、不得私自帶處留宿不歸，特殊原因報備上級。
5、不得私自帶外人到宿舍玩耍、逗留，更不得留宿。
6、注意節約用水、電。
7、堅持衛生值日制度。
8、服從宿舍長安排。
十、儀容儀表
1、工作時間一律穿工作服，佩帶工號牌，工作服保持整潔。
2、男員工不準留長發(前不齊眉，側不摭身，后不及領)，不留胡須;女員工發不披肩，需淡妝上崗，所有員工除結婚戒指，其他飾物不準佩帶，不留長指甲，不涂有色指甲油，不染發。
3、工作人員必須站立服務、保持微笑。
十一 獎罰制度
1(1)弘揚正氣，鼓勵先進，調動一切積極因素;
(2)促進本店精神文明和物質文明建設;
(3)造成一支敬業愛崗，忠于職守，勤奮工作，團結向上的員工隊伍。
2、獎勵條例
(1)對改善經營管理，提高服務質量有重大貢獻者;
(2)對提高經營效益做出重大貢獻者;
(3)在服務工作中創造優異成績者;
(4)優質服務，受到賓客多次表揚，為本店創造良好聲譽者;
(5)精打細算，屢行節約有成績者;
(6)提出合理化建議，并經實施有效者;
(7)積極鉆研業務技術，革新，改造設備取得成績者;
(8)發現事故苗頭及時采取措施，防止事故發生者;
(9)為保護公司及賓客生命財產、義見勇為者;
(10)拾金不昧者;
(11)忠于職守，嚴格遵守公司規章制度，表現突出者;
(12)嚴格遵守操作規程，安全作業，全年無事故者;
(13)全年出滿勤者。
3、獎勵形式
(1)精神獎勵：如授予先進通報表揚，嘉獎，發榮譽證書，安排旅游深造等;
(2)物質獎勵：資金、獎分、獎品;
(3)晉升，晉級獎勵：突出貢獻者給予晉升、晉級(標準另定);
4、處罰
員工的處罰是按照餐廳的部門規定對員工的懲罰(每分為1元)
A 儀容儀表(違者每人每次1-5分)
(1)上班時間未穿工作服或不整潔，未佩戴工號牌者;
(2)上班時間未化淡妝，發型不符合要求(參照住宿儀表條例)
(3)除配戴婚戒、手表外，戴有其它飾物者;
(4)攜帶私人電話上崗者(主管級以上除外)
(5)隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，講臟話者;
(6)在營業現場或制作間修剪指甲，胡須等不雅行為者。
B、考勤(違者每人每次5-20分)
(1)無故遲到，早退或擅離職守者;
(2)無故曠工(參照考勤條例進行處理);
(3)電話請假(特殊情況除外)視為曠工;
(4)一個月內無故遲到三次以上者視為曠工;
(5)無故一個月內曠工三天，或全年累積12天者，作開除處理;
C、工作態度(違者5-20分)
(1)上班時間倚靠而立，傳送物品未使用托盤，聚堆閑談者;
(2)服務三寶未備齊者;
(3)高聲對話，不使用敬語，表情冷淡者;
(4)當班時間擅自離崗，串崗者;
(5)當班時間睡覺，看書報或做出其他與工作無關的事;
(6)上班時間與同事顧客爭吵，高聲喧嘩，開過分的開玩笑，粗言穢語者;
(7)當班時間無故在營業場所逗留或不經允許調換班者;
(8)工作責任心不強，服務效率欠佳者;
(9)未經同意使用公司客用物品設施，將書報帶離者;
(10)偷吃偷拿公司物品或公共財物者(偷拿者開除)
(11)拾獲財物不上交者，包括VIP卡;
(12)不服從上級安排造成嚴重影響的無故頂撞上級者;
(13)未按質按時完成本職工作者;
(14)違反操作規則，但未造成經濟損失者;
(15)不遵守員工休息區，更衣室，宿舍管理條例者;
(16)在營業場所吸煙，吃零食者;
(17)因操作不當影響產品質量或服務質量者;
(18)因工作失誤造成跑單，七折賠償;
(19)拔弄是非，影響團結，干擾同事正常上班者;
(20)利用工作之便給熟人、親戚多上食品、少收款項者;
(21)打破損壞公司物品進行賠償;
(22)出品部門人為原因造成顧客退單，按產品標價賠償;
D、其它(違者作開除處理)
(1)貪污公款，多收費用，中飽私囊，欺詐顧客造成不良影響;
(2)利用工作之便徇私舞弊，假公濟私，私拿回扣，勒索受賄，損害公司利益聲譽者;
(3)偷拿、騙取公司其他人財、物者;
(4)在營業場所或宿舍賭博活動者;
十二 衛生工作
1 總則
1)為加強餐廳衛生清潔工作，做好餐廳衛生檢查工作，特制定本細則。
2)餐廳衛生檢查主要包括每日(每周)例行和隨機抽查兩種形式。
2 餐廳整體環境的衛生要求。
1)地板、大理石地面干凈完好，無垃圾、無水漬，無油跡。
2)天花板、墻面、墻角等處無污跡、無剝落、無蜘蛛網、無衛生死角。
3) 墻面藝術性掛件、裝飾品光亮、完好無損、掛放端正，無灰塵、污跡、破損。
4) 門窗玻璃干凈完好，窗臺及門柜無浮灰，窗簾無破洞、無臟跡、無脫鉤。
5) 餐廳過道及公共區域的痰桶清潔干爽、無灰塵、無污跡;痰桶上無紙巾等雜物，無裸垃圾、無煙蒂;周圍無贓物。
6) 餐廳標志、燈箱醒目、光亮、完好、整齊、無浮灰、無蜘蛛網。
7) 燈具、燈泡、空調完好有效、明亮無塵。空調出風口干凈清潔，無灰塵。
8) 滅火器材清潔光亮，無灰塵。
9) 餐廳內家具、冰箱、電話、音響等設備完好有效、整潔干凈，無灰塵、無污跡。
10) 花架上無灰塵;花盆內無煙蒂，花盆盆墊內清潔、無誤污水污跡;花卉、植物鮮艷美觀，無枯黃凋謝，葉面光亮潤滑，無灰塵、無污跡。
11) 餐廳空氣清新、無異味。
3 、布件、服務用具的衛生標準。
1)餐具、杯具等應經過嚴格消毒。
2)瓷器餐具應保證無缺口、無裂縫、無污跡、保持光亮。
3)銀質餐具應保持無彎曲、無污垢、無破損、保持光亮。
4)玻璃器皿應保證無裂縫、無缺口、無破損，保持光亮。
5) 臺布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨燙平整，無污漬、無皺紋、無破洞。
6) 服務用具應保證無油膩、無污跡，使用靈活。
7) 菜單、酒水單整潔美觀，準備充足，無油膩、無污跡無破損。
8) 桌面呼叫器、買單花、煙灰缸，牙簽筒等清潔完好，無臟痕、無污跡。
4 家私設備的清潔標準。
1)臺面清潔，無臟痕、無油膩。
2)餐桌、餐椅完好無損，不變形，不搖擺，物品擺放整齊有序，無污跡、無破損。
3) 備用物品一應俱全，無隔餐遺留垃圾、瓶蓋等。
4) 牙簽筒的牙簽必須保持不少于三分之二
十三 收銀管理制度
1 收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。
2 收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行“長繳短補”的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。
3 收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。
4 收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。
5收銀臺的金錢，除公司財務員之外，任何人不得在收銀臺支取現金，如公司老總有需要的話必須開據借條，并簽字。
6收銀員管理制度要求每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，并做好交班工作，不得向無關人員泄露有關部門營業收入情況資料及數據。
7收銀員管理制度要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，并在“收點交款袋報告”上簽名。
8每天每班的營業款必須分開記錄。
9收銀員管理制度要求做好接班后，交班前的收款崗內外衛生，保持收銀臺的整齊、干凈。
10收銀員管理制度要求積極參加培訓。
11收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。
12收銀員管理制度要求積極完成上級分配其他工作。
酒店員工的守則 6
酒店是人、財、物高度集中的場所，在用電上任何疏忽大意都有可能造成不堪設想的嚴重后果。因此，安全用電必須引起全體員工的高度重視并成為時常的自覺行動。為切實加強安全用電管理，特制定如下安全用電守則，各部門在貫徹落實各項安全生產制度的同時，要教育員工自覺遵守：
一、配電房內不得堆放雜物，塑料、紙張、布料等易燃物品不應靠近配電屏及電源開關
二、倉庫下班時要關閉總電源。
三、勿超載用電，凡新增大容量用電設備必須向申報。
四、凡電熱設備（如電熱水器、毛巾柜、電飯煲、咖啡爐、電熨斗等）的插頭和電線不要貼近電熱設備的外殼，以防電線絕緣膠受熱熔化引起漏電。
五、移動式電器要有完整的電源插頭，不得無插頭將電線直接插入插座內使用。
六、不得用花線接臨時線作施工或照明電源。
七、因裝修等原因需用碘鎢燈照明時，盡可能選用有外罩的燈具，并防止靠近任何易燃物品。
八、不得隨意以粗銅線作保險絲使用，無膠蓋的殘破閘刀開關不得繼續使用。
九、任何人員不得在集體宿舍和辦公室內亂拉亂接電線及使用電爐、電飯煲，任何場所不準使用不合格的.多用插座，不準在電源線上晾衣服、雜物。
十、所有電器如發生打火、冒煙、發熱、松脫等現象必須在第一時間報告工程部及時檢查處理，防止事態蔓延擴大。
十一、天花板不能有裸露電線，特別是燈具及抽氣扇等電源線要穿管保護，預防鼠咬引起短路。
十二、電線穿過天花板及角線處要穿金屬軟管或阻燃性塑膠管。
十三、嚴禁用水或濕布清洗電源插座及開關箱。
十四、工程部、保安部要按照各自的工作職能，在安全用電既密切配 合又按分工范圍認真抓好全酒店日常供用電的安全管理，落實電力設備設施維護保養和安全檢查督促的具體工作，防患于未然。
十五、所有使用電力的部門和工種崗位，都必須高度重視安全用電，教育員工增強安全用電意識，嚴格遵守安全用電操作規程，對于在用的電氣設備設施出現故障或不安全隱患要及里報修。
十六、凡在酒店內需要安裝、維修各類電器以及增改接駁電路時，均按層級管理程序通過工程總監或工程部安排實施；屬于部門自身配備的電工，也要執行持證操作的，嚴禁那些沒有電工合格證的其他人員包括集體宿舍在用電上的亂拉亂接或隨意撥弄電氣設備，如因違章操作導致事故發生的，要追究當事人責任。
十七、各部門在工作場所清潔衛生時要切實做好安全防護工作，確保電氣不受水或潮氣影響，更要防止因濕水作業而引起電路短路或觸電事故的發生。
十八、進一步強化崗位責任制，落實安全用電、合理用電和節約用電的措施，做到“人離電關”，下班前要做好安全檢查，堅決制止“跑空機”、“長明燈”和“空放冷”的現象。
十九、一切建筑裝修施工工程或其他臨時用電項目，必須加強臨時用電設施管理。施工中嚴格遵守安全用電規定，事前做好用電計劃并向工程部申報，由工程部規劃配送電源，一切分支電路設置必須符合規范標準。
二十、各級安全責任人要切實抓好安全用電管理，加強安全用電監督，發現違反安全用電的行為必須堅決制止，預防以至杜絕各類不安全事故。全體員工要自覺遵守各項安全用電規定，對于因違反規定而招致事故或損失的要按店規給予嚴肅處理。
酒店員工的守則 7
一、前臺人員的作用
前臺人員站在酒店的最前線，擔任代表性的服務工作，因此本身必須隨時提高警覺，保持最佳的狀態替客人服務，因此要恪守前臺人員的工作守則且熟悉工作職責。
二、前臺人員工作規則
前臺人員應認識大環境，了解店內設施位置、餐廳及房間種類與各項服務的收費標準。具體包括幾個方面：
1、應對時，雙眼直視對方，面帶微笑，語氣溫和，這是服務的基本動作。
2、前臺是酒店與客人接觸的第一線，前臺人員需具有專業的素質、涵養與親切的服務態度，以迎接每一位貴賓。
3、需保持制服整潔并佩戴名牌。男士須著深色襪子，頭發最長不應過耳，不可蓄胡須，并常保持整潔。女士需著膚色絲襪，化妝以淡妝適宜，不可濃妝，禁止佩戴色彩鮮艷的飾品及垂吊式耳環，不可涂抹指甲油，不染夸張色彩的頭發，發型應整潔大方，發長過肩須盤發，戒指、手環均以素雅為原則。
4、前臺人員應隨時注意應對禮儀，凡客人站于前臺前應立即服務，切勿讓客人久候。
5、同事間交談，音量不可過高，切忌有嬉笑怒罵或不雅之舉，以維持個人及酒店形象。
6、交接班時同事未到，不得先行下班，除非當班主管同意，否則要等交接無誤后才可下班。
7、交接后如發現賬目短少，應由接班人負責，同班者需負共同責任。
8、接班后必須詳閱前臺交接本，如有不詳之處立即詢問，以利作業順暢及確實，閱畢簽認以示負責；本班未完成事項應詳細填列在前臺交接本上，以利他人接續。
9、私人電話應長話短說，以免影響工作或怠慢客人。
10、前臺內嚴禁飲食，凡私人物品，如水杯、化妝包等應置于辦公室內，保持臺面及前臺內整潔為每日必要的工作。
11、前臺內為公司重要地區，除主管、當班前臺員、接班前臺員外，其他人員一律禁止進入。
12、前臺人員應注重培養工作默契，互相支援、照應；如與客人發生爭執，同班者應協助化解，以減少與客人之間的摩擦，必要時可請求主管支援。
13、如有客人抱怨無法現場解決時，必須立即通知值班主管即時處理，不要怠慢。
14、凡客人經由電話內線要求客房服務時，應立即通知相關單位處理。
15、應熟記每一位客人的`姓名，如再度消費時，依當時狀況親切地冠姓招呼，客人將會覺得備受尊重。
16、前臺人員應妥善保管所有客房鑰匙，除房客本人或同行者外，其他人士均不能取得(包括內部人員)。
17、前臺人員應隨時注意所有客人進出動態，以防意外發生或未結賬即離開酒店。
18、有關房客的特殊事件，例如賬款屢催不繳、堅持攜帶寵物住宿、有自殺跡象等，一律報備值班主管處理，以減少意外發生。
19、凡遇突發(緊急)事件，必須立即通知值班主管處理。
20、前臺人員必須觀察住客是否有異樣，如吸毒、精神病患、神情異常、飲酒過量、攜帶寵物等，若有這些情形時可婉拒之。
21、免費贈送水果的房號、名單、數量應于下午2∶00前送交餐廳統一處理，贈送對象為新客人、常客或續住多日、特別交代、身份特殊者。
22、如電腦操作錯誤已存檔而不可更改，可請主管代為立即處理，切不可拖延，以避免因遺忘過賬，或存有不正確資料，導致作業失誤。
23、接聽電話時須保持悅耳、熱忱的聲調，注意姿勢；對方未掛斷前切記不可先掛斷電話；所有來電均不可超過三聲未接；前臺內不可撥打私人電話。
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