酸奶的好處
酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。
一、晚上喝酸奶最補鈣
雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。
一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。
但是，中醫建議，要想發揮酸奶補鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
原因：
1.晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。
2.晚間12點至凌晨這一時間段中，人體內影響鈣吸收的因素較少。
小貼士：晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后應及時刷牙或漱口。
另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
二、上班族午后喝酸奶防輻射
對于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。
另外，午后喝酸奶，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。
原因：
1.有研究指出，維生素B能夠提高人體抵御輻射損傷的能力，作為富含B族維生素的酸奶正好發揮這種優勢。
酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細胞數目下降的作用。
2.酸奶中的酪氨酸對于緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等有很大的幫助。
經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。
午飯時或午飯后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。
小貼士：喝酸奶應少量多次，不但效果更好，還能避免食用過多造成腸胃不適。
最后要注意的是喝完酸奶一定要記得漱口，否則酸奶中的酸性物質及乳酸菌會影響到牙齒健康。
哪些人更要多喝酸奶【2】
1.免疫力低下的人。
國內外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能，并能抑制腫瘤。
2.經常便秘的人。
酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。
空腹時喝能更好地促進排便。
3.口臭的人。
有研究顯示，有口臭的人，每天喝無糖酸奶，連喝六周，癥狀就會得到改善。
這主要是酸奶中的益生菌在腸道發揮作用，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸內導致口臭細菌的作用。
值得注意的是，含糖酸奶的殺菌效果會大為下降。
4.乳糖不耐受者。
牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的“元兇”。
在牛奶發酵成為酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，因此會減少“乳糖不耐受”的問題。
另外，乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。
所以，乳糖不耐受的人最適合喝酸奶。
5.糖尿病患者。
有研究表明，喝酸奶不但可以提升人體維生素D水平，從而調節免疫，促進對血糖的控制，還能提高脂聯素水平，脂聯素是由脂肪細胞分泌的一種激素，具有抵抗炎癥的作用，還可以調節血糖代謝。
因此，糖尿病人可以每天喝半斤無糖酸奶，擔心血脂可以喝低脂酸奶。
另外，酸奶的血糖反應較低，搭配谷物類食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應，利于血糖的控制。
6.高血壓患者。
國內外研究表明，適量攝入乳制品有利于高血壓的防控，低脂乳制品以及發酵乳制品有利于預防腦卒中。
事實上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。
即便沒有活菌到達大腸，其中的營養素對于控制血壓也非常有益。
動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。
7.服用抗菌素的人。
抗菌素會引起腸道菌群紊亂，也會降低免疫力，因此服用抗菌素的人應該經常喝酸奶來調整菌群平衡，保護人體抵抗力。
在停藥之后，繼續喝一段時間酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復人體正常菌群平衡。
8.骨質疏松患者。
牛奶經過發酵以后，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率更有改善。
有研究證實，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種，尤其適合骨質疏松患者。
9.消化不良的人。
和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質更易吸收，發酵后產生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質的吸收率，特別適合消化不良者、老人和兒童食用。
酸奶的4種錯誤喝法【3】
酸奶是越酸越好嗎?
加入牛奶中的乳酸菌發酵產生乳酸等物質，牛奶會變成有酸味的酸奶。
正常出廠的酸奶，因為添加了糖或甜味劑，其酸甜度搭配得當，口感很好。
但隨著酸奶放置時間的延長，乳酸菌會緩慢生長，酸奶酸度也緩慢增加，但在低溫存儲環境下，保質期內的酸奶酸度都是可被人體接受的，其乳酸菌的活性也保持較好。
但酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環境下，乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加，并且超出可接受范圍，這樣的酸奶口感會很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。
因此，酸奶并非越酸越好。
酸奶可隨意搭配?
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好還營養豐富。
但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。
因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。
酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
多喝酸奶能減肥?
酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。
而長期便秘和體重增加有一定的關系。
而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。
但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。
酸奶和酸奶飲料是一回事兒?
如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回了家。
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。
二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。
小貼士：
購買酸奶時，一定要選擇放置在低溫冷柜中的產品，這樣才能保證產品的新鮮安全。
如果購買接近保質期的促銷產品，切不可貪圖便宜大量購買，避免食用過期酸奶。
由于購物途中，酸奶短暫脫離冷鏈是不可避免的，因此，回家后應盡快飲用或放入冰箱，避免長時間放置在室溫下。
晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后應及時刷牙或漱口。
另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
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