中國的飲食文化和特點
民以食為天，小編自然也是一個純粹的吃貨，下面是小編總結的一些中國飲食文化和特點。
中國飲食文化起源于170萬年前，它分為四個重要的發展幾段，包括了上萬種傳統菜點和上萬種工業食品。
國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。
在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。
從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。
從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論(素食為主，重視藥膳和進補)，并且講究“色、香、味”俱全。
五味調和的境界說(風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽)，奇正互變的烹調法(廚規為本，靈活變通)，暢神怡情的美食觀(文質彬彬，寓教于食)等四大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。
中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。
從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。
總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
中華文明五千年，飲食文化也隨著中華文明源遠流長五千年，呈現出極大特點。
其一，風味多樣。
我國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
其二，四季有別。
中國人善于根據四季變化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇濃厚食物。
其三，講究美感。
中國人吃食物不僅講求味，還講究欣賞之美，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，還講究食材，食具，以及環境的搭配與和諧。
其四，注重情趣。
中國人喜歡給食物取一些富有詩意的名字，例如“熗鳳尾”、“螞蟻上樹”、“獅子頭”、“叫花雞”等。
其五，中和為最。
《古文尚書·說命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯，關鍵是調和好咸(鹽)酸(梅)二味。
中和之美是中國傳統文化的最高的審美理想。
中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的哲理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶。
“蛋”表示著生命的延續，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。
孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結婚時要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。
這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。
吃的文化已經超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義。
通過中西交流，我們的飲食文化又出現了新的時代特色。
如于色、香、味、型外又講究營養，就是一種時代進步。
十大碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的。
但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應該有一個堅固的支點，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發展，保持不衰的生命力。
我覺得，這個支點就是優秀傳統文化特質，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。
因此，對于中華飲食文化基本內涵的考察，不僅有助于飲食文化理論的深化，而且對于中華飲食文化占據世界市場也有著深遠的積極意義。
我認為，中華飲食文化就其深層內涵來廛，可以概括成四個字：精、美、情、禮。
這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。
精：是對中華飲食文化的內在品質的概括。
孔子說過：“食不厭精，膾不厭細”。
這反映了先民對于飲食的精品意識。
當然，這可能僅僅局限于某些貴族階層。
但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。
選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個“精”字。
美：體現了飲食文化的審美特征。
中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美。
這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。
首先是味道美。
孫中山先生講“辨味不精，則烹調之術不妙”，將對“味”的審美視作烹調的第一要義。
《晏氏春秋》中說：“和如羹焉。
水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味。
”講的也是這個意思。
美作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。
情：這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。
吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。
一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。
朋友離合，送往迎來，人們都習慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。
這是飲食活動對于社會心理的調節功能。
過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。
中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和、萬邦同樂”的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。
對于飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。
我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。
禮：是指飲食活動的禮儀性。
中國飲食講究“禮，這與我們的傳統文化有很大關系。
生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。
《禮記·禮運》中說：“夫禮之初，始諸飲食。
”“三禮”中幾乎沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。
禮指一種秩序和規范。
坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現著“禮”。
我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神，一種內在的倫理精神。
這種“禮”的精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構成中國飲食文明的邏輯起點。
精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中華飲食文化這個整體概念。
精與美側重于飲食的形象和品質，而情與禮，則側重于飲食的心態、習俗和社會功能。
但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。
唯其“精”，才能有完整的“美”;唯其“美”才能激發“情”;唯有“情”，才能有合乎時代風尚的“禮”。
四者環環相生、完美統一，便形成中華飲食文化的最高境界。
我們只有準確是把握“精、美、情、禮”，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。
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