食品安全工作會議記錄
為切實保障春節期間及年夜飯食品衛生安全，1月15日，臺州市衛生監督所召開了開發區春節年夜飯食品安全會議，并與到會的22家餐飲單位簽訂了《春節期間食品衛生安全責任狀》，食品安全工作會議記錄。
春節是我國的傳統節日，親朋好友聚餐較多，越來越多的家庭選擇酒店聚餐，春節期間食品衛生安全就顯得尤為重要。會議開始由王勤軍副所長發言，引用真實案例警戒各單位做好春節期間食品安全工作。其后，由黃明科長對春節期間食品衛生安全工作作詳細要求：
一、堅持量力而行的原則。要求各承辦年夜飯的餐飲單位在預訂年夜飯時，一定要根據自身規模、硬件設施等狀況，切實可行地承辦，杜絕為追求高利潤而超負荷地經營。
二、做好兩本臺賬。進一步落實食品原料采購索證索票和公共飲(用)具清洗消毒等衛生制度，食品進貨臺賬與餐具消毒記錄健全、規范、完整。
三、嚴把五道關口。一是嚴把進貨關，食品采購應索證索票，并做好食品進貨臺賬，向食品生產單位或批發店進貨的，還應索取食品生產許可證或食品流通許可證以及食品檢驗(檢疫)合格證，嚴格杜絕有問題的食物流向餐桌。二是嚴把貯存關，對食品倉庫及冰箱、冰柜進行衛生清理，根據各種原材料的特點分類存放，生熟分開，嚴格杜絕二次污染，同時還應按要求做好年夜飯食品的留樣工作，工作總結《食品安全工作會議記錄》。三是嚴把食品加工關口，所有食物應根據衛生要求加工操作，煮熟煮透，不得生吃水產品，發現腐爛變質的食物應立即清理，不得回鍋加工。四是嚴把洗消關，餐具及盛放直接入口的食物容器使用前應清洗、消毒與保潔，并認真填寫餐具消毒記錄。五是嚴把個人衛生關口，重申所有從業人員就業前應參加健康體檢與衛生知識培訓，取得健康證后方可上崗就業，就業中應保持良好的個人衛生習慣，穿戴工作衣帽，從事直接入口作業的人員應戴有口罩。
四、年夜飯申報備案。對承辦10桌以上年夜飯的餐飲服務提供者實行申報登記備案，要求上報年夜飯預定人員姓名、聯系電話、桌數及人數。
會后發放了《春節期間開發區重點餐飲單位管理人員培訓試題》，測試餐飲單位食品安全知識掌握情況，并對食品安全知識進行加強培訓。
下一步，臺州市衛生監督所衛生監督人員將對開發區承辦年夜飯餐飲單位進行監督檢查，保障人民春節飲食安全，過個祥和的新年。
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