食品質(zhì)量監(jiān)測工作實(shí)施方案
一、目的
（一）獲得 年 自治縣食品中化學(xué)污染物及有害因素以及食源性致病菌的監(jiān)測數(shù)據(jù)，從而了解和分析我縣食品污染水平。
（二）確定危害因素的分布和可能來源，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，降低我縣食源性疾病發(fā)病率，為食品安全監(jiān)督管理提供科學(xué)依據(jù)。
（三）為開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估提供科學(xué)依據(jù)。
二、監(jiān)測內(nèi)容及責(zé)任單位
（一）完成以餐用具消毒效果監(jiān)測及食品監(jiān)測，其中：檢測理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，樣品來源采取購買的形式采集（見附表1）。責(zé)任單位：縣衛(wèi)生局（疾控中心），配合單位：縣食藥監(jiān)局、工商局、商務(wù)局、衛(wèi)生監(jiān)督所。
（二）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品可能危害身體健康的非食用物質(zhì)、微生物及毒素、易被濫用的食品添加劑、食品中農(nóng)獸藥殘留等風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行監(jiān)測（見附表2）。責(zé)任單位：縣質(zhì)監(jiān)局。
（三）食品流通環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測（見附表3）。責(zé)任單位：縣工商局。
（四）餐飲服務(wù)食品、餐飲具、工用具等進(jìn)行監(jiān)測（見附表4）。責(zé)任單位：縣食藥監(jiān)局。
（五）生豬、肉牛、山羊飼養(yǎng)場等畜禽養(yǎng)殖和預(yù)混料進(jìn)行檢測鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）和菜克多巴胺及動(dòng)物疫病等進(jìn)行監(jiān)測。責(zé)任單位：縣畜牧獸醫(yī)局。
（六）蔬菜、水果等農(nóng)藥殘留開展監(jiān)測。責(zé)任單位：縣農(nóng)委。
（七）食源性疾病監(jiān)測
1.監(jiān)測單位
①疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測
全縣各級醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)。
②食源性疾病（包括食物中毒）監(jiān)測
縣疾控中心協(xié)助質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)局等部門開展食品抽樣檢測，對食品安全事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)處理，開展食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查、監(jiān)測和報(bào)告。
2.監(jiān)測內(nèi)容
①疑似食源性異常病例/異常健康事件的監(jiān)測、報(bào)告。
②食品安全事故（包括食物中毒）的監(jiān)測、報(bào)告。
三、質(zhì)量控制
嚴(yán)格按照國家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量控制。
四、保障措施
縣財(cái)政將各成員單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算，同時(shí)每年要安排一定經(jīng)費(fèi)用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的設(shè)備投入，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測能力，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測順利開展。
五、信息通報(bào)
監(jiān)測責(zé)任單位發(fā)現(xiàn)可能存在的食品安全隱患或特定食物中污染水平異常增高時(shí)，及時(shí)上報(bào)縣食安辦，由縣食安辦立即通報(bào)各相關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取措施加強(qiáng)監(jiān)管，同時(shí)上報(bào)縣政府與市衛(wèi)生局，提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警建議。
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