飲食方案15篇【實(shí)用】
為了確定工作或事情順利開展，常常需要預(yù)先準(zhǔn)備方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎？以下是小編精心整理的飲食方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
飲食方案1
20xx年高考將于6月7-8日舉行，南一中高中部、南職中為高考考點(diǎn)，中考考點(diǎn)分散在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。為保障中高考期間廣大師生的餐飲服務(wù)食品安全，防范食品安全事件的發(fā)生，為廣大考生提供良好的餐飲服務(wù)食品安全環(huán)境，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)制定保障工作方案如下：
一、成立機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
為保障中高考期間餐飲服務(wù)食品安全，特成立中高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)整個(gè)中高考期間的餐飲服務(wù)食品安全工作。
組長：
副組長：
成員：
二、工作安排
（一）考前檢查
6月1日前由食品股對全區(qū)設(shè)中高考考點(diǎn)的學(xué)校食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全站按屬地管理原則進(jìn)行監(jiān)督檢查。具體檢查以下內(nèi)容：
1.從業(yè)人員健康證持證情況，餐飲具消毒保潔、食品原料采購索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)制度及落實(shí)情況，并做好現(xiàn)場監(jiān)督檢查筆錄。對現(xiàn)場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要記錄在案，提出整改意見，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)整改。
2.對供餐食譜進(jìn)行審核，提出審查意見，嚴(yán)禁提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營和易引起食物中毒的食品。
3.與符合接待能力的考生供餐單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書，告知在重大活動期間食品加工經(jīng)營中必須遵守的法律、法規(guī)、行為規(guī)范、衛(wèi)生要求和其他責(zé)任，進(jìn)一步明確責(zé)任主體。
（二）考前綜合巡查
1.參加教育局組織的考前綜合巡查：6月3日，按要求派1名人員參加由教育局牽頭的專項(xiàng)檢查，對南一中普高考點(diǎn)、南職中職教考點(diǎn)進(jìn)行考前餐飲服務(wù)食品安全綜合巡查，再次排查餐飲服務(wù)食品安全隱患，確保中高考期間餐飲服務(wù)食品安全。
2.牽頭組織對考生就餐點(diǎn)進(jìn)行檢查：6月5-7日，由食品股牽頭聯(lián)合衛(wèi)生局、教育局、招辦對南一中、南職中、南二中食堂進(jìn)行檢查，對存在問題督促整改。
（三）駐點(diǎn)保障
高中考期間實(shí)施全程餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，采取定人、定崗、定位監(jiān)管，責(zé)任到人，確保考生餐飲服務(wù)食品安全。
1.人員安排
（1）高考（6月7-8日）駐點(diǎn)人員安排
一中高中部：
南職中：
南二中：
（2）中考（6月11-12日）駐點(diǎn)人員安排
中考考點(diǎn)遍布各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)食藥局無法一一安排駐點(diǎn)保障，中考期間的'餐飲服務(wù)食品安全保障工作由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管站具體落實(shí)駐點(diǎn)人員并負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查，區(qū)食藥局分二個(gè)組采取監(jiān)督巡查。
巡查一組
組長：
成員：
負(fù)責(zé)巡查大觀片區(qū)、長興片區(qū)學(xué)校食堂食品安全。
巡查二組
組長：
成員：
負(fù)責(zé)巡查片區(qū)、鎮(zhèn)及城區(qū)學(xué)校食堂食品安全。
2.主要檢查內(nèi)容
（1）審查食譜；按核定食譜查驗(yàn)采購食品新鮮度。如更改核定食譜應(yīng)迅速判斷是否存在風(fēng)險(xiǎn)，并采取相應(yīng)控制措施。
（2）詢問從業(yè)人員健康狀況，如有不適，應(yīng)立即調(diào)離。
（3）認(rèn)真核查食品加工場所的內(nèi)外環(huán)境，垃圾桶內(nèi)容物是否及時(shí)清理。
（4）是否按照食品安全操作規(guī)程和核定食譜加工制作食品；食品冷藏設(shè)施、防蠅防塵設(shè)施、空氣消毒設(shè)施和餐具清洗消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（5）大塊菜肴要燒熟煮透，菜肴加工出鍋到就餐時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格限制在2小時(shí)內(nèi)，否則應(yīng)再加熱到70攝氏度以上半分鐘或廢棄重做。所有供應(yīng)的主副食品都要留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。
三、工作要求
（一）監(jiān)督執(zhí)法人員要高度重視中高考期間的食品安全保障工作，駐點(diǎn)保障期間人員必須到崗在位，切實(shí)落實(shí)全程監(jiān)管。
（二）駐點(diǎn)監(jiān)督人員應(yīng)詳細(xì)記錄每日監(jiān)督檢查情況及處理意見，對餐飲服務(wù)提供者不符合相關(guān)法律法規(guī)要求的情況責(zé)令整改，并將有關(guān)情況及時(shí)匯報(bào)。
（三）駐點(diǎn)監(jiān)督期間，加強(qiáng)信息溝通，發(fā)現(xiàn)有2名以上考生人員出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道癥狀的，立即報(bào)告局領(lǐng)導(dǎo)，并展開調(diào)查，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早處置。
（四）局應(yīng)急處置小組工作人員要保證通訊暢通；隨時(shí)處于臨戰(zhàn)狀態(tài)，做好食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。
（五）保障工作結(jié)束后，及時(shí)做好書面總結(jié)，并將書面總結(jié)及工作方案、責(zé)任書、文書、匯報(bào)材料等資料匯總歸檔保管。
四、應(yīng)急處置
中高考期間，如發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)事件時(shí)，按照應(yīng)急處理的要求，對可疑中毒或污染食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施，開展現(xiàn)場監(jiān)督檢查和衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，采取措施控制事態(tài)發(fā)展。如確定屬于餐飲服務(wù)食品安全事故的，應(yīng)立即向有關(guān)部門匯報(bào)。
飲食方案2
一、活動背景
健康的生活方式，是人們獲得健康的重要保證，要成為健康的人，除了要講究和注意，衣、食、住、行的科學(xué)和衛(wèi)生外，重要的還要有足夠的營養(yǎng)食品供給。然而，健康科學(xué)的生活方式并沒有被大家所重視。現(xiàn)在很多孩子的飲食很不合理，偏食、挑食現(xiàn)象嚴(yán)重，從而導(dǎo)致營養(yǎng)不良身體不健康，發(fā)育期年齡越來越小等情況。因此，我們決定以“飲食與健康〞為課題進(jìn)行研究，讓食物更好地為我們健康成長效勞。
二、活動目標(biāo)
1、調(diào)查了解肉食與蔬菜所含的營養(yǎng)成分，及兒童成長每天必需的營養(yǎng)成分；
2、了解偏食對兒童成長發(fā)育有怎樣的影響，從而使學(xué)生知道膳食平衡有利于健康，養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣。
3．培養(yǎng)學(xué)生的問題意識，培養(yǎng)從學(xué)生身邊發(fā)現(xiàn)問題，思考問題。
4．通過搜集資料、調(diào)查討論、統(tǒng)計(jì)、小組合作等多種活動方式，培養(yǎng)學(xué)生的`語言能力，運(yùn)用資料、處理資料等綜合運(yùn)用知識的能力。
三、活動準(zhǔn)備
相關(guān)書籍及網(wǎng)絡(luò)
四、活動過程
第一階段：制定活動方案，確立活動目標(biāo)；
第二階段：認(rèn)真收集查閱有關(guān)資料，了解食物中包含哪些營養(yǎng)成分，及對人的身體有哪些影響？
第三階段：填寫常見的肉食及蔬菜所含的主要營養(yǎng)成分統(tǒng)計(jì)表，及兒童每天所需主要營養(yǎng)成分統(tǒng)計(jì)表；
第四階段：根據(jù)上述調(diào)查情況針對兒童每天吃多少肉食和蔬菜比擬適宜？及偏食對兒童成長發(fā)育有怎樣的影響？等問題進(jìn)行綜合分析，形成調(diào)查報(bào)告。
五、活動評價(jià)
回來后先在班上互評，然后選出優(yōu)秀作品到電視臺展示。
這幾天，考生有幾樣?xùn)|西要多吃：健腦的，小米粥、牛奶等；增進(jìn)食欲促睡眠的，紅豆湯、玉米、紅薯等；消除疲勞的，海帶、藻類等。少吃甜的、油膩的東西，甜的會產(chǎn)生疲倦感，油膩的讓人消化不良。張主任說。
第1日
早餐：牛奶、小籠包、荷包蛋、橙子或蘋果；
中餐：米飯、蔥油鱖魚、清炒空心菜；
晚餐：米飯、土豆燒牛肉、肉末冬瓜、紫菜蝦皮湯；
晚上加餐：面包、水果。
第2日
早餐：豆腐腦、全麥面包、香蕉或枇杷；
中餐：米飯、明蝦、油燜扁豆、肉絲炒香干；
晚餐：米飯、白斬雞、蘑菇豆腐、炒青菜；
晚上加餐：餅干、水果。 第3日
早餐：酸奶、饅頭、水煮蛋、鴨梨或西瓜適量；
中餐：米飯、紅燒鴨塊、炒白菜；
晚餐：米飯、麻婆豆腐、骨頭海帶湯；
晚上加餐：八寶粥、水果。 第4日
早餐：白粥、生菜、菜肉包、香蕉或黃瓜；
中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯；
晚餐：米飯、清蒸黃魚、炒四季豆；
晚上加餐：餅干、牛奶。 第5日〔中考開始〕
早餐：豆?jié){、鮮肉包、水煮蛋、獼猴桃；
中餐：米飯、青椒雞絲、腐皮青菜；
晚餐：米飯、清蒸帶魚、肉片炒茭白；
晚上加餐：蓮子百合粥。 第6日
早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋、草莓；
中餐：米飯、炒豬肝、炒空心菜；
晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜；
晚上加餐：小米粥。 第7日
早餐：甜牛奶、面包、果醬、蘋果或黃瓜；
中餐：米飯、黑魚片、肉片、胡蘿卜炒青菜；
晚餐：米飯、紅燒子排、飯焐茄子。
飲食方案3
學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《xx市食品藥品監(jiān)督管理局、xx市教育局關(guān)于印發(fā)〈xx市“百萬學(xué)生飲食放心工程”xx—20xx年學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全等級提升實(shí)施方案〉的通知》和杭教計(jì)〔xx〕x號文件《xx市教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全保障工作的通知》的要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本工作方案。
一、指導(dǎo)思想
認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和國務(wù)院、省、市人民政府有關(guān)規(guī)定，建立完善“學(xué)校第一責(zé)任，師生共同參與”的食品安全工作機(jī)制，認(rèn)真落實(shí)xx市“百萬學(xué)生飲食放心工程”的各項(xiàng)要求，加大食品安全工作的投入，夯實(shí)食品安全基礎(chǔ)，提升食品安全條件，嚴(yán)密防范食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障我校師生飲食安全。
二、工作目標(biāo)
（一）總體目標(biāo)
嚴(yán)格按照xx省a級食堂、首批省級餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)和要求，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂監(jiān)督和管理，進(jìn)一步完善“五常法”管理方法，深入開展飲食安全宣傳教育，普及食品安全基本知識，學(xué)校食品安全宣傳教育面達(dá)100%。建立健全食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制，及時(shí)處置食物中毒事件，盡量避免重大食品安全事故的發(fā)生，保障師生飲食安全。
（二）階段目標(biāo)
1、xx年：食堂食品可追溯率80%以上，大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率達(dá)到65%，學(xué)生飲食安全知識知曉率達(dá)到65%。
2、20xx年：大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率達(dá)到90%，學(xué)生飲食安全知識知曉率達(dá)到85%以。
3、xx年：大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購率92%，學(xué)生飲食安全知識知曉率達(dá)到88%以上。
三、主要措施
（一）建立健全機(jī)制，加強(qiáng)組織管理
1、成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長：鄭xx，副組長：郭xx，組員：季xx。
2、調(diào)整學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長：郭xx，副組長：李xx，組員：姚xx。
3、成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置小組，組長：鄭xx，副組長：郭xx，組員：季xx。處置小組下設(shè)現(xiàn)場處置組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組和新聞信息組等4個(gè)工作組。
4、制定《xx市江濱職業(yè)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案（試行）》。
（二）加大投入力度，改善硬件設(shè)施
學(xué)校每年投入一定的經(jīng)費(fèi)，添置更新學(xué)校的設(shè)施設(shè)備，不斷改善食堂硬件環(huán)境，進(jìn)一步規(guī)范和完善食堂標(biāo)識標(biāo)牌，消除食品安全隱患。結(jié)合新校區(qū)新建食堂，做好前期論證，提前實(shí)施預(yù)案審查，確保食堂布局流程和設(shè)施符合食品安全要求。
（三）做好統(tǒng)一配送，抓好索證管理
食堂的米、油、蔬菜等大宗食品實(shí)行統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購，減少流通環(huán)節(jié)，降低風(fēng)險(xiǎn)。抓好索證管理，完善食堂食品采購索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺賬等制度，狠抓落實(shí)。充分發(fā)揮學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的作用，加強(qiáng)日常管理、監(jiān)督、檢查，形成常效機(jī)制。
（四）加強(qiáng)“五常法”管理
嚴(yán)格按照xx省a級食堂、首批省級餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)和要求，優(yōu)化食堂內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善“五常法”管理方法，逐步提升學(xué)校食堂管理的'專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理水平。大力推進(jìn)以動物類工用具按紅色標(biāo)注、植物類工用具按綠色標(biāo)注、水產(chǎn)品工用具按藍(lán)色標(biāo)注為主要內(nèi)容的色標(biāo)管理工作，有效防止食品交叉污染。
（五）推動陽光食堂工程 ，加強(qiáng)家校溝通
學(xué)校充分聽取學(xué)生和家長對食堂等的意見，把食堂辦成“師生和家長滿意的食堂”。鼓勵(lì)師生、家長參與食堂食品安全管理。每天安排一名中層以上干部與學(xué)生一起就餐（同樣的飯菜），傾聽學(xué)生意見。通過家長會、給家長的一封信、家長開放日等途徑，向家長介紹學(xué)校飲食安全和管理采取的措施、辦法及如何公示食堂經(jīng)營情況、飯菜菜譜、價(jià)格，公開透明，接受監(jiān)督。在學(xué)校食堂已安裝監(jiān)控的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品安全遠(yuǎn)程監(jiān)控。
（六）加強(qiáng)宣傳教育，提高安全意識
結(jié)合學(xué)校教育工作，開展形式多樣、內(nèi)容豐富的飲食安全宣傳教育活動。充分利用班級黑板報(bào)、宣傳櫥窗、廣播站、國旗下講話、主題班會、專家講座、校園網(wǎng)等宣傳陣地和途徑，通過食品安全知識競賽、征文等形式大力宣傳食品安全知識，使食品安全知識“入耳、入腦、入心”，全面提升食品安全知識知曉率，不斷營造濃厚的飲食安全教育氛圍。
（七）加強(qiáng)應(yīng)急演練，提高處置能力
學(xué)校制定《xx市江濱職業(yè)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案（試行）》，成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置小組，處置小組下設(shè)現(xiàn)場處置組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組和新聞信息組等4個(gè)工作組。力求做到食品安全事故早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置，最大限度地減少損害。定期開展食品安全應(yīng)急演練和培訓(xùn)工作，提高應(yīng)急處置能力。加大食品安全應(yīng)急知識的宣傳普及力度，提高學(xué)生應(yīng)急自救能力和自我保護(hù)意識，提高應(yīng)急心理干預(yù)能力，及時(shí)消除食物中毒等突發(fā)事件給學(xué)生造成的心理影響。
二○一五年八月二十日
飲食方案4
1、大雪節(jié)氣適合吃酸菜燉粉條
大鍋中倒入水,約9杯,五花肉稍冰硬一點(diǎn),切成大薄片,放入鍋中,與姜片煮至沸騰。轉(zhuǎn)小火,撈去上面的浮沫,加入糖,繼續(xù)煮約40分鐘,直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰,此時(shí)放進(jìn)粉條或粉絲,煮10分鐘左右,加入麻油拌勻,灑上蔥花就能吃了。吃的`時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜燉粉條能夠葷素搭配合理,營養(yǎng)均衡,能都迅速的補(bǔ)充熱量三、大雪節(jié)氣適合吃木耳冬瓜三鮮湯。
2、大雪節(jié)氣適合吃木耳冬瓜三鮮湯
將冬瓜去皮洗凈切成片;木耳、大米洗凈備用;雞蛋打勻攤成蛋皮后切成寬片備用;2、鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開,下入米、木耳煮沸5分鐘,再將冬瓜放入,開鍋后撒入食鹽、淀粉,起鍋前倒入蛋皮,淋上麻油數(shù)成。木耳冬瓜三鮮湯能夠生津除煩,清胃滌腸,滋補(bǔ)強(qiáng)身。
飲食方案5
一、活動主題：
健康飲食，快樂成長
二、活動目標(biāo)：
通過本次活動，引導(dǎo)學(xué)生理解和關(guān)注飲食衛(wèi)生，飲食營養(yǎng)和飲食心理，學(xué)會如何安全選購食品，合理搭配營養(yǎng)，能夠適當(dāng)調(diào)節(jié)飲食心理，進(jìn)行健康飲食。
三、活動時(shí)間：
20xx年9月17日
四、活動地點(diǎn)：
301教室
五、活動主持人：
小明，小花
六、活動對象：
小學(xué)三年級一班全體學(xué)生
七、指導(dǎo)老師：
張老師
八、活動形式：
討論式
表演式
九、活動過程：
（一）前期準(zhǔn)備：
1、排練小品《愛吃零食的他》
2、生活小：生活中的衛(wèi)生隱患
3、搜集有關(guān)飲食方面的.資料
4、制作“蔬菜
水果
奶類
博士”的頭飾
5、制作ppt
（二）后期準(zhǔn)備；
1、會場布置
2、負(fù)責(zé)人的工作分配
3、撰寫活動
4、準(zhǔn)備糖果
（三）活動流程：
流程一：
主持人：甲：民以食為天，、
乙：食為生活之源，合：“健康飲食，快樂成長”主題班會正式開始。
流程二：小品《愛吃零食的他》
（讓同學(xué)們知道“病從口入”這個(gè)道理）
流程三：“食品安全大pk”
（使我們獲得了一些飲食安全的常識）
方法：在班上選出四名飲食安全宣傳員。
游戲規(guī)則：四名飲食安全員分別從“如何選購物品”、“如何選擇新鮮的蔬菜、水果”、“如何注意生活中的飲食安全衛(wèi)生”等題目中抽簽決定所選主題來進(jìn)行宣傳。宣傳完后，有教師點(diǎn)評，學(xué)生投票選舉人氣指數(shù)最高者為勝，評出“最佳口才獎(jiǎng)”和“最佳衛(wèi)生獎(jiǎng)”各一名，并獎(jiǎng)勵(lì)適當(dāng)糖果。
流程四：“食品秀”
方法：學(xué)生戴上頭飾，在臺上自己介紹自己。
流程五：“視頻調(diào)配師”
方法：同學(xué)們根據(jù)自己的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)一日三餐，每餐葷素搭配，營養(yǎng)均衡。寫好后貼到展示欄中，主持人挑選太胖、太瘦或搭配較好的各一個(gè)進(jìn)行交流。
流程六：由老師當(dāng)我們的“食品博士”，為我們指點(diǎn)迷津
（老師點(diǎn)評并總結(jié)本次活動）
流程七：主持人宣布本次主題班會結(jié)束。
飲食方案6
為了保障廣大師生在考試期間的飲食衛(wèi)生安全，確保廣大考生順利地參加學(xué)業(yè)水平測試，根據(jù)上級有關(guān)要求，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制定本工作方案。
一、成立食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：xxx
組員：xxx
二、組織自查
根據(jù)上級要求，自20xx年3月26日開始，領(lǐng)導(dǎo)小組對各食堂進(jìn)行為期兩天的綜合性安全檢查，檢查內(nèi)容包括：衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員有效健康證明、廚房操作加工場所及餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、原輔材料的衛(wèi)生及索證情況、“三防”設(shè)施及餐具消毒的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，對于發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下發(fā)整改通知單，限期整改，對于不能按要求完成整改的食堂，根據(jù)《承包協(xié)議》扣除違約金并勒令停業(yè)整頓。
三、組織培訓(xùn)
20xx年3月25日上午，召開食堂負(fù)責(zé)人會議，進(jìn)行小高考前的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：對小高考重要性的認(rèn)識，食品衛(wèi)生安全的有關(guān)知識，加工操作場所的衛(wèi)生要求、加工過程及銷售的規(guī)范要求以及一些注意事項(xiàng)和預(yù)防食物中毒的一般衛(wèi)生知識，同時(shí)要求各食堂明確責(zé)任制，做到人人有責(zé)任，事事有人負(fù)責(zé)。
四、定食堂、定菜譜
根據(jù)需要確定一、三食堂為本次考試學(xué)生用餐食堂，并制定一日三餐的菜譜公布給學(xué)生，做到公開透明，學(xué)生滿意。
五、責(zé)任到人，全程監(jiān)管
為明確職責(zé)，根據(jù)食堂的具體情況，采取定人定崗定位，責(zé)任到人，由zz分別負(fù)責(zé)一、二食堂的蹲點(diǎn)工作，對食堂進(jìn)行全程監(jiān)管。
第一步：從3月26日到27日中午，監(jiān)管人員主要進(jìn)行有目的'監(jiān)督，重點(diǎn)對考食堂的環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施、防蠅設(shè)施、餐具消毒、原輔材料的安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。要求監(jiān)督人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題，并及時(shí)提出整改意見及措施，對于違反《食品安全法》及《州徐七中食堂管理細(xì)則》的行為要嚴(yán)肅查處，對于嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)的行為，并可能影響到考生的飲食衛(wèi)生安全的食堂，要立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)情況采取具體措施，把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
第二步：從3月27日晚上至3月29日早上，監(jiān)管人員要對各食堂進(jìn)行全程監(jiān)管，從采購的原輔材料，到加工、銷售全過程進(jìn)行監(jiān)督管理。監(jiān)管人員早上要在5：00前進(jìn)入食堂，直到考生晚餐結(jié)束，對考生的早、中、晚餐進(jìn)行衛(wèi)生安全保障。同時(shí)對每餐食品進(jìn)行留樣，以作備查。
六、事故處置
在考試期間，一旦發(fā)生集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，將立即啟動《20xx年學(xué)業(yè)水平測試州徐七中考點(diǎn)食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，防止事態(tài)擴(kuò)大。
飲食方案7
1、多吃高纖維食物，促進(jìn)機(jī)體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類制品。
2、多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。
3、多吃含鈣的食物，缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。
4、多吃富含硒的食物，如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。
5、多吃富含維生素B和維生素C的'食物，補(bǔ)足這兩種元素，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍(lán)、青椒、鮮棗等。
上面是經(jīng)常該吃的，那糖尿病人不能吃什么?下面是糖尿病不宜的事項(xiàng)。
1、II型糖尿病患者在飲食上要注意一日三餐七成飽，要少吃多餐，不吃過甜的食物，不吃腥辣的食品，嚴(yán)禁抽煙、喝酒等不良習(xí)慣，因?yàn)檫@些會加重糖尿病的病情，有抽煙習(xí)慣的要在一年內(nèi)慢慢把煙戒掉，不要一下子就馬上戒掉。
2、飲食方面要注意粗、細(xì)糧搭配著吃，建議吃些南瓜、燕麥片等，但要明確注意一點(diǎn)，不管這個(gè)東西有多好，有多么適合糖尿病人吃，都不要過量。
3、II型糖尿病患者不易吃容易使血脂升高的食物如牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發(fā)生。
4、不易吃使血糖迅速升高的食物如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點(diǎn)等。
5、不宜飲酒，因?yàn)榫浦兴腵酒精不含其他營養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。
飲食方案8
方案一：注意優(yōu)質(zhì)蛋白攝入
夏秋交接這個(gè)季節(jié)許多人沒有食欲，這時(shí)嘗試多吃一些清淡食物，不僅可以促進(jìn)食欲，還能防病。清淡飲食能清熱、斂汗、補(bǔ)液，還能增進(jìn)食欲。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養(yǎng)，又可預(yù)防中暑。主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。還可適當(dāng)喝些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。另外，吃些醋，既能生津開胃，又能抑制殺滅病菌，預(yù)防胃腸道病。
專家強(qiáng)調(diào)，清淡實(shí)質(zhì)是少用油，絕不是不沾葷腥。現(xiàn)在更應(yīng)注意蛋白質(zhì)的攝入，每日攝入量在70至90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
方案二：兩素同補(bǔ)可防病
夏秋交接這個(gè)季節(jié)身體內(nèi)部各種營養(yǎng)物質(zhì)特別是無機(jī)鹽大量消耗，再加上食欲不振，活動減少，整個(gè)人的身體狀況處于相對低下的水平，攝入減少而消耗增多，故不少人體重下降，引發(fā)疾病。因此，注意補(bǔ)充維生素和微量元素是維護(hù)健康的重要一環(huán)。
可選擇一些富含維生素和鈣的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類制品、動物肝等，也可以飲用一些果汁，如橙汁、檸檬汁、番茄汁等既可補(bǔ)充維生素，還可幫助消化、健脾開胃、提高食欲。
此外，體內(nèi)的鉀離子喪失也多，具體的癥狀是人體倦怠無力、食欲不振。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，因此可酌情吃一些桃、李等水果，蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。
方案三：苦味食物不能少
許多人認(rèn)為苦味食物算不上美味，不過它卻是夏秋交接這個(gè)季節(jié)的健康食品。苦味食物中所含的.生物堿具有清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管作用。吃些苦味食物，或飲用一些啤酒、咖啡等苦味飲料，不但能提神醒腦，還可以增進(jìn)食欲、健脾利胃。
但是，吃苦味食物也要因人而異。一般說來，老人和小孩的脾胃多虛弱，故不適宜過多食用苦味食物。患有脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的病人不宜食用苦味食物，否則會加重病情。
方案四：清新綠茶宜養(yǎng)生
午后喝一口清香的綠茶，是養(yǎng)生的上乘之選。
每天喝三杯以上綠茶的老人，不僅患老年癡呆癥的幾率較低，他們在總體的記憶力、注意力上，要明顯高于平時(shí)喝綠茶較少或不喝綠茶的人。喝綠茶具有養(yǎng)生、抗癌、堅(jiān)固牙齒、保護(hù)毛細(xì)血管以及提神的作用。另外，綠茶還含有大量的鉀，飲綠茶可以幫助身體補(bǔ)充流失的鉀，提高耐熱能力。
飲食方案9
眼看高考就要“火燒眉毛”了，很多家長都在忙著準(zhǔn)備考前特殊菜單，不是大魚大肉就是山珍海味，購買大批保健、營養(yǎng)品，還不停地嘮叨“吃了考個(gè)好成績”……殊不知，用心良苦，有時(shí)候卻起到反作用，不少考生就在吃上出了問題，為此記者采訪了上海協(xié)和醫(yī)院副主任醫(yī)師葉和貞，為考生支招，不讓飲食問題拖考生的后腿。
5大飲食病癥拖考生后腿
不快樂的“加菲貓”
□小藍(lán)18歲高三學(xué)生
同桌給我起的綽號就是“加菲貓”，這不是因?yàn)槲姨貏e活潑，而是因?yàn)槲液苣艹浴Ｒ贿M(jìn)高三，我就出現(xiàn)了一種暴飲暴食而不能自制的怪毛病。我苦惱不已，一再發(fā)誓不再暴飲暴食了。但一走進(jìn)商店、食堂我又無法控制自己。眼看臨近高考了，我的學(xué)習(xí)成績卻直線下降。父母帶我到醫(yī)院檢查，被醫(yī)生告知：我是由于學(xué)習(xí)壓力太大而得了一種叫做神經(jīng)性貪食癥的病。
兒子是屬狼的□姜女士43歲家庭主婦
我兒子從小喜歡吃肉，人也長得胖。上了高三，腦力消耗大，他從學(xué)校回來老說：“媽，我餓壞啦。”我一想，高考是大事，這段時(shí)間，他要吃什么，就給他做什么吧。這下子不得了，只要有雞鴨魚肉，他不吃米飯都成。他不愛吃水果、蔬菜，嘴巴里長潰瘍，背書的時(shí)候老嚷嚷嘴里疼。
她在考場上暈倒了
□羅先生45歲班主任
每天吃飯時(shí)間，總有不少學(xué)生拖拖拉拉地不肯去食堂。越到高考，這種情況出現(xiàn)得越多。他們解釋，并非飯菜不好，只是覺得實(shí)在沒胃口。
那天，一次重要的模擬測驗(yàn)考場上，有個(gè)女生居然暈過去了，又是冷汗又是面色蒼白，我看那樣子像低血糖，只能把她送校醫(yī)室。一問原來她平時(shí)經(jīng)常不吃早飯，一考試就更是沒胃口。自那以后，很多學(xué)生吃飯時(shí)自覺多了。
奇怪的拉肚子現(xiàn)象
□陳小姐29歲畢業(yè)班老師
晴晴是班上最用功的學(xué)生，但是一上考場就緊張。經(jīng)過詢問，她說她一上考場就想拉肚子，說著說著她就哭了：“老師，這要高考怎么辦啊，不會因?yàn)檫@個(gè)毛病給考砸了吧？”
我跟她說這叫“腸激惹綜合征”，藥物只能治標(biāo)，精神緊張、焦慮、悲觀才是犯病的根本。要治好它，要保持樂觀的情緒，盡量讓精神得到放松。
七種保健品一起吃□紀(jì)小姐29歲藥店促銷員
眼下保健品已開始進(jìn)入熱銷期。根據(jù)我往年經(jīng)驗(yàn)來看，高考前一個(gè)月是銷售最高峰，顧客幾乎清一色都是學(xué)生家長。我促銷的保健品是補(bǔ)腦的，一盒100多塊，但家長們都出手大方，一買就是三四盒。而且，據(jù)我觀察，他們一般不光買我們這一個(gè)產(chǎn)品，補(bǔ)腦的'，養(yǎng)神的，抗疲勞的，有的家長舉棋不定，干脆就多買幾種。有個(gè)家長對我說，她的孩子同時(shí)在服七種保健品。
飲食方案10
活動目標(biāo)：
1、初步樹立食物的保質(zhì)概念
2、學(xué)習(xí)一些食品的保存方法
活動準(zhǔn)備：
幼兒人手一份有包裝的食物、牛奶箱一個(gè)、蔬菜和奶制品及肉類的圖片、有冷藏室和冷凍室的`冰箱圖片
活動過程：
1、游戲：我家的食品真新鮮
出示冰箱圖片以及各種食物，請幾位幼兒扮演媽 媽，把蔬菜等食物放到冰箱里。
師幼一起檢查，看看哪一位“媽 媽”做得最好。
根據(jù)幼兒的擺放情況，復(fù)習(xí)、鞏固幼兒對冰箱的冷凍室和冷藏室的認(rèn)識。
2、冰箱里的食物可以一直保鮮嗎?
食物只要放在冰箱里就一直可以吃嗎?
怎樣才能知道食物有沒有變壞?
3、認(rèn)識食物的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期，了解食物的保質(zhì)概念。
出示牛奶箱上的表示“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”的數(shù)字，請幼兒觀察、思考：這些數(shù)字表示什么?
請幼兒找一找自己手中食物的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，教師將幼兒找到的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期記錄在黑板上。
4、認(rèn)識生產(chǎn)期和保質(zhì)期的含義。如：
“XX∕9∕1”生產(chǎn)日期是指食物生產(chǎn)出來的日期
“45天保質(zhì)期”是指食物從生產(chǎn)到最后可以食用的天數(shù)
所有食物都必須在保質(zhì)期規(guī)定的時(shí)間內(nèi)吃，超過保質(zhì)期的天數(shù)就不可以吃了。
5、推算保質(zhì)期
生產(chǎn)日期加上保質(zhì)期就是食物最后可以食用的日期。
教師提供一種食物的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，引導(dǎo)幼兒一起來算一算。
幼兒分組嘗試，教師巡回指導(dǎo)。
飲食方案11
鵪鶉：《本草綱目》記載，鵪鶉肉能“補(bǔ)五臟，益中氣，壯筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”。李時(shí)珍說：鵪鶉能諸瘡陰腫，煮食可清熱。鵪鶉含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是極好的營養(yǎng)補(bǔ)品，有動物“人參”之稱。長期食用對血管硬化、高血壓、神經(jīng)衰弱、結(jié)核病及肝炎都有一定療效。
玉竹：《中華本草》：“滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。主治燥咳老嗽，熱病陰液耗傷之咽干口渴，內(nèi)熱消渴，陰虛外感，頭昏目眩，靜脈攣痛。”《本草綱目》：“玉竹長時(shí)間服用，可去面部雀卵斑，使面色紅潤。具有養(yǎng)陰、潤燥、除煩、潤心肺、補(bǔ)五勞七傷、虛損、腰腳疼痛、天行熱狂、止渴的'功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)等。”
百合：《中華本草》：“養(yǎng)陰潤肺，清心安神。主治陰虛久咳，痰中帶血，熱病后期余熱未清，或神智不遂引起的虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫、濕瘡。”《本草綱目》記載，治腹脹心痛，利大小便，補(bǔ)中益氣，溫肺止咳，安心定膽益志，養(yǎng)五臟，治產(chǎn)后血暈。《陰陽平衡養(yǎng)生祛病》：“肺主氣，為藏魄之處。”人們夸贊一個(gè)人時(shí)，常說很有氣魄，那么必然是陽氣充足、神情自若、不卑不亢、落落大方；而陽氣不足者，精神萎靡、畏畏縮縮，或窮困潦倒者，則稱為落魄。
飲食方案12
1.防中風(fēng)：菠菜+胡蘿卜
美國一份研究報(bào)告披露，每天吃一定量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風(fēng)危險(xiǎn)。這份報(bào)告顯示，每天吃一份菠菜的女士比一個(gè)月吃一份者，中風(fēng)危險(xiǎn)降低了53%;每天吃一份胡蘿卜者比不吃者則要低68%。這主要得益于β胡蘿卜素，它可以轉(zhuǎn)化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結(jié)，保持腦血管暢通，從而防止中風(fēng)。
2.防心臟病：蘋果+茶葉
荷蘭醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，蘋果、洋蔥、茶葉能減少心臟病的發(fā)病率。因?yàn)檫@些食物中含有大量黃酮類天然化學(xué)抗氧化劑。凡堅(jiān)持每天飲茶4杯以上的男子死于心臟病的危險(xiǎn)性可減少45%，吃一個(gè)蘋果以上者則減少一半。
3.防腸癌：谷物+蔬菜+紅葡萄酒
美國癌癥研究所的一項(xiàng)大規(guī)模調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜并適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發(fā)生的可能性明顯降低。因?yàn)榧t葡萄酒中含有阿司匹林成分，有助于降低患癌的幾率。
老人長壽的飲食習(xí)慣
1、喜歡喝粥
從飲食習(xí)慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。
2、天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習(xí)慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據(jù)說，美國現(xiàn)有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶。百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時(shí)喝得更多，所以，她到百歲之時(shí)，仍沒有骨質(zhì)疏松跡象。
3、小米是最佳補(bǔ)品
老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。
清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過人參湯。”可見，長壽老人喜歡米很有道理。
4、玉米當(dāng)主食
玉米，是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學(xué)會作過普查，發(fā)現(xiàn)美國的土著居民印第安人沒有一個(gè)高血壓、沒一個(gè)動脈硬化，原來是吃老玉米吃的'。
醫(yī)學(xué)家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化。
5、豆腐人人都愛
老人們普遍愛吃豆腐。他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。”
豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
飲食方案13
班隊(duì)會活動主題
“飲食安全在我心中”主題班會
活動目的
了解身邊的飲食安全隱患，了解食品安全的相關(guān)知識，增強(qiáng)識別和抵制不安全食品的意識。
活動過程設(shè)計(jì)
（一）觀看視頻，導(dǎo)入新課
播放一段關(guān)于食品安全的視頻。
同學(xué)們，看了這段視頻你想說什么呢？是啊，食品安全是如此重要，今天就讓我們關(guān)注食品安全這個(gè)話題吧。
（二）了解食品安全隱患，重視食品安全問題
1、觀看圖片和文字介紹，了解身邊的`一些食品安全問題。比如蘇丹紅、毒綠豆等等。啟迪學(xué)生重視身邊的食品安全問題。
2、了解生活中的生物毒素知識，比如蕓豆中的甙等。了解如何在飲食中避免這些生物毒素中毒。
3、觀看視頻，了解更多的食品安全問題。
（三）說說身邊的食品安全故事。
（四）總結(jié)這次的班會。
活動反思
在周五舉辦的這次班會上，我們共同了解了關(guān)于食品安全存在的隱患，了解了關(guān)于如何避免食品中毒事情的知識，我相信同學(xué)們通過這次班會會更加重視飲食安全了。
飲食方案14
為了進(jìn)一步理順飲食服務(wù)中心的管理體制和運(yùn)行機(jī)制，加強(qiáng)管理，改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。特制定本實(shí)施細(xì)則。
一、工作目標(biāo)
以提高服務(wù)質(zhì)量為宗旨，切實(shí)搞好學(xué)生大眾餐的供應(yīng)，有償為全校師生員工及時(shí)提供多層次、多品種、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的飲食生活服務(wù)，努力降低成本，提高效益，切實(shí)履行管理育人、服務(wù)育人的職責(zé)，更好地為教學(xué)、科研和師生員工服務(wù)。
二、機(jī)構(gòu)設(shè)置
1、生活大樓一樓定為一食堂（分白案組、蒸菜、鹵菜、涼菜組由食堂統(tǒng)一成本核算）。
2、生活大樓定為二食堂、清真食堂、北方風(fēng)味窗口等。
3、三樓定為教工食堂。
4、原師范食堂定為三食堂。
三、管理體制
1、飲食服務(wù)中心承擔(dān)學(xué)校規(guī)定的飲食服務(wù)經(jīng)營項(xiàng)目，實(shí)行總公司領(lǐng)導(dǎo)下的經(jīng)理負(fù)責(zé)制。其勞動人事、生產(chǎn)經(jīng)營、財(cái)務(wù)管理，接受總公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督管理。
2、飲食服務(wù)中心下屬的食堂為基本經(jīng)濟(jì)核算單位，可實(shí)行目標(biāo)經(jīng)營管理、承包經(jīng)營管理和經(jīng)營場地連營等方式進(jìn)行經(jīng)營管理。
3、飲食服務(wù)中心的下屬各食堂可設(shè)廚師長1人，在民主推薦與協(xié)商的基礎(chǔ)上，由中心經(jīng)理聘任，報(bào)總公司領(lǐng)導(dǎo)審批后備案。
4、食堂員工由廚師長根據(jù)總公司臨時(shí)工聘人辦法自由組合聘任。報(bào)飲食中心和總公司備案。
5、為了保證食品質(zhì)量，實(shí)行集中采購制度。中心成立物資采購供應(yīng)組，負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購中心所屬各單位需要的一切物資。
四、成本核算
1、一、二、三食堂為學(xué)生大眾食堂，負(fù)責(zé)為學(xué)生提供可口的早、中、晚餐。在核算食品價(jià)格時(shí)，除收回直接成本（食品原料）外，還應(yīng)計(jì)算按月分?jǐn)偞毒哔M(fèi)、低值易耗品購置費(fèi)、設(shè)備與設(shè)施維修費(fèi)、燃料費(fèi)、食堂操作間內(nèi)水電費(fèi)及餐廳30%的'水電費(fèi)，蒸汽費(fèi)和設(shè)備設(shè)施折舊費(fèi)、采保費(fèi)、及食堂工資與部份輔助人員、勤雜人員工資等間接成本。計(jì)入直接和間接成本后，食堂全年月平均盈利率不得超過22%。
2、中心為各食堂集中采購的物資，一律按采購額的6%收取采保費(fèi)。
3、鍋爐房按各食堂營業(yè)額的4%收取能源蒸汽費(fèi)。
4、水吧收入按營業(yè)額的6%提取各種費(fèi)用（采保費(fèi)、蒸汽費(fèi)、折舊費(fèi)）。
5、折舊費(fèi)按廚房設(shè)備使用年數(shù)折舊計(jì)算。
6、北方食堂、清真食堂、和北方味風(fēng)味窗口以聯(lián)營等方式進(jìn)行經(jīng)營管理，每月按營業(yè)額的百分比提取純利（并交納一定的風(fēng)險(xiǎn)金做抵押）。每月完成營業(yè)額在2萬元以下按營業(yè)額22%提取純利，每月完成營業(yè)額在2萬元以上按營業(yè)額20%提取純利。水電費(fèi)按表計(jì)算，每月月底從營業(yè)額中扣除。
7、教工食堂以聯(lián)營等方式進(jìn)行經(jīng)營管理，每月按營業(yè)額的百分比提取純利（并交納一定的風(fēng)險(xiǎn)金做抵押）。每月完成營業(yè)額在5萬元以下按營業(yè)額24%提取純利，每月完成營業(yè)額在5萬元以上按營業(yè)額20%提取純利（煙、酒等另外計(jì)算）。水電費(fèi)按食堂水電費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，每月月底從營業(yè)額中扣除。
五、工資分配比例
（一）、廚師長〈食堂主任〉崗位工資
1、各食堂每月每人完成營業(yè)額在10000元至15000元，毛利達(dá)22%以上按本食堂總營業(yè)額的0.1%計(jì)取勞務(wù)費(fèi)、及帶班費(fèi)300元。
2、各食堂每月每人完成營業(yè)額在10000元以下毛利達(dá)22%以上按本食堂總營業(yè)額的0.7%計(jì)取勞務(wù)費(fèi)、及帶班費(fèi)200元。
3、各食堂、每月每人完成營業(yè)額15000元以上，毛利達(dá)22%以上按本食堂總營業(yè)額的0.1%計(jì)取勞務(wù)費(fèi)、及帶班費(fèi)350元。
4、各食堂毛利低于22%或發(fā)生食物中毒等，取消廚師長〈食堂主任〉每月帶班費(fèi)和勞務(wù)費(fèi)。
5、食堂其它人員工資由廚師長〈食堂主任〉按勞取酬分配。
（二）、基本工資
1、營業(yè)額每人每月完成10000元———15000元（含15000元）按下列標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放：
①毛利率達(dá)26%以（含26%）提取比例為30%，其超過26%以上部分按26%計(jì)算。
②毛利率22%—25.99% 提取比例為29%
③毛利率17%—21.99% 提取比例為28%
④毛利率低于17 % 不提取任何比例
2、營業(yè)額每人每月完成10000元以下，按下列標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放：
①毛利率達(dá)26%以上提取比例為29%，其超過26%以上部分按26%計(jì)算。
②毛利率22%—25.99% 提取比例為28%
③毛利率17%—21.99% 提取比例為27%
④毛利率低于17 % 不提取任何比例
3、營業(yè)額每人每月完成了15000元，其超過15000元以上的超過部份按下列標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放：
①毛利率達(dá)26%以上（含26%）提取比例為45%，其超過26%以上部分按26%計(jì)算。
②毛利率22%—25.99% 提取比例為43%
③毛利率17%—21.99% 提取比例為40%
④毛利率低于17% 不提取任何比例
（三）、勤雜工工資
衛(wèi)生工、洗碗工等屬于飲食中心臨時(shí)工，經(jīng)聘用后和總公司簽訂短期勞動協(xié)議合同。崗位工資418元，獎(jiǎng)勵(lì)工資100元，效益工資按食堂營業(yè)額的0.05%提取，伙食費(fèi)和食堂員工同等對待。崗位工資418元、獎(jiǎng)勵(lì)工資100元、二項(xiàng)計(jì)入食堂成本。效益工資按食堂營業(yè)額的0.05%提成部分在食堂總工資中提取。
（四）、專職保管員、成本核算員
1、專職保管員、成本核算員崗位工資418元，獎(jiǎng)勵(lì)工資100元，效益工資按本食堂營業(yè)額0.07%提取，伙食費(fèi)和食堂員工同等對待。崗位工資418元，獎(jiǎng)勵(lì)工資100元，二項(xiàng)計(jì)入食堂成本。效益工資按食堂營業(yè)額的0.07%提成部分在食堂總工資中提取。
2、收銀員崗位工資418元，效益工資按收取現(xiàn)金的2%提成，伙食費(fèi)和食堂員工同等對待。崗位工資418元計(jì)入食堂成本。效益工資按收取現(xiàn)金的2%提成等費(fèi)用計(jì)入飲食中心。
六、工作要求
1、各食堂原則上只分紅案和白案。早、中、晚餐主副食一定要分蔬菜、豆制品、肉類、魚類、蒸菜、鹵菜、涼菜等，副食嚴(yán)格按3：4：3的比例搭配，高檔菜2.5—4.0元，占比例30%；中檔菜1.20—2.4元，占比例40%；低檔菜0.5—1.00元，占比例30%。中、低檔菜必須從開餐至始至終都有銷售。保證學(xué)生伙食質(zhì)量，不斷更新和增加花色品種，必需實(shí)行中、小鍋菜，全天必須提供免費(fèi)湯。
2、加工場所不準(zhǔn)堆放任何與工作無關(guān)的其他物品，并須及時(shí)整理和清掃；學(xué)生就餐場所必須每天清洗，確保食堂整潔、干凈。
3、嚴(yán)禁出售變質(zhì)和劣質(zhì)食物。食堂廚師長必須每天對食品質(zhì)量負(fù)主要責(zé)任，其他人員負(fù)連帶責(zé)任，同等處罰。
4、食堂物資由飲食服務(wù)中心物資供應(yīng)組和各食堂輪流采購員按計(jì)劃統(tǒng)一采購。物資的質(zhì)量、數(shù)量由物資供應(yīng)組和采購員共同負(fù)責(zé)，不符合要求的、質(zhì)次價(jià)高的物資由采購供應(yīng)組全體人員負(fù)責(zé)退貨，數(shù)量不足的由采購員追回。退不了和追不回的物質(zhì)由采購供應(yīng)組全體為員負(fù)責(zé)賠償。若職能部門抽查出不合格物質(zhì)所引發(fā)的一切費(fèi)用將由采購組承擔(dān)。
5、物資采購供應(yīng)組每天將市場信息反應(yīng)給各食堂和經(jīng)理。采購供應(yīng)組必須接受經(jīng)理及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、部門的檢查與監(jiān)督，及時(shí)報(bào)告進(jìn)貨的渠道、價(jià)格與質(zhì)量。
6、各食堂要抓好優(yōu)質(zhì)服務(wù)、微笑服務(wù)和形象工程，按時(shí)開餐，上班時(shí)間要統(tǒng)一著裝，掛牌服務(wù)。工作時(shí)間嚴(yán)禁抽煙、嚼檳榔、喝酒、干私活與聊天。
7、飲食中心所有工作人員私自挪用、拿取食堂物資的，按總公司和中心有關(guān)規(guī)定嚴(yán)厲處罰。
8、飲食中心所有員工必須注意人身和財(cái)產(chǎn)安全，防止發(fā)生安全事故。
七、勞動用工制度
1、飲食中心應(yīng)根據(jù)《湖南人文科技學(xué)院后勤服務(wù)總公司崗位安置方案》，聘任臨時(shí)工。
2、中心下屬各食堂的廚師長實(shí)行公開招聘，其它工作人員（其中技術(shù)臨時(shí)工應(yīng)有相關(guān)技術(shù)資格證）由食堂廚師長根據(jù)總公司提供的名單聘任，經(jīng)經(jīng)理同意后，報(bào)總公司審批備案。
3、中心經(jīng)理根據(jù)工作情況，在不影響正常經(jīng)營的前提下，有權(quán)調(diào)配各食堂工作人員，食堂需新招聘工作人員必須由經(jīng)理批準(zhǔn)，經(jīng)考核合格報(bào)總公司批準(zhǔn)備案后方能上崗。
4、對不服從管理，嚴(yán)重違紀(jì)的職工，經(jīng)經(jīng)理同意，食堂廚師長有權(quán)辭退，并報(bào)總公司備案。
5、所有員工必須遵守總公司的有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)重違反總公司規(guī)章制度，給總公司造成重大損失的，總公司有權(quán)解聘，并負(fù)責(zé)損失賠償。
6、臨時(shí)工男滿45周歲，女滿40周歲的，原則上不再聘用。
7、凡聘用的臨時(shí)工，根據(jù)總公司的《臨時(shí)工聘用管理暫行辦法》，須簽訂勞動協(xié)議，承包合同或短期勞動協(xié)議合同，交納押金，并辦好《暫住證》、《流動人口計(jì)劃生育證》、《身體健康證》。工作服、工牌等費(fèi)用與飲食中心各承擔(dān)一半。
8、各食堂經(jīng)中心經(jīng)理同意，報(bào)綜合部備案后，可聘請編外臨時(shí)工，以解決臨時(shí)性缺員或季節(jié)性用工問題，其費(fèi)用由所聘食堂自行解決。
八、總公司提供的條件與政策
1、提供學(xué)校劃歸總公司用于飲食服務(wù)的場地、設(shè)備、設(shè)施、家具等條件。
2、房屋的維修、改造、裝修、大型設(shè)備的購置，由飲食服務(wù)中心提出計(jì)劃，總公司根據(jù)學(xué)校有關(guān)政策解決。
3、根據(jù)情況，總公司論證后對飲食中心的合理發(fā)展項(xiàng)目給予支持。
4、總公司對飲食中心每期開展一次評優(yōu)活動，評比優(yōu)秀服務(wù)中、優(yōu)秀食堂，對成績突出者給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
九、工資、獎(jiǎng)金分配的指導(dǎo)意見
1、嚴(yán)格按劃塊包干、多勞多得、向第一線和技術(shù)崗位傾斜的原則進(jìn)行分配。
2、實(shí)行目標(biāo)經(jīng)營管理、承包經(jīng)營管理的單位，按飲食中心制定工資分配方案執(zhí)行。
3、中心的管理人員和二線人員實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)工資，按飲食中心制定的獎(jiǎng)勵(lì)辦法執(zhí)行。
十、財(cái)務(wù)管理
1、中心及各食堂的財(cái)務(wù)由總公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一管理，單獨(dú)立帳，單獨(dú)核算。
2、中心下屬單位必須及時(shí)上交各種營業(yè)收入，實(shí)行收支兩條線，不得坐收坐支，不得私設(shè)小金庫，如有違反，即扣除有關(guān)責(zé)任人員當(dāng)月的崗位工資和所有效益工資。
3、各食堂對外經(jīng)濟(jì)合同，不論金額大小，均由經(jīng)理經(jīng)辦，分管副總經(jīng)理審核，總經(jīng)理、總會計(jì)師會簽后方能執(zhí)行。
十一、物資管理
1、各食堂所使用的設(shè)備、設(shè)施、炊具、餐具等財(cái)產(chǎn)均應(yīng)及時(shí)建帳、建卡。
2、中心各食堂保管員應(yīng)認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行物資驗(yàn)收，入庫和出庫的管理制度，及時(shí)登記好物資的出入明細(xì)帳，做到手續(xù)齊全、帳目清楚、帳物相符、帳帳相符。
后勤服務(wù)總公司飲食服務(wù)中心
20xx年8月15日
飲食方案15
1蜂膠軟膠囊
功效：具有雙向調(diào)節(jié)血糖水的作用，可促進(jìn)組織細(xì)胞再生的作用，能修復(fù)受損胰島、提高胰島素分泌質(zhì)量，使之形成良性循環(huán)，從而有效地調(diào)節(jié)血糖。
建議人群：
免疫力低下、體質(zhì)虛弱、易感冒人群。
內(nèi)分泌失調(diào)，色斑、皺紋、青春痘較多的女性。
易疲勞人群。
胃腸病、糖尿病患者。
腫瘤患者。
2多維肉桂鉻復(fù)合營養(yǎng)包(糖尿康配方)
功效：有益于心臟和心血管系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，促進(jìn)胰島素功能，調(diào)節(jié)血糖水。
建議人群：
預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變者。
糖尿病人缺乏維生素C者。
糖尿病患者神經(jīng)末梢損壞的治療。
想保護(hù)心肌，促進(jìn)人體循環(huán)、穩(wěn)血糖水者。
3鉻營養(yǎng)片
功效：對調(diào)節(jié)血糖和膽固醇代謝，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)葡萄糖的`代謝。
建議人群：
鉻含量不足者。
血糖高或血壓高人群。
減脂人群、喜吃甜食者。
4蜂靈膠囊
功效：蜂膠和靈芝，有助于免疫機(jī)制調(diào)節(jié)、改善微循環(huán)，增強(qiáng)血管擴(kuò)張力，進(jìn)而調(diào)節(jié)血糖。
建議人群：
免疫力低下者。
血糖偏高者，血糖波動幅度明顯者。
5苦參胰活素
功效：穩(wěn)降低血壓、血糖，有效預(yù)防血管、神經(jīng)、視網(wǎng)膜病變，消除和逆轉(zhuǎn)糖尿病并發(fā)癥。
建議人群：
西藥降糖無效者，血糖波動不定者。
糖尿病引起的.肢體麻木刺痛、視力模糊、盜汗乏力者。
心慌氣短，血壓偏低者。
6糖尿康膠囊
功效：可以明顯改善氣虛陰傷、血淤內(nèi)燥的糖尿病癥狀，降低血糖。對于血脂穩(wěn)固，改善血液循環(huán)氣明顯作用，有效防止糖尿病慢性微小血管并發(fā)癥。
建議人群：
2型糖尿病者合并腎病者。
長期腰腎疼痛，血脂不穩(wěn)者。
糖尿病合并尿頻、小便混濁等癥者。
7桑枝顆粒
功效：預(yù)防、改善糖尿病并發(fā)癥。減少對胰腺的刺激，保護(hù)胰腺功能，可改善微循環(huán)，不引起低血糖反應(yīng)。
建議人群：
首發(fā)糖尿病患者。
糖尿病合并肝腎功能不全者。
服用磺酰脲類雙胍類藥物效果不好者，加用桑枝顆粒(但不能隨意停服原藥)。
注射胰島素者加服桑枝，逐漸減胰島素用量。
8仁合胰寶
功效：有效降低高血糖，增強(qiáng)機(jī)體對葡萄糖耐受，同時(shí)降低膽固醇，甘油三酯，保護(hù)并修復(fù)胰島，維持胰島調(diào)節(jié)的穩(wěn)定狀態(tài)。
建議人群：
血糖不穩(wěn)，乏力口渴，失眠者。
血脂偏高并發(fā)癥者。
血漿胰島素明顯紊亂者。
失明中風(fēng)等預(yù)防者。
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