咖啡廳營銷方案

時間：2025-05-23 08:37:10 方案

咖啡廳營銷方案

　　為了確保工作或事情能有條不紊地開展，我們需要提前開始方案制定工作，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那么制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編精心整理的咖啡廳營銷方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

咖啡廳營銷方案

咖啡廳營銷方案1

　　一、緣起：咖啡廳xx店。

　　作為全國品牌連鎖經營店，咖啡廳融合了現代商務多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務休閑溝通網絡。根據目前現狀，咖啡廳青島陽光百貨店因開業前期市場宣傳執行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，咖啡廳應盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節前穩步經營，達到快速盈利的目的。咖啡廳策劃了“‘星巴克咖啡’圣誕節活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進行有目的的實施策略，為擴大咖啡廳石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認知度打下堅實基礎。

　　二、活動時間：20xx年12月10日——20xx年12月25日

　　三、活動主題：成功溝通始于星巴克

　　四、組織形式：主辦單位：xx店

　　五、活動內容：

　　（一）、真情星巴克——免費品嘗咖啡活動方案

　　時間：20xx年12月10日——12月15日可自行選擇人流高峰期時間

　　地點：咖啡廳門前廣場

　　內容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場擺一操作臺見圖，操作臺整體緊隨于咖啡廳企業形象主題，標語。廣場上人頭攢動，許多消費者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐含服裝，身披綬帶，文字內容：正面圣誕節快樂反面成功溝通，始于兩岸負責，有2人為消費者現場烹制咖啡，向消費者講述咖啡廳的文化歷史，另2個向消費者派發宣傳單頁單頁主要內容告知消費者圣誕節期間，咖啡廳菜品優惠措施和精美禮品相贈，敬請消費者光臨。活動寓意：圣誕節是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節亦是都市人日趨崇尚的'重要節日，通過免費品嘗咖啡，體現咖啡廳近距離走進消費者中，以極具親和力的表現手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就能把消費者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。

　　（二）、咖啡廳圣誕老人贈送禮物活動

　　時間：20xx年12月23日——12月25日

　　地點：咖啡廳餐廳內

　　內容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風捎來醉人的醉聲，當夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節相遇。為培養文化的人氣指數，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費的賓客贈送圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標有咖啡廳的主題標語或祝福語。例：成功溝通，始于星巴克星巴克咖啡祝各界賓鵬圣誕節快樂！初雪的青島到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了溫暖了星巴克情懷。活動寓意：品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應。

　　（三）、咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯歡活動方案

　　時間：20xx年12月24日20：00

　　地點：咖啡廳二樓邀請嘉賓

　　邀請內容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯歡活動。屆時，青島大學部分留學生在餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統的節日。整個酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營造家的享受，在歡樂祝福的同時，品嘗家鄉的美食，聆聽悠揚的.鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國的浪漫、英國的含蓄、美國的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務的優越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。寓意：通過外教嘉賓的參與引發咖啡廳圣誕節活動的高潮，吸引新聞媒體的廣泛關注，整個活動氣氛熱烈、高雅，倡導時尚消費理念，咖啡廳西餐文化得到了的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅實的基礎，突出咖啡廳深厚的文化底蘊。

　　六、形象宣傳制品促銷投放策略：

　　1、臺歷：把星巴克咖啡西餐中選出12道精典咖啡，每一款咖啡設計在每個月中，并做相應打折活動，在圣誕節前全部派發完畢。消費者可持咖啡彩圖到星巴克咖啡消費，享受部分優惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。

　　2、宣傳單頁：將咖啡廳圣誕節活動優惠措施體現出來，如贈送咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現場品嘗咖啡時派發，讓消費者感受到咖啡廳菜品的精典。

咖啡廳營銷方案2

　　工作經歷：

　　★20xx～20xx年就職于光明日報擔任編輯、執行主編。

　　★20xx～20xx年就職于中國搜索擔任高級編輯、運營經理、策劃經理。

　　★20xx～20xx年就職于北京家博會沈陽分公司擔任市場部經理。

　　★人民網兼職撰稿人。

　　★環境部《環境與生活》雜志特約記者

　　★策劃協會首席策劃師

　　★20xx年獲全國詩文大賽三等獎，作品《玫瑰園》收錄《20xx中國當代詩文精選》。

　　★20xx年為政府性活動撰稿，詩歌《計生人之歌》獲北京計生委頒發的優秀節目獎。

　　寫在前面的話

　　與您的會談，我們更多的是震撼，會畢，我一直思索如何起草這個方案！我們認為企業首先是人，企業老板與企業的契合度直接決定了企業的未來。我坐在沙發上候著您，有著些許不耐煩，不過當您到來的一刻，一切都已煙消云散，您似乎一直都存在，就如這咖啡飄香。我們發覺您是用生命去經營這家咖啡店。做喜歡的且對的事，這是人生莫大的財富。

　　透過梁總與您的交談，我漸發現您有著宗教情結，于是我肯定“咖啡廳的文化之旅將從這里開啟”對于存在問題的毫不諱言，對于尋求改變的摯誠態度，我們所有人都相信您會成功！某更不會籍籍無名！

　　我們說一下問題所在：沒有明確我是誰（基本定位、受眾對象、發展方向）？缺少對于文化的深層次思考（氛圍應該是什么樣的，基調是愉快的孤獨還是輕松地寫意）；缺乏起碼的營銷宣傳（sp策略、會員體系的建立、基本的的宣傳手段、）帶著這些問題，在項目組的幾番調查、討論、確證中，我們完成了如下的提案！

　　市場分析

　　競爭對手

　　沈陽地區，有大大小小的咖啡店230家左右，這是09年4月份的數據，現在估計略有增加。有中式的：如原鄉咖啡語茶、本色咖啡館、沈陽咖啡廳、快樂工坊咖啡廳等；有洋味的：25度咖啡廳、麥迪遜咖啡、多倫多咖啡、爵士咖啡等，他們有的浪漫氣息很濃、有的比較時尚。當然主流的還是是以連鎖形式存在的咖啡廳，這類占沈陽咖啡廳總數的3成左右。迪歐沈陽有10家左右，星巴克有7、8家，上島也在10家左右，其他連鎖品牌。他們卻占據了市場70%以上的份額。

　　消費水平

　　上島咖啡人均消費50元，迪歐45元左右，星巴克人均消費40元左右；25度咖啡廳人均消費25元左右；快樂工坊咖啡廳人均消費17元。

　　主要人群

　　中青年人，各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0％，20～30歲占了18.0％；進一步調查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。喝咖啡的男性為55.1％，女性為44.9％、

　　存在的問題

　　問題其實真的很多，低端市場、高端市場都已經被占據，換言之買貴的、買便宜的都有比某更合適的，那么為什么選擇某呢？產品支撐、環境支撐還是服務支撐？我在店里呆了兩次，我都說服不了我自己，所以某的客戶群可能只剩下了朋友、臨近的、偶爾遇到的。

　　請給我個說服自己的理由

　　1、產品支撐

　　我的產品好嗎？就算好，顧客知道嗎？好在哪？咖啡豆是純進口的、師傅是最權威的，還是工序是最完美的。如果您告訴我是，那么請大聲的告訴我們的顧客：

　　我門的藍山咖啡原料來自牙買加，都是空遞過來的；

　　我們的師傅是國內主理該品牌咖啡的權威人士之一；

　　我們的設備是最先進的、是進口的；

　　每一杯咖啡都經過10道工序才抵達您手中。

　　至于是不是真實的，我想人們已經不再關心了，這就是當品牌形成與產品無絕對關聯的原因，海飛絲去屑，可我用10年了，仍然有頭屑；霸王防脫，可越用掉得越厲害。只是，人家花錢了，總得讓人家尋個心理平衡吧。反正都是洗頭，去屑不是更好嗎；反正都是喝，純正不是更有品位嗎？

　　如果您告訴我不是，那么就要對產品重新調整，分成幾個大系，咱們要個性化的劃分：情侶系的、商務系的、愛情的、友情的、親情的等等，價格上也要有個調整。

　　2、環境支撐

　　我們的環境好嗎？您可能覺得挺好，很有氛圍，但我認為注重每一個細節才叫好，細節決定成敗。一些高檔酒店就連一個門把手都會特別注意，我們呢？

　　A、二樓散臺窗沿有大量木屑

　　B、墻壁有破損的痕跡，還用透明膠粘，不可原諒

　　C、二樓靠窗散臺處堆放垃圾

　　D、空調等擺放不合理

　　F、外部與內部的環境不協調（對面是一條河、還有樹）總有一種黑白讓人銘記

　　G、包間隔音做的不好，包間里竟然掛著一個不倫不類的風扇

　　H、書架樣式不統一

　　I、二樓中間的空地太空，可以考慮布置一條自助物品流水線或是漂亮的屏風

　　J、白色塑料臺卡與店內環境大相徑庭，用木質并刻上小詩是不是會更好一些

　　K、煙灰缸什么樣的都有

　　L、帖的海報五花八門，最讓人失望的了

　　N、書、雜志是有，但類型與整體文化不符、顧客也不會愛看

　　這是上次我靜坐在店里發現的部分問題，您可能覺得有些苛求，但那么貴的一杯咖啡你總得允許顧客挑剔一下吧。

　　3、服務支撐

　　這個我不用說，您自己也知道服務肯定不好，員工似乎有著一些抱怨，管理上也松懈，我一直想不明白，這問題似乎是不應該出現在您的身上。因為我覺得您會是一個很有領導魅力的人，真的，這種感覺我們至今依然強烈。服務包括太多方面、太多細節：

　　基礎設施：杯的樣子有很多，是不是要個性：子彈杯、四方杯等等，除了匙兒，是否有各式各樣的.的攪棒：比如發光的、夜明的。我們有沒有特別的咖啡架、有沒有自助的咖啡設施，讓顧客自己煮。

　　服務人員：服裝什么風格、服務語言什么風格，古典的、歐式的、現代的等等。

　　小結：我提供給您的只有幾個等式，但我相信這是每個企業永遠都讀不完的

　　1/4產品+1/4環境+1/2服務=價格

　　1/4意識+1/4態度+1/2品牌=服務

　　品牌≈文化+營銷

　　好了，挑剔了這么多，我們總得說點有建設性的意見和建議：就從品牌入手，首先說文化，再說營銷。

　　文化建設

　　1、企業信條

　　核心價值觀：愛與家

　　基調：黑白、懷舊的、愉快的孤獨

　　宗旨：代表一種人，引領一種生活

　　2、我是誰？

　　產品定位：原滋味的咖啡，原滋味的生活

　　品牌（價格）定位：高檔的

　　功能定位：休閑的、時尚的、領先的

　　人群定位：適中范圍，25—50歲間高收入者；優化范圍，有著懷舊心理、感性的小資人群。

　　區域定位：沈陽

　　3、落地的問題

　　我們不能否認，除了情侶聊天、商務洽談之外，但凡來喝咖啡的人都是在喝一種文化，也可以理解為一種韻味。

　　為什么在中國的咖啡廳外來的好，本土的差。這里涉及了一種文化共鳴。中國人：寬容、誠信、靈活；西方人：sysyten、respect、balance、外來咖啡本土化的過程正是一種文化融合的過程，所以人們崇洋媚外也并不是沒有道理的，因為人們需要多元文化的互補。那么我們如何將系統的、尊重的、平衡的做到極致就成為某能否復興的關鍵。這是后話，暫一筆帶過。

　　4、文化設施

　　期刊：要有一本企業的內刊，介紹獨特的某，獨特的咖啡（店內放置、唯美風格）

　　咖啡館口袋書：（某的活動、優惠內容，哲理小文、冷幽默、以及某的介紹，發給顧客的）

　　溫馨小提示：墻壁上、桌子上，內容涉及各類需要提示的事、物。

　　5、怎樣表現我自己？

　　我的宣言：

　　我是某

　　本土的某

　　十二年來星辰和咖啡

　　是我的一切

　　在我的血液里

　　在我的呼吸里

　　在我每一刻如此燦爛的生命里…

　　我的故事：

　　當某開始變成一種形容詞

　　我們都愛上某。

　　20世紀90年代，中國古老的城市

　　到處充滿了一種新興的氣息，一種拋棄了過去宮廷浮華

　　開始萌發，那發自于內的清新氣質。

　　與某一同變得新穎。

　　我的歌：

　　我喜歡雪天

　　雪天沒有人

　　整個沈城都是我的

　　這是十二月的雪天

　　我在某咖啡館

　　不知覺地又一次閱讀

　　才發現文字的凄美

　　微涼的何止是目光

　　還有心情

咖啡廳營銷方案3

　　一、活動背景

　　情人節是一個充滿浪漫氛圍的節日，人們在這一天會向心愛的人表達情感，共度美好時光。咖啡廳作為約會、休閑的熱門場所，在情人節期間具有很大的市場潛力。為了吸引更多情侶光顧，提升品牌知名度和美譽度，本咖啡廳特制定本次情人節活動策劃方案。

　　二、活動目標

　　1、增加咖啡廳情人節當天的`客流量；

　　2、提高顧客滿意度，培養忠實客戶；

　　3、擴大咖啡廳品牌影響力，提升美譽度。

　　三、活動主題

　　“浪漫情人節，甜蜜相約在咖啡廳”

　　四、活動時間

　　2月14日全天

　　五、活動對象

　　情侶、夫妻、單身人士等

　　六、活動內容

　　1、布置浪漫氛圍：為營造濃厚的情人節氛圍，咖啡廳內將進行浪漫布置，如擺放心形氣球、粉色花瓣、溫馨燈光等。

　　2、推出特色情侶套餐：設計多款精致可口的情侶套餐，滿足不同口味需求，為情侶們提供美食享受。

　　3、舉辦情侶互動游戲：組織有趣的情侶互動游戲，如猜燈謎、心愿卡片等，增進情侶間的感情，提高顧客參與度。

　　4、贈送精美禮品：為到店消費的情侶準備精美禮品，如定制咖啡杯、巧克力等，留下美好回憶。

　　5、推出限時優惠活動：情人節當天，推出限時折扣、買一贈一等優惠活動，吸引更多顧客光顧。

　　6、單身派對活動：為單身人士組織專門的派對活動，提供認識新朋友的機會，讓他們也能感受到情人節的快樂。

　　七、宣傳策略

　　1、線上宣傳：通過社交媒體、微信公眾號、小程序等渠道發布活動信息，吸引目標客戶關注。

　　2、線下宣傳：在咖啡廳周邊地區發放宣傳單頁、懸掛橫幅等，提高活動知名度。

　　3、口碑營銷：鼓勵顧客在朋友圈分享活動體驗，擴大活動影響力。

　　八、預算安排

　　略

　　九、活動效果評估

　　活動結束后，對活動效果進行評估，包括客流量、顧客滿意度、銷售額等方面，總結經驗教訓，為今后的活動策劃提供參考。

　　十、注意事項

　　1、活動期間，確保咖啡廳服務質量，提高顧客體驗；

　　2、注意活動安全，確保顧客在參與活動時的人身安全；

　　3、及時調整活動方案，根據顧客反饋和市場需求進行優化。

咖啡廳營銷方案4

　　一、活動主題

　　浪漫情人節，濃情咖啡廳

　　二、活動時間

　　20xx年xx月xx日

　　三、活動地點

　　xxx咖啡廳

　　四、活動內容

　　1、情侶專屬優惠：為情侶提供專屬套餐，包括一杯特制情侶咖啡和一份小點心，讓情侶們在浪漫的氛圍中享受甜蜜的時光。

　　2、浪漫互動游戲：設置有趣的互動游戲，如情侶默契挑戰、愛情問答等，讓情侶們在游戲中增進感情，增加互動樂趣。

　　3、現場音樂演出：邀請當地知名的浪漫音樂人來現場演奏，為情侶們營造一個浪漫的音樂氛圍。

　　4、情人節禮物贈送：為每位到場的情侶贈送一份精美的情人節禮物，如定制的咖啡杯、情侶照片等，增加活動的.紀念意義。

　　5、甜蜜表白環節：設置一個甜蜜表白環節，讓有意愿的情侶可以上臺表白，為他們的愛情故事增添新的篇章。

　　6、社交互動區：設立一個社交互動區，提供免費的茶水和小點心，讓單身的朋友也有一個輕松的社交環境，增加邂逅的機會。

　　五、活動宣傳

　　1、在咖啡廳門口、周邊地區以及社交媒體上發布活動海報和宣傳信息。

　　2、通過微信、微博等社交媒體平臺進行推廣，吸引更多的顧客參與。

　　3、向會員和常客發送活動邀請函，讓他們提前了解活動詳情。

　　六、活動預算

　　略

咖啡廳營銷方案5

　　一、活動時間：

　　20xx年8月20日

　　二、活動主題：

　　相約情山，摯愛今生

　　三、活動地點：

　　x旅游區

　　四、活動內容及優惠政策：

　　(一)凡在8月日當天來情山旅游的夫妻或情侶，入住情侶房，享受五折優惠。

　　(二)游覽情山并在與“愛”有關的景點進行拍攝(手機、照相機)留念的，憑圖像在大酒店總臺領取情侶照片(免費)、情侶傘或其它紀念品一份。

　　(三)8月日下午，16：00-17：00在寺進行情侶祈福活動;(參加活動的夫妻或情侶在大酒店總臺報名可領取情侶衫)。

　　(四)8月日晚20：30，在激情廣場進行“情侶互動舞會”及篝火綜藝晚會(天氣不好的話，則改在c演藝廳進行“情侶ok想唱就唱”互動活動)。

　　(五)本活動最終解釋權歸旅游區所有。

　　上古傳說中，農歷7月7是天上癡男怨女牛郎、織女一年一度鵲橋相會的日子。到如今，特別是近些年來，七夕情人節已成為時尚男女們追崇時尚、表達愛意的一個特殊節日。

　　隨著社會經濟高速發展，生活與工作的壓力也與日俱增，以至于許多人將自己的`終身大事放在了事業與工作的后面，大齡未婚人數不斷上升，這部分人多半已經成為社會的中堅力量，工作穩定，事業有成，但由于自身和社會因素的影響，仍然過著“自由而寂寞”的生活。

咖啡廳營銷方案6

　　一、經營理念

　　詮釋咖啡文化，演繹現代生活，引領時尚潮流

　　二、市場定位

　　格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質方面改變。

　　針對消費群體：商務旅客，樂xx士，追求時尚潮流的年輕一族。

　　三、市場分析

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所，咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著，使咖啡廳行業獲得了足夠大的上升成長空間，市場成長潛力偉大。

　　咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們今朝所無法比擬的，但連鎖店集團化的`經營模式，步伐式的管理制度是其優點也是其一大缺陷，各連鎖店風格過于一致，產物服務模式化，無法彰顯咖啡廳的個xx化特xx。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優勢，成長個xx化特xx咖啡廳。

　　四、管理理念

　　1、尊重餐飲業人員的xx人格。

　　2、互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　3、營造團體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要眷注員工，讓員工感受到來自團體的溫暖，有幫助于加強內聚力，提高工作踴躍xx。

　　4、公平對待，一視同仁，各展其長，發揮才干

　　五、產物介紹

　　以xx咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

　　1、咖啡以純品咖啡為主打

　　2、西餐類最好以入口牛排為主

　　3、時尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式？？

　　4、根據差別的季節擬定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　六、市場營銷策略

　　1、品牌策略：

　　取一個富有內涵個xx化凸起的名字，營造典雅的個xx氣氛傳播，符合方針市場消費者的消費需求，而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特xx；易吸引人的注意。

　　2、價格策略：

　　1）首要走中高等價格策略，在食品“xx”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　2）針對消費者比力價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者。

　　3、催銷策略

　　（1）咖啡廳的催銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產物和服務的區別，在此基礎擬定出詳細的催銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產物或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　（2）催銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，接納密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和凸起形象

　　七、實施方案

　　1、按照直營店的實施情況來執行：

　　初期的實施方案首要按照酒店的實施情況來執行。通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的功課態度來xx作，開業前規劃，經營地考查從潛在消費分析，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員應早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓。

　　2、西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經營理念的推廣。

咖啡廳營銷方案7

　　一、背景分析

　　1、產品與服務狀況分析

　　咖啡廳將湖北汽車工業學院的所有學生作為其顧客，產品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務。當然，作為咖啡廳，它的服務，它的情調，都是不可忽視的產品或者說是附加產品。咖啡廳提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據個人喜好自由搭配。這樣使得的產品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點。

　　咖啡廳的服務員大多數都是學生，而且很大一部分是這個咖啡廳的投資者。他們基本上沒有受過專門的服務類培訓，但是根據目前的服務狀況來看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要。

　　咖啡廳的價格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務，他們愿意為服務買單。只有7%的汽院學生表示，價格完全不會影響他們選擇咖啡的品種。（受調查條件的影響，僅取30汽院學生為調查對象，僅供參考，若需詳細調查結果，請加大調查范圍）

　　2、餐廳自身

　　優勢：

　　位于湖北汽車工業學院內，有較固定的客戶來源。

　　安靜優雅，交通便利，停車方便。

　　地處經十路繁華地段，與2食堂（校園三大食堂之一）相鄰。

　　以上下課的學生為軸心，老師學生群體基數大。

　　劣勢：

　　尚未樹立良好的品牌形象

　　服務意識薄弱。

　　菜單品種沒特色，味道有待提高。

　　對于本身宣傳不到位，知名度不夠。

　　3、競爭情況分析

　　目前咖啡廳的外在競爭對手有兩個：桃園食堂的奶茶窗口和學校側門的一個奶茶店。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為的產品，還經營蛋糕類，并且它的目標顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學。兩個競爭對手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標不是和另一個競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學習競爭對手將自己的經營產品擴大，對于咖啡廳來說不具有優勢，而且很大可能會擠占自己的市場空間。

　　競爭者的分析：

　　a、奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最重要的競爭者。

　　b、桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營業，奶茶價格價位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等。競爭力很強，但受時間段限制。

　　4、消費群體分析

　　群體特點：學生基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力；年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。教師具有高文化修養，有一定經濟能力。消費動機：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會，就餐，消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，放松心情的地方。

　　5、媒介分析

　　傳單、宣傳冊校園散發，食堂門口，海報和咖啡廳。

　　優點：方便，及時，其引導性強，成本低。

　　6、消費者分析

　　a、外來人士，高校是一個知識分子呆的地方而且也是文化中心，商務人士和游客可以把對咖啡的需求與消費帶到了學校，促進了西餐業的發展，帶動這個產業的發展。

　　b、環境特別需求者，咖啡廳的環境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當作思考、獨處或處理一些工作的場所。

　　c、追求時尚者，由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限。這其中以情侶約會最為主要。

　　二、營銷策略

　　1、營銷方案目標

　　此次策劃的主要目標是在綜合分析咖啡屋的內外環境的基礎上，對咖啡屋進行整體的.策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產品服務質量的提升，增加效益。

　　2、咖啡廳自身定位

　　在咖啡廳的適當位置放置一個與餐廳裝飾色調一致的書架。