餐飲營銷方案

時(shí)間：2023-02-01 16:57:43 方案

餐飲營銷方案模板

　　為保障事情或工作順利開展，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對(duì)性強(qiáng)的方案，方案是有很強(qiáng)可操作性的書面計(jì)劃。寫方案需要注意哪些格式呢？下面是小編為大家收集的餐飲營銷方案模板，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲營銷方案模板

餐飲營銷方案模板1

　　一、顧客定價(jià)，讓顧客看著給錢

　　國外有個(gè)叫羅西的人，經(jīng)營著一家餐廳，餐廳的菜單上只有菜名，沒有標(biāo)價(jià)，廣告上有5個(gè)大字：“隨你給多少。”他規(guī)定：讓顧客根據(jù)飯菜和服務(wù)的滿意程度來定價(jià)格，給多給少，悉聽尊便，若不滿意，也可分文不付。

　　羅西的這一絕招，使好奇的食客們聞風(fēng)而至，頓時(shí)顧客爆滿，應(yīng)接不暇。

　　許多食客心甘情愿地付出比實(shí)際價(jià)格高很多的餐費(fèi)。雖然難免有個(gè)別無賴之徒，但無傷餐館的整體經(jīng)營。最終羅西腰纏萬貫，成了富翁。

　　二、逆向思維：保證喝不醉

　　經(jīng)營酒樓的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢也越多。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經(jīng)營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。

　　這家酒店供應(yīng)的各種美酒也都是經(jīng)過特殊處理，雖然酒香濃郁，但所含酒精度很低，顧客即使開懷暢飲，也不易喝醉，因此吸引了大批顧客。

　　許多顧客都是好奇而來，盡興而歸，而且回頭率相當(dāng)高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店，有的還經(jīng)常陪著丈夫來就餐。

　　三、經(jīng)濟(jì)不好卻偏要開店

　　前幾年，日本經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)危機(jī)，呈現(xiàn)出一派蕭條。

　　首先受到?jīng)_擊的就是餐飲等服務(wù)業(yè)，許多餐館紛紛倒閉�？捎幸晃唤衅剿蓮V義的餐館老板偏偏不信邪，盡管很多人勸他趕緊轉(zhuǎn)向經(jīng)營，但他卻一意孤行。

　　不但不停業(yè)，反而利用當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)不景氣、開餐館費(fèi)用較低的時(shí)機(jī)，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級(jí)法式餐廳。

　　平松廣義自信地說：“不管經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有多糟，有錢人總是有的。

　　”他認(rèn)為，越是在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期，越是會(huì)有很多人減少去一般餐館的次數(shù)，省下錢去高級(jí)餐館消費(fèi)。

　　事實(shí)也證明了這一點(diǎn)，盡管在平松廣義的餐館就餐花費(fèi)較高，但仍然顧客盈門，最多一年他的高級(jí)餐館盈利高達(dá)2500萬美元。

　　四、奇名引客：隔壁好

　　“隔壁好”的店主年過古稀，為人和外表一樣樸實(shí)。他決定開個(gè)小吃店。選好地方后，他發(fā)現(xiàn)店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風(fēng)味小吃”。

　　對(duì)此，老伴主張起個(gè)更響亮的'名字以吸引客人，但店主則認(rèn)為做生意和鄰居相處一樣，既要講競(jìng)爭，又要講和睦。

　　于是就想了個(gè)“隔壁好”這個(gè)名字。此后，開始經(jīng)營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特，所以來這兒的客人也絡(luò)繹不絕，生意也日漸紅火。

　　三國語：在越是艱難的時(shí)候也是要看到商機(jī)，在別人不認(rèn)可或者認(rèn)為很傻的營銷方法其實(shí)卻蘊(yùn)含著大智慧。

　　無論是客定價(jià)還是隔壁好的餐廳，信任以及良性競(jìng)爭，往往帶來了意想不到的收獲。

　　營銷并非只有打價(jià)格戰(zhàn)這樣的手段，好的營銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。

　　再來說說打折那些事兒

　　打折這事兒，許多餐廳都發(fā)現(xiàn)這真的不是一個(gè)隨隨便便就可以干好的活。

　　打一個(gè)折，讓一點(diǎn)單品的利潤倒是小事，關(guān)鍵是無緣無故的打折，消費(fèi)者未必買你的情。

　　要么是把消費(fèi)者喂挑了，覺得折后就是正常價(jià)，不打折還就真不買了;要么就是覺得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下來了。

　　其實(shí)打折是有玄機(jī)的!

　　對(duì)于這個(gè)問題，商家們苦悶啊，明明是讓利的事情，為什么還吃力不討好呢?

　　只好盼著經(jīng)常過節(jié)，讓自己有借口打打折，增加一點(diǎn)銷售額。春節(jié)端午中秋節(jié)，國慶五一重陽節(jié)，能用上的都用上，用不上的就搞店慶，反正拼死累活要找到打折的理由。

　　先看看下面這家的打折促銷吧：

　　在哥斯達(dá)黎加有一家餐廳連鎖企業(yè)，叫做spoon。社會(huì)化媒體現(xiàn)在這么火這么有人氣，誰不想搭個(gè)順風(fēng)車呢?所以spoon也想打個(gè)折，讓消費(fèi)者在facebook上替自己宣傳一下。

　　他們老板是這么做的：

　　首先，在點(diǎn)完餐上菜以后，你要對(duì)著菜品拍照，然后上傳到facebook。

　　重點(diǎn)是，光上傳了照片是不能得到優(yōu)惠的，必須有人給你點(diǎn)贊，才能給你打折，而且折扣的高低和點(diǎn)贊的人數(shù)有關(guān)。有一個(gè)人點(diǎn)贊，我就便宜1%，10個(gè)人點(diǎn)贊，我就打九折，最高可以打到77折，即23個(gè)人點(diǎn)贊。最后拿著這條狀態(tài)去前臺(tái)結(jié)賬的時(shí)候出示。

　　如果你想獲得更高的折扣的話，前提是你獲得了更多的贊;要想獲得更多的贊的話，那么就要把照片拍得好看，還要找朋友來幫忙頂。

　　要知道，23個(gè)贊可不是個(gè)小數(shù)目，你打開自己的微信、微博，發(fā)過的照片有幾張是獲得了20個(gè)贊以上的?

　　按照一般的邏輯，消費(fèi)者肯定不會(huì)喜歡這樣的形式的，打折就打折嘛，還搞那么多事情出來，煩不煩啊。

　　但令人吃驚的是，這個(gè)活動(dòng)非但沒有引起消費(fèi)者的抱怨，而且取得的效果驚人。餐廳在兩個(gè)星期內(nèi)上座率從不足2/3變成了要吃個(gè)午餐還要排隊(duì)，難道哥斯達(dá)黎加的消費(fèi)者就不覺得麻煩了么?還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用，讓消費(fèi)者感受不到便利性?

　　恰恰相反，就是因?yàn)樽屜M(fèi)者太方便了，反而對(duì)他們失去了吸引力。他們會(huì)覺得既然要讓利，還干嘛多加一個(gè)步驟。

　　為什么讓這個(gè)步驟變得復(fù)雜起來，就可以解決這個(gè)問題?

　　營銷就是游戲，其一是做營銷要有玩游戲的心態(tài)，讓品牌變得有趣起來;其二是營銷要學(xué)習(xí)游戲中的道理，為什么人性天生偏愛游戲而不是學(xué)習(xí)。

　　游戲的種類很多，每一種游戲都有每一種游戲的樂趣，但其吸引人的本質(zhì)是一樣的。

　　概括起來說，人感受到的很多樂趣主要來自于多巴胺的分泌，以游戲來說，當(dāng)行為得到反應(yīng)與互動(dòng)、目標(biāo)得到滿足、結(jié)果得到獎(jiǎng)勵(lì)、突然而來的好運(yùn)等等，都會(huì)引起多巴胺的分泌。

　　而游戲的基本樂趣都是來自于這些方面，我們以APP游戲《切水果》為例：

　　首先，是即刻的互動(dòng)。這個(gè)是基礎(chǔ)。手指一劃，一刀切下去，就有水果跟著我的手指被劃掉了，這個(gè)反應(yīng)的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構(gòu)成，游戲在這方面的反應(yīng)做的很出色，所以我們會(huì)對(duì)這個(gè)游戲產(chǎn)生興趣，這個(gè)東西很好玩。

　　其次，是目標(biāo)的設(shè)定。如果切水果只是切，而沒有分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)的話，那么大家肯定玩幾下就覺得膩味了，因?yàn)椤安恢涝谕媸裁础薄?/p>

　　一旦有了分?jǐn)?shù)的統(tǒng)計(jì)，有了排行榜，就有了目標(biāo)。我這次要打到多少分，超過哪個(gè)朋友等等。這個(gè)目標(biāo)不遠(yuǎn)不近，遠(yuǎn)了太難，近了沒意思。我上一次打到500分，那么就具備突破500分的能力，我的朋友可以打到600分。

餐飲營銷方案模板2

　　做餐飲餐飲品牌加盟是利弊雙收的：你的餐飲店是會(huì)跟著你加盟的餐飲品牌一同“生存”的，所謂“一榮俱榮，一損俱損”。合適的好品牌會(huì)帶著你共同盈利，不合適的餐飲品牌也會(huì)隨著品牌的消亡，而帶著你的餐飲店一起消失殆盡。

　　怎樣考察餐飲連鎖品牌？

　　1、了解餐飲連鎖特許商的合法性

　　國務(wù)院《商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例》第二章第八條規(guī)定：“特許人應(yīng)當(dāng)自首次訂立特許經(jīng)營合同之日起15日內(nèi)，依照本條例的規(guī)定向商務(wù)主管部門備案�！�

　　在考察一家餐飲連鎖企業(yè)時(shí)，一定要先了解清楚這家餐飲企業(yè)是否向商務(wù)主管部門備案過，經(jīng)營是否合法。沒有法律的保障，后面的一切都是白搭。

　　2、考察這家企業(yè)的企業(yè)架構(gòu)是否完全，評(píng)價(jià)度怎么樣

　　①是否有完善的人力資源管理系統(tǒng)。

　　②是否有健全的財(cái)務(wù)管理體系。

　�、凼欠窬哂姓w營運(yùn)管理與督導(dǎo)體系。

　�、苁欠窬哂行庐a(chǎn)品的'研發(fā)和創(chuàng)新能力。

　�、菔欠裼邢冗M(jìn)科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系。

　　⑥考察品牌產(chǎn)品的特色及制作工藝的含量

　　⑦考察品牌項(xiàng)目的市場(chǎng)輻射度、社會(huì)影響程度、社會(huì)評(píng)價(jià)

　　3、通過加盟店的數(shù)量考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段

　　①探索階段：店數(shù)為x~x個(gè)。

　�、诔砷L階段：店數(shù)x~xx個(gè)。（風(fēng)險(xiǎn)最大期）

　�、鄢醪匠墒祀A段：店數(shù)x~xx個(gè)。

　　④完全成熟階段：店數(shù)xx個(gè)以上。（投資這樣的企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相對(duì)很低）。

　　4、無論這家企業(yè)是否通過ISO9000認(rèn)證。都應(yīng)認(rèn)真考察其食品質(zhì)量安全。

　�、倏鐓^(qū)域規(guī)模的連鎖是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門。

　�、谑欠裼羞@些質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件、質(zhì)量記錄文件、專職的質(zhì)量內(nèi)審人員、質(zhì)量控制計(jì)劃文件、質(zhì)量控制程序文件、和食品安全管理體系等。

　　5、是否具備全面周到的品牌加盟扶持。

　　一般較好的企業(yè)會(huì)提供以下扶持項(xiàng)目：

　　①根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和加盟商具體情況，幫助選擇地區(qū)市場(chǎng)商圈。

　�、趲椭昝嫱瓿扇藛T配備和員工招聘。

　�、凼欠衲芨鶕�(jù)地域特點(diǎn)和飲食風(fēng)俗，進(jìn)行地區(qū)市場(chǎng)產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā)。

　�、荛_業(yè)前的廚師和員工培訓(xùn)。

　�、蓍_業(yè)前的準(zhǔn)備工作，包括開業(yè)前的造勢(shì)和店面宣傳工作。

　　以xx餐飲管理有限公司為例，該企業(yè)具備十分完備的企業(yè)服務(wù)，該公司的品牌加盟和學(xué)習(xí)項(xiàng)目包括面食、米飯和小吃等三十多個(gè)品類，企業(yè)會(huì)根據(jù)地區(qū)特點(diǎn)和產(chǎn)品特點(diǎn)為加盟商進(jìn)行最合適的店面選址，店面前期的開業(yè)宣傳和運(yùn)營管理扶持都是公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員實(shí)地幫助，運(yùn)營中出現(xiàn)任何問題，公司都會(huì)派專人到店面幫助改善。最重要的是，整套完整的服務(wù)項(xiàng)目在簽訂加盟合同之后，全都是免費(fèi)的。

餐飲營銷方案模板3

　　為了能更好的維護(hù)客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強(qiáng)盈利能力，達(dá)到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：

　　一、餐飲營銷提成標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、進(jìn)行客戶劃分，由專門的營銷人員負(fù)責(zé)自己的客戶(詳見明細(xì)表)，新增加的客戶，以第一次給銷售人員打電話訂餐或短信訂餐開始劃到自己的客戶名單里;提成根據(jù)通過銷售人員預(yù)定的房間消費(fèi)金額的月度累計(jì)來計(jì)算;未通過銷售員預(yù)定，客人自行抵店的`，沒有提成;

　　2、宴會(huì)：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會(huì)、年會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的1%;

　　3、營銷人員需酒店配備工作手機(jī)和手機(jī)卡，便于人員變動(dòng)時(shí)交接工作，便于監(jiān)督和核實(shí)預(yù)定信息;

　　二、相關(guān)規(guī)定：

　　1、預(yù)定員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績登記，要求在預(yù)定單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許第二天對(duì)業(yè)績進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

　　2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭;

　　3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償，取消其當(dāng)月提成;

　　4、執(zhí)行時(shí)間：20xx年第4季度(10月11月12月)

　　三、營銷人員的權(quán)限范圍：

　　1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價(jià);

　　2、享有贈(zèng)送菜品售價(jià)40元以內(nèi)，每桌僅限1份;

　　3、享有宴請(qǐng)重要客戶的權(quán)限，必須提前下申請(qǐng)單，逐級(jí)簽字完畢后，方可執(zhí)行;

餐飲營銷方案模板4

　　重陽節(jié)，也叫“老人節(jié)”。是繼“中秋節(jié)”之后的另一大中國傳統(tǒng)節(jié)日。近年的重陽節(jié)，逐漸掀起了一股“團(tuán)圓風(fēng)”�；丶腋謰屨f說知心話，陪辛勞了一輩子的父母出門走走，逛逛，漸漸成了重陽節(jié)里兒女們送給父母最特別的禮物。因此，本方案主要從兒女孝順、合家歡樂的角度進(jìn)行活動(dòng)策劃的。今年的重陽節(jié)在10月16日，正處“十一”黃金周和十二月份兩個(gè)旺季中間，餐廳酒店以此進(jìn)行主題促銷，不僅可以有效避免旺季前后的影響，還可以有效帶動(dòng)淡季的銷售額。同時(shí)，本著“旺季做強(qiáng)，淡季做大”的.原則，還可以借此加強(qiáng)餐飲企業(yè)形象力的提升。

　　一.活動(dòng)主題

　　菊品為尚，情濃重陽,禮敬老人送上溫馨送上健康

　　二.活動(dòng)時(shí)間

　　20xx年10月18—21日

　　三.餐廳氛圍

　　1.為配合重陽節(jié)的氣氛，在正門外擺放大型菊花花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—xx餐廳賞菊會(huì)”的主題橫幅。

　　2.在正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意。

　　3.餐廳內(nèi)張貼重陽節(jié)主題吊旗。

　　4.在各樓層顯著位置擺放不同品種的名貴菊花，供人賞聞。

　　四.活動(dòng)內(nèi)容

　　活動(dòng)一

　　重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜點(diǎn)，時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，老店推出了養(yǎng)生佳品，及各色重陽套餐。

　　活動(dòng)二

　　1、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。

　　2、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長壽面一份。

　　活動(dòng)三

　　舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”(僅限100人)，額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。

　　活動(dòng)四、“重陽節(jié)”特價(jià)酬賓

　　保健酒類、

　　保健品類、

　　保健食品類

　　其它老年用品等

　　五.媒體計(jì)劃

　　1.硬廣：.晚報(bào)周三10半彩，快報(bào)周四半版彩

　　2.軟廣：特別企劃活動(dòng)邀請(qǐng)媒體參與，發(fā)布軟文

餐飲營銷方案模板5

　　隨著20xx年的到來，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競(jìng)爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。

　　一營銷方案推行時(shí)間：

待定

　　二營銷方案推行總體目標(biāo)：

根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國家政策調(diào)整，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴(kuò)大xx酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　三營銷方案具體實(shí)施細(xì)則：

　　1，酒店定位：

　　經(jīng)營好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先考慮根據(jù)自身情況對(duì)自己提供的產(chǎn)品進(jìn)行合理、科學(xué)的產(chǎn)品定位。也就是說我們打算做那個(gè)層次人群的生意，是高檔消費(fèi)還是大眾消費(fèi)或者低檔溫飽型消費(fèi)，我們的經(jīng)營主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣。

　　2，菜肴定價(jià)：

　　要針對(duì)本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期迅速打開市場(chǎng)。我們要制定最低保護(hù)價(jià)，團(tuán)隊(duì)價(jià)，散客價(jià)，會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次，以便各部門根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣。

　　3，菜肴味道和分量：

　　既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要�，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動(dòng)自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動(dòng)客人的'胃！我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會(huì)給你吃好”！

　　4，每日特價(jià)菜：

　　雖然此方法比較普遍，但效果不錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜，讓前來消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠。

　　5，媒體、廣告宣傳：

　　a，印刷部分宣傳單，組織部分員工分別到企事業(yè)單位，居民區(qū)，街道等進(jìn)行宣傳，散發(fā)宣傳單。

　　b，在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語或張貼宣。

　　傳海報(bào)，在酒店樓前花園樹立一個(gè)長期廣告牌，晚上打亮燈光。

　　c，在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳。

　　d，在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。

　　6，改變營銷策略（重點(diǎn)營銷部）

　　區(qū)域劃分，責(zé)任營銷。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個(gè)字。

　　分：分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細(xì)節(jié)化。有專人負(fù)責(zé)，專人跟蹤，專人維護(hù)。

　　搶：搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會(huì)議信息。客戶資料是我們酒店經(jīng)營的命脈，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵。