讀《雅舍談吃》有感
細(xì)細(xì)品味一本名著后，你有什么領(lǐng)悟呢？記錄下來很重要哦，一起來寫一篇讀后感吧。現(xiàn)在你是否對讀后感一籌莫展呢？以下是小編收集整理的讀《雅舍談吃》有感，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
讀《雅舍談吃》有感1
家中滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臅苌喜恢裁磿r(shí)候有了一本封面畫滿美味佳肴的書，其名曰《雅舍談吃》。吃？莫非這是一本專門給我這個(gè)吃貨準(zhǔn)備的美食指南？這個(gè)暑假，我便看完了這本“美食書”。
翻開目錄，“燒鴨”“醬菜”“佛跳墻”“八寶飯”等篇名躍入眼簾。哈哈，我猜對了，還真是一本美食書呢！
最令我印象深刻的是《核桃酪》這篇文章，這是一道一上桌大家就拍案叫絕的美食。它是用搗碎的核桃，刮出的棗泥和濃米漿在小薄里煮成。核桃酪一做好，“那顏色，微呈紫色，棗香，核桃香撲鼻而來，喝到嘴里黏糊糊，甜滋滋的”這段，看得我那叫一個(gè)口齒生津，垂涎欲滴呀！篇末，作者寫道“真舍不得咽到喉嚨里”中，這一“舍不得”既寫出他對核桃酪的喜愛，更寫出他對母親的懷念，因?yàn)檫@核桃酪是一大家子聚餐必不可少的美味，母親生前總是早早選材，細(xì)心烹調(diào)。
又翻到我最也非常愛吃的《燒羊肉》，作者的描寫十分細(xì)膩，他寫道：“大塊五花羊肉入鍋煮熟，撈出來，俟燒干，入鍋油炸，炸到外表焦黃，再入大鍋加料加醬油燜煮，煮到呈焦黑色，取出切條。這樣的羊肉外焦里嫩，走油不膩。”仿佛隔著書本都聞到那縷縷香味呀！后來，作者離開北京去湖南，想吃燒羊肉，雖說好友按照上面方法一絲不茍的做了出來，但口味只有七八分相似，書中結(jié)尾一句“慰情聊勝于無”，道出了作者身處異地濃濃的思鄉(xiāng)之情。
再讀到《獅子頭》，說是好友王化成制作獅子頭的`過程無一不細(xì)致入微。首先取材要精，細(xì)嫩豬肉一大塊，七分瘦三分肥；其次步驟很重要，要調(diào)好芡粉抹在兩個(gè)手上，然后捏搓成丸子，下油鍋慢火炸，以丸子表面緊繃且微黃為度；最后放入籠屜大火蒸一下才算做好了。這吃起來也頗為講究呢，不能用筷子夾，要用羹匙舀，因?yàn)樗r嫩有如豆腐！讀著讀著，作者以“化成客死異鄉(xiāng)，墓木早拱矣，思之憮然”結(jié)尾，剎那間，讓人感到作者對故去友人深深的懷念。
這本書還有很多令人回味無窮又心生感觸的篇章。有又酸又辣的豆汁兒；有吃也不厭的燒餅油條；有入口即酥的炸丸子......每一篇散文，即是在介紹美食，更是娓娓道來一段由美食發(fā)出的情感，篇篇充滿閑情逸趣，讓人每每讀起便嘴角上揚(yáng)，心生愉悅。有人說，讀了《雅舍談吃》，讀出來“故鄉(xiāng)的味道，是真味”一點(diǎn)也不為過。怎么說也不及大家去一睹為快啊！
一方水土養(yǎng)育一方人，一方水土滋潤一方風(fēng)物。所以才有了“人間煙火氣，最撫凡人心”呀！
讀《雅舍談吃》有感2
中華五千年?duì)N爛文化里，有多少人拜倒在‘美食’的裙下。文人墨客更是甘之如飴。
《雅舍談吃》一書中收錄的大多是，梁先生在老北京各家吃過的招牌菜以及小吃，文風(fēng)自然親切，仿佛都是信手拈來，毫無矯揉造作，不似散文倒有點(diǎn)像是雜文了。他雖不是像美食家對于美食如數(shù)家珍，但他多的是一份文人對于生活的感悟。
他寫的大多數(shù)也都是老北京的家常菜，例如：窩頭、火腿、咖喱雞、醋溜魚、魚丸，也寫飲酒、喝茶、康乃馨牛奶，親切的就像是老一輩在對你嘮嗑。看著目錄就像看著一份份豐富大餐，就忍不住食指大動(dòng)。
讀著“芙蓉雞片”你就會(huì)被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說山東腔的堂倌說：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不信香”，堂倌與食客的畫面感給吸引住。然后開始挽起袖角也想試試放了掐菜、黃瓜絲、蘿卜纓、芹菜末四色面碼的絕味雜醬面。一口下去，是不是也會(huì)吃得滿面紅光，酣暢淋漓？
梁實(shí)秋先生說：“雖然飲食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹調(diào)而能達(dá)到藝術(shù)境界，則必須有充裕的經(jīng)濟(jì)狀況。在饑不擇食的情況下，談不到什么食譜。只有在貧富懸殊而社會(huì)安定、生活閑適的狀態(tài)之下，烹飪術(shù)才能有特殊發(fā)展。”因此朱贏椿與梁先生不同之處在于，《肥肉》一書中更多的講述一代人，在那個(gè)滿是饑餓的時(shí)代里，吃都實(shí)屬不易，更不要說是肉。而透過一塊現(xiàn)代人大多舍棄的油膩的`食物，穿越歷史，當(dāng)或悲或喜的記憶紛至沓來，該是何等矛盾的情感？聽如今文壇上的才子們講起那段與饑餓的共同記憶，不禁會(huì)有所觸動(dòng)。兩本書雖然同是講吃食，但是《肥肉》多了份歷史版的沉痛，《雅舍談吃》更多的是對日常美食的惦念。有些過處盡管不精細(xì)，難得的是一位老人對故土的濃濃情意。
遠(yuǎn)去的吆喝、飄香的美味、揮之不去的袖口淡淡的清香。早已經(jīng)幻化成風(fēng)，悄然入夢。書中寫道：“烹飪的技巧可以傳授，但真正獨(dú)得之秘也不是盡人而能的。當(dāng)廚子從學(xué)徒做起，從剝蔥剝蒜起以至于掌勺，在廚房里耳濡目染若千年，照理也應(yīng)該精于此道，然而神而通之蔚為大家者究不可多得。蓋飲食雖為小道，也要有賴于才。名廚難得，猶之乎戲劇的名角，一旦凋謝，其作品便成《廣陵散》矣。”
精湛的絕活凸顯的事老北京的生活軼事。老一輩人對于生活真實(shí)的態(tài)度，仿佛瞥見一位白胡子老爺爺立于身側(cè)，念道：“世上之事，唯有美味與理想不可拋。”
老北京里的某些地點(diǎn)、風(fēng)俗，雖然已經(jīng)隨時(shí)代的變遷黯然不見了，但是再走過那些舊時(shí)的尋常巷陌，熟悉的記憶又會(huì)在怵然間奔涌而來，將你淹沒。梁先生更是一位性情中人，對于喜歡的吃的更是寫道：“每個(gè)混沌都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翹，像是天主教修女的白布帽子。”又對于不喜的日本生魚片又嫌它軟趴趴的，黏糊糊的，不是滋味，卻對西湖樓外樓的“魚生”贊不絕口。這樣一個(gè)真性情的老先生讓我們懷戀，懷戀他對喜愛的事物“手之，舞之，足之，蹈之”，被有時(shí)欣喜，有時(shí)愛嘮叨，有時(shí)情到深處又感傷的文字傾倒。
個(gè)中緣由，我覺得用張愛玲的話，再合適不過。()她說：“做成的蛋糕遠(yuǎn)不及制造中的蛋糕，蛋糕的精華全在烘焙時(shí)期的焦香。不停地追憶，不停地烘焙，帶著記憶和鄉(xiāng)愁的香，是吃的精華。”
北京的前塵往事，混在食物的馨香中猶有風(fēng)味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩酒，文字飄逸灑脫莫不是詩性使然？
張愛玲懷戀的爐膛里冒起的青煙；朱贏椿所記錄的是饑餓時(shí)代里一群人的故事；而梁秋實(shí)寫的不過是對于故土的深深眷戀。而《雅舍》文字的動(dòng)人之處，正是對似水年華的追溯。懂得生活的人才懂食之味。
讀《雅舍談吃》有感3
央視播出了《舌尖上的中國》，每集看完都覺得感動(dòng)莫名，意猶未盡時(shí)就到書房翻出梁實(shí)秋先生的《雅舍談吃》，溫故知新的同時(shí)不斷的借由先生美妙的文字來尋找慰藉。
我很喜歡梁實(shí)秋先生的作品，他的作品平和溫文，優(yōu)雅風(fēng)趣。梁先生一生筆耕不輟，著述豐富，共留下了兩千多萬字的文字創(chuàng)作，用生命壘起的是一座了不起的文化豐碑，他譯成一百多萬字的莎士比亞全部劇作和三卷詩歌。著成一百萬字的《英國文學(xué)史》，選譯了一百二十萬字的《英國文學(xué)選》。譯出一百二十四冊《世界名人傳》。編成三十多種英漢字典和數(shù)十種英語教材。其中散文集《雅舍小品》、《雅舍談吃》等尤其今人稱道。梁先生的散文篇篇各呈異彩，令人愛不釋手。在《雅舍談吃》中，梁先生不單寫他嘗遍的各種珍饈美味，還能在街頭小吃上大做文章，于平凡中寫生活樂趣。他寫的"鍋巴"、"豆汁"都是平民食品，甚至一塊普通的蔥油餅，先生亦能品出滋味，令我羨慕不已。文章表達(dá)不同，篇幅不同。梁先生的文章恰如一盤盤菜肴；有記大餐者，洋洋千字，蔚為大觀；有百十字小品，如醬瓜小菜，滋味悠長，如此等等，有好口福，好胃口，文章怎能不精彩？"饞，則著重在食物的質(zhì)，最需要滿足的是品味，上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上有無數(shù)的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。"如此高見，真讓天下老饕找到了大吃的理由；讀如此文章，焉能不叫人齒頰生香？
先生的文章中總是蘊(yùn)含著剪不斷的鄉(xiāng)愁，"火腿、雞蛋、牛油面包作為標(biāo)準(zhǔn)的早點(diǎn)，當(dāng)然也很好，但我只是在不得已的情形下才接受了這種異俗。我心里懷念的仍是燒餅油條。和我同嗜的人相當(dāng)少，海外羈旅，對于家鄉(xiāng)土物率多念念不忘。"
"烤羊肉"、"豆汁"、"爆肚"寫的是吃的，可文中縈繞始終的是濃濃的解不開的鄉(xiāng)愁。他在書中寫道："友人是山東人，喜食煎餅卷大蔥，然夫人是江浙人，家里生蔥生蒜是決對不會(huì)上桌的，到先生家里做客只求大蔥一盤，家常餅數(shù)張，卷而食之暢快淋漓，言唯此餐最合心意。"
我的父親是陜西人，在河南工作生活了三十多年，仍一口鄉(xiāng)音不改。又極喜吃面食。哨子面、漿水面、褲帶面、涼皮、饸饹、懶麻食。提起每一種都有濃濃的鄉(xiāng)情在里面，每每展示手藝，做各種面條時(shí)會(huì)告訴我："你奶奶為我做過這個(gè)，很好吃".只要回鄉(xiāng)，必定整日吃這些家常味道，老友鄉(xiāng)黨邀請宴席之類決計(jì)是不會(huì)去的.，每每要求下碗面吃就好。小時(shí)候不懂事，問父親"為什么燴面也是面，你卻不喜歡吃？".父親回答"小時(shí)候沒吃過，思念記憶里的味道也是思鄉(xiāng)".是啊，人們思鄉(xiāng)，往往也思念記憶里熟悉的味道，以此來深化對家鄉(xiāng)的記憶，通過重復(fù)相同或相似的味道，慰藉自己的思鄉(xiāng)之情，讀后感《雅舍談吃讀后感》。
味至濃時(shí)即家鄉(xiāng)，此世間，唯美食與鄉(xiāng)愁，值得被原諒十萬次。在這些平實(shí)的語言后面，飽含著梁實(shí)秋先生對生活的點(diǎn)滴感悟；于尋常中洞察人生百態(tài)；于艱難中閃爍諧趣幽默；讓我循著先生的心跡；在淡淡的沉思中品苦品樂品人生。
讀《雅舍談吃》有感4
本次閱讀的書為著名散文家梁實(shí)秋所寫的《雅舍談吃》。
所謂君以民為先，民以食為天。吃文化向來都是中華文化篇章中不可磨滅的一頁，博大精深，源遠(yuǎn)流長。作者對美食頗有研究，文中，既寫?yīng)毦咛厣募页＞撇耍矊懨昝麖N的招牌風(fēng)味，還寫了五湖四海的特色小吃，每一道菜在梁實(shí)秋筆下都活色生香，仿佛在字里行間都散發(fā)著令人垂涎欲滴的'香味。這些食物展示的是中國底蘊(yùn)深厚的飲食文化傳統(tǒng)，包含作者對故土風(fēng)味的濃濃鄉(xiāng)情。文中絕大部分的章節(jié)命名都是以食物為題，如糖醋魚，烤羊肉，火腿以及燒鴨等，對食物的描述也是獨(dú)具梁實(shí)秋先生的特色，如瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，佐酒下飯為無上妙品。
生命有限，吃一頓就少一頓，每一餐都不能辜負(fù)。今所謂炸活魚乃于吃魚肉之外，還要欣賞其死亡喘息的痛苦表情，誠不知其是何居心，獸食人人屠獸，野蠻殘酷的習(xí)性生殖在人性里面，經(jīng)過多年文化陶冶，有時(shí)尚不免顯露出來。
《雅舍談吃》這本書仿佛看到了作者口腹間的曠達(dá)幽默，以及美食中的自信人生，由美食到人生歲月，人莫不飲食，而鮮能知其味？
讀《雅舍談吃》有感5
南甜北咸、東辣西酸，都去嘗嘗，對食物如此，對文化也應(yīng)該這樣。年少時(shí)，我總坐在酒席上擺弄鋪在桌上的塑料薄膜。薄膜之下，是我和同齡伙伴玩耍的一席天地；薄膜之上，是觥籌交錯(cuò)、推杯換盞的爽朗笑聲。來去幾更幾刻，結(jié)束后我已呼呼睡去。中國人在吃上，總是給予了特別多的感情。
年歲漸長，在大學(xué)的圖書館，我翻看到了梁秋實(shí)先生的《雅舍談吃》。這是一本寫給生活的情書。那會(huì)正逢盛夏，食堂還沒開，我躲進(jìn)圖書館蹭上一時(shí)的涼快，沒承想讀得饞涎欲滴，食欲大開。世上那么多新奇美妙的食物，各地有各地的特色，都包含著一方人獨(dú)特的煙火百味。
梁先生寫的，是要人生豐容增色。生活不只眼前的茍且，還有美食和遠(yuǎn)方。梁先生從北京玉華臺(tái)的核桃酪吃到嶺南的豉汁酥鴨，從學(xué)烤鮮羊肉到學(xué)蒸東坡肉，吃上數(shù)十年，貫穿著他雅致有趣的生命足跡。歷史的味道、人情的味道、故鄉(xiāng)的味道以及記憶的味道躍然紙上，承載著獨(dú)屬于一方的情懷、鄉(xiāng)愁和人生。導(dǎo)演陳曉卿讀罷也頗為動(dòng)容，尋著他的足跡，走遍了神州大地。《舌尖上的中國》這個(gè)充滿了人文雅致、時(shí)代變遷的經(jīng)典紀(jì)錄片由此誕生了。
梁先生寫的'，也是人生要尋本求真。現(xiàn)代人物資充裕，生活穩(wěn)定，有時(shí)跟一些網(wǎng)紅風(fēng)，打卡珍奇珍饈餐廳，卻很少以一種珍惜的心態(tài)細(xì)細(xì)品味。梁先生卻不同，他常想，上天待人不薄，但口腹之欲需要有個(gè)限度。往往是最平凡的食材，吃出成千上萬的滋味，才是最得自然本真的美味。我尋著梁先生“千里莼羹，未下鹽豉”的精神，也依照著走過蘇州的西園寺，嘗過一碗湯頭清澈的素齋面。面條軟嫩筋道，香菇肥糯芬芳，隨著滑溜的面條一同入腹，香味內(nèi)斂，鮮美非凡，仿佛吳儂軟語驅(qū)散了耳邊所有的煩惱。
美食，是生命不可或缺的幸福，除了滿足我們的口腹之欲，其中所蘊(yùn)含關(guān)于人生的文化哲理和時(shí)光洪流中抹不去的記憶，才是世間最珍貴的味道。
讀《雅舍談吃》有感6
真是孤陋寡聞，剛剛知道梁實(shí)秋是北京人!太興奮了。魯迅是浙江人，木心是浙江人，豐子愷是浙江人，林語堂是福建人，張愛玲是上海人，傅雷是上海人。我中意的文人學(xué)者都是南方人，因此作為響響當(dāng)當(dāng)皇城根兒長起來的孩子對此頗為不忿兒，好容易有個(gè)北方的，定睛一看：賈平凹......沒錯(cuò)，我承認(rèn)，我不喜西北作家的作品。滿眼都是高粱地，沙漠荒丘，光禿禿的山上一棵樹都沒有，絕對的沙塵暴發(fā)源地，總是有缺水的感覺。別跟我說什么豪邁，蒼涼，大漠孤煙直......我不買賬，這些能讓我聯(lián)想到的只有三個(gè)月不洗澡。老舍雖然是北京的，作品也是滿堂叫好，可惜總透著一股濃濃的京油子勁道兒，頗為沾地氣，但是不洋氣，沒準(zhǔn)這也是為啥諾獎(jiǎng)沒有給他的原因，太本土化，不大氣，不洋氣。
梁實(shí)秋，我喜歡。他的小品文章細(xì)膩，見微知著。寫一道菜，從菜市場買菜開始寫起，不怕麻煩地寫烹飪的過程，事無巨細(xì)，其中還摻雜許多文言，用典，詩詞，外文。一塊豆腐，一根香菜，一盤炒大白菜，他竟然寫出幾千字來。從做菜中偶爾還漏出幾條很深刻的人生感悟，懷念一下舊友，慨嘆一下歲月，嘲笑一下政局，炫耀一下廚藝。君子遠(yuǎn)庖廚，梁先生卻不吝挽著袖子，在廚房里揮汗如雨，并以此為榮。做好了，全家歡喜，做砸了，他勇于承擔(dān)責(zé)任，甚至有時(shí)會(huì)覺得對不起食材。真正的大家，都是真性情，菜譜一樣的書被他整得詼諧有趣，同時(shí)又菜香撲鼻。讓人垂涎的`不僅是菜，還有他的文字。萬一書賣不出去，還有一個(gè)絕技，至少保證衣食無憂。不會(huì)像錢鐘書似的，除了做學(xué)問，生活完全不能自理(不過錢先生是樂在其中).梁先生遍嘗美食，不管是山珍海味，還是街井小吃，或是外國洋餐，他都吃出學(xué)問，吃出門道兒，是個(gè)懂行的。書中所提的北京名樓如今已面目全非，梁先生寫書的時(shí)候就感慨菜是一樣的菜，味道照他小時(shí)候差出幾條街去，那么我們現(xiàn)在再去豈不是差出幾個(gè)國了!看書的時(shí)候，我總嘆息自己該早生個(gè)幾代，以滿足口腹之欲。我是真小人，從來無大志。可是，有大志又能如何呢?做得到梁先生這樣下得廚房，進(jìn)得書房嗎?
雅舍，不僅“舍”雅，菜“雅”，人更是純純的”北京雅爺們兒“!
讀《雅舍談吃》有感7
作為一個(gè)喜歡研究美食，發(fā)現(xiàn)美味的人，流連于一方書架中，瞥見一本談吃的書，便忍不住伸出手拿下來一探究竟。翻開后，便一發(fā)不可收拾地停不下來了。目錄里，西施舌、火腿、醋溜魚各色菜式，最后竟然連味精、麥當(dāng)勞諸類也不避諱地寫，讓人不禁感慨真是實(shí)實(shí)在在的可愛。
梁先生作為現(xiàn)代中國文學(xué)巨匠之林的一位著名學(xué)者，學(xué)貫中西，見多識(shí)廣，于筆尖書寫他游歷四方所見所聞的美食珍饈，將自己的學(xué)識(shí)融入到一道道美味佳肴的描繪中，讀起來每一行文字都似乎帶了噴香的氣息，令人食指大動(dòng)。
他筆下描繪的菜品，各色各樣，沒有貧賤之分，只要味道可人，便能成為他的筆下墨，得以在紙上留下一行名姓。他寫過粥，小時(shí)候生病時(shí)就只能吃稀飯，也寫過以前的慈善粥廠，施舍給饑寒交迫的人一種寒冬里的慰藉，甜漿粥、菜粥、以及舊俗中雍和宮的臘八粥，左鄰右舍之間相互送粥的情誼。他亦是寫過讓他幼時(shí)魂?duì)繅艨M的炸丸子，是幼年時(shí)在母親膝下與弟妹一起吃小炸丸子的樂趣，不到十個(gè)丸子，他七十年來也未曾忘記。
除卻這些充滿著故土回憶的閑來之筆，他也記述了許多坊間關(guān)于美食的'故事。北平吃螃蟹的唯一好去處是前門外肉市的正陽樓，于并不產(chǎn)蟹的北平能獨(dú)占鰲頭，是因?yàn)槌隽舜髢r(jià)錢給蟹販，能夠在車站就開包選貨，取最上等的味道。講到天津的包子，便提過這樣一個(gè)故事：“相傳的一個(gè)笑話：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飆過去，把對面客人噴了個(gè)滿臉花。肇事的這一位并未察覺，低頭猛吃。對面那一位很沉得住氣，不動(dòng)聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了個(gè)熱手巾把送了過去，客徐曰：‘不忙，他還有兩個(gè)包子沒吃完哩。’”三言兩語間，將湯汁鮮美的天津包子寫的活靈活現(xiàn)，讓人食指大動(dòng)。實(shí)話說，這樣的書，我是不建議晚上拿來當(dāng)作睡前讀物的，繽紛的味覺視覺嗅覺多感官的刺激，是一場文字的盛宴，看完之后，多半會(huì)感覺饑腸轆轆，不自覺的想著這些美食，七上八下地難以入眠。
生活在北平多年，梁先生有著北平老道的“饞”，深諳北平的街頭巷尾五花八門的隱藏菜單。北平城里的零食小販走街串巷的腳印里，一聲聲熟悉的吆喝，“豆汁兒”“灌腸”“面筋”“老豆腐”“燒羊肉”……哪怕已經(jīng)是像許多年前的零星回憶，也是讓他時(shí)時(shí)惦念。如他所說，“人最饞的時(shí)候是在想吃一樣?xùn)|西而又不可得的那一段期間。”在他筆下的這些零食，或因戰(zhàn)火消亡，或因技法失傳，許多已經(jīng)不再見于世間，于他言，“北平是在向新穎而庸俗的方面變”，不免令人長嘆唏噓。那樣的北平，或許只能在記憶中了。
時(shí)代變化，雖然我們現(xiàn)在的物質(zhì)條件已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了當(dāng)時(shí)那個(gè)物質(zhì)不發(fā)達(dá)的時(shí)代，尋常人家也可以享受到各色瓜果蔬菜、肉蛋禽奶，但是屬于過去那種風(fēng)味已經(jīng)不復(fù)存在。大批量的生產(chǎn)，超越了土地產(chǎn)出的體量；大棚種植，忤逆了正常季節(jié)的變化。似乎一切，都能順從人類的心意，去無止盡地滿足口腹之欲。在談及友人送來的熊掌時(shí)，梁先生也曾寫道：“上天雖然待人不薄，口腹之欲究竟有個(gè)限度，天下之口有同嗜，真正的美食不過是一般色香味的享受，不必邪魔外道的去搜求珍異。”真正的美味不是在于食材的華美，而是烹飪的技巧和烹飪的心意。超越自然或是帶了血腥暴力的口腹之欲，對于人來說，未必有福氣消受這一番山珍海味。不如吃著家常的味道，品味小街巷里塵世的幸福。
《雅舍談吃》，文字雅致，帶著幾分文人的戲謔和多情，談?wù)摫P中佳肴，多了幾分漂泊多年老饕的自信與思念。讀過這樣一本書，方有些領(lǐng)悟梁先生在晚年說過一生中有四個(gè)遺憾：一，有太多的書沒有讀；二，與許多鴻儒沒有深交，轉(zhuǎn)眼那些人已成為古人；三，虧欠那些幫助過他的人的情誼；四，陸放翁但悲不見九州同，死前也有同感。這些酸甜苦辣咸的菜肴里，不僅是一篇文壇老人的閑坐隨筆，更是一份遠(yuǎn)離故土的游子情深。
讀《雅舍談吃》有感8
在朋友們的認(rèn)知里，我是一個(gè)不折不扣的吃貨。對于這個(gè)評(píng)價(jià)深表同意，但也不僅僅滿足如此。因?yàn)槲矣懈舆h(yuǎn)大的目標(biāo)，我要做一個(gè)有文化的吃貨，于是我買了這本《雅舍談吃》。
看這本書的壓力太大，因?yàn)槟呐聞倓偝燥枺材茉诹簩?shí)秋的描述下進(jìn)行無限的美食想象，勾起肚子里的饞蟲，讓你痛苦萬分而又得不到解脫。梁實(shí)秋先生在描述“饞”的時(shí)候，每一句都說了如此的到位。
人之犯饞，是在飽暖之余，眼看著，回想起或是談?wù)摰侥骋幻牢叮眍^像是有饞蟲搔抓作癢，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，渾身通泰。
梁實(shí)秋先生在看待顧客和服務(wù)人員的'關(guān)系上是：跑堂待客要殷勤，客也要用相當(dāng)?shù)娘L(fēng)度。在放生與捕撈的關(guān)系上是：信有因果之說，遂作放生之論。但是美味所在，放者自放，吃者自吃。在吃相的問題上：人生貴適意，在環(huán)境許可的時(shí)候是不妨稍為放肆一點(diǎn)的。吃飯而能充分享受，沒有什么太多禮法的約束，細(xì)嚼慢咽，或風(fēng)卷殘?jiān)疲鶡o不可，吃的時(shí)候怡然自得，吃完之后抹抹嘴鼓腹而游，都是自食其力的人，心里坦蕩蕩的，餓來吃飯，取其充腹，管什么吃相。關(guān)于人性中的野蠻、婚姻關(guān)系，梁實(shí)秋先生都有見解，值得一看。
梁實(shí)秋先生也給我們提出了很多問題。例如要喝湯為什么一定要灌在包子里然后再喝?豆皮和蓑衣丸子都是糯米做的，為什么湖北那么喜歡糯米?用手抓黏糊糊的咖喱飯是怎么做到的?也有很多忍俊不禁的事，例如在抗戰(zhàn)時(shí)期，把蝦仁鍋巴湯叫做“轟炸東京”等等。講述了北平的諸多餐館，不知道厚德福、致美樓、東來順等等有沒有保留至今，即使保留下來，也不是當(dāng)初的味道吧。
用16個(gè)字形容這本書就是：閑情逸致、旁征博引、中西逢源、處處鄉(xiāng)愁。不僅懂吃、更有吃的人生態(tài)度。喜歡的朋友不要錯(cuò)過。
讀《雅舍談吃》有感9
俗話說，民以食為天。古往今來，又有多少人能抗拒美食的誘惑，歷代的文人墨客拜倒在美食的裙擺下，更是多的數(shù)不勝數(shù)。梁實(shí)秋先生大概就是其中最有代表性的人物了。他雖不是像美食家對于美食如數(shù)家珍，但他多的是一份文人對于生活的感悟。
我是那種“唯美食和信仰不可辜負(fù)”的那一類人。我喜歡美食，喜歡親手制作美食和回味的過程。讀了梁實(shí)秋先生的《雅舍談吃》，我仿佛找到了知己，找到了一個(gè)和我有著相同觀念的朋友。
書中提到了一個(gè)觀點(diǎn)，君子不一定要遠(yuǎn)庖廚。這個(gè)觀點(diǎn)和我是相同的。因?yàn)榕腼儾恢皇且蕴铒柖亲訛槟康牡囊环N浪費(fèi)時(shí)間的方式，而是非常讓人享受的一種過程。從小我就非常羨慕那些餐廳里的大廚，羨慕他們可以做出那么多好吃的`。烹飪的技巧可以傳授，但真正獨(dú)得之秘也不是盡人而能的。當(dāng)廚子從學(xué)徒做起，從剝蔥剝蒜起以至于掌勺，在廚房里耳濡目染若干年，若不是因?yàn)闊釔酆鸵环輦鞒校缤瑧騽〉拿牵坏┑蛑x，其作品便成《廣陵散》矣。
書中不僅有平常人家餐桌上的家常菜式，也有茶樓酒肆的招牌美味，更多的是記憶中家鄉(xiāng)里走街串巷的小販叫賣的小吃。每一道菜肴都經(jīng)過細(xì)致的描述，描述味道，也是在臨摹記憶。每道菜品都大不相同，相同的是滲透在字里行間對鄉(xiāng)味的懷念。
讀著“芙蓉雞片”，我就會(huì)被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說山東腔的堂倌說：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不香”，堂倌與食客的畫面感給吸引住。然后開始挽起袖子也想試試炸得片片薄脆的芙蓉雞片。一口下去，是不是也會(huì)吃得滿面油光，酣暢淋漓。
讀著“核桃酪”，你我就會(huì)被作者那一副翹首以盼的樣子和心中的期盼之意所吸引，讀到母親在張羅著做核桃酪時(shí)，你我就會(huì)被母親眼花繚亂的動(dòng)作所吸引。然后拿起勺子也想試試才出了鍋的，熱騰騰的核桃酪，是不是也會(huì)吃得興高采烈呢？
《雅舍談吃》更多的是對日常美食的惦念。有些過處盡管不精細(xì)，難得的是一位老人對故土的濃濃情意。寫的是味道，品的是人生。不停地追憶，不停地烘焙，帶著記憶和鄉(xiāng)愁的香，是吃的精華。
北京的尋常巷陌，前塵往事，混在食物的馨香和茶酒的清冽中猶有風(fēng)味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩酒，文字飄逸灑脫豈不是詩性使然？
是啊，正如所言，初心不改，便能在塵世煙火中找到屬于自己的閑適人生。
讀《雅舍談吃》有感10
猶記初讀梁實(shí)秋老先生的文章是在教科書里，雅舍談吃讀后感。課外閱讀里一小節(jié)。講迎新年團(tuán)圓的吃食，一大屜一大屜的紅米、雜燴，滿漲的，是人們映著火光紅潤的臉。記得大鍋的燉肉燉雞，亂舞的粉絲，鋪著油布的木板桌。是北國冷冽的風(fēng)，揚(yáng)起的塵沙直刮面角。
去年看了一次北京，是在盛夏滿耳蟬鳴時(shí)去的，帶著雅舍這本書，走倦了看看讀讀，有日，趕了地鐵去故宮，累極渴極了也不消停，吃一大片一大片的鹽味蘇打餅，牛嚼牡丹一樣盡數(shù)咽了，也還渾身無力。看到一家小店，布置陳設(shè)已舊了，但一塵不染。老板娘一團(tuán)和氣，裝了一碗酸梅湯給我，清香清香的'，片了幾塊檸檬，甚是好吃。我便倚在門口，學(xué)著梁老先生的樣兒，半瞇眼，一手端碗，一手支頭，一小口一小口灌飲，那烈日灼陽照在身上，竟是十分愜意！我飲過好多酸梅湯，甘苦皆有，有十幾錢一瓶的，也有三錢一杯的，大酒館里，街邊小巷角的，皆比不上故宮的酸梅湯，陽光雨露沉積起來的，冰甜沁口。
回到正題，《雅舍談吃》書寫舊年北平的各色吃食，皆有特色，染了北國的鄉(xiāng)鎮(zhèn)風(fēng)情，使人回味無窮。書中寫了好幾個(gè)制美食的好地，如東興樓、致美齋、玉華臺(tái)等，最愛的還是那道燒鴨子，也就是人們常說的北京烤鴨，片得飛薄，有溫溫?zé)釤岬拿嫫ぃ淮缶硎[絲黃瓜之類的，一碗烏黑的醬，鴨子帶油，油皮肉，拈兩片放到面皮上，夾了蔥一大捆，包上，沾汁吃，尤其美味。那些舊年的吃坊或是在歷史中湮滅，或已舊貌換了新顏，縱使街巷是對的，也尋不到了。我是吃過全聚德，對此也是感同身受。
梁實(shí)秋的文筆，是像水一樣清淡的，每一道豐肥或爽口的菜食，皆在他的回憶里徐徐地闡述出來，我更喜歡的，是他將故鄉(xiāng)的思念情懷一同融進(jìn)去了，讀著倍感親切，也朗朗上口。
我有些想回舊年的北京望望了。
讀《雅舍談吃》有感11
梁先生筆下的老北京食味。
在北京長大卻又從未聽說的老館子，父母親大抵沒嘗過，或者經(jīng)不起時(shí)間長河的周折，未同我講起。小學(xué)前記憶停留在百貨大樓二層西飲區(qū)，一杯雪碧配一個(gè)面包就是我兒時(shí)特別喜歡的味道。面包像極了椰蓉卻又不是，每次都是奶奶排隊(duì)去買的.，那時(shí)候我還小，長大了問她，她只記得我吃的酣暢，從未記得餐牌上的面包的名字，如此她也從來沒有買錯(cuò)過。
梁先生后來到山東、福建、臺(tái)灣、美國再追憶起的是味蕾也是回憶。有時(shí)候離開一處地方，硬要吃到同一種實(shí)物，一味要求是同一種味道也是牽強(qiáng)。這本書并不長，最近在看《暗黑》，很想打開時(shí)間任意門，很想穿越回同治年間，領(lǐng)略方略里的那一方北京，看看民國的北平，去致美齋坐一坐，周末去信遠(yuǎn)齋喝一杯酸梅湯，坐在門前的石崖子上，時(shí)節(jié)一到，再去老北京正陽門的養(yǎng)蟹池，午后再去東安市場的中興茶樓。再好吃的美食掌門人不在了，后輩無法堅(jiān)守，指定會(huì)沒落，對于有些招牌，對于那個(gè)時(shí)代，留下文章，剩追憶，往事已成追憶。
時(shí)間果然不論平行還是不可成為周期般逆轉(zhuǎn)，大抵世人可經(jīng)歷的都是這一秒以后…
讀《雅舍談吃》有感12
近幾年來，干飯人一詞逐漸在人們的生活中頻繁出現(xiàn)，對食物的精致追求體現(xiàn)出人民生活水平和質(zhì)量的提高，吃播也成為短視頻播放的熱點(diǎn)。我也頗對美食感興趣，最近剛好讀了一本叫做《雅舍談吃》的書，看完這本書，我對美食的認(rèn)知又上了一個(gè)新的高度。
作者梁秋實(shí)言：人最饞的時(shí)候是在想吃一樣?xùn)|西而又不可得的那一段期間。這是不是就是在家吃著粗茶淡飯，而又津津有味看吃播的你呢?梁秋實(shí)是地地道道的北京人，在這本書的第一章就寫了故鄉(xiāng)北京的美食，主食點(diǎn)心面面俱到，讀時(shí)就讓我垂涎三尺。在介紹每一種美食中，作者會(huì)將這道美食的來歷，及歷史淵源做簡略概括，比如第一章里，作者開篇寫的是烤羊肉，從以前的北京烤羊肉開始說起，多用北平二字，作者細(xì)膩地將烤羊肉的過程寫出，書外的我，似乎都聞到了香味。眾多老北京小吃和美食，真是讓我無比向往北京，有機(jī)會(huì)一定要親自嘗試。
饞，則著重在食物的質(zhì)，最需要滿足的是品味。第二三章作者筆下的美食來自四方各地，這也足以看出梁秋實(shí)游歷過很多地方，不能說吃遍，也可以說是吃過大半個(gè)中國的美食了。這些美食被作者寫的垂涎欲滴，春夏秋冬及24節(jié)氣美食均有涉及。在這比往年更加炎熱的夏季，當(dāng)我讀到酸梅湯這篇時(shí)，跟隨作者的語言，仿佛也如喝了酸梅湯一樣涼爽起來，作者是這么描述酸梅湯的：因?yàn)橥按蟆⒐扌 ⒈啵绕饋頉銮咂⑽浮Ｋ乃崦窚某晒γ卦E，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴里如品純醪，舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。抗戰(zhàn)勝利還鄉(xiāng)，我?guī)Ш⒆觽兊叫胚h(yuǎn)齋，我準(zhǔn)許他們能喝多少碗都可以。他們連盡七碗方始罷休。我每次去喝，不是為解渴，是為解饞。我不知道為什么沒有人動(dòng)腦筋把信遠(yuǎn)齋的酸梅湯制為罐頭行銷各地，而一任可口可樂到處猖狂。語言清新自然又夾雜著幽默詼諧的語氣，誰能看了不舒暢呢?正好我看書的'這幾天恰逢下雨，伴著雨聲，嗅到窗外大自然的味道，看這本書，實(shí)在讓我感到舒適和愜意啊。
這本書名為《雅舍談吃》，表面是在談吃，其實(shí)是在通過吃來懷念人和事物，品味百味人生。飲食是中國人的人生哲學(xué)，食物中的人間真情，作者用吃含蓄的詮釋出深刻的內(nèi)涵。當(dāng)然，我認(rèn)為這本書也可以給我們制作美食提供詳細(xì)的指導(dǎo)，或者以后去旅游也能帶本美食書，一一打卡。作為一名吃貨，《雅舍談吃》是我讀的眾多書里的一本特色，現(xiàn)在想來還是令我著迷。
正如作者語:生命有限，吃一頓就少一頓，每一餐都不能辜負(fù)。我也十分贊同。
【讀《雅舍談吃》有感】相關(guān)文章：
談學(xué)習(xí)讀培根《談讀書》后寫的隨筆05-04
《斷舍離》讀后感02-05
《人生斷舍離》讀后感05-21
冰心談生命讀后感|談生命讀后感04-01
讀《孩子，先別急著吃棉花糖》有感12-08
讀《孩子，先別急著吃棉花糖》有感06-14
《當(dāng)我談跑步時(shí)我談些什么》讀后感03-01
斷舍離讀后感(15篇)01-10
《談美》讀后感12-19