有機食品的調查報告
一、有機食品發展現狀
“養生之道，莫先于食”。一段時期以來，隨著蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精以及轉基因等名詞依次出現在人們的日常生活中時，生活相對富裕的老百姓卻在飲食方面變得小心翼翼了。然而，作為安全級別最高的食品，有機食品自上世紀九十進入中國市場以來，很長一段時間處于“養在深閨人未識”的尷尬境地，既少人問津又無從發展。進入2005年，由美籍華人和同胞投資的中國第一個有機食品專賣店Ostore在上海開業，銷售產品中進口有機產品占有很大比例。雖然專賣店同時兼營著咖啡廳和餐廳，并開展了上海市的家庭配送服務，但由于有機食品在中國供應鏈的不完整，導致Ostore所銷售產品的價格驚人，曲高和寡使得門店銷售一直不理想。即使后期其產品出現在大型超市，甚至是有機食品的專賣店中，但是昂貴的價格依然讓它無法進入尋常百姓家。
進入2008年，隨著民眾健康、環保意識的增強，“有機”的概念逐漸被老百姓所接受，有機食品也漸漸受到了熱捧，它和素食一樣，儼然成了健康飲食的代名詞。一盒10只裝的有機雞蛋32.8元，是普通雞蛋的三倍；一盒1升裝的澳洲產有機純牛奶要賣26.8元，是同類產品價格的兩倍左右；而有機大米每公斤10元的價格也是普通大米的三到四倍。許多居民都想不通為什么許多食品，加上“有機”兩個字就貴得驚人。但依然還是有許多關注健康于養生的人親賴于有機食品。
有機食品在國外似乎已經家喻戶曉，但在我國，有機食品的起步僅是近十年的事，所以有機食品還處在一個發展和推進的階段。人們概括普通食品、綠色食品、有機食品三者的關系，如果用一個金字塔來做比喻，那么，普通食品就是塔底，綠色食品就是塔的中部，有機食品便是塔尖了。
也就是說，有機食品帶來的將是一個充滿活力的，更加健康、快樂的美滿人生。養生人人渴望，但是有機食品真的有助于養生嗎？影響市民對有機食品的購買力的因素又是什么？我們本次旨在通過對海口市龍華區市民對有機食品認識的調查研究，探討影響公眾購買有機食品看法的因素以及深入研究有機食品和養生之道的聯系。
二、影響公眾購買有機食品的因素研究現狀
相關文獻表明影響人們購買有機食品的因素主要有：
（一）消費者對有機食品的認知觀念淡薄。消費者雖然對有機食品的了解有迫切愿望，但有機食品的整體認知程度還不高。所以導致隨著生活水平的發展，購買有機食品的人群正在壯大，但是也有許多人面對有機食品還是處于望而卻步的狀態。
（二）有機食品市場狹小。一方面我國現階段有機食品的市場非常狹小，很多消費者不能方便地購買到有機食品；另一方面，從我國有機食品市場的特點看，有機食品還處在產品生命周期的導入期或成長期的初期，導致消費者的購買力度明顯減少。
（三）有機食品整體價格偏高。由于我國有機食品市場的不成熟，生產成本高，部分產品需要進口等因素，所以價格方面偏高導致消費者購買量較少。所以要擴大市場，必須適當增加有機食品的銷售點、減少成本、降低銷售價格。適當借鑒國外研究的成果和方法，因地制宜地考慮到我國的文化和經濟發展水平。
（四）受到消費者的月收入水平、年齡、家庭結構因素及性別的顯著影響。隨著我國居民生活水平的提高，消費者對于自身健康也越來越關注，不同年齡段的人對食品有著不同的要求。[5]消費者的婚姻狀況對其購買有機食品的行為有重要影響，女性在家庭中一般充當購買決策的角色，因此女性會更多地接觸和了解有機食品，會促使對有機食品進行消費。
（五）食品安全和養生觀念也對有機食品的購買構成一定的影響。民以食為天，食品與人類的生活息息相關，關系到我們的身體健康和生活質量。當今社會在有機食品的風靡及養生理念的推崇下，市民日常生活越來越豐富，已經告別了那個以解決溫飽為主要問題的時代。越來越多的人也加入到關注養生的行列中，講究吃出營養，吃出健康。
三、有機食品與養生的關系
隨著民眾健康、環保意識的增強，“有機”的概念逐漸被老百姓所接受，有機食品也漸漸受到了熱捧，它和素食一樣，儼然成了健康飲食的代名詞。如今，市場中的有機食品琳瑯滿目，有機大米、有機茶葉、有機蔬果、有機飲料……已能夠在大中型超市占有一席之地，同時形式多樣的有機食品小店一一開張，越來越多的白領、孕婦和新媽媽把有機食品當作了生活中的關鍵詞，集團采購、集團消費也對其頗為青睞。
據權威部門數字統計，目前全球有機食品市場正在以年均20%～30%的速度增長，預計2010年將達到1000億美元。
與此同時，國際市場對中國有機產品的需求也在逐年增加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農副產品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產品在國際市場上供不應求。有機食品的養生價值主要體現在以下幾點：
（一）較為健康：研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。
（二）味道較好：有機農業提倡保持產品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。
（三）化學物質：在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質。
（四）生產過程：在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
四、調查情況分析
紙質版問卷及電子版問卷一共發放530份，收回525份，其中有效問卷500份，回收率99.06%，有效率為95.24%。其中，男性206人、女性294人；年齡段在20-30歲153人、31-40歲106人、41-50歲187人及50歲以上54人；職業為高層管理人員52人、普通從業人員229人、家庭主婦83人、其他136人；月收入在2000元以下141人，2000-3000元165人、3000-4000元118人，4000元以上76人；家庭組成有16歲以下兒童的128人、有孕婦的93人、有50歲以上老人的181人，其他的98人。為進行卡方檢驗控制變量，基本信息我們做出整合，其中年齡20-40歲259人，40歲以上241人；從業人員281人，非從業人員219人；月收入3000以下306人，3000以上194人；家庭組成中有特殊人群402人，無特殊人群98人。
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