餐飲業食品安全承諾書
在餐飲業中，食品安全工作是重中之重，誰也不能忽視。那個作為餐飲服務業的經營者，應該怎么擬定一份承諾書呢?下面YJBYS小編給大家帶來一篇教科書式的承諾書范文，供大家參考，希望對大家有幫助。
餐飲服務食品安全承諾書
為保證餐飲消費環節食品安全，增強自律意識，確保廣大消費者的身體健康，防止食物中毒和食源性疾患的發生，陜西民俗美食館檔口負責人 對食品安全做出如下承諾：
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律、法規、規章，認真履行食品安全主體責任，嚴格執行食品安全法律法規和標準，提高食品安全第一責任人的認識。
遵守餐廳食品安全管理制度及《餐廳管理處罰規定》并在顯著位置張貼。
設置食品安全管理專員 負責日常食品安全管理工作，制定并實施本檔口員工食品安全知識培訓。
二、不擅自擴大餐飲服務經營范圍，餐飲服務經營檔口布局和餐飲服務經營場所的用途，不侵犯其它餐飲檔口經營范圍，不違反合同規定餐飲類別，不隨意變更增加食品類別等。
三、從業人員持有效健康證明和餐飲服務相關知識培訓證上崗，建立從業人員健康管理檔案，嚴禁患有“五病”(痢疾、傷寒、甲肝和戊肝、活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病)人員擔任影響食品安全的工作崗位。
檔口餐飲服務人員必須穿戴整潔、勤洗頭發勤洗手，保證個人衛生，檔口人員在餐廳嚴禁吸煙!
四、嚴把采購關，嚴格按照國家有關規定采購米、面、油等食品、食品原料、食品添加劑、一次性筷子和餐盒、清洗劑、消毒劑等餐飲服務所需相關產品，認真落實進貨臺帳登記、采購查驗和索證索票制度，食用油品必須為正規廠家生產，并能提供質量檢測報告及合格證的廠家。
嚴格規范食品添加劑采購和使用行為，依法誠信經營，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不采購和使用標識不規范、來源不明的食品添加劑。
嚴格執行自制底料、自制飲料、自制調味料所使用的食品添加劑備案制度,并在檔口醒目位置或菜單上予以公示，對消費者詢問食品添加劑使用情況如實告知。
不濫用或超范圍使用食品添加劑，“五專”實施率達100%。
不購買、存放、使用亞硝酸鹽，不采購和使用“地溝油”或其他有毒有害物質加工食品，不采購法律規定禁止生產經營的食品，不提供和使用不合格一次性筷子、一次性餐盒、清洗劑、消毒劑等三無產品及過期食品原料。
五、按照保證食品安全的要求貯存、檢查庫存食品、冰箱存放、生熟區分存放、食品與非食品不能混放,食品不能直接放置在地面，距離地面至少保持10厘米以上。
檔口內、冰箱內不存放有毒有害食品原料或不潔物。
六、按照保證食品安全的要求配備“三防”(防蟲害、防塵、防鼠)設施或藥物，并定期查殺。
七、落實餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度，使用合格的餐飲器具，并保持衛生，每天下班前清理干凈水池衛生，物剩菜飯殘渣。
定期清理油煙罩面及爐灶油污等、清理儲藏柜及冰柜柜體及密封橡膠條等有害細菌等。
每天清理爐灶、冰柜、http://www.tzyiqun.cn/貨架地面衛生，無塑料袋、空油壺、洗潔精瓶、泡沫板、紙殼盒、醬料罐等雜物。
不重復使用一次性筷子等餐具。
檔口自用的掃把簸箕必須保持干凈整潔。
八、不允許使用發霉異味的抹布、鍋刷等物品洗刷鍋罩餐具,與食品直接接觸的抹布必須高溫消毒并每天清洗，晾曬干凈。
水池內不能存留有當天剩余的飯菜殘渣及碗勺餐具等。
不能使用紙殼、抹布墊貨架柜腿，防止發霉發臭。
九、規范餐廚廢棄物處置，將檔口內、操作間廢棄物分類、密閉、無滲漏存放，保持垃圾桶密封、無異味存放，做到日產日清。
并及時清理檔口墻地面衛生、水池衛生、貨架及儲物柜衛生，地面不能有殘余飯菜渣等，以防止出現蟲害。
十、保持加工經營檔口環境衛生整潔，努力提升餐飲服務食品安全監督量化等級。
服從食品安全監督管理，對檢查不符合食品安全要求的問題在限期內整改到位，保證不重復發生存在的問題。
十一、熟悉食品安全事故預防和處置相關知識，確保一旦發生食品安全事故能夠有效處理、快速反應救治人員、及時控制，最大化降低食品安全事故影響。
以上承諾：本人自愿接受政府執法部門和餐廳管理人員及社會各界監督，如有違反自愿承擔相應的一切法律責任及可能造成的任何損失賠償責任。
食品安全承諾(檔口)責任人：________
日期：____年____月____日
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