食堂策劃書

時間：2023-03-21 14:48:52 策劃書

食堂策劃書15篇

　　充實的工作生活一不留神就過去了，我們又將續寫新的詩篇，迎接我們的是新的工作內容和工作目標，是時候認真思考策劃書如何寫了。你所見過的策劃書應該是什么樣的？以下是小編為大家整理的食堂策劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂策劃書15篇

食堂策劃書1

　　引言：一個良好的衛生節儉習慣能體現出一個人的品德特點，也是營造一個溫馨環境的必要條件，為了營造一個舒適、衛生、明朗的校園生活環境，也給同學們一個培植良好習慣的時機，院生活部將一個” 食堂節糧溫馨小提示”的運動。介紹如下：

　　一、運動目標

　　1。為同學們創立一個建立“大學內練素質，外素形象”的平臺，也為我們的生活增長一份綠色，減少一份資源浪費。

　　2。為10屆生活部成員供給了一個動手動腦的時機，讓他們在運動中磨煉自己，展現自己，觀察他們對事情的積極性。

　　二、運動宗旨

　　1。提倡節儉糧食，爭做文明大學生。

　　2。帶動部門成員的積極性，增進部門成員的情緒

　　三、運動地點：食堂一樓

　　四、運動舉辦方：院生活部

　　五、參加運動人員：院生活部整個新成員

　　六、運動光陰：9月20日

　　七、為運動做的籌辦：

　　1。制作出各式各樣的小卡片

　　2。羅列出節糧的標語

　　3。分配部門成員的'工作，負責把卡片貼在食堂的每張桌角上

　　八、運動負責人：院生活部

　　雖然只是一次小小的運動，盼望能為同學們營造精巧優質的生活環境作出貢獻，我們的生活需要我們去關注點點滴滴，同時也盼望這次運動能夠引起同學們的器重，節儉糧食，節儉資源，創立精巧校園，爭做文明大學生！

　　院生活部

　　20xx—9—15

食堂策劃書2

　　一、活動背景

　　為了提高XX工程大學機電學院食堂營養配餐，科學飲食，飯菜可口，而且不耽誤大家等待就餐。現與食堂聯手，力求達到雙贏效果，增加三樓食堂收入，現由XX工程大學機電學院《大學生設計協會》為食堂策劃本活動的宣傳。

　　食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。XX工程大學機電學院內食堂有一樓、二樓以及三樓等，各個食堂之間也存在很大的競爭，而且校外有小吃一條街和許多小型餐館，總是人滿為患，出去就餐耽誤大量的時間。大家都只知道一樓、二樓可以就餐，卻總認為三樓是老師、領導就餐之地，在這里告訴大家，三樓不僅可以就餐，還可以送外賣到宿舍。

　　二、活動名稱

　　“無塵食堂，科學膳食，打造理工品質”

　　三、活動主題

　　飲食新時尚，科學價更優

　　四、活動目的

　　1. 使目標受眾中99%的人都知道；通過在校園內貼海報、拉橫幅等方式反復宣傳一些簡單明了的信息。

　　2. 使目標受眾中70%的人感興趣；在宣傳過程中，要讓受眾了解各食堂擁有的與其不同的特點，口味也結獨到但合了學生的大眾口味，并且食堂內的每個服務員態度都特別好，也很熱情耐心。

　　3. 使40%的目標受眾喜歡，25%的受眾較偏愛該食堂，通過促銷活動等方式使受眾進一步了解并且產生認同感。

　　4. 對到食堂就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。

　　五、活動內容

　　由《大學生設計協會》為三樓食堂做宣傳活動。主要內容包括為食堂制作宣傳海報，在活動條幅下方打出食堂為贊助單位，幫助食堂宣傳，每年都向新生介紹該食堂，節日時在食堂舉行活動借此宣傳食堂。

　　六、活動時間

　　20xx年10月19日---20xx年10月20日

　　七、活動對象

　　全體師生和教職工

　　八、 活動方法

　　做廣告

　　1. 制作海報及宣傳單，發放到校內人口聚集處，因為可以宣傳本食堂特色、各菜單價格和外送號碼等；

　　2. 大力宣傳食堂的口號：清凈無染、真誠待人，以及它的精神品質；

　　3. 在協會對外活動的`主條幅上打出食堂為贊助單位；

　　九、活動流程

　　（一）由協會宣傳部為食堂制作海報，表明食堂地點，羅列食堂特色食物，并注明其營養搭配的科學道理。張貼在學校主要地方。也可由食堂印刷宣傳單，我們為其發送。

　　（二）在協會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位，提高食堂知名度，提高食堂人氣。倡導健康、安全、科學的餐飲理念。

　　（三）在每年的新生軍訓期間，為食堂宣傳，使新生最先了解食堂飲食，為食堂創造新客源從而在競爭中處于不敗之地。

　　（四）如果可以的話，有食堂和學院聯合，由我們《大學生設計協會》負責全院烹飪大賽，以提高食堂的知名度，同時可以豐富大學生的業余生活。

　　十、資金預算

　　1、設計海報 A4雙面彩色宣傳單（850元包送）

　　設計費：150元

　　發放費：200元

　　宣傳費：200元

　　2、易拉寶： 2個設計 + 成品（200元）

　　3、合計：1600元

食堂策劃書3

　　一、活動主題： “我最喜愛的食堂師傅”評選活動

　　二、活動宗旨：

　　通過這次活動，支持和鼓勵食堂師傅和工作人員的工作，并調動工作人員的積極性，從而能促使其能夠更好的為廣大師生服務，使在校師生有一個健康、文明的就餐的環境，共造西財和諧校園。

　　并且能夠讓更多的同學了解權益部，了解自己的權益。并教育他們在以后的生活中若遇到侵權問題能夠采取恰當而合理的方法解決。

　　三、活動背景：

　　我校長安校區正式使用已經有一年了。XX年學校2號食堂正式投入使用，xx年學校1號食堂正式投入使用。大學食堂是同學進行一日三餐的主要場所，食堂飯菜是否符合大家的口味，飯菜應在哪些方面做些調整，同學們對小食堂有什么建議和意見。為解決上述問題，西安財經學院學生會權益部決定進行“我最喜愛的食堂師傅”活動。

　　四、主辦方：

　　西安財經學院學生會

　　五、時間、地點：

　　時間：xx年11月初

　　地點：一號、二號食堂門口

　　六、活動評選對象：

　　西安財經學院所有編制在內的食堂師傅

　　七、活動參與對象：

　　我校全體在校師生

　　八、活動簡介：

　　1.具體活動細則安排如下：

　　a、將人員進行分為兩大組，一組負責一號食堂另一組為二號食堂，每組一個負責人。大組再分為兩個小組，1號組負責一樓2號負責二樓。進行對各個窗口的溝通調查，包括是否愿意參加、簽訂比賽誠信協議書。

　　b、將參賽食堂進行分類，如面食、米飯、餅饃飲料類等。

　　c、收集參賽食堂的資料包括他們的口號、窗口前的合影、以及他們所做的食物（面或米飯），做成展板形式宣傳一周。

　　d、評選階段細則：

　　①對所有食堂師傅召開會議，統一佩帶工作牌、統一編號，此編號為最終活動編號，投票人員將根據師傅的編號進行投票。

　　②在各個參賽食堂窗口上打出他們的參賽口號，營造出活動的'氣氛。

　　③分派人員對參賽食堂窗口進行實地考證，在各個窗口服務過程中拍照，對購餐學生進行采訪.

　　④做3000份調查表，活動前兩天召開各班班長會議，并給各班班委分發7—9張的投票單，其余于活動當天在投票箱邊分發。每人投票至多一張，并留下自己的姓名、班級、學號。

　　⑤在距離食堂大概二十到五十米的距離，由專人向學生發放投票，一條路可由四五人負責，并佩帶學生會證件。

　　⑥投票活動一直持續到當天下午七點鐘，投票箱進行密封處理，由權益部帶回進行統計整理。

　　⑦根據初賽投票選舉出前30強食堂窗口，并做宣傳板對其宣傳，并制作調查表，分發給各班，對其進行調查宣傳，并同時進行1天的投票。

　　⑧由權益部進行票數統計最后按照70%投票，30%其他標準（同學們交回來的調查表）的要求評選出復賽前20強，并做宣傳板對其宣傳。

　　⑨之后進行為期三天的觀察：分派人員對參賽食堂窗口進行實地考證，在各個窗口服務過程中拍照，對購餐學生進行采訪等。

　　⑩在現場挑選20名學生作為評選代表。對進入決賽的窗口要求各個食堂窗口烹飪自己主營的食品，讓學生代表進行品嘗并進行評價，對其評價進行記錄。并對現場同學發放調查表進行調查，計入成績。

　　最終根據評價結果40%，后期觀察30%，調查問卷20%，及綜合比較10%對各個窗口進行總評。

　　九、獎設設置：

　　1、根據所有調查最終憑選出一食堂一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名，健康窗口獎1個，最佳服務獎1個，共5名獎項；二食堂一等獎1名，二等獎1名，三等獎3名（面食、米飯、其他），健康窗口獎1個，最佳服務獎1個。

　　2、進行頒獎儀式，邀請部分領導參加活動頒發證書和錦旗，具體的現場布置、場地設計由宣傳部進行安排，并對獲獎的食堂師傅（窗口）進行后期的宣傳，在窗口上貼出標志，懸掛錦旗。

　　十、活動預算經費，獎品

　　（—）宣傳費用

　　1.海報

　　2.橫幅

　　3.宣傳展板計：500元

　　（二）調查表費用

　　1.調查單2.投票箱3.投票（蓋章有效計：800元

　　（三）獎項費計：1000元

　　（四）其余計：400元

　　（共計：2700元）

　　十一、活動組委會：

　　顧問：胡平

　　指導：吳瀾

　　主任：王楠

　　副主任：付飛徐卿

　　執行人：文海劉海濤

　　成員：校學生會權益部、生活部及各二級學院權益部、生活部所有成員。

食堂策劃書4

　　指導思想：學生食堂是學生在就學過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在校方的領導和監督下，服務好學生生活。

　　經營管理方案：

　　做到新鮮質優達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規品牌、肉類跟正規宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調料品來自符合有關標準的單位。食品實行“四不“制度；A采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用、過期或三無原料；D服務人員不賣、過期或三無食品。

　　（一）、食品驗收

　　每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質；調料符合規格要求，在保質期內。

　　（二）、食品置放加工與清洗

　　1、食品置放

　　蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行“三隔離”：A生熟隔離；B食品與雜物、藥物隔離；C成品與半成品隔離。

　　（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

　　（2）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

　　（3）油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。

　　（4）食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按“先進先出“原則擺列整齊。

　　2、食品加工

　　按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

　　3、食品清洗

　　葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。]

　　（三）、食品烹飪

　　食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

　　A烹飪需注意煮透煮熟；

　　B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。

　　C如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

　　D上漿腌味的`食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。

　　E同類食品烹飪多樣化。

　　（四）、開餐服務

　　1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

　　2、放置好熟食，并加蓋。

　　3、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。

　　4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。

　　5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。

　　（五）餐具餐廳清潔與環境衛生

　　1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

　　2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

　　3、廚房衛生

　　（1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

　　（2）設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

　　（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。

　　（4）熟食盛器消毒后，方能使用。

　　（5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。

　　（6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。

　　（7）廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。

　　4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

　　（六）、冰箱、冰柜

　　冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

　　（十）、安全教育與管理

　　1、上崗人員保證持有效食品從業人員健康證，上崗前嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。

　　2、采取制度化管理。

　　（十一）、離崗善后工作

　　要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

　　成本費用管理：學生食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格從而盡量降低學生的生活費用。

　　服務要求：所有食堂員工，必須以熱情的服務態度對待每一名學生，盡可能的滿足學生的合理要求。服務口號：微笑服務，熱情周到！

食堂策劃書5

　　一、經營方針

　　以服務學生為核心，靠優質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項法律、法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程。保證讓學校放心，讓師生滿意。

　　二、管理措施

　　1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。

　　2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓學生吃得放心，吃得舒心。

　　3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，天天重復的飯菜不上柜臺。

　　4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發，男的不留胡須。

　　5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現象。確保衛生安全。

　　6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

　　7、工作人員必須聽從領導，服從分配，尊敬校方的領導和老師，愛護學生，愛崗敬業，盡職盡責。

　　8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

　　9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節約。珍惜食堂和學校的一草一木。

　　三、人員配備及要求

　　1、面食人員：_____人，廚師_____人，廚務人員______人。

　　2、對所有人員先進行體檢，然后按有關規定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，如重感冒等都要暫停上班。

　　3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數量服從于校方的實際需要。

　　4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。

　　5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質獎勵。

　　四、尊重校方的`指導意見，加強與校方的交流和溝通

　　1、定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見和建議。

　　2、定期了解師生對食堂的意見和建議。

　　3、按時交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。

　　4、設立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。

食堂策劃書6

　　一、飯堂承包方式：

　　1、客戶提供場地、水、電、燃料及現有廚房設備；

　　2、客戶自定職工一定伙食標準；

　　3、我公司負責人工工資、清潔費，損耗運輸管理等相關費用；

　　4、我公司負責預付伙食費用，采購原料，加工制作、保證按質按時開飯；

　　5、我公司提供就餐飯卡、按每月使用飯卡數量面額，每月結帳一次。

　　二、快餐配送方式（限定100人以上）

　　1、客戶提供就餐場所、提供就餐人數，約定快餐標準。

　　2、我公司在本公司中央廚房內加工制作快餐，并負責運輸配送到客戶工作地點，一切費用由我公司負責。

　　3、每月結帳一次。

　　三、自由選擇方式（限定在3000人以上客戶）

　　1、客戶方提供場地、水、電，燃料及現有廚房設備；

　　2、我公司實施酒店式、美食城經營。就餐人員憑現金或現金購取餐卷自由選擇，豐儉由人。

　　A、中式套餐類：每餐設有20個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。（例如：3元可吃二葷二素，米飯自由打，任吃飽，送例湯）B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等。

　　四、原材料配送方式：

　　1、客戶提供日需求量，下單訂貨；

　　2、我公司負責配送糧油、肉類、調料、蔬菜等；

　　3、廚房所需燃料（如柴油、燃氣）；

　　4、每月結帳一次。

　　五、華盈的經方營特色

　　1、適應性強：A、有多個就餐標準供廠方選擇，適應不同廠家的要求。B、有南、北方口味廚師，可根據廠家的實際情況具體選派。

　　2、獨立性強：本公司能獨立運轉，并預先支付首期伙食費用，從而減輕廠家的負擔。

　　3、嚴格管理：嚴格的管理制度，嚴守《國家食品衛生法》，保證良好的服務態度，減少廠方管理人員的工作量。

　　4、反饋及時：本公司委派專人負責管理，能夠及時與廠家溝通，消化處理廠方的意見。

　　5、做法靈活：A、本公司根據廠方的需要，可提供不同餐費標準的早餐及宵夜。B、熱天可免費提供涼茶或糖水。C、廠慶可為貴公司提供舉辦尾芽服務（限300桌）。

　　炊事設備、桌椅、飯廳的一整套設計方案：食堂能源應該實現“三氣”（煤氣，蒸汽，電器），炊事設備應該實現現代化，全新的不銹鋼餐具，舒適的.就餐桌椅，豐富的飯菜、面點，合理的價格，自助化的早餐！

食堂策劃書7

　　現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。

　　一、市場經營的`定位

　　市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。

　　1.當地的飲食習慣愛好。

　　2.就餐人員的就餐形式。

　　3.就餐人員的交通方式。

　　4.就餐環境的布置。

　　二、經營場所的布置

　　確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：

　　1. 廚房的設備配置與餐位的配比；

　　2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作；

　　3.衛生防疫設施，設備的配置；

　　4.水、電、照明的引入及控制；

　　三、人員

　　餐廳業經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：

　　1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準；

　　2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；

　　3.制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；

　　4.明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；

　　5.要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。

　　四、管理制度

　　餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

　　1. 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；

　　2 .經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求；

　　3. 財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度；

　　根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。

　　五、經營運作

　　餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。

　　在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

　　六、市場營銷及推廣方面

　　1. 樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度

　　2 .廚房特價

　　廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

　　3 .贈品或贈券

　　4. 建立和收集客源人事檔案

　　5創造良好的用餐環境

　　良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

　　七、品牌樹立的設想

　　1. 規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫。

　　2．保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力。

食堂策劃書8

　　策劃小組成員：xxx xx xxx

　　聯系方式：聯系人 xxx

　　電話 xxxxxxxxxxx

　　一、背景

　　食堂在大學生的生活中具有舉足輕重的地位。因為大學生在時間、財力、便利等多方面的原因，絕大部分的大學生會選擇在大學食堂就餐。而且大學生在食堂里一般都會有較長的吃飯時間，但是就餐時間對大學生來說卻是一段“無聊時間”，他們迫切需要更加豐富多彩的“食堂生活”；

　　由于我校食堂的餐桌表面還是一片空白，不僅顯得很單調，而且餐桌也會因為湯水和菜汁的下滲而腐蝕變壞，為了保護以及美化我校的餐桌，我們隊食堂做出如下的美化計劃。

　　隨著大學的擴招，大學生的增多使在食堂的就餐環境得到很多人關注與重視，食堂文化也漸漸被提及，社會上出現的毒奶粉，地溝油、紅心蛋等等食品安全問題受到各方重視，學校、學生也不例外，所以學生為了解決吃飯問題，也需要食堂改善食堂環境等，提供更好的就餐環境和服務，盡量減少在外吃飯的需求。

　　我們學校本著以人為本的原則，大力提倡美化食堂，改善食堂快餐式的氛圍，為學生提供更好的服務。

　　二、裝修項目簡介

　　食堂一般會讓人很壓抑，會有一種很快餐的感覺，所以我們覺得或許溫馨的方式更能適合廣大離家在外求學的學子。我們規劃是食堂的主題是溫馨，美味，大家庭。

　　針對清真四食堂，我們做出了如下規劃，共分為下面幾個單位進行：

　　(一)、桌椅：

　　清四的桌椅現采用的是白皮藍椅的形式，所以我們規劃他共為三個部分，以顏色來區分，現有六排桌椅，我們打算以兩排為一個區，分別采用紅、黃、綠三個顏色來予以區分，靠近窗口的方向為紅色快餐區，比較近也相對方便，中間的三四排為第二部分，采用黃色來標示，而最后兩排靠窗的位置則以綠色來標示，調查表明鮮艷的顏色對食欲和心情都有一定正面提示，對提高食欲和改善一些同學緊張煩躁的心情都有一定積極意義。

　　（二）、打飯窗口上的玻璃：

　　我們學校為民族學校，五十六個民族五十六個家，各族飲食文化也體現了各

　　民族的特色，我們打算再窗口的玻璃上懸掛展現個民族特色的服裝和飲食等特色的彩色海報，同時也體現我們設計的大家庭的主題。

　　（三）、柱子：

　　經過我方統計，清四食堂現有十四根方形柱和兩根圓形柱，除兩根方形柱現已懸掛電視機，我們打算利用剩下的十二根柱子來做一些食堂美食的展示，我們可以制作好看的食堂特色美食圖片再加上文字說明和介紹，另外再加上一些關于節約糧食和回收餐具等號召，以及大家比較關注的膳食指南等，讓同學們簡單快捷的了解食堂特色，也給予他們對于生活和一些環保的正能量。我們打算在靠近窗口的一邊為展示食堂美食特色的照片墻，而第二排就相對的更多是關于節約糧食和環保的小貼士。

　　（四）、窗子：

　　窗戶有時候是一個地方最點金之筆的地方，眼睛是心靈的窗戶，那么食堂的窗戶可能更是同學們對食堂了解并喜愛的源泉，彩虹給人希望和感動，偶爾也是奇跡的象征，同樣給予人們正能量，所以我們計劃在窗戶的上半層貼上七彩的透明紙做成彩虹的形狀，當陽光透過窗戶就會呈現七彩的顏色落到地上，溫暖而美觀。

　　（五）、綠色植物：

　　在窗戶邊上從天花板那里懸掛吊蘭，每一個窗戶掛3個，五個窗戶共計15盆吊蘭，吊蘭的懸掛有一種綠色的新意，也彌補了我們策劃中對天花板上面的設計不足，而且吊蘭具有吸收一氧化碳、甲醛等有害物質，經過光合作用會產生氧氣，改善食堂空氣，而且吊蘭人的清新淡雅的氣質，舒展的枝條都給人一種舒服的感覺，使就餐更加愉快。而且吊蘭很好養活，不需要花費大量人力物力，而且吊蘭的價格也相對便宜，所起效果也相當好。

　　（六）、桌貼：

　　桌貼作為一種新型的宣傳方式被越來越多的人采用，但是我們設計的桌貼絕不是以廣告為內容，而是以一些詼諧幽默的故事，搞笑的漫畫，勵志的言語等等為內容，讓同學們在吃飯時可以欣賞閱讀，雖然可能只是短短的一句話，卻可以讓人簡單快樂一整天的那種能量。桌貼我們預計貼在桌子的`兩邊的中間，一張桌子兩張桌貼，清四食堂共106張桌子，所以共需312張桌貼，同時也需要312

　　句話或者搞笑小故事等等，這會在我們的前期準備中涉及到。

　　（七）、照片墻：

　　針對食堂文化，食堂員工和我們都是一個大家庭，我們選取清四大門對面那塊空白的大墻，準備做一個照片墻，照片墻上不是員工的寸照而是生活照片，而且也可以征集廣大同學提供自己的照片，我們想將照片擺放為一個心形，這樣有愛而溫暖。

　　三、目的及意義

　　就學校而言，食堂作為一個人文環境的單位，在校園中占據一定的人文單位。美化食堂，不僅為師生創造好的生活環境，還向大家展示了良好的生活風貌。創建好的食堂環境，也是建設高等學府發展的需要。

　　就學子而言，好的食堂環境能使自己在學習之余，好好的享受生活樂趣，在畢業之后食堂也畢成為美好回憶中的一部分。就食堂自身而言，好的環境能彰顯自身文化，形成自身品牌有很大幫助，能吸引更多學子來就餐，加大盈利。

　　四、裝飾的主題

　　“生命里溫馨時尚的顏色，生活里美好有希望的未來”

　　五、美化地點

　　xxx食堂

食堂策劃書9

　　民以食為天，我們深知：一個成功的企業家，從關心員工的生活開始，因為一個企業的膳食水平是企業家的第二生產力，它直接影響到企業員工的生產積極性，從而影響到企業的經濟效益。我們真誠希望多年積累的成功的管理經驗能為貴公司事業的興旺發展添磚加瓦，以盡綿薄之力。

　　一、我們的承諾

　　1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》的規定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每年統一體檢身體，保障員工飲食安全。

　　2、開展靈活多樣的服務方式：如加班、夜宵、節日聚餐、干部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。

　　3、每周菜譜由營養師專業調配，使營養結構更合理，為員工提供更人性化的服務。

　　4、先進的管理模式，保障食堂良性運行，免除企業員工的后顧之憂。

　　5、設置意見簿，了解員工意見，根據員工反饋的信息不斷加以改進。

　　6、貼心的服務及宣傳，有利于員工素質的.發展及公司企業文化的深入。

　　7、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執行，并向各人解釋、道歉。

　　8、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經有關部門認定,由責任方負責。

　　9、我方員工必須遵守貴方廠規廠紀，若有違反受貴方處理。

　　10、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。

　　二、我們的服務

　　1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

　　2、放置好熟食，并加蓋。

　　3、周期菜單計劃：根據廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。

　　4、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。

　　5、開餐中派專人維護餐廳及餐桌的衛生工作。

　　6、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。

　　7、設置特別窗口為有特殊要求的員工提供貼心服務。

　　三、食品安全保障

　　（一）原材料采購

　　1、所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇。

　　2、油類來自大賣場的正規品牌；肉類跟正規宰場洽購、并每天提供檢疫證明；蔬菜采購蔬菜基地；大米、調料品來自符合有關標準的單位。

　　3、食品實行"四不"制度；A:采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；B:保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；C:加工人員不用、過期或三無原料；D:服務人員不賣、過期或三無食品。

　　（二）食品驗收

　　每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質；調料符合規格要求，在保質期內。

　　（三）食品置放加工與清洗

　　1、食品置放

　　蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行"三隔離"：A:生熟隔離； B:食品與雜物、藥物隔離；C:成品與半成品隔離

　　（a）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

　　（b）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

　　（c）油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。

　　（d）食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。

　　2、食品加工

　　按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

　　3、食品清洗

　　葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，

　　葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

　　（四）食品烹飪

　　食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

　　a、烹飪需注意煮透煮熟；

　　b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。 c、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。 d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。

　　e、同類食品烹飪多樣化。

　　四、餐具餐廳清潔與環境衛生

　　1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

　　2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

　　3、廚房衛生

　　每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

　　設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

　　桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無"四害"。熟食盛器消毒后，方能使用。

　　各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。

　　各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。

　　廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。

　　4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

　　5、冰柜、冰箱：冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

　　6、離崗善后工作：要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

　　7、制度化管理，保障食堂安全及衛生。

　　五、管理方式

　　1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執行，并向各人解釋、道歉。

　　2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經有關部門認定,由責任方負責。

　　3、我方員工必須遵守貴方廠規廠紀，若有違反受貴方處理。

　　4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。

食堂策劃書10

　　一．活動背景

　　我校的食堂是師生就餐和休息的重要場所，同時也是為全校師生生活提供各種便利的地方，他們的發展關系著全校師生的健康和利益，隨著師生們對生活環境要求的不斷提高。而要作為優秀的食堂及師生們滿意的食堂，他所要提供的不僅僅是物美價廉的優秀產品，而是口感鮮美的佳肴。這樣才會給全校師生帶來愉悅的生活環境。在當前的情況下，積極的建設一個和諧食堂環境和良好的競爭環境顯得尤為重要。

　　二．活動目的

　　為了增進全校師生對我校食堂的關注以及對學生會的了解，加強師生與食堂的互動與交流；同時為了切身了解學生的想法和需求，傾聽大家對于檔口的意見和建議，也為了提高食堂的質量以及服務水平，以更好的質量服務廣大師生，充分的體現我校以“學生”為本，為學生提供健康美味的菜肴。由此開展這次優秀食堂的評選活動。通過大眾點評為平臺的網絡評選方式展開本次評選活動，相信食堂的良好形象會呈現在全校師生的'面前。

　　三．活動意義

　　豐富全校師生的校園文化，加強大家對后勤部門的交流，提高

　　廣大師生對食堂的關注度，了解食堂，提高校園文化層次，使食堂在大家的建議中不斷使自身升華，從而使師生擁有更加優良的校園生活環境。

　　四、活動主題

　　我心目中的最美佳肴

　　五、活動宗旨

　　體現以學生為本，服務學生的宗旨，也體現學生會“全心全意為同學服務”的宗旨，充分的體現了“魅力工大，最美食堂”。

　　六、大賽原則

　　本次比賽注重公平、公正、公開。力求把食堂最美的一面展現在大家面前。

　　七、活動對象

　　我校全體師生及后勤工作人員

　　八、活動時間

　　20xx年4月上旬至5月中旬

　　九、活動地點

　　南村大屏幕前、紅柳廣場

　　十、評選方式

　　大眾點評自帶評定級別減少了人力統計的勞動量，即通過客戶端查看商家好評最多，利用網絡平臺評選出最受學生喜歡的菜肴。

　　最優點評獎則在參與評選人中產生，在評選中貢獻值最高的三名分別獲一二三等獎，獎品為現金300、200、100元。注：

　　十一、贊助提供方式：

　　活動承辦方每發展一名新用戶完成活動參與環節（下載大眾點評app并掃碼支付0.01元）上交個人信息即可參與抽獎活動，下限為200人無上限，發展500新用戶以上活動獎品可由大眾點評另行提供。十二、活動內容

　　1、前期準備

　　（1）宣傳

　　A、以海報、宣傳單、條幅進行宣傳、制作活動宣傳視頻并在南北大屏幕進行宣傳。。

　　B、在校微信平臺及院微信平臺進行網絡宣傳。

　　C、在朋友圈和好友動態進行轉發活動內容宣傳。

　　（2）溝通協商：通過校學生會與后勤管理部門進行溝通與協商，就活動的相關事宜爭取后勤方面的大力支持。

　　（3）在南北村大屏幕下置辦活動桌、準備網線、電腦、提供WIFI熱點，所有部員將軟件提前下載到自己的手機利用QQ面對面發送給參與者。

　　（4）制作宣傳板。（內容：活動目的及參與方式）

　　（5）制作衣貼。（“有本事你掃我啊”）

　　（6）提前準備帳篷、桌布、抽獎箱、抽獎券。

　　2、宣傳活動流程

　　A、通過校學生會給各學院下發通知，使用大眾點評軟件為我最喜愛的菜肴投票，各學院按一定比例要求本學院參與評選人數，再由各班長統計各班參與評選學生的姓名、學號、聯系方式以及團購券，最后由各院負責人反饋給本次活動負責人。

　　B、活動期間由生活部部員在南村大屏幕前設攤位供路過學生參與評選。

　　C、活動宣傳后期（達到一定推廣面以后）可以撤除報名點實行短信或網絡報名，直至活動評選結果統計前。

　　*活動參與方式：為方便數據統計，本次活動盡可能發掘大眾點評的新用戶。在報名處掃描二維碼（見附件）或自行下載大眾點評客戶端，然后用客戶端掃描二維碼2（見附件）支付0.01元成為大眾點評“真實存在”用戶，登記個人信息后即可參與活動。

　　(1)活動參與者可根據大眾點評操作指南自由點評、添加自己喜歡的商戶，此過程不受約束，但要保證真實誠信，點評產生的選舉與被選舉數據將被將被記入評選數據庫。

　　(2)活動結尾舉行頒獎典禮，融入部分文藝表演，地點(紅柳廣場)頒發最美菜肴獎（3商家）和最優點評獎（3學生）活動圓滿結束。

食堂策劃書11

　　尊敬的客戶，為了對貴公司的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，我公司結合對貴廠的實際情況及貴公司的實際要求，特擬定以下經營管理方案。

　　1、食堂承包經營方案

　　2、基本情況

　　3、通過同貴公司的初步接觸協商，真膳美有以下合作意向：

　　4、真膳美承包經營貴公司員工食堂：

　　5、合作期限為一年，合同期滿后同等條件優先繼續合作；

　　具體工作安排如下：

　　廠方

　　1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供

　　2、廚房設備、餐具等固定資產投資

　　3、餐廳的管理與支持

　　4、衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查

　　食品衛生管理制度

　　一、人員個人衛生：

　　1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔、發型和長發不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

　　2、男工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲；女工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

　　3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。

　　7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

　　8、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

　　9、落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

　　二、倉庫管理：

　　1，配料、輔料倉

　　2，該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的.物品。

　　3，所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標識且分類分區存放。

　　4，倉庫必須分類設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、數量、領出者都做出詳細的記錄。

　　5，倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規格、數量、有效日期等。

　　6，倉庫必須通風、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。

　　7，倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

　　8，物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發放遵循“先入先出”的原則。

　　二、主糧倉：

　　1，該倉內只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

　　2，所有物品存放時必須分類分區存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。

　　3，倉庫必須設立專用管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。

　　4，倉庫必須通風、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。

　　5，倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；

　　6，物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發放遵循“先入先出”的原則。

　　三、物質防疫制度

　　食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛生問題之一。近幾十年內不斷發生的食源性細菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發生，主要有以下控制措施：

　　1、到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經常更換供應商。飯堂內所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關的檢驗檢疫合格證，并查看相關合格標記，質量檢驗員根據“動物性食品的檢驗標準” 進行嚴格的再次檢驗。

　　2、采購新鮮潔凈的食品原料。

　　3、購買在保質期內的定型包裝食品，產品標簽有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。

　　4、不采購來歷不明、不能提供相應產品標簽的散裝食品。

　　5、不外購冷葷涼菜和糕點制品，不外購已加工好熟食。

　　6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開使用。

　　7、冷凍肉類（包括凍結的熟肉半成品）在烹調前應完全解凍。

　　8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。

　　9、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。

　　10、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。

　　11、豆漿要徹底煮熟，煮沸后持續加熱5—10分鐘。

　　12、不加工冷葷涼菜。

　　13、食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。

　　14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

　　15、不使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質的原料加工食品。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。

　　16、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

　　17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。

　　18、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

　　19、妥善保管有毒害物質，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質，不得存放放在食品庫房、食品加工和進餐場所。

　　20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志，避免誤食、誤用。

　　21、冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

　　22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　23、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15—20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。

　　24、消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。

食堂策劃書12

　　1 餐廳概況

　　我校附近餐廳較多，初具規模，環境優美。大多餐廳的服務和設備較好。餐廳可同時容納人數大，但是我校餐廳提供的食品服務較單一，缺乏特色服務，西餐廳缺乏，未來將西餐廳發展趨勢

　　2 市場分析

　　2.1供給分析

　　隨著入住學生和人口的增多，學校周邊飯店數目持續增加，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業的競爭不斷加劇。較為中高檔的飲食消費場所，有別于食堂或其他飯店。因此如何把這個市場做大，如何在這場競爭中獲得更有利的優勢，是接下來要解決的問題

　　2.2需求分析

　　受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學校附近的這幾家餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析：52.4%的同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。

　　此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，大多數的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

　　目前，我校周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進，重視室內環境氣氛的營造，能夠使消費者覺得高雅有檔次，并且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

　　2.3 市場競爭分析

　　2.3.1競爭對象

　　確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據。學生公寓旁邊的沿路地區的類似餐廳共有四家。在這一區域內街道是學生最為集中的地區，但無論是餐廳環境還是產品質廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳進行比較

　　2.3.2聚友餐廳與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

　　2.4 餐廳SWOT分析（優勢、劣勢和機會、威脅分析）

　　2.4.1西餐廳優勢、劣勢分析

　　（1）優勢

　　L聚友餐廳環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處于領先地位。調查中，去過的同學對于餐廳的環境感到滿意。

　　（2）劣勢

　　l 位于校外相對偏遠，人流量不足。

　　l 餐廳自從對外營業至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩定的消費客源。

　　l 餐廳員工較為年輕，服務態度較差、服務意識較弱。

　　2.4.2機會、威脅分析

　　（1）機會

　　l 隨著學生人數的增加，其市場潛在消費空間巨大。

　　l 學校周邊目前尚無市場影響力大的餐廳，以及周邊市場的不規范導致服務質量跟不上等原因，都是餐廳發展的機會。

　　l 利用餐廳與學校的良好關系，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴大其市場影響力。開發外賣等潛在市場需求。

　　l 校內尚無西餐廳，而同學相聚，情侶約會迫切需要一個環境優雅、格調較高的相聚場所。

　　l 學生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。

　　（2）威脅

　　l 市場競爭開始逐漸激烈。競爭對手處于較為繁華的`學生街，有較高的人流量，可以運用靈活的經營手段。一些處于學生街的中心地帶。周圍有著較為繁榮的商業圈，人氣足。另外，已經出現了同類食品。

　　l 競爭對手的結構調整。如學生街的聚友餐廳正緊鑼密鼓地進行內部整頓，包括室內的重新裝潢，新產品即將推出等措施。

　　l 潛在競爭者的加入：隨著學生街以及周邊地區的逐步發展擴大，新的西餐廳即將出現。

　　SWOT分析總結如下：

　　2.5、目標市場分析

　　根據上述分析，餐廳的目標市場主要是：學生個人、情侶、學生團體、校內協會、教職工等。

　　學生個人市場：主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的的學生為主。調查中65.5%的同學對體驗西餐文化有興趣。

　　學生團體市場：包括生日宴、謝師宴以及班級活動等。

　　情侶市場：學校內及附近環境好，又有氣氛的西餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優勢和價格優勢，可吸引情侶學生前來就餐。大多同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。（并且隨著情侶數量的增加，這個數字有進一步增長的趨勢。）

　　校內協會：由于學校正在建設，校內設施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協會需要有個較好的環境來舉行各種活動。

　　教職工：目前新區尚無較好的教職工就餐場所，百樂門可以以其優雅的環境來吸引這部分客源。

　　銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務員。

　　3 營銷戰略（具體營銷方案）

　　3.1 產品策略

　　3.1.1 提高餐飲質量、創立特色產品

　　① 要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

　　③ 保證質，保證量。在我們所做的調查問卷中，有同學指出：產品分量不足、飲料濃度不夠等現象。針對這種情況，可以采取以下方法解決：

　　A、在成本允許的范圍內，保證足量的供應。

　　B、定期舉辦諸如產品制作流程講授和現場演示，把每一道工序、每一環節向同學展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。

　　3.1.2 重視產品組合

　　產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節假日的組合。

　　以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。

　　具體設想有以下幾個組合：

　　產品組合一：情侶組合

　　情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環境好的西餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一

　　同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發點形成自身特色的經營方式。結合具體情況對情侶消費行為的分析，我們提出的以下的經營策略。

　　具體操作為：

　　① 充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包

　　餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界！而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。

　　② 氛圍和氣氛的制造

　　浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

　　③ 附加服務（特色服務）對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！

　　產品組合二：生日組合

　　餐廳的服務理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！

　　具體操作：

　　生日消費99元套餐系例（以4～5人為主，約每人消費20元）

　　生日消費198元套餐系列（以10～12人為主，約每人消費20元）

　　使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。

　　產品組合三：周末特價

　　在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。

　　（3）創造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

　　“氣氛”在組成餐廳產品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現了一種文化品味。因此，應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

食堂策劃書13

　　一、活動主題

　　第x屆校團委學生會與食堂聯誼晚會及排球賽活動。

　　二、活動目標

　　促進學生與食堂之間的溝通，促進學生和食堂工作人員更深的了解，加深彼此的感情，以及更好地反映同學對食堂的意見和看法，讓廣大同學了解食堂，拉近食堂和同學間的距離，方便雙方的交流，最終達到雙方相互了解，相互支持的目的。

　　三、時間：XX年x月

　　地點：規模：晚會現場可容納約200人，排球賽約80人。

　　四、活動策劃：

　　聯誼晚會

　　一、參加人員：

　　1、到場嘉賓: 學校領導(黨委，團委老師)，食堂后勤集團主任，學生會及各社團干部。

　　2、表演單位: 學生會，食堂的才藝員工等。

　　3、晚會觀眾: 學生會干部，各院系學生等。

　　4、籌備單位: 學生會。

　　5、主辦單位：食堂后勤集團，學生會。

　　二、基本活動程序

　　1、前期宣傳期

　　(1)4月初，學生會向學校各院系遞送邀請函，借助各院系學生會優勢展開宣傳。

　　(2)在校園網及校報上進行宣傳，力求達到最佳的宣傳效果。

　　(3)主體宣傳部分為昆明理工大學蓮華校區，我們將在校區展開宣傳，具體包括：

　　a、放置宣傳板(在校區放置兩塊)

　　b、粘貼宣傳海報(彩紙海報)

　　c、懸掛宣傳條幅

　　d、利用廣播臺進行全方位立體宣傳

　　e、以"我與食堂，共同發展"簽名活動為晚會做宣傳

　　2、活動準備期

　　(1)活動準備

　　a、"我與食堂，共同發展"簽名前期準備(筆、紙、書桌、禮儀小姐)

　　b、主持人的`確定，臺詞、服裝

　　c、學生會干部精品節目排練

　　d、食堂的精彩文藝節目排練

　　e、壓軸節目:學生會干部及食堂員工大型合唱節目的編排

　　f、相關攝相，拍照器具及主持人話筒準備

　　(2)場地準備

　　a、晚會背景的布置

　　b、嘉賓席布置：桌椅擺設、純凈水的擺設、節目單制作

　　c、觀眾席的布置：入場口設置、入場人員的確定

　　d、音響的搬運和擺放

　　e 、報幕及后勤準備

　　3、晚會現場(內容安排)：4月15日

　　(1) 14：00至17：00 晚會節目彩排

　　(2)17：00至17：30 靈活安排個別節目彩排

　　(3)17：30至18：30 就餐

　　(4)18：45至19：00 準備舞臺背景及嘉賓席布置

　　(5) 19：00至19：30 相關領導入場并簽名;所有觀眾及嘉賓全部入場;校園媒體通訊員入場;

　　(6)19：30至22：00 晚會正式開始，節目程序：

　　a、介紹來賓

　　b、學校領導致歡迎辭

　　c、食堂后勤集團主任致開幕辭

　　d、精彩文藝節目，知識競賽及余興游戲(詳情見報幕單及附錄)

　　e、大型合唱節目(所有演員、負責人同臺演出)

　　f、晚會閉幕

　　三、晚會費用預算

　　(1)水果類

　　a、香蕉：3.50元/公斤x10公斤=35元

　　b、橙子：4.00元/公斤x10公斤=40元

　　c、橘子：4.00元/公斤x10公斤=40 元

　　(2)零食類

　　a、糖：12.00元/公斤x5公斤=60元

　　b、花生瓜子：50元

　　(3)礦泉水：24.00元/箱x2箱=48元

　　(4)會場布置及宣傳費用

　　a、拉花：8元/個x8個=64元

　　b、氣球：7元/袋x8袋=56元

　　c、話筒電池：8元/塊x4塊=32元

　　d、橫幅及海報：100元

　　(5)獎品費用

　　a、有獎競答禮品：30元

　　b、游戲獎品：80元

　　總計：635元

　　四、總結晚會

　　學生會干部認真聽取同學，社團反饋意見，并總結晚會，為第x屆聯誼晚會積累經驗。

食堂策劃書14

　　近年來，由于XXXXX的不斷發展，東校區的學生數量一年比一年增多，這也使得學校的食堂擁有了大量的學生市場資源，但同時也充滿了競爭。校外的小吃種類繁多，深受學生們的喜愛，這樣學校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學生前去消費呢？我從市場、消費者行為、競爭對手三方面進行了分析。

　　一、市場分析

　　1、目標市場

　　女學生：由于保定職業技術學院東校區女學生占據了學校學生的百分之七十左右，所以女學生是學校食堂的主要顧客。女生對食堂的選擇是挑剔的，她們當中大多數人對食堂的口味和就餐環境要求比較高。此外女生大多數都是好吃的，她們對小吃的喜愛程度很高，如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的女學生的青睞就要在特色小吃和口味上下功夫。

　　男學生：男學生雖在本校僅僅占了百分之三十左右，但這也是一個相對來說比較可觀的一個數目。男學生與女學生不同，他們更注重的是飯菜的飯量。在哪里吃飯沒多大的關系，關鍵是在哪里能吃飽。因此要想吸引男學生的眼球就要在飯量上下功夫！

　　2、市場定位

　　在市場定位這一方面。學校食堂需要迎合大多數人的口味。但是也要顧及一小部分人的感受。東校區的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進行差異化營銷策略。根據上述分析，餐廳的目標市場主要是：學生個人、情侶、學生團體、校內協會、教職工等。

　　二、消費者行為分析

　　1、文化因素：每個人都希望能夠被尊重，如果服務態度不好，就會很影響銷售的業績。作為大學生來講，我們也希望身邊的人能夠都是有一定的文化素養的，這樣在就餐時能夠留下一個很愉快的心情，從而享受就餐的樂趣，并且加深了對賣方的好印象。

　　2、社會因素：作為學生來講，他們關注的不光是“物美”，更重要的是“價廉”。作為學校食堂除了讓飯菜符合學生口味，更要注意它的價錢是否合適。因

　　此它所面對的主要社會因素是來自市場上菜價的波動。菜價波動小無妨，如果菜價波動大，食堂的'飯價一會相應的漲，那么這勢必對食堂的聲譽會有或多或少的影響。

　　3、個人因素：個人的因素就有很多了，但主要是個人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個客觀因素，我們改變不了。但在飯菜的口味上還是可以提高的。

　　4、心理因素：影響心理的因素包括該食堂的衛生、服務態度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進，不斷地完善自己，才能更好的抓住顧客的心理。

　　三、競爭對手分析

　　1、快餐店：

　　優勢：學校周邊有不少的快餐店，而且口味眾多、分量充足、服務周到、價格適中。在學校的就餐上占據了絕對的市場份額。深受廣大學生的喜愛。并且營銷方法適中。會適時推出一些特價餐點。提升營銷競爭力。

　　劣勢：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環境比較差。另外學生吃完飯后不收拾餐具，使得那里的衛生較差。

　　2、校外的小吃：

　　優勢：距離學生宿舍很近，方便學生購餐。口味眾多，品種多樣，并且價格適中。而且會根據學生的要求作出相應的合適的餐點。滿足了學生的需求。自然客流量就大。

　　劣勢：衛生沒有保障，而且地方小，不方便學生就餐。

　　四、營銷環境分析————SWTO分析

　　1、優勢

　　（1）地理位置優越，位于舊教學樓和舊宿舍樓處。

　　（2）隸屬學校，食品安全信賴度高。衛生條件好。統一制度管理。

　　（3）空間大，方便學生就餐。

　　（4）有電視，就餐時可以看電視，了解國家大事。

　　（5）管理制度健全。有專業負責人。并且每周會推出一些特價食品。營銷方案比較新奇。吸引人。

　　2、劣勢

　　（1）距離新教學樓新宿舍較遠，不方便新樓的學生購買。

　　（2）缺乏核心食品。都是一些比較常見的食品。沒有自己的特色。

　　（3）供飯時間局限。

　　3、機會

　　（1）與學校合作，即是了解同學們的反饋信息。

　　（2）管理規范，運行穩定；用餐硬件設施改善有相應的資金技術支持保障。（3）隨著學生人數的增加，其市場潛在消費空間巨大。

　　（4）學校周邊目前尚無市場影響力大的餐廳，以及周邊市場的不規范導致服務質量跟不上等原因，都是餐廳發展的機會。

　　（5）利用餐廳與學校的良好關系，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴大其市場影響力。開發外賣等潛在市場需求。

　　4、威脅

　　食堂的服務于產品的質量的高低于經營成本又直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另外一個問題，即是否大多數學生都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。此外，現在物價變化很頻繁，如果進貨的價格上漲，那食堂食物的價格也會漲，這對食堂的信譽是一種損害。在營銷的4p當中。產品是很重要的一個方面。需要有一個好的產品。這樣后續的營銷計劃才有意義。

　　五、營銷策略

　　1、產品方面

　　針對調查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高食堂在產品上的競爭力。

　　（1）充分利用食堂的閑置窗口，增加各種被廣大同學喜歡的特色菜。

　　（2）提高飯菜的質量，不斷督促師傅認真負責的做菜。迎合大眾對飯菜口味和質量的要求。

　　（3）不斷加強對食物的管理，保持食物的新鮮度，保持食物的安全度。