廚藝大賽策劃書

【熱】廚藝大賽策劃書

　　不經(jīng)意間，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，迎接我們的將是新的工作目標，做好策劃，才能輕裝上陣，在今后奮勇爭先。寫策劃書需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的廚藝大賽策劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　廚藝大賽策劃書1

　　一道精美的菜肴，往往能夠給人帶來美好的享受。不一定是鮑參翅肚或是燕窩鹿茸，也許只是一道匠心獨具的家常菜，已讓人醉心和滿足。艷陽為弘揚中華的飲食文化傳統(tǒng)，營造良好的公司氛圍。引導(dǎo)“綠色、健康、營養(yǎng)”的消費理念，展示艷陽員工烹飪風采，增強員工團隊凝聚力和創(chuàng)作精神。特舉辦第一屆艷陽杯“我愛艷陽之廚王爭霸賽”。活動具體內(nèi)容如下：

　　一、活動主題：

　　我愛艷陽我愛廚房。

　　二、活動主辦：

　　艷陽集團總部人力資源中心。

　　活動策劃：

　　艷陽集團總部企劃中心。

　　三、活動對象：

　　集團總部員工，包括集團各職能中心、國旅、銷售公司，男女不限。

　　四、活動時間：

　　20xx年3月14日（周五）下午13:30——17:30

　　五、活動地點：

　　總部負一樓員工餐廳。

　　六、評審組成員

　　集團董事長、集團副董事長、集團執(zhí)行副總裁以及各部門負責人。

　　主持人：XX

　　七、活動報名

　　由人力資源中心下發(fā)通知文件，3月5日前提交報名表至人力資源中。

　　心沈賽華處。

　　八：活動內(nèi)容：

　　廚藝展示：冷菜

　　水果蔬菜拼盤

　　包餃子比賽

　　廚藝展示：熱菜

　　九、活動流程：（各環(huán)節(jié)時間安排視當日情況而定）

　　主持人熱場、領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)言（1:30——14:00）

　　1、廚藝展示（冷菜組）（14:00——14:30）

　　評分環(huán)節(jié)+知識問答

　　2、水果蔬菜創(chuàng)意拼盤（14:40——15:00）

　　主題概述：每組1分鐘

　　評分環(huán)節(jié)+知識問答

　　3、包餃子比賽（15：20——16:00）

　　評分環(huán)節(jié)+知識問答

　　4、廚藝展示（熱菜：家常菜組）（16:20——17：20）

　　快炒30分鐘燉煮：60分鐘

　　（彩蛋：楊董、干總將友情客串出場一展廚藝）

　　評分環(huán)節(jié)

　　5、煮餃子準備公司集團團員飯17:30煮餃子。

　　6、頒獎環(huán)節(jié)統(tǒng)分后分別選出各獎項現(xiàn)場頒獎。

　　7、晚宴開始18:00。

　　活動進行過程中穿插知識問答環(huán)節(jié)（共11道問答，答題正確者當場頒發(fā)獎品）。

　　九、活動規(guī)則：

　　1、由公司提供食材（根據(jù)報名表購買），選手可自備輔料。對食材有特殊要求者請在報名表中進行備注。

　　2、每人可參加多個比賽項目，其中果蔬拼盤和包餃子比賽為每個部門須同時參加的環(huán)節(jié)，以部門為參賽單位(共10個部門），每部門選出三名選手同時參加兩個環(huán)節(jié)，部門人員編制不足3人可增加外援。名單確定后，不允許更改和增刪。

　　3、廚藝展示環(huán)節(jié)，分為開場的冷菜組和壓軸出場的熱菜組，選手在規(guī)定時間內(nèi)可以自由發(fā)揮進行個人菜品創(chuàng)作（菜品為無特殊食材的家常菜）時間根據(jù)菜品項目而定。完成后為菜品創(chuàng)意取名，評委根據(jù)評分細則進行打分。

　　注：受場地條件限制，每組的比賽時間不同。包括洗、切、燒：冷菜組30分鐘/道、熱菜組（快炒組30分鐘/道、煲燉組1個小時）。

　　4、水果蔬菜拼盤環(huán)節(jié)。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙簽）在規(guī)定時間內(nèi)（20分鐘）利用現(xiàn)有的食料進行作品創(chuàng)作。要求創(chuàng)意，作品完成后每組選手有1分鐘的'作品介紹（主題、構(gòu)思、寓意）。

　　5、包餃子環(huán)節(jié)，公司提供餃子皮和餡料，選手們在規(guī)定時間內(nèi)（40分鐘）完成搟面、包餡。規(guī)定時間內(nèi)每組額定包30個餃子，超出部分每3個加1分,不足組每3個扣一分。達不到3個則不加也不減。（例：超出2個不加分，超出4個加一分，超出7個加2分，以此類推，減分也如此）。

　　6、參賽準備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進比賽現(xiàn)場。

　　7、選手可發(fā)揮創(chuàng)意進行個人形象裝飾，可作為加分。

　　8、參賽選手視個人需要自帶圍裙和袖套。

　　十：活動各部門負責工作安排：

　　統(tǒng)一由人力資源中心進行安排，各部門配合。

　　十、活動經(jīng)費預(yù)算

　　標準：每位選手50元/道，整場活動經(jīng)費不超過1萬元。

　　十一、比賽提供物品

　　用具：電磁爐、鍋碗筷、刀具、鍋鏟、橫幅、插線板、食材、洗潔精、刷鍋工具、抹布、瀝水菜籃。

　　食品：晚宴酒水

　　獎品：獎牌（需設(shè)計訂做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）現(xiàn)場：橫幅、領(lǐng)導(dǎo)串場時所需的帽子、圍裙、袖套。

　　十二、比賽應(yīng)急預(yù)案

　　創(chuàng)口貼（兩盒）、燙傷藥膏（一盒）。

　　十三、比賽獎勵

　　獎金+獎牌。

　　根據(jù)各環(huán)節(jié)的報名人數(shù)決定各類獎項和獎金，預(yù)算獎金額2300元，獎牌費用另算。

　　最佳風味獎（冷菜組）一名：獎金300元。

　　最佳風味獎(熱菜組）一名：獎金500元。

　　廚王風采獎：一名300元。

　　廚藝大賽策劃書2

　　一、活動名稱

　　美味情緣醫(yī)廚即發(fā)——第六屆“樓委杯”廚藝大賽

　　二、活動背景

　　為了豐富廣大同學(xué)的課余生活，樓委會積極籌劃各種活動。樓委會策劃此次廚藝大賽，旨在調(diào)動廣大同學(xué)的積極性，提高動手能力，展現(xiàn)廚藝，讓同學(xué)們在繁重的學(xué)習之余體驗廚房樂趣。

　　三、活動目的

　　1、展現(xiàn)醫(yī)學(xué)生的動手能力，秀出同學(xué)們的廚藝。

　　2、加強同學(xué)們之間的團隊合作意識與能力。

　　3、豐富同學(xué)們的課余生活，提供展示自我的平臺。

　　4、搭建學(xué)生與學(xué)校食堂的溝通橋梁，使雙方能相互理解，有益于增進合作。

　　5、通過菜譜的設(shè)計、菜肴的品嘗，提高對營養(yǎng)與健康的`關(guān)注度。

　　四、活動流程

　　1、前期宣傳活動

　　(1)制作海報、橫幅、傳單等，以擺攤、掃樓、手機報、人人網(wǎng)和易班的網(wǎng)絡(luò)宣傳等方式向同學(xué)們宣傳此次活動。

　　(2)對于臨床醫(yī)學(xué)院的同學(xué)，可以通過這樣兩個方式覆蓋：

　　A.聯(lián)系各臨床醫(yī)學(xué)院學(xué)生會主席，借助臨床醫(yī)學(xué)院學(xué)生會向下宣傳。他們可以通過海報、人人等向下宣傳。

　　B．由上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院學(xué)生工作指導(dǎo)委員會向各臨床醫(yī)學(xué)院發(fā)放通知。

　　2、參賽選手報名

　　報名對象：醫(yī)學(xué)院的所有同學(xué) 2-4人一組報名

　　報名時間：20xx、3、18（周三）-4、4（周五）

　　報名地點：擺攤時接受報名；網(wǎng)上報名（發(fā)送至郵箱 ）；投遞至園區(qū)信箱

　　報名方式：以組為單位，填寫報名表（附表1）利用園區(qū)建議箱進行回收；樓委會人人主頁、公共郵箱接受電子版報名。

　　3、篩選及比賽安排

　　樓委會和飲食中心對表格所填寫食材及烹飪工具等進行權(quán)衡，并及時與參賽選手聯(lián)系協(xié)調(diào)。

　　比賽為直接決賽進行，擬定4月11日（周五）晚上開始進行

　　決賽：分兩場 每場十二組組選手根據(jù)總分排名選出一二三等獎

　　4、物品準備

　　1）食材、調(diào)料、電磁爐等烹飪所需的物品由飲食中心提供。

　　2）樓委會負責采購實戰(zhàn)比賽時所需的雜物，包括氣球，塑料繩，獎品等，還要準備評分表格，話筒、藥品等。

　　5、實戰(zhàn)演練

　　時間：4、11-4月下旬

　　【決賽】

　　地點：食堂一樓

　　比賽過程：

　　1）主持人宣布活動開始，領(lǐng)導(dǎo)致辭，各支隊伍進行抽簽，主持人宣布比賽規(guī)則 。

　　2）烹飪：第一批4組選手進行廚藝展示，時間為30分鐘。在烹飪過程中由主持人與各參賽隊員一起介紹各自的隊名、隊員及所烹制的菜品，評委觀察各參賽選手的操作熟練度和規(guī)范度。同時在烹飪過程中和觀眾做互動節(jié)目以達到活躍氣氛的效果，同時由主持人對現(xiàn)場的觀眾提問選出5名大眾評委。

　　3）品嘗并評分：菜品制作好后由各專家評委品嘗打分（評分表格見附表2），并可對菜品進行評價。同時大眾評委也給出自己的評分，由工作人員將各項評分公示。評委試吃結(jié)束后可允許現(xiàn)場觀眾試吃。

　　1）第二批比賽重復(fù)過程2）、3）

　　2）比賽結(jié)果：各評分總和排名，決賽根據(jù)總分，一等獎兩組、二等獎四組組、三等獎六組。

　　6、后期總結(jié)

　　樓委會與飲食中心探討總結(jié)比賽，并由樓委會將比賽的資料整理并公示。還可賽后采訪獲勝隊伍并予以報導(dǎo)。

　　五、可行性分析

　　六、活動預(yù)算

　　各項工作時間節(jié)點：

　　廚藝大賽策劃書3

　　活動名稱：第六屆江南大學(xué)大學(xué)生杯廚藝爭霸賽。

　　活動宗旨：弘揚中華的美食文化，同時以此體現(xiàn)當代大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高與團結(jié)合作精神的加強。豐富大學(xué)生活，提倡合理飲食。

　　協(xié)辦方：活動贊助公司，后勤集團飲服公司，校會生活服務(wù)中心。

　　活動時間：**年11月26日

　　活動對象：無錫部分高校

　　活動地點：江南大學(xué)二食堂廣場

　　活動內(nèi)容：江蘇省部分高校以學(xué)校為單位各派出一支代表隊，共八組，以抽簽的形式?jīng)Q定各個隊所做的菜系（共八大菜系），做出色香味形皆佳的菜，配上精彩的解說。以此達到豐富校園文化，提升大學(xué)生生活能力和人格魅力的效果。

　　活動主題：匯聚四面佳肴，共享八方美味。

　　活動口號：我的.生活，我作主！

　　大賽具體事宜：

　　1 、比賽流程：

　　（1）每個學(xué)校組一隊參加比賽，每隊3人（設(shè)隊長一名），共組隊8隊。

　　（2）比賽分兩小組（每組四隊），分兩次穿插在開幕式中進行。由主持人先各參賽隊作簡單的介紹。

　　（3）每次先由參賽選手在臺下將該隊的菜做好，然后四隊將菜拿到臺上，由各隊的解說員對臺下領(lǐng)導(dǎo)、評委及同學(xué)介紹該菜系和該菜的特點，要求介紹在三分鐘左右，一小組計十五分鐘左右，保守總計30分鐘。

　　（4）介紹完后，將菜拿到臺下供評委品嘗和打分，這時解說員也可以繼續(xù)對評委詳細介紹自己小隊所做菜的特點。

　　（5）評委根據(jù)該隊的表現(xiàn)分別根據(jù)菜的色（10分）、香（10）、味（10分），團隊合作（20分），解說效果（30分），創(chuàng)新程度（20）等進行打分。

　　（6）根據(jù)總分的高低設(shè)金廚獎，銀廚獎。根據(jù)各個部分分數(shù)高低分別設(shè)最佳視覺效果獎（色）、最佳風味獎（味或香）、最佳辣味獎（味）、最佳團隊合作獎，最佳解說獎和最佳創(chuàng)意獎等。

　　（7）在開幕式尾聲時，我們將進行頒獎。

　　（8）大賽最后在大賽組委會、參賽選手、大賽評委、贊助商集體合影留念。

　　（9）賽者所需的原料、配料由組委會提供。各隊需將所需材料提前一周上報。

　　2 、大賽現(xiàn)場具體規(guī)定：

　　（1）大賽為保證選手作品質(zhì)量，除大賽評委、贊助商、部分工作人員可進入賽場以外，其他個人和團體一律不得進入賽場觀看，所有在場人員不得搞亂賽場秩序。

　　（2）每支參賽隊可帶一支親友團（10人），親友團須遵守大賽的所有規(guī)定，確保大賽正常進行。

　　（3）大賽開始之前，對比賽原料、炊具等進行全面檢查，確保比賽正常進行。

　　（4）比賽過程中也可能出現(xiàn)因選手失誤而發(fā)生的意外事故，需賽前備好創(chuàng)可貼、滅火器等物品。

　　（5）本次大賽不收任何報名費。

　　3、大賽評委：

　　出席飲食文化節(jié)的各參賽高校領(lǐng)導(dǎo)，江南大學(xué)各位校領(lǐng)導(dǎo)、后勤集團代表、贊助商代表、江南大學(xué)學(xué)生會、科協(xié)、社團聯(lián)合會、大學(xué)生公寓管理委員會代表。

　　4、活動預(yù)算：

　　獎杯+獎狀（或榮譽證書） 60*8=480 元

　　灶具租借 4*30=120 元

　　菜原料（包括佐料） 預(yù)估 30*8=240 元

　　合計 840 （元）

　　本次活動受活動組委會直接指導(dǎo)，并擁有最終解釋權(quán)。

　　廚藝大賽策劃書4

　　芳菲的三月，帶著暖暖的陽光向我們走來。為培養(yǎng)廣員工的'飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩、吃出夢想，院護理部特此舉辦這次以"弘揚中國傳統(tǒng)美食,活躍醫(yī)院文化氣氛”為目標的廚藝賽活動。

　　一、賽組織單位

　　主辦單位：瑞安市婦幼保健院護理部

　　協(xié)辦單位：共青團瑞安市婦幼保健院團總支

　　二、活動主題、時間和地點

　　活動主題：弘揚中國傳統(tǒng)美食活躍醫(yī)院文化氣氛

　　報名時間：20xx年2月28日3月5日

　　比賽時間：20xx年3月7日13：3016:00

　　活動地點：行政樓停車場（備：九樓）

　　三、活動參賽要求及評

　　參賽對象：全體職工

　　參賽要求：以科室為單位，每隊2人進行參賽。

　　參賽評：

　　四、比賽內(nèi)容概述：

　　一、五色水果拼：

　　本環(huán)節(jié)比賽每隊兩人制作一道果拼，各參賽隊員必須在規(guī)定時間內(nèi)完成制作，操作時間為10分鐘，完成立即進行統(tǒng)一評分。

　　二、風暴餃子：

　　本環(huán)節(jié)比賽每隊兩人在規(guī)定的時間內(nèi)包餃子，越多分數(shù)越高，操作時間為10分鐘，完成后立即進行統(tǒng)一評分。要求餃子外形完整，花樣外觀不限。

　　第一環(huán)節(jié)與第二環(huán)節(jié)中每隊參賽的兩名人員可以相同，但不得在比賽過程中隨意更替。八支隊伍為一組，一組同時開始比賽，超時隊伍扣分。

　　五、比賽流程：

　　1、每輪各隊分別同時進行比賽，不得相互詢問干擾。

　　2、結(jié)束后，依次由每隊選手對自己的作品進行展示與介紹（不超過1分鐘），然后由評進行點評。在比賽過程中可安排游戲，避免出現(xiàn)空場。還可以邀請現(xiàn)場職工參加有獎問答活動，讓家參與其中，活躍氣氛體現(xiàn)溫暖氛圍，并且發(fā)放小禮品給優(yōu)勝者。

　　3、頒獎：根據(jù)總評分規(guī)則評出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、，最佳創(chuàng)意獎2名及優(yōu)秀獎若干名。

　　六、決賽評分標準

　　兩個環(huán)節(jié)比賽，第一環(huán)節(jié)60分，第二環(huán)節(jié)40分，總分100分。

　　第一環(huán)節(jié)（果拼）評打分以“色、形、名”為原則打分，每項20分。每道菜式的操作時間規(guī)定菜為10分鐘，超時扣分。

　　1、色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。

　　2、形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。

　　3、名：要求用于命名的詩、詞必須與果拼的色、形相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。

　　第二環(huán)節(jié)（包餃子）評打分以數(shù)量、外觀為原則打分。數(shù)量30分，外觀10分。

　　其它

　　1、每個環(huán)節(jié)比賽10分鐘完成,不鼓勵提前完成，提前完成不加分，如超時將扣分，（5分鐘以內(nèi)扣5分，5分鐘以上取消比賽資格）。

　　2、比賽分環(huán)節(jié)進行，最后統(tǒng)一公布總分數(shù)。

　　七、前期準備:

　　1、報名2、比賽場地的確定

　　3、確定主持人4、提前做好邀請評的工作

　　5、采購及準備物件（水果刀、刨子、雕刀）

　　6、序號牌的制作

　　7、醫(yī)藥箱

　　8、打分牌

　　八、經(jīng)費預(yù)算：

　　水果xx元

　　餃子皮及餡料xx元

　　工具xx元

　　小禮品xx元

　　獎金一等獎1名元

　　二等獎2名元三等獎3名元

　　最佳創(chuàng)意獎2名xx元優(yōu)勝獎若干名xx元

　　廚藝大賽策劃書5

　　一、活動名稱

　　美味情緣醫(yī)廚即發(fā)——第六屆“樓委杯”廚藝大賽

　　二、活動背景

　　為了豐富廣大同學(xué)的課余生活，樓委會積極籌劃各種活動。樓委會策劃此次廚藝大賽，旨在調(diào)動廣大同學(xué)的積極性，提高動手能力，展現(xiàn)廚藝，讓同學(xué)們在繁重的學(xué)習之余體驗廚房樂趣。

　　三、活動目的

　　1、展現(xiàn)醫(yī)學(xué)生的動手能力，秀出同學(xué)們的廚藝。

　　2、加強同學(xué)們之間的團隊合作意識與能力。

　　3、豐富同學(xué)們的課余生活，提供展示自我的平臺。

　　4、搭建學(xué)生與學(xué)校食堂的溝通橋梁，使雙方能相互理解，有益于增進合作。

　　5、通過菜譜的設(shè)計、菜肴的品嘗，提高對營養(yǎng)與健康的關(guān)注度。

　　四、活動流程

　　1、前期宣傳活動

　　(1)制作海報、橫幅、傳單等，以擺攤、掃樓、手機報、人人網(wǎng)和易班的網(wǎng)絡(luò)宣傳等方式向同學(xué)們宣傳此次活動。

　　(2)對于臨床醫(yī)學(xué)院的.同學(xué)，可以通過這樣兩個方式覆蓋：

　　A.聯(lián)系各臨床醫(yī)學(xué)院學(xué)生會主席，借助臨床醫(yī)學(xué)院學(xué)生會向下宣傳。他們可以通過海報、人人等向下宣傳。

　　B．由上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院學(xué)生工作指導(dǎo)委員會向各臨床醫(yī)學(xué)院發(fā)放通知。

　　2、參賽選手報名

　　報名對象：醫(yī)學(xué)院的所有同學(xué) 2-4人一組報名

　　報名時間：20xx、3、18（周三）-4、4（周五）

　　報名地點：擺攤時接受報名；網(wǎng)上報名（發(fā)送至郵箱 ）；投遞至園區(qū)信箱

　　報名方式：以組為單位，填寫報名表（附表1）利用園區(qū)建議箱進行回收；樓委會人人主頁、公共郵箱接受電子版報名。

　　3、篩選及比賽安排

　　樓委會和飲食中心對表格所填寫食材及烹飪工具等進行權(quán)衡，并及時與參賽選手聯(lián)系協(xié)調(diào)。

　　比賽為直接決賽進行，擬定4月11日（周五）晚上開始進行

　　決賽：分兩場 每場十二組組選手根據(jù)總分排名選出一二三等獎

　　4、物品準備

　　1）食材、調(diào)料、電磁爐等烹飪所需的物品由飲食中心提供。

　　2）樓委會負責采購實戰(zhàn)比賽時所需的雜物，包括氣球，塑料繩，獎品等，還要準備評分表格，話筒、藥品等。

　　5、實戰(zhàn)演練

　　時間：4、11-4月下旬

　　【決賽】

　　地點：食堂一樓

　　比賽過程：

　　1）主持人宣布活動開始，領(lǐng)導(dǎo)致辭，各支隊伍進行抽簽，主持人宣布比賽規(guī)則 。

　　2）烹飪：第一批4組選手進行廚藝展示，時間為30分鐘。在烹飪過程中由主持人與各參賽隊員一起介紹各自的隊名、隊員及所烹制的菜品，評委觀察各參賽選手的操作熟練度和規(guī)范度。同時在烹飪過程中和觀眾做互動節(jié)目以達到活躍氣氛的效果，同時由主持人對現(xiàn)場的觀眾提問選出5名大眾評委。

　　3）品嘗并評分：菜品制作好后由各專家評委品嘗打分（評分表格見附表2），并可對菜品進行評價。同時大眾評委也給出自己的評分，由工作人員將各項評分公示。評委試吃結(jié)束后可允許現(xiàn)場觀眾試吃。

　　1）第二批比賽重復(fù)過程2）、3）

　　2）比賽結(jié)果：各評分總和排名，決賽根據(jù)總分，一等獎兩組、二等獎四組組、三等獎六組。

　　6、后期總結(jié)

　　樓委會與飲食中心探討總結(jié)比賽，并由樓委會將比賽的資料整理并公示。還可賽后采訪獲勝隊伍并予以報導(dǎo)。

　　五、可行性分析

　　可能出現(xiàn)的問題

　　解決方案

　　食材不能滿足參賽選手

　　1.篩選時盡量挑選便于操作的菜品。

　　2.已確定要進行烹飪的菜品的材料不能滿足時，告知參賽選手，用其他材料代替或請選手自備。

　　安全問題如燙傷

　　1.飲食中心提供的是電磁爐，較明火爐灶安全安全得多

　　2.一旦發(fā)生燙傷、割傷等立即用清涼油、碘酒、創(chuàng)可貼等備用藥品進行處理，嚴重者由工作人員陪同去校醫(yī)院

　　觀眾擁擠，現(xiàn)場混亂

　　1.比賽開始前現(xiàn)場用帶氣球的塑料繩將操作區(qū)與觀眾區(qū)隔離。

　　2.比賽時有樓委會工作人員維護秩序。

　　選手在規(guī)定時間不能完成烹飪

　　適當?shù)乜鄯?/p>

　　廚藝大賽策劃書6

　　活動目的

　　旨在豐富同學(xué)們的課余生活，讓同學(xué)們體會團隊合作與品嘗自己的勞動成果的樂趣；同時為學(xué)院同學(xué)們構(gòu)建一個交流與展示自己廚藝才華的平臺，增進學(xué)院同學(xué)的溝通交流

　　總體規(guī)劃

　　1) 活動時間：20xx年11月5日

　　2) 活動地點：學(xué)生二餐廳

　　3) 活動預(yù)算：活動經(jīng)費由三個參賽學(xué)院共同承擔

　　4) 參賽學(xué)院：信息工程學(xué)院、經(jīng)濟與管理學(xué)院、計算機學(xué)院

　　5) 參賽隊伍安排：信息工程學(xué)院5支代表隊，經(jīng)濟管理學(xué)院4支代表隊，計算機學(xué)院1支代表隊，每支隊伍6到8人

　　活動流程

　　準備階段

　　① 各院會部門分別向自己學(xué)院的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)申請聯(lián)合舉辦廚藝大賽；

　　② （信息工程學(xué)院）09、10屆采用短信報名方式，11屆采用干事分管相應(yīng)大班報名的方式；

　　③ 與學(xué)生二餐廳聯(lián)系，協(xié)商本次活動的場地使用時間等相關(guān)事宜；

　　④ 聯(lián)系贊助商，對所有贊助情況進行確認；

　　⑤ 提前給各支參賽隊的負責人開會，通告具體事宜（包括比賽流程、加工和保存菜品的方式等）；

　　⑥ 制作傳單、海報、橫幅、噴繪、評分表、獎狀等印刷品；

　　⑦ 各院會部門邀請各自負責的評委（評委共7人，組成如下：信息工程學(xué)院分團委書記、學(xué)生會主席，經(jīng)濟與管理學(xué)院分團委書記、學(xué)生會主席，計算機學(xué)院分團委書記、學(xué)生會主席，學(xué)生二餐廳孫經(jīng)理）；

　　⑧ 各院會部門確定各自主持人并彩排（信息工程學(xué)院、經(jīng)濟與管理學(xué)院各一人）； ⑨ 租用攝像機、麥克風、調(diào)音臺與音箱等設(shè)備（需提前三天拿到設(shè)備并進行調(diào)試）； ⑩ 購買比賽所需食材等相關(guān)用品；

　　制作比賽所需銘牌（參賽選手、工作人員、評委等）；

　　與院會其他部門協(xié)調(diào)比賽當天的人員調(diào)用及報道采訪等；

　　比賽當天全體工作人員布置場地；

　　比賽期間在比賽過程展示場地周圍拉警戒線；

　　比賽期間設(shè)置服務(wù)臺。

　　活動階段

　　(一) 前期準備

　　I. 比賽當天12:20工作人員進入二餐廳一樓布置會場；

　　II. 各參賽隊簽到前將自帶物品打包，提前30到60分鐘到場簽到，把自帶物品分為兩包（廚房用和展示區(qū)用）存放于簽到處（食材的基本要求是去皮洗凈），由工作人員貼上標簽保存在服務(wù)臺，參賽選手則于服務(wù)臺旁等待比賽開始（方便比賽順利進行，選手盡快進入相應(yīng)參賽區(qū)域）；

　　III. 工作人員按標號將各隊比賽過程展示區(qū)用到的食材放置于各隊相應(yīng)的比賽區(qū)域；

　　IV. 從觀眾入場開始開始發(fā)放肩貼，直到三文治大逆轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)結(jié)束后截止，肩貼用作人氣投票和優(yōu)先品嘗使用；

　　V. 觀眾可以在服務(wù)臺領(lǐng)取簡易餐具（一次性手套、筷子等）。

　　(二) 序幕

　　I. 主持人上臺為本次廚藝大賽拉開序幕

　　II. 學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)致辭

　　III. 各支代表隊亮相并喊出口號（參與比賽過程展示區(qū)比賽的選手直接參與并直接進入比賽過程展示區(qū)就位）

　　IV. 主持人介紹各環(huán)節(jié)比賽規(guī)則

　　(三) 正式比賽

　　[東成西就][三文治大比拼] & [拿手大菜]（約75分鐘）

　　本環(huán)節(jié)分為兩條線，兩條線同時進行且同時計時。參賽隊10支隊伍分為兩個小組，每組5支參賽隊。比賽進行形式如下：第一階段A組5支參賽隊各自選取部分選手進行第一條線進入廚房進行[拿手大菜]環(huán)節(jié)，同時A、B兩組10支參賽隊各自選取部分選手參加第二條線進入比賽過程展示區(qū)進行[東成西就]環(huán)節(jié)；第二階段B組5支參賽隊各自選取部分選手進行第一條線進入廚房進行[拿手大菜]環(huán)節(jié)，同時A、B兩組10支參賽隊各自選取部分選手參加第二條線進入比賽過程展示區(qū)進行[三文治大比拼]環(huán)節(jié)。 ? [拿手大菜]（一線）

　　1. 簡介

　　I. 本環(huán)節(jié)各隊需在30分鐘的比賽時間內(nèi)完成一道菜

　　II. 本環(huán)節(jié)把隊伍分成兩組，每組5隊，抽簽決定做菜順序

　　III. 本環(huán)節(jié)展示菜肴兩次，即每組完成此條線比賽時

　　IV. 每組菜肴統(tǒng)一由工作人員送至展示桌并由評委品嘗并給出得分

　　V. 廚房不允許觀眾及親友團入內(nèi)

　　2. 烹飪食材：各支隊伍自備；

　　3. 提供工具：廚房內(nèi)的工具；

　　4. 參賽選手：各代表隊成員部分參與（最多4人）；

　　5. 比賽評委：各學(xué)院分團委書記、老師等；

　　6. 評分標準：主要從菜肴味道著手，結(jié)合創(chuàng)意及外觀綜合評分；

　　7. 比賽流程

　　① 按抽簽順序，第一組各隊從服務(wù)臺領(lǐng)取自己隊伍上交的廚房用食材包進入廚房②

　　③

　　④

　　⑤ 制作各自菜肴； 主辦方提供基本保溫措施，不保證保溫效果，具體保溫由各隊各自負責； 工作人員在規(guī)定時間進入廚房把制作完成的菜肴端出廚房； 由禮儀同學(xué)端著每隊的菜品給評委品嘗打分，再端給根據(jù)肩貼號碼抽簽產(chǎn)生的幸運觀眾觀眾品嘗（注意，此時各個盤子上必須有相應(yīng)隊伍的標簽）； 工作人員把已經(jīng)評分完畢且幸運觀眾品嘗過的的作品分發(fā)給觀眾品嘗。

　　[東成西就]（二線第一部分）

　　1. 簡介

　　I. 本環(huán)節(jié)各隊需在1小時的比賽時間內(nèi)完成壽司蛋糕拼盤作業(yè)

　　II. 本環(huán)節(jié)在比賽過程展示區(qū)進行，制作過程面向觀眾

　　III. 比賽進行同時穿插小游戲（撕報紙、叼水杯等）

　　IV. 本環(huán)節(jié)展示菜肴一次，展示結(jié)束評委給分后隨即發(fā)放給觀眾

　　2. 烹飪食材：主辦方提供基本食材：果醬、酸蘿卜、蛋糕坯、奶油、紫菜、米飯，黃瓜、胡蘿卜等），其余由各參賽隊自己準備；

　　3. 提供工具：小刀、擠奶油器具、一次性手套、卷簾、砧板；

　　4. 參賽選手：各代表隊成員部分參與（最多4人）；

　　5. 比賽評委：各學(xué)院分團委書記、老師等；

　　6. 評分標準：綜合味道、創(chuàng)意及外觀評分；

　　7. 比賽流程

　　① 由工作人員把主辦方提供的基本食材和各隊比賽展示區(qū)用的食材包放到各隊②

　　③ 的比賽區(qū)域 各隊同時開始制作壽司蛋糕拼盤； 由禮儀同學(xué)端著每隊的菜品給評委品嘗打分（注意，此時各個盤子上必須有相應(yīng)隊伍的標簽），而后隨即發(fā)放給觀眾品嘗。

　　[三文治大比拼]（二線第二部分）

　　1. 簡介：

　　I. 本環(huán)節(jié)各隊需在10分鐘的比賽時間三文治大比拼作業(yè)

　　II. 本環(huán)節(jié)在比賽過程展示區(qū)進行，制作過程面向觀眾

　　III. 本環(huán)節(jié)沒有評委評分，三文治做好后即刻發(fā)放給觀眾

　　2. 烹飪食材：主辦方提供吐司面包，其余需自備

　　3. 提供工具：小刀、一次性手套；

　　4. 參賽選手：各代表隊成員部分參與（最多4人）；

　　5. 比賽評委：現(xiàn)場觀眾

　　6. 評分標準：

　　各代表隊將制作完成的三文治有序發(fā)給在場觀眾品嘗。觀眾在品嘗后如若覺得三文治味道不錯，則將該標有其隊伍編號的盤子放入相應(yīng)隊伍的盤子統(tǒng)計處（如將標有A的盤子放入A隊的`盤子回收箱中）；如若覺得三文治味道一般，則將該盤子放入垃圾箱中。最后統(tǒng)計各支隊伍盤子回收箱中的盤數(shù)，順次排名（注：如若盤子放入的回收箱編號與盤子標注的隊伍號不對應(yīng)則作廢，如將標有A的盤子放入B隊的盤子回收箱中則不計成績）。

　　7. 比賽流程

　　① 由工作人員把主辦方提供的基本食材、各隊比賽展示區(qū)用的食材包和30個帶有各隊相應(yīng)編號的盤子放到各隊的比賽區(qū)域

　　① 各隊開始制作三文治（注：每個三文治至少切成四塊放入四個盤子中發(fā)放給觀眾，否則取消本環(huán)節(jié)參賽資格），并在各隊規(guī)定的發(fā)放區(qū)域發(fā)放自己隊伍制作的三文治。全部盤子發(fā)放完畢后，可向組委會索要盤子，每分鐘最多發(fā)放

　　② 10個標有隊伍編號的盤子； 10分鐘到時后主辦方統(tǒng)計各隊回收箱（回收箱放置于各隊發(fā)放三文治的區(qū)域）中標有相應(yīng)隊伍編號的盤子數(shù)（如A隊的盤子回收箱中有標有A、B、C、D的各種盤子，只有標有A的計入成績），公布各隊排名。

　　[人氣大比拼]（約10分鐘）

　　1. 在每位觀眾入場時，組委會將發(fā)放一張帶有編號的肩貼，此肩貼發(fā)放時間為暖場階段至正式比賽環(huán)節(jié)結(jié)束

　　2. [拿手大菜]環(huán)節(jié)在評委品嘗各隊作品后、食品發(fā)放給觀眾前，主持人會隨機挑選號碼，觀眾憑標有該號碼的肩貼，可優(yōu)先試吃各隊菜肴并對其作簡短點評

　　3. 在正式比賽環(huán)節(jié)結(jié)束后，各隊領(lǐng)隊離開操作區(qū)，進入觀眾區(qū)，觀眾如果認可該隊食物，可以把自己的肩貼貼在領(lǐng)隊身上，統(tǒng)計得到肩貼數(shù)最多的隊伍獲得本次廚藝大賽的[最高人氣獎]

　　(四) 評分規(guī)則

　　[拿手大菜]環(huán)節(jié)60分，[東成西就]環(huán)節(jié)40分，[三文治大比拼]環(huán)節(jié)算在100分之外，第一名30分、第二名20分、第三名10分、其余0分

　　(五) 頒獎

　　I. 頒發(fā)本次廚藝大賽的[最佳人氣獎]

　　II. 綜合正式比賽環(huán)節(jié)，計算并公布各支隊伍的最終得分

　　III. 取前三名，頒發(fā)本次廚藝大賽的[優(yōu)勝獎]

　　(六) 尾聲

　　I. 獲勝隊伍接受采訪并做簡短自評

　　II. 主持人宣布本次廚藝大賽圓滿結(jié)束

　　附：廚藝大賽環(huán)節(jié)時間表

　　廚藝大賽策劃書7

　　一、活動目的：

　　為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團委特此舉辦這次以"弘揚中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標的個人廚藝大賽。

　　二、活動時間：

　　200*年11月12日晚6：30

　　三、活動地點：

　　食堂

　　四、活動內(nèi)容：

　　在規(guī)定時間內(nèi)做“規(guī)定菜”和“特色菜”

　　（一）規(guī)定菜：尖椒土豆絲

　　1、原料：土豆絲、青辣椒

　　2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

　　（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的`家鄉(xiāng)菜

　　1、要掌握好時間（控制在15分鐘之內(nèi)）。

　　2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

　　3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

　　（三）評分標準：

　　1、由專業(yè)廚師進行評審，色、香、味、形各占25%的比例。

　　五、活動流程：

　　1、參賽選手在賽前抽簽分組。

　　2、比賽場地的布置。

　　3、入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

　　4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項設(shè)置等問題。

　　5、場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

　　6、現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

　　7、嘉賓品嘗、評分并點評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點評。

　　8、統(tǒng)計分數(shù)，并宣布比賽結(jié)果。

　　9、頒獎。（獎品、榮譽證書）

　　10、觀眾退場。

　　11、清理場地。

　　六、獎項設(shè)置：

　　1、設(shè)一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名

　　2、最佳“特色風味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名

　　廚藝大賽策劃書8

　　一、活動前言

　　為了豐富同學(xué)們的課余生活，活躍校園文化氣氛，提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，為了讓同學(xué)們更加深入的了解學(xué)院食堂的運營模式，體會食堂員工的辛苦，充分理解食堂菜價的合理性，特舉辦此次比賽。

　　二、活動對象

　　安徽電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院在校學(xué)生

　　三、活動時間、地點

　　報名時間：20xx年10月28日—11月7日

　　比賽時間：20xx年11月16日——17日

　　地 點：電子學(xué)院食堂

　　四、活動細則

　　本次大賽的報名工作面向?qū)W院所有在校學(xué)生，每個院系均可組織一個團隊，每個團隊有3個人組成，各團隊填寫好由伙食管理委員會（以下簡稱“伙管會”）或院系學(xué)生會下發(fā)的'報名表，在規(guī)定時間內(nèi)交至大賽交表處（食堂門口或值班經(jīng)理處），各院系收齊報名表交至伙管會，逾期未交者，視為自動棄權(quán)。每個團隊收取報名費5元，各團隊可組織親友團到現(xiàn)場為本隊加油助威，參加拍賣活動。

　　五、大賽組織機構(gòu)

　　1、組織單位

　　主辦：安徽電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤集團

　　承辦：院伙食管理委員會

　　協(xié)辦：院學(xué)生會、院社聯(lián)、經(jīng)濟管理系、機電工程系、軟件學(xué)院、計算機科學(xué)系、電子信息系學(xué)生會、青協(xié)。

　　2、評判委員會

　　（1）評判組：共設(shè)9人（可包括周邊高校餐飲領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生組織負責人、食堂管理員、食堂主廚代表、各學(xué)生組合代表）

　　（2）大眾評審組11人（有學(xué)生代表組成）

　　（3）嘉賓若干（各院系領(lǐng)導(dǎo)，周邊高校后勤領(lǐng)導(dǎo)）

　　六、大賽比賽內(nèi)容

　　1、比賽要求

　　每組參賽團隊必須在規(guī)定的20分鐘內(nèi)，在監(jiān)審組的監(jiān)督下現(xiàn)場獨立完成菜肴的制作。賽場同意為參賽團隊提供預(yù)留場地，參賽團隊根據(jù)比賽場次，申報提前預(yù)制所需時間，在監(jiān)審人員的組織下，預(yù)制自選品種中需提前預(yù)制的部分，并由監(jiān)審人員封存。嚴禁夾帶已完成菜樣。

　　2、賽場提供的原料

　　每組參賽團隊在比賽前預(yù)制好各自所需原料，食堂提供所菜品原料及廚具，各團隊可選擇價格不超過20元的原料。

　　七、大賽前期籌劃

　　1、由主任委員會召開伙管會部長級會議，討論具體事宜并安排相關(guān)工作

　　2、由主任委員會帶領(lǐng)伙管會各部成員聯(lián)系各系學(xué)生會及學(xué)生團體，利用晚自習時間向大一班級通知比賽消息并發(fā)布報名表。

　　3、由宣傳部通過張貼宣傳海報，發(fā)放宣傳單，廣播通知的方式做好全方位、立體式的宣傳工作。

　　4、由網(wǎng)絡(luò)編輯部負責學(xué)校論壇、網(wǎng)站、LED的宣傳工作及比賽照片的拍攝

　　5、主任委員會邀請評委老師，市場部邀請贊助商及大眾評委。

　　6、生活服務(wù)部布置比賽場地，市場部采購比賽用具。

　　7、文藝策劃部負責比賽期間的節(jié)目表演及主持人安排。

　　8、禮儀隊負責傳菜。

　　9、每天中午和傍晚由各部部長、部員在食堂門口設(shè)置報名點和咨詢點，負責報名分組事宜及解決方案。

　　八、大賽流程

　　報名截止后，由辦公室整理報名表，統(tǒng)計各團隊鎖申報的菜樣及數(shù)量，匯集制作成表后，交由市場部開展相關(guān)食材的采購工作。采購結(jié)束后，由監(jiān)督部按照表格負責各選手食材的分類整理，為比賽做好充分物質(zhì)準備。比賽團隊分為A、B、C等若干小組，每組團隊數(shù)待定。

　　1、大賽各項準備完成，參賽選手就位，評判委員就位，嘉賓主持就位。

　　2、支持人介紹評判委員會組成，比賽嘉賓及此次活動的贊助商

　　3、主持人宣讀比賽規(guī)則及評分標準和獎項設(shè)置

　　4、由活動官方代表宣布比賽開始

　　5、各組選手進入廚藝展示環(huán)節(jié)，此時大眾評委根據(jù)選手在此環(huán)節(jié)表現(xiàn)開始進行第一輪評分

　　6、廚藝展示環(huán)節(jié)結(jié)束后，由評判委員根據(jù)各選手菜樣情況進行第二輪評分

　　7、各團隊講各自佳作在食堂拍賣，價格自定義，但原則上不得低于成本價格，參賽選手可以在售賣時進行適當?shù)慕榻B，以助銷售，義賣所得歸主辦方所有。

　　8、參賽期間可以進行趣味競猜活動，以答對的同學(xué)予以一定獎勵，增加活動氣氛。

　　9、統(tǒng)分結(jié)束后，由主持人宣布各團隊得分情況，比賽結(jié)果會以海報形式通知。

　　10、主持人致感謝詞并宣布此次大賽圓滿成功

　　九、獎項設(shè)置

　　一等獎給予“電院廚神”稱號其他待定

　　注意事項：

　　1、 活動工作人員于比賽當天6點30到達比賽地點。（部長點名）

　　2、 注意節(jié)目準備以及參賽人員安排

　　3、 注意比賽過程中的安全問題

　　4、 節(jié)目演員集中一個休息區(qū)

　　5、 注意秩序

　　6、 具體事項安排到人，責任到人。

　　7、 最終解釋權(quán)歸主辦方所有

　　附：1、具體人員安排另附表格

　　2、具體注意事項另附

　　3、表格、打分表另附

　　伙食管理委員會

　　20xx/10/28

　　廚藝大賽策劃書9

　　一、活動名稱:

　　第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)――廚藝大賽

　　二、活動主題：

　　豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活，展示同學(xué)們的廚藝，提高同學(xué)們的動手潛力，增強同學(xué)們的社會適應(yīng)潛力和意識，培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)

　　三、活動目的：

　　培養(yǎng)同學(xué)們的表演潛力和社會適應(yīng)潛力，展示當代大學(xué)生的精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活，提高同學(xué)們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟動態(tài)。

　　四、活動時間、地點：

　　活動時間：校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點)

　　活動地點：三樓食堂大廳

　　五.比賽資料：

　　1、整體制作工序、刀工及介紹。

　　2、原材料采購及初加工。

　　3、在平常活動中的成本核算潛力。

　　4、在烹飪過程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。

　　5、各個參賽代表隊的團隊協(xié)作潛力。

　　六.報名條件、方式和程序：

　　1、我院在校學(xué)生，均可報名參加。

　　2、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。

　　3、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊，指導(dǎo)教師1人，參賽隊員5人，男女不限。

　　4、活動確定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。

　　5、各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，并由所在系部相關(guān)單位對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選取一支參賽隊伍報至學(xué)院相關(guān)單位，并將本隊自選菜所需材料、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交(備注：隊長請寫上具體聯(lián)系方式)。

　　七.參賽須知：

　　1、參賽隊員所用材料自行購買，具體購買時間安排在開賽當天。

　　2、每支參賽隊伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費另算)。

　　3、隊員確定后，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。

　　4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理，嚴格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。

　　5、參賽選手應(yīng)按時至檢錄處報到，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放下參賽資格。

　　6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院帶給。

　　7、注意安全、愛護公物(如有損壞照價賠償)。

　　8、領(lǐng)隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執(zhí)行。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊向大賽紀檢組據(jù)實反映，不得當場質(zhì)問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委群眾研究裁決。

　　9、為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表，現(xiàn)場抽取54人)。

　　10、競賽安排如有變動，大賽負責處另行通知。

　　11、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務(wù)處。

　　12、點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理。

　　13、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學(xué)生證或飯卡到紀檢處檢錄，違者取消參賽資格。

　　14、賽場不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下料。

　　15、不準使用他人原料(物品)及半成品。

　　16、比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜，兩個自選菜，菜金不超過60元)。

　　17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負責帶給，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消比賽成績

　　18、比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前準備;若有特殊狀況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進行;無關(guān)人員不得參與;否則，將視為作弊，取消參賽資格

　　19、為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)

　　20、比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效

　　21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。

　　22、用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。

　　八、活動前期布置：

　　1、后勤集團開會討論活動細則后開始著手寫策劃。

　　2、策劃書遞交院團委。

　　3、活動經(jīng)批準后，由院團委發(fā)文到各系。

　　4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。

　　5、院學(xué)生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。

　　6、院學(xué)生會宣傳部負責本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。

　　7、由院學(xué)生會生活部負責場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。

　　九.以下活動用品由后勤集團帶給：

　　1、灶具、廚具、餐具;

　　2、所需調(diào)料由各代表隊帶給清單，由后勤集團統(tǒng)一采購。

　　十、場地布置：

　　1、活動前一周由學(xué)生會出好海報，在食堂前公布。

　　2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。

　　3、活動當天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，圍場地工作。

　　4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理，并在各自指定位置做好準備工作。

　　5、把桌子、椅子擺到指定位置并標明系別，評委、嘉賓的位置標明姓名。

　　6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。

　　7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。

　　十一、賽前準備：

　　1、初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料能夠提前漲發(fā)。

　　2、熱菜的細加工(即動刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制，場內(nèi)進行調(diào)口。

　　3、費工費火：在比賽時間內(nèi)不能完成制作的，須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍)，經(jīng)組委會批準后方可提前加工為成熟的半成品。

　　十二、比賽流程：

　　1、各系到位后，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。

　　2、請領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布比賽開始。

　　3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。

　　4、比賽菜肴開始制作，時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。

　　5、在60分鐘內(nèi)同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問答。

　　6、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標簽，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。

　　7、評分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負責收齊所有評委的`評分表格并送評。

　　8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復(fù)核無誤后，去掉一個最高分，一個最低分，統(tǒng)計出平均分數(shù)1，然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復(fù)核無誤后，取平均分2，最后成績?yōu)槠骄��?+平均分2。

　　9、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果，并由在場領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎。

　　10、評委團選取一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。

　　11、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離常

　　十三、活動注意事項：

　　1、保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。

　　2、維持現(xiàn)場秩序，由院學(xué)生會負責維護場面秩序。

　　3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。

　　十四、活動各項負責人：

　　專家評委規(guī)則：

　　1、評分時務(wù)必根據(jù)選手的設(shè)計要求和大賽規(guī)定的辦法評分，做到公平、合理、準確，不抬分、不壓分。

　　2、在評分時，不用自己的觀點去影響其他評委。

　　3、評定分數(shù)和書寫評語要清楚明了，涂改后要在涂改處及時重新簽名。

　　工作人員守則：

　　1、按照分工，各負其責、堅守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。

　　2、工作嚴密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。

　　3、認真做好監(jiān)理工作，嚴格驗料，計時、計分準確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理。

　　4、遵守紀律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進行中謝絕待客，注意維護現(xiàn)場比賽秩序，提醒選手注意安全。

　　十五.設(shè)置獎項：

　　1、比賽分團體第一、第二、第三名。

　　2、最具人氣獎一名、最具特色創(chuàng)新獎一名、最佳風味獎一名。

　　3、獎金獎品：第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元，獎狀6個、獎品36個。

　　廚藝大賽策劃書10

　　在9月10日教師節(jié)來臨之際，為了更好地豐富我校廣大教職工業(yè)余文化生活，充分展示大家廚藝水平，促進學(xué)校教職工“五好”家庭建設(shè)，為廣大教職工提供相互學(xué)習與交流廚藝的平臺，根據(jù)校工會20xx年工作計劃，決定舉辦學(xué)校20xx年教職工廚藝大賽。

　　一、廚藝大賽組委會及評委

　　本次廚藝大賽設(shè)立組委會：

　　主任: 唐健禾

　　副主任: 郭金全 朱其鰲

　　成 員: 楊春燕 黃 鑒 鐵烈平 鄒英 呂銘杰 何文華

　　評 委：由后勤服務(wù)總公司相關(guān)專業(yè)人員和其它有關(guān)人員（3—5人）組成

　　二、參賽對象及比賽相關(guān)事宜

　　1、主辦：四川理工學(xué)院工會

　　承辦：四川理工學(xué)院后勤服務(wù)總公司

　　2、參賽對象：四川理工學(xué)院教職工

　　3、報名方式及辦法：以分工會為單位組織選拔，每個分工會限報一名選手參賽，后勤服務(wù)總公司選派的參賽選手為非飲食口的人員。

　　4、報名時間：8月28日及以前，各分工會將推薦選手及其聯(lián)系電話、以及自選菜名單（含配料）通過OA系統(tǒng)報校工會楊春燕處。（外語學(xué)院有意參賽的教職工請20xx年5月28日上午12：00前到辦公室報名）

　　5、比賽方式

　　本次廚藝比賽只設(shè)個人賽，參賽選手按組委會規(guī)定的比賽內(nèi)容（比賽內(nèi)容見后）及要求，在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽。

　　6、比賽時間及地點

　　比賽時間：本次比賽定于9月10日下午1：30

　　比賽地點：營盤校區(qū)營盤食府二樓

　　三、比賽內(nèi)容

　　本次比賽只設(shè)紅案比賽，比賽中每個選手有必選菜品2個即回鍋肉和紅燒豆腐，自選菜品1個。

　　1、參賽選手在60分鐘內(nèi)完成三個菜品的現(xiàn)場制作（每個菜品份量是250-500克熟食品），有關(guān)要求如下：

　　（1）必選菜品：

　　①回鍋肉

　　原料提供：連皮五花豬肉、蒜苗、青椒、紅椒、老姜、調(diào)料等若干，郫縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽。考場所提供的動植物原料都是鮮料（不是凍料），需要選手現(xiàn)場切配加工。切配要求：每片厚薄均勻，不留邊角余料，不出現(xiàn)連刀菜，配料適中。

　　菜品要求：口味獨特，色澤紅亮，肉片柔香，香氣濃郁，肥而不膩；菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。

　　紅燒豆腐

　　原料提供：豆腐（一方）、配料、調(diào)料若干

　　菜品要求：味厚，味透，咸鮮略回甜；質(zhì)地滑嫩，色澤紅亮，芡汁適中，

　　成形美觀，大小一致不破碎；豆腐規(guī)格：見方2CM，不出現(xiàn)碎渣，配料適中。

　　（2）自選品種（限熱菜）：

　　原料提供：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鰱、兔肉、青筍、耳子、大蔥、小蔥、青椒、紅椒(由考場提供)。

　　基本要求：自選品種不能使用任何速凍和成型的原料，必須由參賽選手現(xiàn)場進行切配加工；菜品要體現(xiàn)特色風味，鼓勵創(chuàng)新品種，并能推廣，菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。

　　整個比賽過程中，組委會會統(tǒng)一為選手提供操作工具（菜刀自備），比賽中除組委會統(tǒng)一提供的調(diào)料外，參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調(diào)料，請自備。

　　2、評判標準

　　裁判將按照菜品質(zhì)感、觀感、味感、成本、營養(yǎng)、衛(wèi)生等幾個方面進行綜合評判，對選手技術(shù)進行全面、公正的考評。

　　四、比賽成績確定及獎項設(shè)置

　　參賽過程中，每個選手通過抽簽方式確定選手號，參賽選手按照比賽內(nèi)容做菜，分別裝入相應(yīng)菜盤（菜盤也編上相應(yīng)號碼）；由相關(guān)服務(wù)人員將菜盤送到評委席，由評委按照評判標準進行評判打分。

　　本次比賽參賽選手得分由評委打分（80%）和操作現(xiàn)場打分（20%）構(gòu)成。

　　評委職責、操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責、評委評分表、操作現(xiàn)場評分表、現(xiàn)場備用配料等見附件。

　　本次比賽按個人成績由高到低設(shè)：一等獎一個，二等獎三個，三等獎六個，其余為參賽獎。

　　本次大賽，一等獎的獎品為價值300元左右的廚具用品一套，二等獎的獎品為價值260元左右的廚具用品一套，三等獎的'獎品為價值為200元左右的廚具用品一套，參賽獎為100左右的廚具用品一套。

　　五、烹飪大賽比賽日，將有適當助興項目一并呈現(xiàn)：

　　1.將有后勤服務(wù)總公司白案廚師為大賽助興所準備的適量面點和適量自貢特色小吃供大家品嘗。

　　2.比賽結(jié)束，頒獎儀式前，將有后勤服務(wù)總公司兩名有級別的廚師點評兩道規(guī)定菜的做法。

　　恭請教職員工現(xiàn)場觀摩。

　　本方案未盡事宜，由大賽組委會另行補充。

　　四川理工學(xué)院院工會

　　8月17日

　　策劃書附件:

　　評委職責:

　　1.認真熟悉有關(guān)比賽的程序、各項規(guī)定及評分標準細則，充分做好一切準備工作。

　　2.比賽過程中評委要堅持原則，在比賽之前和比賽過程中，不得以任何方式打聽參賽人員姓名, 公正、公平的對每位參賽選手的作品作出合理評定。

　　3.參賽作品評判，作品滿分80分，評委按照評分標準依次為參賽作品品嘗后打分.

　　操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責：

　　1.組織選手進入賽場;審查參賽選手抽簽號順序；核查自帶的特殊調(diào)料和特殊用具；在比賽中不準與選手交談與比賽有關(guān)的事項，不得以任何形式暗示、協(xié)助選手作弊。

　　2.按照有關(guān)要求組織本次比賽現(xiàn)場的各項賽事及和操作安全工作；負責安排管理場地和設(shè)備用具，做好賽場原材料、水、電、燃料的保障供應(yīng)。

　　3.禁止其他非相關(guān)人員進入工作現(xiàn)場；不得向外透露選手的比賽順序、編號和姓名。

　　4.嚴格執(zhí)行比賽現(xiàn)場規(guī)定，不得擅離職守、不得串崗、不得將無關(guān)人員帶入競賽現(xiàn)場和評委現(xiàn)場。

　　5.按時指揮各場比賽開始、結(jié)束；監(jiān)督賽場紀律、衛(wèi)生、比賽時間等情況，對違反規(guī)定的選手按規(guī)定登記扣分；每場比賽結(jié)束做好每位比賽選手的評分工作。

　　現(xiàn)場備用調(diào)料：

　　豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面、大料、八角、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、干海椒、老姜、蒜子、白糖。

　　廚藝大賽策劃書11

　　一、活動名稱：

　　江西城市學(xué)院第一屆“營養(yǎng)健康廚藝大賽”

　　二、主辦：

　　江西城市學(xué)院社團聯(lián)合會

　　三、承辦：

　　江西城市學(xué)院營養(yǎng)健康健康協(xié)會

　　四、地點：

　　初賽地點：一食堂門口的廣場

　　復(fù)賽地點：一食堂門口的廣場

　　決賽地點：待定（還在選定當中，需要和食堂的廚師和社聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)討論地點）。

　　五、贊助單位：待定（因為我們是新成立的社團，需要一段時間才能拉到站住）。

　　六、活動背景：在大學(xué)生群體中，很大異步分人由于平時在家缺乏鍛煉，因此存在著生活自理能力薄弱，宿舍衛(wèi)生情況不佳、個人行為習慣較差的現(xiàn)象，尤其大學(xué)生的日常生活中浪費嚴重。通過這次活動希望同學(xué)們增強獨立、節(jié)約意識，培養(yǎng)開拓創(chuàng)新精神，為以后的學(xué)習、生活、工作打下堅實的基礎(chǔ)

　　七、活動宗旨：豐富大學(xué)生的業(yè)余文化生活，活躍校園文化氣氛。同時培養(yǎng)同學(xué)們的實踐動手能力，弘揚中華民族的飲食文化，提倡健康飲食、節(jié)約飲食的觀念。

　　八、活動主題：健康，節(jié)約，營養(yǎng)，品味。

　　九、前期籌劃：

　　召開班長會議，通知各班班長大賽要求；

　　各班班長組織報名；

　　與社團聯(lián)合會的同事討論具體事項；

　　聯(lián)系廚具的借出及配料的購買，邀請評委老師，校新聞中心記者；

　　召開選手會議；

　　布置比賽場。

　　十、具體分工：

　　宣傳：宣傳部 報名：秘書部和女生部

　　參賽選手的統(tǒng)計及分組：協(xié)會理事會

　　廚具的借用：飲食部 配料的.購買：秘書部部長和女生部部長 選手會議的召開：會長、秘書長

　　評判委員會、校新聞中心記者的邀請：學(xué)習交流部部長和策劃外聯(lián)部部長

　　賽場布置：全體會員 賽場秩序的維持：全體會員

　　十一、活動安排：

　　1、報名細則：

　　（1）報名時間：xx年10月1日——xx年10月15日

　　（2）本次大賽的報名工作面向江西城市學(xué)院所有班級及學(xué)生組織團體。每個班級和學(xué)生團體均可組織一個團隊，每個團隊由若干人組成。各團隊填寫好由營養(yǎng)健康協(xié)會下發(fā)的大賽報名表，在規(guī)定的時間內(nèi)交至營養(yǎng)健康協(xié)會飲食部，逾期未交者，視為主動棄權(quán)。每個團隊收取材料費5元，各班可組織親友團到現(xiàn)場為本班選手加油助威。

　　（3）報名地點：一食堂門口或三食堂門口

　　十二、比賽內(nèi)容：

　　比賽分為初賽、復(fù)賽和決賽。

　　1、初賽內(nèi)容：根據(jù)各參賽選手填寫報名表情況以及才藝展示確定參加復(fù)賽選手名單

　　評選內(nèi)容：才藝表演的內(nèi)容精彩程度、對廚藝知識的了解程度（盡量與廚藝知識有關(guān)，如以小品形式對參賽作品介紹等）

　　復(fù)賽組數(shù)：15組

　　2、復(fù)賽內(nèi)容：

　　（1）、（15進14）才藝展示及廚藝知識問答：由參賽隊進行才藝展示。（內(nèi)容貼近大學(xué)生活，充分展示大學(xué)生才藝，盡可能貼近飲食內(nèi)容。比如以小品報菜名、唱歌報菜名等方式）。由各組代表抽取飲食知識問答題目進行回答，每組一題。最后由評委根據(jù)才藝展示及知識問答綜合評出晉級隊伍。

　　（2）、（14進10）切菜比賽：由大賽組委會準備道具（刀、菜板、土豆），由參賽選手將土豆塊切成土豆絲（要求：細長均勻），從切菜的成果上綜合評定，限時1分鐘。

　　（3）、（10進8）制作水果拼盤：大賽組委會為晉級隊伍所制作水果拼盤準備所需的材料。由各隊伍現(xiàn)場制作，評委根據(jù)參賽隊制作效果及所用時間來決定參加決賽隊伍。

　　決賽內(nèi)容：(1)每組選手進行自我介紹

　　(2)現(xiàn)場操作：由參賽選手進行現(xiàn)場做菜環(huán)節(jié)（可為規(guī)定菜也可為特色菜）。

　　a、規(guī)定菜：待定。

　　b、特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜

　　1、要掌握好時間（控制在15分鐘之內(nèi)）。

　　2、要求有地方特色。

　　3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

　　十三、注意事項：

　　1、 選手洗菜、切菜等工作一定要提前完成

　　2、 比賽時，衛(wèi)生一定要保持好。

　　3、 選手編號一定要合理

　　4、 原料及配料應(yīng)杜絕浪費

　　十四、評判委員會的選定

　　總裁判長一人、副總裁判長兩人 、一人負責評判組工作、一人負責監(jiān)審組工作。

　　（1.） 評判組和監(jiān)審組 （社聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)、贊助商代表 、食堂主廚代表、校藝術(shù)團老師）。

　　（2.） 大眾評審組10人 （由學(xué)生代表組成）

　　（3.） 嘉賓若干 （各院系學(xué)生會主席及部長、校新聞中心副主任及主任、各兄弟社團會長）

　　（4.） 校新聞中心記者

　　十五、媒體支持：

　　城院電視臺及校新聞中心

　　十六、獎項設(shè)置：

　　團體一等獎一名 、團體二等獎兩名 、團體三等獎三名 、團體優(yōu)秀獎兩名、最佳廚藝獎一名 、特色風味獎一名

　　十七、活動的意義：

　　在大學(xué)生群體中，很大異步分人由于平時在家缺乏鍛煉，因此存在生活自理能力薄弱，宿舍衛(wèi)生情況不佳、個人行為習慣較差的現(xiàn)象，尤其大學(xué)生的日常生活中浪費嚴重。通過這次活動希望同學(xué)們增強獨立、節(jié)約意識，培養(yǎng)開拓創(chuàng)新精神，為以后的學(xué)習、生活、工作打下堅實的基矗給大學(xué)生朋友一個發(fā)現(xiàn)自我、展現(xiàn)自我的舞臺。

　　廚藝大賽策劃書12

　　活動主題：我要我的滋味，我的大學(xué)，有滋有味。精彩、充實、鍛煉。帶給同學(xué)不一樣的`課余文化生活，豐富校園文化生活，引領(lǐng)學(xué)生們尋找學(xué)習的激情與方法。幫助同學(xué)們得到身體素質(zhì)和綜合能力的提高。培養(yǎng)學(xué)生的自主精神。

　　活動主旨：

　　活動對象：江西科技師范學(xué)院全體同學(xué)

　　主辦單位：江西科技師范學(xué)院 外國語學(xué)院1、由學(xué)院自己進行校內(nèi)宣傳。以海報，廣播，網(wǎng)站，傳單、口口相傳，奔走相告等種種形式宣傳。

　　活動時間：9月——10月

　　比賽時間：10月10日晚7點

　　活動方式：進行校園“廚藝大賽”，展示學(xué)生自我魅力與風采

　　活動具體安排策劃：

　　2、報名：9月24、25日晚5：00~7：00，在星星食堂門口。（填表、責任書）并于26日最后擇定人眩

　　3、參選條件：

　　a 廚藝高超。選食材新鮮可靠，保證作品無毒害，可以食用。（如使評委出現(xiàn)食物中毒情況則當視情節(jié)輕重予以不同規(guī)格的懲罰。至于涉及故意下毒情節(jié)，當移交公安部門辦理。）

　　b 安全烹飪。保證安全使用刀具及其他各種廚具。（以責任書形式保證）

　　c 精神正常，無不良記錄。

　　d 男生也可以。

　　e 無民族仇恨情結(jié)。

　　4、選手準備：組織方僅備 電磁爐、炒勺、餐具、油、鹽、醬油、醋、味精、雞精、糖，金瘡藥和隨時準備撥打120的手機一部共12種必要工具及佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的廚具，在征得組織方同意后方可自備。

　　5、參賽規(guī)則 ：

　　一、安全規(guī)范：

　　a 不得持刀具離開案板2米以外。否則，生活部人員有權(quán)對其進行合理管制。

　　b自帶廚具須無安全隱患。

　　c 電磁爐無眼，使用需小心。不得在加熱或關(guān)火后15分鐘以內(nèi)觸碰電磁爐受熱部分。

　　d 按照規(guī)則和流程將比賽進行到底，無故中途不賽。

　　f 尊重裁判，如以為裁判不公，可提出抗議，由裁判代表出面解答選手疑惑。不得采取過激行為表達不滿

　　g 每隊選手烹飪時間不得超過20分鐘，。

　　二、流程：共21隊（每隊限兩名選手）選手——

　　a、采用抽簽方法確定各參賽隊參賽場次，由組委會女生部按抽簽場次發(fā)給各參賽隊比賽通知。

　　b、正式比賽前半小時，參賽選手持比賽通知及本人身份證或?qū)W生證，帶好自備物料到參賽場地檢錄抽取臺號后進入賽常

　　c、選手進入賽場對號定位，比賽開始后，現(xiàn)場監(jiān)理即開始記事。選手制作完成后，交齊品種、清檢整理比賽現(xiàn)場，即行離常

　　d、監(jiān)理員接到產(chǎn)品后，連同監(jiān)理記錄及質(zhì)量標準卡交賽場服務(wù)員送到指定的評判組。

　　e、本次比賽不作超時記錄，選手必須在150分鐘內(nèi)完成操作，過時停止操作。

　　分組進行…其他種種轟動性活動…（保密中……）

　　6、評分：由院學(xué)生會領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生代表組成的評委團，根據(jù)色、香、味、形四項標準對各選手作品進行評分。

　　7、頒獎：設(shè)“第一美廚娘”、“最佳幫廚”、“第一美廚爺”（如果有的話）、“最可愛廚娘”、“師院第一金刀”、“師院第一金鍋”“最糊涂小廚娘”……等等等等……各個無限獎項……（比賽結(jié)果揭曉之前獎項名稱秘不外宣，如有宣者，深切鄙視。）

　　8、各部職責：生活部，準備原料、廚具、意外傷害事故處理。

　　自律部、體育部，負責保安、安檢、核定選手身份、監(jiān)理菜肴。

　　女生部，負責接待來賓，傳送菜肴，裝飾賽常

　　文藝部，主持節(jié)目，連接環(huán)節(jié)，裝飾賽常

　　學(xué)習部，學(xué)習做菜好了……

　　9、意外事故解決辦法：生活部準備常用外傷用藥，隨時準備第一時間救治。傷勢嚴重者，經(jīng)本人同意可退賽。傷勢特別嚴重者，本人不同意退賽也得退賽！

　　10、活動經(jīng)費：不多，別怕。（復(fù)印紙張，食材配料，賽場裝飾，常用外傷用藥）

　　11、責任追究細則：

　　經(jīng)鑒定，確為組織方廚具及其他比賽用具存在明確缺陷而造成選手、嘉賓、觀眾受到傷害，則由組織方承擔責任。由于自身廚藝不精或使用廚具不當或自帶廚具本身存在安全隱患而造成其他人傷害的選手，自負其責。

　　12、本活動最終解釋權(quán)歸組織方所有。

　　廚藝大賽策劃書13

　　一、活動背景

　　為了豐富我院大學(xué)生的課余生活，提高大家的積極性和激發(fā)大家的生活熱情，延續(xù)學(xué)生會的經(jīng)典活動，特舉辦暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院學(xué)生會校園文化節(jié)暨第八屆廚藝大賽。本次比賽旨在培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

　　二、活動實施流程

　　1.活動目的、意義

　　一、活動主題：大學(xué)生活——色、香、味俱全。

　　二、活動口號：上得學(xué)堂，下得廚房

　　三、活動目的：

　　(1) 豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同學(xué)們的動手能力，加強學(xué)院老師、同學(xué)對廚藝的了解;

　　(2) 為學(xué)院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學(xué)提供展現(xiàn)自己的舞臺;

　　(3) 通過本次活動加強本部門與學(xué)生會其他部門的聯(lián)系;

　　(4) 展示深旅大學(xué)生的風范，弘揚深旅師生激情張力，以食會友;

　　(5) 在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學(xué)的食得美味，食得營養(yǎng);

　　(6) 幫助大家了解各地的飲食文化和特色美食。

　　四、活動宗旨：關(guān)心生活，熱愛生活，生活部讓你的生活更精彩!

　　2.活動擬解決主要問題及可行性分析

　　1、食堂一樓菜肴制作過程中出現(xiàn)險情時，緊急呼叫食堂工作人員進行搶救

　　3、規(guī)定上菜時間內(nèi)出現(xiàn)冷場時，由主持人提出趣味問題和養(yǎng)生或營養(yǎng)方面的問題，請評委和現(xiàn)場觀眾可回答來圓場，觀眾答對問題有獎品派送，還可以試吃菜品。

　　3、比賽時間出現(xiàn)混亂時，由主持人提醒在場人員遵守紀律，如果沒有結(jié)果，就宣布暫停比賽直到場上恢復(fù)平靜。

　　4、在大堂附近準備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中出現(xiàn)菜品不小心損毀(跌倒，灑漏)，要派工作人員及時清理。

　　5、飯?zhí)脧N房要配備藥箱，以防有同學(xué)做菜過程中操作不慎而引起的燙傷等意外傷害。

　　6、如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機會，但一定要在各組比賽時間之內(nèi)完成，否則也只能表示遺憾，不給予評選的第二次機會。

　　7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風聲音不夠。

　　8、多備一些評分表，防止比賽時不夠用。

　　9、比賽前2天密切注意比賽當天的天氣情況，如果有大雨暴風等惡劣天氣則通知各組隊長比賽暫停或延期舉行。

　　10、如果比賽當天突然下雨，先安排選手和評委到安全處避雨。若雨勢較小繼續(xù)比賽，從廚房端出菜品時由工作人員幫忙打傘;雨勢較大則比賽暫停或延期。

　　3.活動當天具體時間流程安排

　　(1) 下午12點男生負責搬桌子，椅子及其他電子設(shè)備到大堂，女生負責場地策劃，擺用品等，在評委臺和觀眾席之間用繩子或桌子隔開，旁邊留路給參賽者退場;計分標準提前貼于評審桌上，方便評委查閱。

　　(2) 1點之后開始將會有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預(yù)定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機，拍攝花絮。

　　(3) 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食堂大廚和學(xué)生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院老師、食堂大廚代表、學(xué)生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點50分到場。部員在每位評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

　　(4) 選手提前10分鐘到場。比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結(jié)束后由工作人員收集評委給分，并在5分鐘后由主持人宣讀此輪比賽結(jié)果。此5分鐘作為評委的休息時間，可以放一些輕松的歌曲和進行知識競答。最后一輪比賽完畢后宣讀此輪結(jié)果和最終結(jié)果。

　　(5) 下午4：30——5：00為主持人宣布比賽結(jié)果，評委為獲獎?wù)哳C獎，點評的時間。

　　(6) 全場比賽結(jié)束后，所有部員留下清理比賽現(xiàn)場。

　　三、活動項目管理

　　1.活動項目人員組成及分工(15分)

　　一、報名工作：

　　(1) 時間：預(yù)計2——3天(預(yù)計是4月28號和4月29號)

　　(2) 比賽隊伍形式：可以以個人或團體(2-6人)的名義參加，分為熱菜組和甜品組。作品無數(shù)量限制(但有時間限制，參賽者可在規(guī)定時間內(nèi)準備多種菜式)，結(jié)果以選手準備的所有菜式的平均分計算。

　　(3) 報名方法：在飯?zhí)瞄T口設(shè)置報名點，要報名的同學(xué)可以直接在上面登記，報名時要寫清楚各個人的班級，姓名，聯(lián)系方式(手機號碼、宿舍號和郵箱地址)，菜名，預(yù)計使用的工具(自帶或是需要飯?zhí)锰峁?。使用的材料自己準備，飯?zhí)弥惶峁�極少的調(diào)味品(報名時具體說明飯?zhí)媚芴峁┑牟牧?。煤氣、電源可以由飯?zhí)锰峁��?/p>

　　(4) 報名人數(shù)：每天供15組報名。

　　(5) 在報名處放置陪同工作人員聯(lián)絡(luò)方式2張，方便參賽隊伍與本組負責人的聯(lián)系。

　　補充說明：若由于天氣原因，報名地點限制，我們將把報名地點改在學(xué)院大堂。

　　二、邀請人員：

　　a權(quán)威嘉賓1名(如有參加)

　　b學(xué)院老師1名(張老師，莊老師)

　　c食堂大廚代表1名

　　d學(xué)生會主席或副主席1名

　　e團委副書記

　　f外校學(xué)生代表(如有參加)

　　g大一大二年級每班選1名代表，共14名

　　h大三大四年級共選7名代表

　　(以上人員均作為評委)

　　(備注：參賽者不可報名評委或工作人員)

　　三、活動、場地申請和各項事宜的組織工作

　　(1) 活動申請：

　　1) 提前兩周到一個月征詢主席或主管副主席意見,同意后才能進行申請

　　2) 在活動前一周將活動計劃上呈主席團審核,主席團成員對所管部門和社團計劃提出意見與建議.

　　3) 在辦公室領(lǐng)取活動申請表,填寫相關(guān)內(nèi)容,并附上經(jīng)費預(yù)算,然后一起交給學(xué)工部張老師,經(jīng)張老師批準后交給教科處主任簽字,如需使用場地再交給六樓黃美東老師,批準后再交給三樓羅老師,由他負責安排場地.(經(jīng)費預(yù)算金額為500元或500元以上的計劃需報送主席審批,500元以下由主管副主席審批.)

　　4) 經(jīng)學(xué)校批準后方可展開活動。

　　(2) 場地申請：

　　1) 大堂的使用請示黃美東老師。

　　2) 食堂廚房的申請：提前二至三周去和張少錦老師溝通，征求她的意見，并把這次廚藝大賽的相關(guān)信息與她分享。然后與馬經(jīng)理商量具體的事宜，如食堂的開放時間，使用問題等。溝通之后在活動舉辦前一周再進行確定。

　　3) 本次廚藝大賽向酒店申請是否可以在二樓的廚房進行西餐制作，并希望葛老師可以蒞臨指導(dǎo)。

　　(3) 對評委臨時培訓(xùn)工作：

　　本次廚藝大賽不再沿用以往的大眾投票方式評比廚藝大賽的優(yōu)勝者，改為在選舉代表評分的方法，目的是為了減少場面的混亂，營造和諧的校園文化氛圍。

　　(4) 場地布置所需物品和橫幅：

　　場地布置需要的桌椅在活動申請是給予說明，請示老師批準。在活動舉行的當天上午在羅老師那里確認，中午12點開始布置場地。活動期間需要的音響和麥克風需從文娛部那里借，此工作在一周前要與孫文川確認，并邀請一名文娛部人員在當天中午布置場地是進行設(shè)備調(diào)試，確保麥克風和音響的的正常使用。

　　四、報名表設(shè)計：

　　內(nèi)容：

　　若以個人名義參賽，請在報名表上填寫：參賽者姓名，班級，菜品分類(甜品或熱菜)，菜名，所需食堂提供的設(shè)備，聯(lián)系電話(長號和短號)，宿舍號。如因個人原因不了解規(guī)則的，概不負責。

　　若以團隊形式參賽，請在報名表上填寫：團隊編號，所做菜名，隊長姓名，隊長聯(lián)系方式(長號和短號)，隊長宿舍號，隊員名單和隊員班級。如因個人原因不了解規(guī)則的，概不負責

　　五、選擇大眾評委：

　　大眾評委由班級自行產(chǎn)出，主要由膳委會的成員推薦，要求做到公平公正。

　　六、場地設(shè)計：……

　　七、邀請方略：

　　1) 確定邀請人員，候選的有張端祥，鄭穎、于廣玲、黃美東和張少錦老師，以感謝他們對我們生活部平時工作的支持。當然最后的確定和還要根據(jù)他們的時間來安排。

　　2) 邀請方式：由生活部部員拿本次活動的邀請函登門拜訪，在三至四天后到老師那里等待回復(fù)。其中，邀請時，語言誠懇，表達我們的希望。記住，邀請老師到場的目的不是去撐場子，而是對老師對我們工作支持和幫助的一種回饋，表達一點我們部門的心意。在得到老師確認后，感謝老師的支持。在活動開展的三天前再次到老師那里確認是否能夠出席，如果不能，將對活動進行有計劃的改變。

　　3) 策劃書附件 邀請函設(shè)計：

　　第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽

　　邀 請 函

　　尊敬的________：

　　暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽始于XX年，至今已走過八個年頭了，是一個由院學(xué)生會生活部舉辦的，為豐富我校學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同學(xué)們的動手能力的活動。同時，該活動更是同學(xué)們以食會友的一個平臺。按照學(xué)生會學(xué)期總體活動的安排，我們將在XX年5月6日(星期四)于校大堂舉辦第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽。

　　為感謝您對生活部工作的長期指導(dǎo)和支持，特此邀請您擔任本次廚藝大賽的評委，相信同學(xué)們的手藝不會讓你失望，希望您能夠參與其中。

　　生活部

　　二零一三年四月二十一日

　　比賽時間：5月6日(星期四) 1：30pm

　　比賽地點：暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院大堂

　　評判規(guī)則：每桌評委的滿分為100分，共12桌評委按我們給出的評分標準打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加并除以10得出選手的最后得分，滿分為100分(具體下面活動規(guī)則里有陳述)

　　獎項設(shè)置：a、熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優(yōu)秀獎5名(名額待定。 看最后的獎品)

　　b、甜品組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優(yōu)秀獎3名(名額待定。 看最后的獎品)

　　八、主持培訓(xùn)：

　　本次活動一方面在于活躍同學(xué)，娛樂大眾;一方面在于培養(yǎng)我部門的部員。因此，此次活動的主持人我們將選用部員內(nèi)部人員。但在此之前，參加主持的部員將在活動前進行至少兩個禮拜的培訓(xùn)。屆時會邀請主持團的人員進行培訓(xùn)，并幫助撰寫主持稿，力求在活動過程中不出差錯，靈活應(yīng)對。(由于本活動場面較大，參加人數(shù)教多，我們向主持團申請4名主持，2男2女，需能帶動現(xiàn)場氣氛)。

　　九、雜項：

　　(1) 比賽前的周末購買比賽當天要使用的物品：牙簽，紙片，筆，膠帶，獎狀，獎品等,列清單,開發(fā)票。

　　(2) 制作供比賽當天使用的姓名牌和供評委評分與主持人宣布結(jié)果的卡片。規(guī)范起見，我們會統(tǒng)一打印或請宣傳部的同事幫忙制作。

　　(3) 活動前一個禮拜進行統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜。

　　(4) 搜集趣味問題和養(yǎng)生或營養(yǎng)方面的問題。

　　(5) 關(guān)于廚藝大賽的海報申請：活動批下后就交予宣傳部繪制海報，同時派兩部員進行封面設(shè)計。

　　(6) 邀請資訊部和影協(xié)進行活動的攝影和報道。

　　十、比賽后：

　　(1) 將廚藝大賽的照片，獲獎選手的名單以海報的形式張貼在大堂醒目處，做好后續(xù)宣傳;

　　(2) 所有部員提交工作總結(jié)，進行經(jīng)驗交流，為以后的活動提供借鑒;

　　(3) 比賽后三天內(nèi)交通訊稿，放到院學(xué)生會網(wǎng)站上并廣播，進行后期宣傳。

　　(4) 完成活動后，部門內(nèi)部進行外出游玩，增強部員的歸屬感。

　　(5) 設(shè)計問卷調(diào)查收集同學(xué)們對此次活動的感受，并在q群、bbs等地方適當公布調(diào)查結(jié)果

　　十一、活動規(guī)則設(shè)計：

　　(1) 比賽的入場：……結(jié)合場地設(shè)計再議……

　　(2) 1點之后開始將會有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預(yù)定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機，拍攝花絮。

　　(3) 下午1：30由主持人宣布比賽正式開始，并由學(xué)生會主席致開賽辭。

　　(4) 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食堂大廚和學(xué)生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院老師、食堂大廚代表、學(xué)生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點50分到場。部員在評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

　　(5) 比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結(jié)束后15分鐘宣讀此輪比賽結(jié)果。最后一輪比賽完畢后直接宣讀此輪結(jié)果。

　　(6) 評判時由禮儀小姐端著作品從評委面前走過，在每個桌子前停頓5秒。在評委欣賞完畢后由2名工作人員協(xié)作利用公筷將食物平分到評委的的餐盤里，若有剩余則利用觀眾回答問題的環(huán)節(jié)請搶答成功的觀眾品嘗。

　　(7) 評委可有選擇的對幾道特別的菜進行點評，參賽選手也可以申請向評委介紹自己的菜。

　　(8) 計分方法：每位評委的滿分為100分，每桌大眾評委的三位成員可以各自亮出一個分數(shù)(共7桌)，但只有中間的分數(shù)會作為這一桌的分數(shù);而權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食堂大廚和學(xué)生會主席，團委副書記各自占一個桌位(共5桌)，他們的分數(shù)可以直接作為這一桌分數(shù)，12桌的評委打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加得出這組選手的最后得分，滿分為100分(甜品組和熱菜組各有一套評委)

　　(9) 計分標準：

　　1) 味(30分)：要求五味調(diào)和，有一定特點。調(diào)味適當、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。不符合標準的酌情扣2-10分。選料精致，火候恰當，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。不符合標準的.酌情扣2-10 分。

　　2) 色(10分)：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。不符合標準的酌情扣2-5分。

　　3) 形(10分)：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當，裝盤美觀。不符合標準的酌情扣2-5分。

　　4) 意(30分)：菜名必須與菜式的色，形，味相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。不符合標準的酌情扣2-10分。能由菜品引申出一定的意義或故事。不符合標準的酌情扣2-10分。

　　5) 營養(yǎng)(10分)：注重食品營養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪。不符合標準的酌情扣1-5分。

　　6) 衛(wèi)生(10分)：食品衛(wèi)生，器皿干凈。不符合標準的酌情扣1-5分。

　　(10) 獎項設(shè)置：a熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優(yōu)秀獎5名，最佳創(chuàng)意獎1名

　　b甜品組;一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優(yōu)秀獎3名，最佳創(chuàng)意獎1名

　　(11) 獎品頒發(fā)：所有獎項都要有獎狀或證書，各組一二三等獎有獎杯，再配合實物獎(如企業(yè)贊助的物品，精美飯盒等)一起頒發(fā)。從本次開始設(shè)廚藝大賽榮譽簿，得獎?wù)呖稍谏厦婧灻�留言。此本子將會一直流傳下去，供每屆的獲獎?wù)吆灻��?/p>

　　十二、工作人員守則

　　1、 工作人員要團結(jié)合作，互相溝通，互相鼓勵，互相幫助。

　　2、 積極思考，多想多做，保持思維活躍。

　　3、 有問題或是好的建議及時提出，努力改善活動質(zhì)量。

　　4、 認真做好前期的準備工作，及時反饋，按時完成，保質(zhì)保量。

　　5、 工作人員在執(zhí)勤的過程中一定要盡職盡責，努力做好本職工作，不可以擅離崗位。

　　6、 工作的時候態(tài)度要謙遜恭敬，面帶微笑。

　　7、 工作人員在執(zhí)勤的時候要敢于做事，積極做事，不可以畏首畏尾。

　　8、 工作人員不可在比賽時干擾參賽同學(xué)或在未評分前試吃。

　　9、 工作人員要提醒參賽者杜絕浪費。

　　十三、報名表和評分表

　　一、報名表

　　(見報名表)

　　二、預(yù)計評委人數(shù) 4+14+7=25

　　評分表 規(guī)格21mm*7mm(即a4紙1/4)

　　樣式

　　暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評分表(熱菜組)

　　編號：

　　菜名：

　　味：

　　色：

　　形：

　　意：

　　營養(yǎng)：

　　暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評分表(甜品組)

　　編號：

　　菜名：

　　味：

　　色：

　　形：

　　意：

　　營養(yǎng)：

　　2.整個活動項目時間流程

　　4.13 提交申請

　　4.18 宣傳

　　4.21 發(fā)送邀請函、與食堂商洽使用場地

　　4.25 采購用具

　　4.26 統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜

　　4.27-4.28 報名

　　5.6 比賽

　　5.7-5.9 總結(jié)

　　3、活動宣傳方案

　　活動審批后開始進行活動的宣傳，大堂的顯要位置放置活動的宣傳海報，在每棟宿舍樓下貼宣傳語，同時在bbs，和廣播站進行宣傳。同時利用膳食委員會的力量在各班級內(nèi)部進行宣傳。把往年活動的照片以及今年的宣傳等做一個小小的展板，提早幾天立在食堂入口處進行宣傳。

　　十四、活動項目保障機制

　　1. 活動條件保障(需要使用的場地、物資等具體情況)

　　賽前準備：

　　一、 贊助回饋

　　?橫幅宣傳：

　　我們將在活動的場地掛上橫幅，橫幅上印有本活動由貴公司友情贊助。(橫幅由貴公司提供)

　　?傳單海報宣傳：

　　由貴公司提供傳單和海報，學(xué)生會設(shè)立宣傳點并組織工作人員派發(fā)。在活動有關(guān)的傳單上印上貴公司的名稱或標志。

　　?廣播宣傳：

　　我校可利用校內(nèi)廣播系統(tǒng)為贊助公司在收聽人數(shù)最多的時間內(nèi)宣傳。

　　?網(wǎng)站宣傳：

　　由專人負責，在校園網(wǎng)上報道本次比賽，進行全面宣傳。

　　?后期宣傳：

　　由咨訊部和本部門人員書寫通訊稿，刊登在學(xué)院報紙、學(xué)生會網(wǎng)站和一些刊物上，對贊助單位以表示感謝。

　　(1) 活動前期會以宣傳海報的形式進行廣泛宣傳(校內(nèi));

　　(2) 在即將舉行的一周將通過文娛部廣播站來宣傳，同時學(xué)院的bbs上也會發(fā)出通告;

　　(3) 活動宣傳期間，可在學(xué)校張貼與贊助方相關(guān)的宣傳資料，活動進行現(xiàn)場可設(shè)置贊助方專門的宣傳臺，懸掛贊助方的宣傳橫幅，贊助方也可參與本次大賽;

　　(4) 宣傳品要求：

　　海報應(yīng)印有贊助方的宣傳logo，并標明主辦單位、協(xié)辦單位，具體內(nèi)容另行設(shè)計。

　　橫幅印制贊助方宣傳字樣，具體設(shè)計另行商議。

　　獎品從辦公室領(lǐng)取，不夠再另行購置。

　　曾成功的舉辦過多次大型活動的我們，完全有能力為貴公司的品牌的推廣與影響力的擴大作出貢獻，以此作為貴公司為我們提供贊助、支持我們學(xué)生活動的回報。

　　活動的具體事項與操作完全可以繼續(xù)商榷，我們期待著與您進一步溝通!

　　2. 活動經(jīng)費預(yù)算及經(jīng)費使用

　　一次性餐具(湯碟、牙簽):120元

　　a4紙:225張*0.4元=90元

　　報名表：8張*0.4元=3.2元

　　聯(lián)系方式：2張*0.4=0.8元

　　評分細則：25張*0.4=10元

　　筆:26(評委)*1元=26元

　　膠帶:2*6元=12元

　　獎狀:16*2元=32元

　　獎品:一等獎2名 120元、二等獎2名70元、優(yōu)秀獎共100元

　　純凈水:(26(評委)+4(主持)+14(工作人員)+4(備用))*2=96元

　　總計：680元

　　廚藝大賽策劃書14

　　為弘揚校園美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動文明食堂建設(shè)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量，同時展示我院學(xué)子的烹飪技藝，培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力和團隊協(xié)作能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識。

　　一、活動單位

　　主辦單位：共青團湖南城市學(xué)院委員會

　　承辦單位：湖南城市學(xué)院團委學(xué)生會

　　贊助單位：湖南城市學(xué)院望舒食府

　　策劃書：城市管理學(xué)院團委會、學(xué)生會維權(quán)部

　　二、活動時間

　　報名時間：xx年11月8日～11月12日

　　比賽時間：4月18日（星期四） 比賽時間為當日19：00～21：00

　　三、參賽場地

　　初賽：望舒食府一樓d區(qū)

　　四、參賽設(shè)備器材及提供物料

　　燃氣專業(yè)灶具六套，專業(yè)炒勺每灶配一把，菜刀一把。（若刀具不夠須自備）

　　提供切配臺，專用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。，選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。（如需高壓鍋等器材須提前通知）

　　固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料（油）、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚豉油。（若菜品需要特殊味料，請選手自備）

　　盛裝器皿：提供標準菜盤。（如需魚盤須事先通知）

　　五、活動賽程

　　前期準備工作

　　1、召開部門會議本部門全體成員商定后，做出詳細的策劃書、報名表。

　　2、將初賽活動策劃書指導(dǎo)老師商量，并及時聯(lián)系宣傳部和文娛部，分別負責處理宣傳問題（海報宣傳，記者采訪、攝影）以及比賽當天節(jié)目安排。同時，本部門全體成員到我院各班進行宣傳，并指導(dǎo)其正確填寫報名表。

　　3、上報主席團協(xié)商問題及詢問要求注意事項，并召開主要協(xié)助部門的部長會議。

　　4、初賽場地、時間和食堂負責人與校維權(quán)部商議。

　　5、對報名表進行篩選，確定選手分組情況。

　　6、給相關(guān)評委發(fā)送邀請函，并通知好主持人和節(jié)目組負責人做好準備。

　　7、前期工作結(jié)束。匯報完成情況并進行總結(jié)。

　　中期執(zhí)行工作

　　1、場地布置：相關(guān)工作人員提前40分鐘做好布置賽場的準備，（將灶具、音響設(shè)備、桌子等器具借好），并對比賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料，味料等進行檢查，確保比賽正常進行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的其他準備工作，通知好評委和主持人提前10分鐘到達比賽現(xiàn)場，向評委介紹比賽規(guī)則核對比賽選手資料及菜品介紹。

　　2、比賽流程：七點比賽正式開始，比賽開始后開始計時，每道菜以20分鐘為上限。菜品制作后，由禮儀小姐拿到評委面前一一給予品嘗并下發(fā)評分表，評委品嘗后放在公共試餐區(qū)，參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場對菜品進行簡單介紹，并回答評委問題。評委綜合評分，并書面記錄其味型、特色、營養(yǎng)價值、加分扣分依據(jù)等，并于次日公布獲勝名單。比賽過程中安排人員處理突發(fā)事件。

　　3、中間空閑時間安插簡短節(jié)目和現(xiàn)場互動環(huán)節(jié)，問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。

　　4、比賽結(jié)束：安排人員收拾場地，評出前三位獲勝的`選手。在場人員合影留念。

　　后期收尾工作

　　1、于11月24號之前將本院獲勝的兩組選手上報校維權(quán)部，（注：其作品和選手基本情況寫清楚上交）

　　2、活動收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會議。

　　六、評分評獎

　　u 評分原則：公平、公正、公開、嚴格按照評分細則、

　　u 評獎：去掉一個分和最低分，綜合得分由高到底決出冠、亞、季軍三名。

　　（1） 冠軍：獎金+榮譽證書

　　（2） 亞軍：獎金+榮譽證書

　　（3） 季軍：獎金+榮譽證書

　　七、注意事項

　　n 報名注意事項：

　　1、報名時須注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達的主題及相關(guān)背景意義介紹（注：初賽時原料由選手自備、配料由維權(quán)部提供）等，報名見(附件)報名表，請務(wù)必如實填寫，以免因物料的準備不足而影響成績。維權(quán)部將對所有報名表進行審核篩選，不符合要求或填寫過于簡單的一律除名。

　　2、比賽器具一律由食堂提供（注：若需特殊器具請選手自行準備）。

　　n 菜品注意事項：

　　菜品原料不能太貴，選常見原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費。

　　n 宣傳海報制定和下班宣傳要求注意事項：

　　1、宣傳海報具體介紹我院廚藝大賽初賽時間，地點，獎勵，1/5/7三個寢室樓各一份。

　　2、本部門全體成員組織下班宣傳，主要針對大一新生班級，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵學(xué)生踴躍報名。

　　城市管理學(xué)院團委會、學(xué)生會維權(quán)部

　　二○一○年十一月七日

　　城市管理學(xué)院第四屆“廚藝大賽”工作安排

　　本部門:

　　協(xié)助部門：

　　辦公室：協(xié)助符永暉聯(lián)系主持人及選手到場及簽到工作。

　　紀檢部：協(xié)助符永暉安排選手出進場，并負責現(xiàn)場秩序和衛(wèi)生。

　　社團管理中心：協(xié)助彭鵬聯(lián)系節(jié)目，借音響、話筒和演員所需道具，及統(tǒng)分工作，并進行空閑時間節(jié)目的策劃工作。

　　科創(chuàng)部：協(xié)助王鵬和黃威，借廚具，評委桌，并進行灶臺布置。

　　女生部：協(xié)助周晨婷購買味料、裝飾品、水果和小禮品，并進行場地

　　布置，安排4名禮儀小姐。

　　體育部：負責每輪賽事結(jié)束后，灶臺清理工作。

　　注：前期場地布置時，請各部門男生共同完成搬運桌椅，灶具，音響設(shè)備的工作，并進行桌椅布置，后期結(jié)束后各部門男生歸還上述物品并重新整理場地，女生負責打掃衛(wèi)生和清洗工作。

　　城市管理學(xué)院團委會、學(xué)生會維權(quán)部制

　　附件一：報名登記表：

　　xx年湖南城市學(xué)院“美食文化節(jié)-第四屆“望舒杯”校園廚藝大賽”報名表

　　附加二：初賽評分表

　　xx年城市管理學(xué)院“美食文化節(jié)-第四屆“望舒杯”校園廚藝大賽”評分表

　　評分細則簡介：1著裝整潔，個人衛(wèi)生保持良好，精神面貌好（滿分5分）2備料準備充分，對物料特性充分了解（滿分5分）3刀工熟練，切配規(guī)整，物料損耗合理，加工占時不超過整體的制作的過程的1/3（滿分10分）4操作熟練，味料使用合理，制作占時不超過整體制作過程的1/2（滿分20分）5菜品色澤漂亮，物料配色搭配合理，裝盤整潔（滿分15分）6味型適口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陳出新，有個人風格（滿分20分）7表達清晰，介紹菜品的出處及特色具專業(yè)性，趣味性，制作要領(lǐng)介紹完整，占時不超過五分鐘（滿分10分）8分工合理，團隊協(xié)作緊密、默契（滿分15）

　　廚藝大賽策劃書15

　　芳菲的三月，帶著暖暖的陽光向我們走來。為培養(yǎng)廣大員工的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩、吃出夢想，院護理部特此舉辦這次以 "弘揚中國傳統(tǒng)美食,活躍醫(yī)院文化氣氛”為目標的廚藝大賽活動。

　　一、大賽組織單位

　　主辦單位：瑞安市婦幼保健院護理部

　　協(xié)辦單位：共青團瑞安市婦幼保健院團總支

　　二、活動主題、時間和地點

　　活動主題：弘揚中國傳統(tǒng)美食 活躍醫(yī)院文化氣氛

　　報名時間：20xx年2月28日——3月5日

　　比賽時間：20xx年3月7日13：30——16:00

　　活動地點：行政樓停車場（備：九樓）

　　三、活動參賽要求及評委

　　參賽對象：全體職工

　　參賽要求：以科室為單位，每隊2人進行參賽。

　　參賽評委：

　　四、比賽內(nèi)容概述：

　　一、五色水果拼：

　　本環(huán)節(jié)比賽每隊兩人制作一道果拼，各參賽隊員必須在規(guī)定時間內(nèi)完成制作，操作時間為10分鐘，完成立即進行統(tǒng)一評分。

　　二、風暴餃子：

　　本環(huán)節(jié)比賽每隊兩人在規(guī)定的時間內(nèi)包餃子，越多分數(shù)越高，操作時間為10分鐘，完成后立即進行統(tǒng)一評分。要求餃子外形完整，花樣外觀不限。

　　第一環(huán)節(jié)與第二環(huán)節(jié)中每隊參賽的兩名人員可以相同，但不得在比賽過程中隨意更替。八支隊伍為一組，一組同時開始比賽，超時隊伍扣分。

　　五、比賽流程：

　　1、每輪各隊分別同時進行比賽，不得相互詢問干擾。

　　2、結(jié)束后，依次由每隊選手對自己的作品進行展示與介紹（不超過1分鐘），然后由評委進行點評。在比賽過程中可安排游戲，避免出現(xiàn)空場。還可以邀請現(xiàn)場職工參加有獎問答活動，讓大家參與其中，活躍氣氛體現(xiàn)溫暖氛圍，并且發(fā)放小禮品給優(yōu)勝者。

　　3、頒獎：根據(jù)總評分規(guī)則評出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、，最佳創(chuàng)意獎2名及優(yōu)秀獎若干名。

　　六、決賽評分標準

　　兩個環(huán)節(jié)比賽，第一環(huán)節(jié)60分，第二環(huán)節(jié)40分，總分100分。

　　第一環(huán)節(jié)（果拼）評委打分以“色、形、名”為原則打分，每項20分。每道菜式的操作時間規(guī)定菜為10分鐘，超時扣分。

　　1、色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。

　　2、形：要求有一定的'形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。

　　3、名：要求用于命名的詩、詞必須與果拼的色、形相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。

　　第二環(huán)節(jié)（包餃子）評委打分以數(shù)量、外觀為原則打分。數(shù)量30分，外觀10分。

　　【其 它】

　　1、 每個環(huán)節(jié)比賽10分鐘完成,不鼓勵提前完成，提前完成不加分，如超時將扣分，（5分鐘以內(nèi)扣5分，5分鐘以上取消比賽資格）。

　　2、比賽分環(huán)節(jié)進行，最后統(tǒng)一公布總分數(shù)。

　　七、前期準備:

　　1、報名 2、比賽場地的確定

　　3、確定主持人 4、提前做好邀請評委的工作

　　5、采購及準備物件（水果刀、刨子、雕刀）

　　6、序號牌的制作 7、醫(yī)藥箱 8、打分牌

　　八、經(jīng)費預(yù)算：

　　水果 元

　　餃子皮及餡料 元

　　工具 元

　　小禮品 元

　　獎金 一等獎 1名 元

　　二等獎 2名 元 三等獎 3名 元

　　最佳創(chuàng)意獎 2名 元 優(yōu)勝獎 若干名 元

　　合計： 元

　　瑞安市婦幼保健院團總支

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