我國肉牛發(fā)展情況的調(diào)研報告
一、發(fā)展現(xiàn)狀
1.我國肉牛生產(chǎn)水平。改革開放以來，我國畜牧業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，實現(xiàn)了持續(xù)增長，我國已成為名副其實的畜牧業(yè)生產(chǎn)大國。其中，肉牛業(yè)也有很大發(fā)展，牛出欄量和牛肉產(chǎn)量保持逐年增長勢頭。1980年，我國牛出欄量為332.2萬頭，產(chǎn)量僅26.9萬噸;XX年，牛出欄5602.9萬頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)到750萬噸，分別是1980年的16.9倍和27.9倍。XX年，我國牛肉產(chǎn)量占世界的11%，位于美國和巴西之后，名列世界第三位。
2.我國牛肉消費情況。據(jù)國家統(tǒng)計局資料，XX年上半年，我國城鎮(zhèn)居民人均購買牛肉1.35千克，花費金額26.72元。其中，西藏牛肉購買量排名第一，人均為8.72千克，支出額為208.9元;山西牛肉人均購買量最少，人均為0.41千克，支出額為8.01元。我國牛肉消費特點是消費水平低。主要表現(xiàn)在：牛肉消費在地區(qū)之間存在較大差異;城市消費水平高，農(nóng)村消費水平低;主產(chǎn)區(qū)消費水平高，非主產(chǎn)區(qū)消費水平低。
3.我國肉牛業(yè)的特點。肉牛產(chǎn)區(qū)分布。自20世紀(jì)80年代以來，我國牛肉生產(chǎn)中心逐步由傳統(tǒng)牧區(qū)轉(zhuǎn)向廣大農(nóng)區(qū)。到XX年，內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海、西藏5大牧區(qū)牛肉產(chǎn)量占全國的比重，從1980年的44%下降到13%。同期，河南、山東、河北、安徽4省牛肉產(chǎn)量，由占全國的9.7%上升到47.3%;東北三省牛肉產(chǎn)量比重，由11%上升到15.7%。從而形成了中原肉牛帶和東北肉牛帶。
牛肉質(zhì)量。目前，我國牛肉生產(chǎn)主要依靠黃牛，改良肉牛的覆蓋率僅為18%，來自奶畜的牛肉不到3%。中國黃牛雖然有如魯西牛、秦川牛、南陽牛、晉南牛等諸多品種，且肉有清香之特色，但普遍體型孝生長速度慢、出肉率低、肌肉纖維粗，用這樣的品種來生產(chǎn)高檔牛肉難度很大。我國高檔牛肉的比重不足5%，高檔牛肉生產(chǎn)能力低是目前我國肉牛業(yè)的突出弱點。
肉牛飼養(yǎng)方式。以往我國牧區(qū)主要采用草原放牧飼養(yǎng)牛，幾乎不用精飼料進(jìn)行育肥。近年來，農(nóng)區(qū)普遍采用秸稈、人工牧草和精飼料作為牛的主要飼料。其優(yōu)點是充分利用了農(nóng)區(qū)豐富的秸稈資源和閑置的勞動力，并緩解了肉牛對草地資源和生態(tài)環(huán)境的壓力。
在一些農(nóng)區(qū)特別是中原肉牛帶和東北肉牛帶，肉牛的飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴大。不僅小農(nóng)產(chǎn)的飼養(yǎng)數(shù)量增加，而且還出現(xiàn)了一批肉牛飼養(yǎng)規(guī)模在百頭以上的養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖小區(qū)，并且養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖小區(qū)的數(shù)量在逐漸增加。
生產(chǎn)成本與效益。我國牛肉平均社會凈收益為1.22元，即生產(chǎn)每千克牛肉將獲得1.22元的利潤。目前，我國牛肉的生產(chǎn)成本一般只有世界平均水平的50%左右，按現(xiàn)在的一般行情，架子牛快速育肥100天出欄，每頭牛獲利在200至600元不等。
二、我國肉牛業(yè)存在的主要問題
1.生產(chǎn)水平低。XX年，我國黃牛存欄量有1億多頭，年產(chǎn)肉量只有711.5萬噸，而美國牛存欄量尚不足1億頭，年產(chǎn)肉量為1131萬噸，是我國的1.6倍。其原因，除了我國黃牛出欄率低外，主要是由于胴體重低的原因。XX年，世界肉牛平均胴體重為200.7千克，日本為406.5千克，美國為331.7千克，我國只有135.2千克，可見差
距之大。
2.良種化問題突出。我國的牛肉生產(chǎn)水平低，除飼草料供應(yīng)不足、飼養(yǎng)方式落后、疫病防治體系不完善外，品種是決定個體生產(chǎn)性能和牛肉質(zhì)量的主要因素。我國肉牛業(yè)起步
較晚，一般只重視牛肉增產(chǎn)問題，對種牛繁育體系建設(shè)投入少，我國的肉用品種培育工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家。沒有根本解決肉用種牛的自給問題，目前，存欄的肉用種公牛大
部分是引進(jìn)的活體或胚胎，還有一部分是引進(jìn)純種的繁育后代，這些牛占存欄種公牛的93%。
據(jù)統(tǒng)計，全國種公牛站每年只能生產(chǎn)肉牛冷凍XX萬劑，可配1000萬頭能繁母牛，而全國存欄能繁母牛有4000~6000萬頭，意味著人工授精量不到能繁母牛的1/4，每支肉牛冷凍售價1~10元，飼養(yǎng)種用公牛的經(jīng)濟效益很低，而且優(yōu)秀種公牛在肉牛發(fā)展中的作用相對較校
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