乳業有限公司公司經理述職報告
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乳業有限公司公司經理述職報告1
一、 實習目的
為了更加深刻的鞏固和理解原料奶的加工生產，將理論結合于實踐。
二、 實習內容
1、 公司簡介
河北新天香乳業有限公司位于華北古城保定，于20xx年1月由四川新希望集團投資組建而成，注冊資本金3000萬元人民幣。公司集研發、生產、加工、銷售于一身，擁有“乳酸菌飲料”、“天香酸牛奶”、“天香鮮牛奶”、“天香奶粉”四大系列20多個品種，是河北人民政府認定的省級“農業產業化經營重點龍頭企業”、20xx年榮獲河北省農業銀行“aaa”級信用企業。20xx年4月通過iso9001-20xx版質量管理體系認證，公司生產的乳酸菌飲料“精益乳”、“純鮮牛奶”被認定為“國家綠色食品”，20xx年8月，“天香”商標被認定為“河北省著名商標”。
新天香乳業地處全國四大奶源基地之一、具有50年的奶牛養殖歷史的華北平原，始終堅持“以養殖業為基礎，乳制品加工為支柱，走農業產業化經營的道路”的經營方針。公司先后引進了代表國際先進水平的生產線，全部實現“管道化，密封化，自動化，標準化”的現代化生產標準。同時擁有國際先進水平的檢測設備與技術、強大的科研隊伍和新產品研發能力以及日處理鮮奶300噸的生產能力。
新天香乳業擁有一支具有現代企業經營理念、高度的敬業精神和業務素質過硬的員工隊伍，以新天香為家，以保定為中心，建立了遍布全國、優質高效的營銷網絡，產品銷往全國20多個省、市的100多個大中城市。廣闊的市場前景，久經考驗的產品質量為天香贏得了消費者越來越多的青睞。在新的發展時期，新天香乳業有限公司將繼續“創新乳飲消費潮流”，“滿足需求，服務需求”，在競爭激烈的乳品市場中穩步提高，創造新的輝煌。
2、 產品簡介
（一）、餐飲類 （4種）
1. 精益乳（活性乳酸菌飲料）
采用國際先進的工藝，由多株乳酸菌發酵而成，更獨特添加“異麥芽低聚糖”成分，保證產品低糖低熱。它富含活性物質雙歧因子，促進消化，幫助增強腸胃助動力。口感既有鮮乳的醇香，又滑爽不膩，實為佐餐之佳品。
2. v美
溫和的牛奶與純正果汁的完美融合，口感上既有果汁的清爽又有乳品的馥郁，甜酸適宜，細膩潤滑。兼具了果汁中豐富的維生素a、c、e和鮮奶中豐富的氨基酸、蛋白質、鈣、鐵等營養成分，同時保有活性乳酸菌的健腸清胃的功能，濃縮精華，帶給了女性飲食美容新體驗。
3. 酒前一杯（活性乳酸菌飲料）
由鮮牛奶經生物工程技術與乳酸菌發酵而成，在保持口味甘醇爽口的同時，特別添加具有護肝養胃功效的葛粉。解除飲用酒類產品的顧慮，在盡享貪杯之歡的同時，身體感情兩不傷。
4. 悠味（活性乳酸菌飲料）
在加工上，采用了歐洲進口的菌種和美國加工設備，從營養成份上和工藝上得到進一步的確保。該產品具有低糖低熱量的特點，口感豐富清爽，是新一代低糖健康乳品。同時，由于天香悠味大量采用了多株乳酸菌種發酵釀造，使得天香悠味入口更加柔潤，對腸道提供大量有益菌，遠遠超過一般同類乳酸菌飲料。
（二）、傳統液態奶 （5種）
1. 純鮮牛奶（利樂枕）
天香利樂枕純鮮牛奶特有閃蒸特濃工藝，使鮮奶在真空狀態下瞬間蒸發部分水分，并采用國際流行紙、鋁復合包裝，保質期更長，口味更香濃，更新鮮。
2. 純鮮牛奶
天香純鮮牛奶以優質鮮奶為原料，經超高溫瞬時滅菌藻裝而成，采用阻氧避光膜包裝，奶香純正，老幼皆宜。
3. 可可奶飲品
天香可可奶以純鮮牛奶為原料，添加進口巧克力，經超高溫滅菌加工而成，常溫存貯，特別適合兒童飲用。
4. 酸奶飲品
天香酸奶乳飲料以鮮奶為原料，經過現代發酵工藝加工而成，口感細膩，保質期長。
5. 花生核桃奶
天香花生核桃奶以優質鮮牛奶為原料，存放添加花生、核桃等成份，經超高溫滅菌，無菌灌裝而成，口味更豐富，營養更齊全。
3、 工藝流程
1． 消毒牛奶的工藝流程
原料乳的驗收 → 過濾與凈化 → 標準化 → 均質 → 殺菌或滅菌 → 冷卻
↓
冷藏 ← 裝箱 ← 改封 ← 罐裝
2． 中性花色奶的工藝流程
原料乳 → 驗收 → 巴氏殺菌 → 冷卻、儲藏 → 加入配料 → 均質
↓
無菌罐裝 ← 常溫下銷售 ← 超高溫殺菌
3． 凝固型酸奶的工藝流程
原料乳 → 凈化 → 標準化 → 配料 → 預熱、均質、殺菌、冷卻 → 接種
↓
出廠 ← 冷藏 ← 后成熟 ← 冷卻 ← 培養發酵 ← 罐裝
4． 乳酸菌飲料的工藝流程
全脂鮮奶 → 預熱 → 分離 → 脫脂鮮乳 → 殺菌 → 降溫 → 接種、發酵
↓
罐裝 ← 冷卻 ← 殺菌 ← 加入配料（調香、調酸）
三、存在問題和改進建議
河北天香乳業有限公司執行的是iso9000生產質量保證體系。iso9000族是在總結了世界各地特別是工業發達國家質量管理經驗的`基礎上生產的寶貴軟件財富，其核心是質量管理標準和質量保證標準，基本指導思想是：一個組織所建立和實施的質量體系應滿足該組織規定的質量目標，確保影響產品的技術，管理和人的因素處于受控制狀態，無論是硬件、軟件、流程性材料還是服務，所有的控制針對減少、消除不合格，尤其是預防不合格。
經過上面對新天香乳業的質量檢驗、工藝流程、廠區及車間布局的詳細說明和分析，并與iso9000質量認證標準比較，基本上符合此認證標準。但在細微之處還存在問題，現列舉問題如下：
1． 生產車間地面積水嚴重，地面的水目的是為了保持地面濕潤，防止揚塵，所以只要保持地面適當的濕潤就可以了；
2． 質量檢測人員的素質不是很高，存在許多不規范的操作，所以公司應對質檢人員進行定期的考核，或者做定期的培訓；
3． 在車間的內入口通道內設有無菌風，雖可吹去工作服上的微小顆粒，但不能徹底滅菌；
車間的外入口直接與外部相連，沒有紗窗或紗門出入則會將廠區的細菌帶入，一般情況下工人可自由進出，造成了生產車間的微生物污染。所以加強衛生管理制度，改善消毒、殺菌設備，盡量使生產車間作到無菌。
四、實習感想
通過這短短幾天的實踐，我們一方面在參觀的同時鞏固了課堂上所學的知識，另一方面從實踐中又學到了不少知識，加強了我們的專業技能，使我們能夠更加深入的了解食品這個專業所要學的東西。我覺得這次實踐是必要的，是有收獲的。
乳業有限公司公司經理述職報告2
1.抓資源謀發展，強化奶源基地建設。
20xx年是我國入世后的第一年，乳業市場環境發生重大變化。一方面，國內乳業巨頭群雄爭霸。進入全線出擊狀態，另一方面國外跨國公司大量涌入，搶灘中國乳業市場，在國內引起了市場大戰。奶源爭奪戰，唐山地區尤為激烈。今年是唐山地區有史以來奶源競爭.價格波動最大的一年。各大企業在周邊紛紛投資建廠，擴大液態奶生產能力。同時還高價收奶.異地調撥爭搶資源。面對嚴峻的挑戰，我們積極應對，分析各大企業用奶量，原奶用途，交奶方式，價格體系等因素，遵循集團“四統一分一集中”的建站原則和管理模式，“本著穩牛場，抓外縣，強力發展奶牛養殖園區”的奶源發展思路，制定了立足灤南縣，覆蓋開平區.豐南區的建設方案，采取走出去，請進來的辦法。抓住各縣大力發展奶牛業及農村種養結構調整的有利時機，搞好與各地各級政府的關系，求得支持，我們一邊抓資源普查，一邊抓新站建設，在20xx年建站9個的基礎上，20xx年新建機械化擠奶中心20個（已投產13個），引入集約化牛場5個，奶戶自投設備自建擠奶站2個，使液態奶原料奶量達到100噸/日，20xx年新建奶站是前幾年建站總數的2倍，新增機械化擠奶量達60噸/日，已階段性的滿足了生產的需要，并為今后穩定奶源增加奶量打下了良好的基礎。
在抓奶源基地建設時，我們牢牢樹立“奶源基地是第一車間”“奶源的質量是產品質量的基礎”的思想，強化服務意識，全心全意為奶農著想，完善服務體系，扶植農民養牛，確定合理的價格體系，適時調整價格，保護奶農利益，與奶農形成共存共榮的關系。
面對變幻莫測的原料奶市場，我們做到認真調研，科學預測，準確把握，在年初奶源競爭平和期大膽下調收購價格兩次，達到歷史最低點—奶粉用奶1.30元/Kg，液態奶用奶1.75元/Kg，（依據單項計價辦法尚達不到此價格），降低生產成本近200萬元。進入9.10月份，原料奶價格上揚競爭激烈，我們又適時調整，在近兩個月的時間內，連續三次上調奶價至歷史最高點——奶粉用奶1.62元/Kg，液態奶用奶1.85元/Kg，（依據單項計價辦法奶價達到1.90元/Kg）。
由于奶價調整及時，合理，對穩定老奶源，發展新奶源起到了積極作用。值的一提和重書一筆的是，我們強化奶站監管力度，促進和保證了原料奶的質量，同時有效地保證了終端產品質量，產品異常信息大幅下降，為從根本上提高原奶的品質，對機械化擠奶中心（牛場）采取模式化運營，規范化管理的新思路，一是從標準化抓起，結合集團要求，先后出臺了《機械化擠奶中心建設管理辦法》，《奶量管理辦法》，《機械化擠奶中心操作規程》，《液態奶分項計價方法》等管理性文件，二是抓服務與監督，技術培訓.技術咨詢和消耗材料.配件均能及時到位，對不按規范操作的奶站采取連續性現場監督直至達標為止，對違規的則照章處罰，逐步使奶源管理步入科學規范的軌道，從而保證了產成品的優良品質。使奶源控制的合格細菌數在30萬以下，抗生素檢出率在8%以下，減少了不良信息的發生。
2.抓生產促質量，生產技術共提升。
我公司的生產裝備和人員配置狀態是一新一舊，一老一少。即液態奶是新裝備新人員，奶粉車間是舊設備老職工，面對這種狀況，我們擺正關系，理清思路，正確處理生產與技術，生產與管理，產量與質量，新與舊，老與少的關系，以老職工的敬業精神帶動新職工，以技術為先導促進質量的騰飛，以新的血液促進整體水平的提高。
質量是企業立足之本，為嚴把產品質量關，確保三鹿品牌地位，確保市場，我們牢固樹立“質量第一”的思想，充分發揮全員的作用，發揮檢驗監督部門的職能作用，做到雙管齊下。在全員作用方面，以質量教育為基礎，大力開展崗位培訓和技術練兵活動，從而強化了質量管理和現場管理，在職能作用方面，從原料.在線檢測.成品檢測層層把關，為提高檢測水平，投資150萬元引進具有國際先進水平的丹麥福斯公司產FC細菌檢驗儀，FT—120牛乳成分分析儀各一臺，使檢驗工作提高到一個新的水平，20xx年還實行了原料奶抗生素檢測，對原料奶進行了全方位的檢測，不但及時.準確，還提高了透明度，提高了企業的誠信度和美譽度。
我們嚴格按著ISO9002質量保證體系運行，使生產過程處于受控狀態，生產和技術工作的有機結合，相得益彰。20xx年我公司產品自檢合格率達100%，集團一次檢驗合格率奶粉類100%，液態奶類合格率為98%。
3.供銷管理工作
供應工作較好的適應了生產的需求，自購物資做到貨比三家，大幅度地降低了成本，液態奶包裝膜由原來的19000元/噸降至17500元/噸，僅此一項今年就節約資金56.91萬元；原煤購進也較之去年降低了單價，總體上降低了成本，節約了資金；在物流管理上，盡力減少運輸費用，內部車輛實行當日原始憑證→月單車成本核算→季經濟指標分析三級核算，確定單車百公里備件消耗.輔料消耗和燃油消耗定額，根據運力情況，作業環境.運輸內容，將獎金.工資.出車補助捆綁一起使用，配貨車輛與物流周轉站交涉溝通，使用最佳經濟配運體系，于20xx年相比，全年平均頓運費下降了61.82萬元，成效尤為顯著。
在產品營銷工作由集團公司統一管理運作之前，我們一直把市場營銷工作做為公司生產經營工作的重中之重來抓，雖因市場競爭激烈，買促力度較大，使得經濟效益受到很大影響，但我們在營銷工作上，還是傾注了心血。我們堅持以市場為導向，不斷完善市場網絡體系，加強管理力度，提高網絡服務質量。特別是隨著液態奶擴建工程投產，液態奶產量劇增，這就給營銷工作帶來了較大的壓力。因此我們認真進行市場策劃，不斷加強營銷機構.隊伍.機制建設，狠抓市場開拓。一是通過加強對代理商的管理，選擇對三鹿液態奶忠誠度高，有實力，有先進營銷理念的代理商形成廠商共建機制，實行片區營銷管理模式，親自參與代理商的鋪市，進店配送，售后服務工作，嚴格控制貨架期，收到了一定的成效。二是轉移工作中心，在鞏固穩定送奶上樓（入戶）業務的同時，開辟省會以外城市及周邊縣區市，加大各地整體市場，健全市場網絡。并且開展親情服務，通過片區主管業務員的`市場巡視過程，促進了廠商之間的密切溝通，使產品基礎地位牢固，市場穩定.銷量上升，為生產提供了一定的前提條件，更為銷售統管工作的平穩過渡打下了較好的基礎。
4.新線上馬及技改工作
集團投資近6000萬元新上了液態奶生產線，我們在施工.試車.投產的全過程中都全力以赴，從人力.物力.財力各方面都積極投入，全面配合，給施工方提供方便，增派人員強化安全保衛工作，為不影響工程進度墊付資金。在5月份試車階段，提前做好相應的準備工作，人員到位，工裝到位，原輔料到位，各項基礎管理工作先行，使得試車一次成功，馬上轉入了批量生產，至20xx年底該生產線（兩條線）已滿負荷生產。
我們不滿足于現狀，根據集團的安排向液態奶.專業化生產的轉變，積極開發和生產新品，進行相應的技術改造工作。我們通過研發中心積極地進行了甜牛奶的試產工作，通過集團各部門的大力支持，使得該品種得以快速面市，并在花色奶中占有了一定的份額。
本企業現有250型噴粉塔兩座，由于設備陳舊落伍，產品質量不易保證，已由集團研究決定于20xx年4月停用一個塔，另一個塔投資3萬元對分風箱和塔錐體進行了維修繼續使用，除生產部分配方粉外還肩負著液態奶車間奶源過剩時的分流工作。
5.財務.勞動管理工作進一步規范化
財務管理是企業管理的核心內容，20xx年我們公司把成本控制工作做為主要管理工作。一是完善財務制度，樹立起過緊日子，打硬仗的思想.補充制定了“業務招待費使用規定”.“財務內部管理制度”.“電話費報銷管理規定”.“職工醫療費報銷規定”等制度。在基層管理上，從責權利等方面嚴格要求，做到真算帳，算真帳，把公司生產分析，財務分析以及經營資金籌劃等工作結合起來，形成以成本控制為重點，以經濟效益為中心，從事后算帳轉為事前預測.決策上來，達到財務與成本的緊密結合。二是強化過程控制，一方面把財務監管職能作用落實到物資采購評審制度，招投標制度，專項資金使用申報制度等管理規范之中，進行兩頭價格控制，在保證質量的前提下，最大限度的降低平均成本。另一方面對不同產品生產，依據配方，搞好成本核算，防止因成本不實造成虛盈實虧。20xx年與20xx年同期相比業務招待費下降10.9萬元，差旅費下降26萬元，修理費用下降70萬元。
勞動管理工作20xx年也相應進行了強化，合理的進行了人力資源配置，好鋼用在刀刃上。對臨時工的管理也逐步予以規范，根據實際情況對臨時工工資也相應的予以了上調。
6.加強班子建設，發揮團隊作用
本企業的班子成員共7人，均有明確的分工。我們較為注重班子建設，遇事多溝通多商量，定期召開班子會，集思廣益，廣納群言，較好地發揮了團隊的作用。重大問題和事項集體決策，不搞一言堂，避免了工作失誤和損失，我們提倡建立起學習型的班子.團結型的班子.事業型的班子，能夠帶領職工完成各項工作，依靠合力辦企業。
7.加大制度化建設力度，堅持走依法治理道路
企業管理的內容較為龐雜，我們在制度化建設上做文章，對每一項工作都逐步的規范，建立健全相應的規章制度，使各項工作都有法可依。明確干什么.誰來干，如何干，干到什么程度等詳細內容，使各項工作都逐步走上了“依法治理”的軌道。成立了考核組織.檢查.督促.考核各部門的落實情況，使制度不流于形式停留在紙上，通過制度化管理，避免了管理上人情化的傾向，也使得職工順氣.服氣，同時樹起了正氣。
8.注重民主管理，加強思想建設，豐富職工生活，創建文明企業
本企業多年來沒有工會組織，我們認為工會組織對企業來說是不可或缺的，為此我們積極申請成立了漢沽三鹿工會。我們通過工會調動職工積極性，穩定勞動關系，維護職工合法權益，參與企業的民主管理，民主監督，充分行使了工會的合法權利和義務，為企業的健康發展起到了積極作用。
我們開展了多次多種形式的文體活動，豐富了職工的文化生活，使思想工作娛教于樂，提高了職工的參與意識.管理意識.個人修養和全局觀念。通過聯歡會.詩歌朗誦會，我們發現了人才，給職工一個展現的平臺，讓大家都能一展身手，對提高職工的凝聚力.向心力起到了很大的作用。
我們還用有限的福利費，為職工用舊房改造修建了食堂，該食堂的啟用解決了生產一線職工吃飯難的老問題，此舉深得職工的擁護。我們還提倡安全生產.文明生產，20xx年度未出現重大安全事故，還倡導實行無煙工廠，提高了職工的安全意識。我們讓職工參與管理，對領導實行監督，對各層次的領導無記名投票考核，提高透明度，提高參與意識，增強了領導干部的緊迫感和責任感。
9.強化職工培訓，注重人才，展現人才，使用人才
20xx年度投入職工教育經費14000元，培訓率達到20xx人次，職工不同程度的接受了崗位培訓，還有重點的進行了骨干培訓。如化驗員取證培訓，電工.電氣焊工.司爐工取證培訓.財務人員培訓等，還參加了省.市組織的食品安全培訓，系統地學習HACCP.GMP管理的內容，為企業培養人才，提高素質打下了基礎。
我們注重后備力量的培養，不拘一格地使用人才，特別是注重對知識型人才的培養和使用。本企業的裝備越來越精良，對人員的要求相對也越來越高，進入本企業一年來的大.中專畢業生目前都步入了較為重要的崗位，有的擔任班.組長，有的擔任了科室的負責人，已形成了不可缺少的骨干力量，發揮著日益顯著的作用。
三.遺留問題和不足之處
1.應收款（見應收款明細表）
2.產品質量把關不嚴，形成62噸中老年奶粉不合格。其中20噸已調給豐寧回用，還有40噸尚待處理。
3.與其他子公司相比，組織機構偏大，管理人員.后勤人員偏多。因本人管理水平有限改革力度不夠，未予調整和改革，有待今后精減和優化組合。
4.與其他子公司相比，本企業的噸粉能耗較高，管理費用高，噸粉工資偏高，有待采取對策，急起直追。
5.安全生產工作不盡如人意，發生了兩次職工因操作失當而造成的輕傷。這反映出日常安全管理的疏漏，職工安全意識淡泊，本人工作的失職。
6.國有體制的管理模式.行為規范和思維方式的消極因素仍影響著企業的發展進程，與企業的發展尚有不適應之處，有待深化改革。
7.分配體系有待進一步改革，現本企業執行的是檔案工資，不能調動職工的積極性，分配體系與企業的效績聯系不緊密，存在吃大鍋飯現象，用人方式上建議實行聘用制，分配上實行崗位技能工資。
下半年將在集團的支持和幫助下，進一步加快由奶粉向液態奶生產的轉化步伐，把握機遇，順應市場，走專業化生產的道路。同時進一步強化內部管理，抓好奶源基地建設，搞好企業文化建設，形成一支能夠適應乳業發展需要，能夠打硬仗的隊伍。
總結過去，本人在各級領導幫助和支持下，較好地履行了職務，但仍有很多不足，今后本人將進一步加強自身修養，取人之長.補己之短，為三鹿乳業的發展繼續不懈努力工作，為企業的發展做出更大的貢獻。
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