啤酒實(shí)習(xí)報(bào)告
在日常生活和工作中，越來(lái)越多人會(huì)去使用報(bào)告，報(bào)告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。一聽(tīng)到寫報(bào)告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？以下是小編為大家收集的啤酒實(shí)習(xí)報(bào)告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
啤酒實(shí)習(xí)報(bào)告1
一、實(shí)習(xí)時(shí)間：
20xx年7月3日
二、實(shí)習(xí)單位：
xxxxx有限公司
三、企業(yè)簡(jiǎn)介：
廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱珠江啤酒集團(tuán)）于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體、以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化企業(yè)，先后獲得全國(guó)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)狀、全國(guó)文明單位、國(guó)家環(huán)境友好企業(yè)等榮譽(yù)。珠江啤酒集團(tuán)納稅總額連續(xù)多年名列中國(guó)納稅500強(qiáng)、中國(guó)啤酒行業(yè)前三名。珠江啤酒是中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌產(chǎn)品和綠色食品。目前，珠江啤酒集團(tuán)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)180萬(wàn)噸，其中廣州總部以150萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，珠江啤酒是全國(guó)三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量位居全國(guó)同行第二，在中國(guó)啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù)；擁有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，率先在中國(guó)推出瓶裝珠江純生啤酒，20項(xiàng)技術(shù)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。 20xx年底，珠江啤酒集團(tuán)攜手世界最大的啤酒集團(tuán)—比利時(shí)英博集團(tuán)發(fā)起設(shè)立了股份公司。珠江啤酒將秉承“釀造至純，讓生活更真”的企業(yè)使命，立足中國(guó)，放眼世界，加快企業(yè)發(fā)展步伐，努力實(shí)現(xiàn)“以‘五個(gè)領(lǐng)先（技術(shù)領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、規(guī)模領(lǐng)先和效益領(lǐng)先）’打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的啤酒企業(yè)”的宏偉愿景，成為啤酒業(yè)中具有持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的長(zhǎng)青樹(shù)。
四、實(shí)習(xí)目的：
實(shí)習(xí)將理論知識(shí)同生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的有效途徑，是增強(qiáng)學(xué)生的群眾性觀點(diǎn)、勞動(dòng)觀點(diǎn)、工程的過(guò)程。這次實(shí)習(xí)參觀學(xué)習(xí)珠江啤酒的制造工藝、自動(dòng)化流程，同時(shí)要對(duì)啤酒的文化、主要產(chǎn)品、企業(yè)的發(fā)展的方面作深入的了解，通過(guò)直接面向工廠、企業(yè)開(kāi)展的.認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的教學(xué)，鞏固已學(xué)過(guò)的專業(yè)基礎(chǔ)課和部分專業(yè)課的有關(guān)知識(shí)，并為后續(xù)的專業(yè)課學(xué)習(xí)作必要的準(zhǔn)備；通過(guò)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)本專業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)操作技能，了解更多的專業(yè)知識(shí)及應(yīng)用狀況，拓寬專業(yè)知識(shí)面通過(guò)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系的工作作風(fēng)，樹(shù)立安全第一的生產(chǎn)觀念，提高分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的獨(dú)立工作能力；通過(guò)學(xué)習(xí)，加深我們對(duì)專業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)為以后工作奠定基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)可以開(kāi)拓視野，完善自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，達(dá)到鍛煉能力的目的。一切都是為了讓實(shí)踐者對(duì)本專業(yè)知識(shí)形成一個(gè)客觀，理性的認(rèn)識(shí)，從而不與社會(huì)現(xiàn)實(shí)相脫節(jié)。
剛進(jìn)入大門，第一感覺(jué)是很大很大，而且擺設(shè)也充分體現(xiàn)了啤酒的釀造。首先，我們到接待廳觀看視頻，視頻講解了啤酒的起源、歷史、制作流程，接著參觀了啤酒歷史工藝主題廳及啤酒展廳，它是一座具有觀賞性、娛樂(lè)性、教育性、藝術(shù)性為一體的國(guó)際化啤酒文化展示場(chǎng)所。生動(dòng)形象地領(lǐng)略了一番啤酒的歷史和發(fā)展。展廳有各式各樣的泥塑、銅塑、古代釀酒儀器、現(xiàn)代釀酒儀器、工藝流程展示板及視頻等。我們既長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)又滿足了眼球、開(kāi)拓了眼界，整個(gè)參觀過(guò)程充滿著樂(lè)趣。還有很多好玩有趣的游戲區(qū)。通過(guò)博物館向世人展示了啤酒的輝煌歷史，并在其中滲透珠江啤酒品牌的創(chuàng)立歷史、高于其它同行的先進(jìn)技術(shù)、更為優(yōu)質(zhì)的原材料，育人于樂(lè)，不僅提升了其品牌效應(yīng)，透明化的生產(chǎn)線也讓大眾對(duì)其產(chǎn)品更加放心。
這次參觀，我不僅大開(kāi)眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生產(chǎn)流程，切身體會(huì)企業(yè)獨(dú)特文化，并深切感悟企業(yè)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理模式，開(kāi)拓視野，思維也開(kāi)闊了起來(lái)，對(duì)專業(yè)知識(shí)有了更深一步的了解，看到了理論與實(shí)際的結(jié)合，為今后走向工作崗位積累寶貴經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)將理論知識(shí)同生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的有效途徑。
啤酒實(shí)習(xí)報(bào)告2
實(shí)習(xí)時(shí)間：
20xx年5月16日——20xx年5月29日
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
xxxxx啤酒公司
實(shí)習(xí)目的：
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，在這個(gè)基礎(chǔ)上把所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐緊密結(jié)合起來(lái)，培養(yǎng)實(shí)際工作能力與分析能力，以達(dá)到學(xué)以致用的目的。
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。
3.1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成,大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?酒花是屬于da麻系的植物,酒花生有結(jié)球果的組織,正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助于消化.大米作為輔料，其脂肪的含量應(yīng)加以控制。
含脂肪過(guò)多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應(yīng)增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測(cè)。應(yīng)使用一星期內(nèi)脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。
酵母是真菌類的一種微生物.在啤酒釀造過(guò)程中,酵母是魔術(shù)師,它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒,產(chǎn)生酒精,二氧化碳和其它微量發(fā)酵產(chǎn)物,主要有兩種啤酒酵母菌“頂酵母”，“底酵母”。
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。
啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發(fā)展，水過(guò)濾和處理技術(shù)的成熟完全可以通過(guò)地下水的處理，使其達(dá)到近乎純水的程度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。
3.2啤酒生產(chǎn)工藝流程
啤酒的生產(chǎn)過(guò)程大體可以分為麥汁制備;啤酒發(fā)酵;啤酒包裝與成品啤酒。
3.2.1麥汁的制備：其主要的過(guò)程有原料的粉碎糊化，糖化，過(guò)濾，煮沸，沉淀麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麥芽本身的表面積，使其內(nèi)容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：對(duì)于大米來(lái)說(shuō)，粉碎的越細(xì)越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時(shí)間不能超24小時(shí)。
糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中不溶性高分子物質(zhì)(淀粉，蛋白質(zhì)，半纖維素及其中間分解產(chǎn)物)，逐步分解成低分子可溶性物質(zhì)，這個(gè)分解過(guò)程叫做糖化。
過(guò)濾：糖化工序結(jié)束后，在最短的時(shí)間內(nèi)，將糖化醪液中的原料溶出物質(zhì)和非溶性的麥糟分離，以得到澄清的麥汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀，在麥汁的煮沸過(guò)程中添加酒花以賦予麥汁獨(dú)特的苦味和香味，同時(shí)也提高了啤酒的生物和非生物穩(wěn)定性還原物質(zhì)的形成，蒸發(fā)出不良的揮發(fā)性物質(zhì)降低麥汁的PH值。
沉淀：冷卻，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。
3.2.2啤酒的發(fā)酵：冷麥芽汁添加酵母后，開(kāi)始營(yíng)發(fā)酵作用。啤酒發(fā)酵是一項(xiàng)非常復(fù)雜的生化變化過(guò)程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，使啤酒具有其獨(dú)特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而衍生出不同的發(fā)酵工藝和生產(chǎn)出不同類型的啤酒。
傳統(tǒng)的啤酒發(fā)酵方法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度;后者采用酵母和較低的發(fā)酵溫度。
這兩種啤酒風(fēng)味不同，各具特點(diǎn)。
啤酒發(fā)酵過(guò)程分主發(fā)酵(又名前發(fā)酵)和后發(fā)酵兩個(gè)階段。酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在主發(fā)酵階段完成。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進(jìn)行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內(nèi)，達(dá)到飽和;并使啤酒在低溫下陳釀，促進(jìn)酒的成熟和澄清。
3.2.3啤酒的包裝與成品啤酒：成品啤酒的包裝有瓶裝和桶裝兩種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。
個(gè)人建議和希望
在結(jié)束了兩周的實(shí)習(xí)之后，我學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),受益匪淺，但也引起了我的一些思考，比如爆瓶問(wèn)題，多年來(lái)，我國(guó)因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發(fā)生，所釀慘劇觸目驚心。
特別是在盛夏時(shí)節(jié)，一些農(nóng)村、郊區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)啤酒瓶爆炸事故更為嚴(yán)重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動(dòng)脈致人死亡的事故也屢見(jiàn)不鮮。為此，國(guó)內(nèi)已有一些企業(yè)正在開(kāi)發(fā)和使用塑料啤酒瓶，而金龍泉啤酒還采用傳統(tǒng)的玻璃瓶，車間中時(shí)常發(fā)生爆瓶現(xiàn)象，因?yàn)閱T工早有防備，帶有面罩不至于發(fā)生安全事故，但是很難避免生活中的爆瓶現(xiàn)象，帶來(lái)一些安全隱患，而采用塑料瓶將從根本上解決啤酒瓶爆炸的問(wèn)題。
實(shí)習(xí)心得：
兩周的實(shí)習(xí)很快就過(guò)完了，好多同學(xué)又開(kāi)始感嘆時(shí)間過(guò)得太快了，一反他們剛來(lái)實(shí)習(xí)時(shí)抱怨每作文天工作時(shí)間太長(zhǎng)，干的.活兒太累的。
那時(shí)流下的辛酸的淚、淌下的苦澀的汗，如今竟是有了一絲清甜!那些和同學(xué)們一起齊心協(xié)力完成一件件任務(wù)時(shí)喜悅的表情定格在我腦海! “紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行” 。這是我經(jīng)歷這次實(shí)習(xí)之后感觸最深的一句話。
是啊，我要感謝我能有這么一次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。
它讓我學(xué)到了許多，而這些都是學(xué)校課本所不能教給我們的。
再次感謝學(xué)校和工廠能給予我們這樣一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我學(xué)到了許多。了解到一個(gè)企業(yè)最重要的是它的企業(yè)文化，它是一個(gè)企業(yè)的精神力量，帶領(lǐng)著所有員工朝著這個(gè)共同的目標(biāo)前進(jìn)。英博金龍泉(湖北)啤酒公司的企業(yè)理念也一直深深地印在了我的腦海之中，“做全世界最好的啤酒國(guó)公司，生產(chǎn)全世界最好的啤酒” 。
正是因?yàn)橛羞@一共同的理想，金龍泉才會(huì)發(fā)展成為今天這么壯大的公司。這一點(diǎn)正教育著我們這一批未來(lái)的開(kāi)拓者，我們是否猶應(yīng)謹(jǐn)記?我也懂得了整個(gè)啤酒釀造的流程和生產(chǎn)包裝過(guò)程，并且了解到哪些環(huán)節(jié)比較重要;學(xué)會(huì)了在工作中如何更好的和同事合作：學(xué)會(huì)了將書本上學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去;學(xué)到了在工作中如何更好的保護(hù)自己;最重要的是懂得了父母的艱辛，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，知道了錢的來(lái)之不易!感謝這次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了這么多，也懂得了很多，我將珍藏這次實(shí)習(xí)的所得，汗水，悲傷，喜悅和感悟。在我未來(lái)的道路上指引著我前行!
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