小型酸奶加工現場核查

時間：2022-11-18 11:10:42 報告

小型酸奶加工現場核查范文通用

小型酸奶加工現場核查范文通用1

　　隨著人們生活水平的不斷提高，對食品及其包裝的高質量，多樣話要求也越來越高，食品包裝在儲運流通中，在現代市場營銷策略中都起到了重要的作用。此次我們對學院周邊超市酸奶的包裝和銷售情況進行了調研。本文通過酸奶的營銷環境分析，拿各種品牌相比較，在如今的酸奶市場上，伊利占據的市場是比較大的。在調查問卷中也發現，消費者對酸奶的喜好程度還是占大多數的。針對酸奶能否在院校開發下去，我們運用各方面的因素考慮，進行了相關的了解，結合學院的實際情況，為今后的營銷提供了不少的發展手段，服務質量和消費質量也會起到一個經濟潛在的發展優勢

小型酸奶加工現場核查范文通用

　　關鍵詞：酸奶，大學生

　　一、調查背景

　　隨著人們生活水平的不斷提高，酸奶這一健康飲品越來越受到消費者的青睞。但市場上的酸奶五花八門琳瑯滿目，而消費者對酸奶的包裝和質量也越來越關注，消費者到底會購買那個品牌的酸奶呢？消費者更看重酸奶的哪個特點呢？一般會去哪里購買酸奶呢？本次市場調查主要是通過調查伊利酸奶在煙臺南山學院的消費狀況、品牌形象、包裝、價格等方面了解大學生群體對酸奶的消費意向、消費偏好。

　　二、項目執行情況

　　本次調研歷時10天，調研范圍是煙臺南山學院東海校區，被訪對象是煙臺南山學院在校生。根據調研計劃采用定性研究(二手資料研究、訪談)和定量研究(街頭攔截式訪問)相結合。

　　本次問卷共發放65份，回收率100%，問卷有效率%

　　本次調查實施自始至終進行了嚴格的控制，對完成的問卷進行了100%的當場檢查，并對驗收后的問卷進行了30%的復核。數據的處理、分析以及相關圖、表的制作主要使用Excel軟件進行，整個數據的采集、處理與分析具有很高的科學性和有效性

　　三、調查數據、結果

　　此次問卷調查過程中，共有65人參與調查，有效問卷為61份，其中男女生比例較均衡，男生占%，女生占%。本次問卷調查時間為早飯后，參與調查的.人員多為大二人員，比例高達%，其次為大三學生，比例為%，大一與大一四學生比例較小，分別為%與%。

　　此次調查獲得了大量的有關煙臺南山學院的市場數據信息，在此將提供部分重要的加工數據、圖表、圖形（見圖11至圖19）

　　四、消費者的酸奶消費行為

　　(一)大學生對酸奶喜愛程度較高

　　據報告統計，61人中喜歡喝酸奶的人數達到45人，比例占%；對酸奶抱無所謂態度的學生有15人，占；僅有一人態度為不喜歡，比例為%。這說明大學生的對酸奶的態度趨向積極，多為喜歡態度。被調查者喝酸奶的頻率在2次以下/周和24次/周的人數各占總調查人數的45%，而每周五次以上的人數較少，占10%。

　　(二)大品牌更受歡迎

　　被調查者喜歡的酸奶品牌主要是蒙牛跟伊利，人數各占總體的%和%；其次是光明牌選擇人數多，占%；三元牌的酸奶不太受歡迎，僅占%；另外，有%的人選擇了其他品牌。因此可見，大品牌如蒙牛和伊利比較受大眾歡迎跟信賴。

　　(三)消費者購買的心理價位

　　調查顯示大眾最能接受的每袋酸奶（150ml）的價格是23元，有3/5(約占%)的大學生認為每袋酸奶的合理價格為23元，其次是34元，占總體的%，12元的占總體的%，最后是4元以上，占總體的%。由此可見，如果一個品牌想要獲得大學生這一消費群體的認可，每袋的價格在23元之間最為適宜。

　　(四)包裝形式大學生最喜歡利樂磚

　　調查數據表明大學生最喜歡酸奶的外包裝是盒裝酸奶（利樂磚），約占總體的%，其次是硬紙袋裝（利樂枕）約占總體的%，最后是塑料袋裝（百利包）、瓶裝，各占%

　　(五)益生菌牛奶比普通酸牛奶更受歡迎

　　被調查者喜歡的酸奶品種，選擇益生菌酸奶的人數最多，其占比例為%；緊跟其后的是選擇普通酸牛奶的大學生，占%；還有人選擇了大果粒，占總調查人數的30%;只有一人選擇了其他品種占%。由此可見，益生菌酸奶和普通酸牛奶相對而言是比較受歡迎的，喜歡人數較多的。

　　(六)大學生一次性購買的酸奶數量在六個以下并且選擇酸奶時最注重保質期。

　　調查顯示，過去三個月內每次購買酸奶的數量為三袋（盒）以下的大學生占總調查人數的%；四到六袋（盒）的占%;六袋（盒）以上的有只占20%。由此可以看出，大多數的人購買酸奶的數量在六袋以下。另外，經統計分析后的調查結果顯示，按照選擇酸奶品牌時會考慮的因素，保質期排在第一位，其次是口味、營養、價格、包裝。從調查結果中可以看出，消費者在選擇酸奶時比較注重保質期。

　　(七)影響大學生購買酸奶的因素品牌、價格、親友影響、電視廣告、明星代言

　　影響大學生購買酸奶的因素主要有以下幾種：第一是“品牌”提及率為65%，其次為“價格”為%，“電視廣告”影響的占25%，另外購買酸奶時受“明星代言”影響占%，受“海報宣傳”影響的，占%。

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　　一、市場分析

　　目前國內的酸奶市場競爭激烈，眾多乳品公司開始進軍酸奶市場，同時，許多外國品牌也加入到國內的競爭行列。在當前這個同質化嚴重的市場中，各大企業紛紛拓展經營項目，力圖尋求更大的發展空間，以求得在市場中站穩腳跟。酸奶以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。目前市面上各種酸奶制品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何種酸奶，其共同的特點都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有較多的好處。隨著生活水平和教育水平的提高，80后90后越來越注重追求健康的生活方式，酸奶也自然成了大學生們的寵兒。

　　二、企業分析

　　目前市場上酸奶品牌眾多，調查顯示，伊利酸奶的提及率最高，其次是蒙牛，還有光明、得益、琴牌、君樂寶等品牌，但提及率相對較低，市場占有率遠不如伊利和蒙牛。伊利集團是目前中國規模最大、產品線最全的乳業領軍者，它擁有優質奶源基地，加上科學的管理保證了產品的質量。伊利集團致力于生產健康營養綠色的奶制品，經過多年的推廣與營銷已擁有較廣的顧客認可度，因此，現階段的廣告宣傳應注重宣傳企業信譽和產品形象，提高顧客偏愛度。

　　三、產品分析

　　酸奶比純奶的營養價值高，易于消化，而且能促進鈣磷的吸收，而伊利酸奶相比其他品牌的酸奶濃度更高，口感更好更能得到消費者的青睞。現在伊利酸奶的包裝有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶方便，可隨時飲用，適應了快節奏的都市生活，越來越多的消費者將其作為一種休閑的飲品。由于競爭的日趨激烈，企業開始生產多種口味的酸奶，以適應不同的消費人群的需求，同時，酸奶的價格戰也十分激烈，各企業紛紛采取促銷活動吸引消費者購買。

　　四、消費者分析

　　調查顯示，絕大多數的人喜歡喝酸奶，男生大部分是半月以上喝一次，女生則是兩到三天喝一次，而且由于酸奶的營養價值與美麗、健康掛鉤，迎合了大部分女性的心理，所以其女性消費市場更為廣泛。隨著酸奶消費人群的擴大，酸奶品類和口味的增加，消費者的可選范圍不斷增大，但大部分人還是喜歡原味的酸奶。大部分消費者在購買時都會優先考慮酸奶的口感，他們更喜歡盒裝的酸奶，其次是密封塑料杯，主要是因為比較方便攜帶和飲用。鑒于他們都是大學生，基本是無收入或是有很微少的收入，所以價格是影響他們選購何種品牌的酸奶的很重要的導向因素，他們一般選購價格比較低的酸奶，而且更喜歡促銷的推廣方式。而幾年以后，這部分大學生走上社會，成為社會主力軍，收入會增多，對健康和生活品質的要求也會更高，因此他們對酸奶的`消費潛力還是很大的，應該將他們視為目標人群，著重加強對這部分人的宣傳。他們購買酸奶地點主要是在大型連鎖超市、中小型超市、便利店，所占比率也差不多，因此商品可以在這三大場所同時展開銷售，同時可以利用海報、招貼的形

　　式引起他們的注意，配合低價位或是促銷活動加強產品的宣傳。

　　五、小結及建議

　　通過對調查的分析可得出以下結論：

　　（1）酸奶潛在市場巨大；

　　（2）原味酸奶消費量最大；

　　（3）包裝形式以袋裝、盒裝、桶裝、塑料密封杯裝為主，其中盒裝最受歡迎；

　　（4）女生對酸奶的消費量大于男生；

　　（5）超市、便利店是產品銷售的主要渠道。

　　針對以上結論，我可以提出幾條建議；

　　（1）品牌定位：營養健康的飲品。

　　（2）目標市場：可進入不同的細分市場，開發多種口味的酸奶。

　　（3）產品賣點；濃度高、攜帶方便。

　　（4）銷售渠道：超市、便利店。

　　（5）價格定位：低價位。

　　（6）廣告與促銷：廣告以海報、招貼、傳單為主；促銷以不間斷地在各大賣場開展各種

　　形式的促銷活動為重點。

　　（7）定期做各類市場調查。定期對產品的口味、包裝、價格、廣告、促銷活動、品牌形

　　象等方面進行市場調研，了解消費者的個性需求，以便制定出符合消費者需要的銷售策略。

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　　摘要：本文通過酸奶的營銷環境分析，拿各種品牌相比較，在如今的牛奶市場上，蒙牛占據的市場是比較大的。在調查問卷中也發現，消費者對酸奶的喜好程度還是占大多數的。針對酸奶能否在院校開發下去，我們運用各方面的因素考慮，進行了相關的了解，結合學院的實際情況，為今后的營銷提供了不少的發展手段，服務質量和消費質量也會起到一個經濟潛在的發展優勢。

　　關鍵字：酸奶

　　本文針對開酸奶店的營銷的發展前景而收集了資料，為了更多的了解大家對酸奶的喜好程度和飲食品的營銷出路，我們調查的方式深入了解到了在校內開酸奶店還是有一定的發展前景價值的。本問卷共包括3個部分：第一部分是被調查者的一般消費需求情況；第二部分是對酸奶的市場分析;第三部分是酸奶的品牌品味分析，調查問卷一共發出30份，總收回30份，修改后形成最終問卷，問卷于20xx年5月5日至20日進行正式發放和收集。

　　一．背景

　　酸奶飲食品在當今社會潮流的影響下，健康食品成為人們所關注的問題。隨著人們各種的需求和當今社會的發展趨勢，酸奶在市場的占有度也是非凡的。結合我們學院的實際情況，學院正建設和發展之中，這就為市場創造了一定的發展價值，本學院學生的自身情況也會成為今后的潛在客戶。我們選中蒙牛的品牌，利用它在市場上的競爭優勢，提高市場的占有率，制定正確的市場競爭戰略。

　　二．目的

　　隨著健康飲食在人們心目中的地位提高，酸奶的用戶數量也是趨之很多的，根據各品種的乳業發展前景，可以大力發展自己的酸奶業務，在多種系列的酸奶產品中，蒙牛牛奶產品的市場和消費者對其的質量認可也是很準確的。本次調查也就是針對酸奶的口味、價格、包裝和酸奶品牌以及今后開店的營銷模式提供了市場基礎，通過各方面的了解了一部分消費者選擇酸奶的習慣，為廣大消費者群體提供了一個參考一依據。

　　三．調研步驟

　　1.詢問法選了10個作為詢問的對象，有計劃的對調查對象進行直接的交談來獲取資料，通過大家的建議與意見可以對顧客進行需求的改善。

　　2.問卷法一共發放30份問卷，收回30份，完成度為100%，通過得出來的數據進行了整理。

　　四．調查結果分析

　　1.調查資料顯示，30份調查問卷里喜歡喝酸奶的女生比男生占有數量大，有的女性喜歡喝酸奶、的男性也喜歡喝。

　　2、調查資料顯示：消費者均比較關注酸奶的口感其次是營養及品牌，質量、價格次之。

　　3、調查資料顯示：大部分被調查者是通過電視廣告了解酸奶新產品的推廣的，其次是超市促銷，還其一些比如說：朋友介紹等。

　　4.調查資料顯示：消費者比較注重酸奶的營養價值，其次是調理腸胃。

　　（一）購買習慣分析消費者購買的總體情況，購買頻率，消費量、消費價格、購買地點的選擇。通過一系列的調查了解，我們可以根據人們的不同需求制定不同的方案設施，尋找酸奶市場上的營銷突破點。學校正在建設之中，整個學校的師生人員加起來也就2千人左右，我們重點還是把市場放在學生的身上，比如：情侶之間的、個別追求營養的、減肥的。同時還提供其他的食品，如;面包等。

　　（二）口味偏好分析可以制作加冰，加果汁的混合飲品，根據消費者的需求來銷售。

　　（三）品牌偏好分析根據消費者的.總體知名度，存在的各方面因素，品牌的影響力，還要最常用的酸奶品牌，這樣給消費者提供一個保證的質量。促進產品的銷售額的提高。

　　（四）包裝偏好分析這樣可以提升產品的價值，給消費者一個認同度。

　　（五）租房的環境分析大多數同學同意店面開在宿舍樓下，目的是為了方便購買，節約時間。店面可以裝修的溫馨舒適，營造一種和諧的氣氛，學校的情侶們多，可另設一處為情侶專用的地方。在人員方面提高自身的素質和服務水平。

　　綜上的分析，我們還可以用SWOT的分析方法，S(優勢)：產品自身的營養價值高，同學們需要補充，健康的食品起著健康作用。這樣有利于提高產品的銷售手段，其推進發展作用。W(劣勢)：根據學生的經濟情況還是有阻礙的，季節性的考慮，產品的保質方面及處理。O(機會)：可以增添一些娛樂設施。還有就是消費者對健康食品的需求大，養生、保健是食品的流行趨勢。女生消費者多，有普遍的營養需求。T(威脅)：價格方面便宜其他的競爭；消費形態在日常休閑作為健康的營養補充；外包形態過于單一。

　　五．建議與結論

　　在市場競爭日益激烈化的今天，在整合營銷中每一種營銷方式都是環環相扣的、緊密相連的，調研作為整個營銷過程的一環，應當準確的、深入的進行，從而發揮好調研的的作用，又能和其他營銷手段相互配合，這是每一個產品市場深思的問題。還應不停的學習和充電、適當的調整本企業的調查方案，不斷的更新以適應時代的變遷和發展。本次被調查的消費者是以在校學生為主，應提高服務質量，提升設施布置的檔次，對于廣告宣傳，在進入市場的初期作用很大，但隨著品牌的和知名度的提升你，在這方面的投入應適當減少，以降低運營成本，并將節省下來的資金投放到增加服務設施質量。在裝修方面，提供群眾享受統一方案和完全可變方案。

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　　摘要：

　　以調查問卷的形式對蘭州市居民酸奶消費狀況進行了調查。共發放問卷524份，回收有效問卷521份，問卷有效率。通過對調查數據的統計分析，結果表明，酸奶作為一種功能性食品，能滿足人們對健康的追求和對酸奶類食品的嗜好，所以酸奶很受大家的喜愛，特別是青少年；蘭州市的酸奶消費市場競爭非常激烈，伊利和蒙牛兩大巨頭稱霸，本地品牌莊園和雪頓也充滿發展活力；中老年人忠誠于原味純酸奶，而年輕人更偏愛水果味果料酸奶；環保衛生的紙盒包裝和比較實惠的“購買時附贈”促銷方式很受消費者青睞；新鮮度和口味是消費者購買酸奶時考慮的兩大重要因素；超市是消費者購買酸奶的最主要場所，電視和朋友介紹是消費者了解酸奶相關信息的最直接方式；消費者對目前飲用的酸奶基本上表示滿意。

　　關鍵詞：

　　蘭州市；酸奶；消費狀況；統計分析

　　中圖分類號：

　　文獻標識碼：A

　　文章編號：16723198（20xx）10003903

　　1被調查者的基本情況

　　被調查資料包括性別、年齡和月收入3項內容。有效的521份問卷中，男性占，女性占，男女比例基本是1∶1持平。本次市場調研中青年人占了主體地位，主要集中在19～25歲這個年齡段，18歲以下的樣本數占總數的，19～25歲的樣本數占總數的，26～30歲的樣本數占總數的，31～40歲的樣本數占總數的，41～50歲的樣本數占總數的，51歲以上的樣本數占總數的。

　　蘭州市是一座發展中的城市，經濟水平處于中下等，蘭州市居民的月收入水平集中在3000元左右。在被調查的521人中，有518人對月收入做了回答，其中，沒有收入的人數最多，占回答總人數的，主要原因是我們調查的對象年齡在25歲以下被調查者人數較多，占總人數的，并且這部分被調查者基本上都為在校中學生和大學生，因此他們沒有收入；1000元以下的`人數占，1000～20xx元的人數占，20xx元～3000元的人數占，3000～4000元的人數占16%，4000元以上的人數占6%。總體來看，在有月收入的被調查者中，月收入集中分布在20xx～4000元之間，占有月收入人數的60%，基本符合蘭州市的收入現狀。

　　2蘭州市居民對酸奶消費的基本情況分析

　　（1）喜歡飲用酸奶的程度：絕大部分蘭州市居民喜歡飲用酸奶，只有約一成的不喜歡飲用酸奶。調查結果顯示，非常喜歡和喜歡喝酸奶的人數占總數的，而不喜歡和非常不喜歡喝酸奶的人所占的比重僅有，由此，可推斷出酸奶在蘭州市有很大的市場消費前景。

　　（2）飲用酸奶的時間：蘭州市居民飲用酸奶的時段各有不同，但傾向于晚上飲用酸奶的人居多。選擇“晚上”飲用酸奶的人數最多，占總飲用人數的；其次是“不確定”，占總飲用人數的；而“中午”和“下午”兩項基本持平，各約占一成（和）；另外，不確定飲用酸奶時間的人約占總飲用人數的。酸奶作為一種保健食品，不宜空腹飲用，因此大部分蘭州市居民選擇在晚飯后飲用酸奶，從而既能促進腸胃的消化功效又使酸奶營養充分被人體吸收。

　　（3）一杯酸奶（225ml）的價格不宜定得太高，以5元以下最合理。接受的價格在3～5元人數最多，為216人，占總人數的，3元以下的人數次之，為189人，占總人數的，8元以上的人數最少，僅有5人。

　　（4）經常飲用酸奶的家庭成員：青少年和兒童是酸奶的主要消費群體。調查結果顯示，選擇“兒童”和“青少年”的人數基本持平，分別占和；選擇“中年人”和“老年人”的人數也基本持平，分別占和。

　　（5）酸奶消費月支出：絕大部分消費者的酸奶消費月支出在100元以下，酸奶市場發展空間很大。蘭州市居民個人或家庭的酸奶消費月支出主要集中在100元以下，其中100元以下的有效樣本數占總數的，占有效樣本總數的3/4以上；然而，酸奶月消費支出在150～200元之間和200元以上的居民或家庭各僅占有效樣本總數的4%和。

　　3蘭州市居民對酸奶的消費偏好分析

　　（1）酸奶的品牌偏好：蘭州市的酸奶消費市場競爭非常激烈，著名品牌伊利為市場老大。接近一半的居民平時喜歡喝伊利品牌的酸奶（約占有效樣本數的），其次，有的居民平時喜歡喝蒙牛酸奶；然而，平時選擇喝莊園和雪頓的市居民分別占有效樣本數的和；還有的人選擇喝其他品牌的酸奶。

　　（2）消費者對酸奶的類型偏好：純酸奶仍然是蘭州市居民的最愛，而果料酸奶也得到了廣大消費者的認可。選擇最多的是“純酸奶”，占有效樣本數的；其次是“果料酸奶”，占有效樣本數的；而選擇“低脂酸奶”、“脫脂酸奶”和“全脂酸奶”的樣本數較少，約各占一成。由此可知，選擇人們比較喜歡純酸奶，其次是果料酸奶，而低脂酸奶和脫脂酸奶比較少。

　　（3）消費者對酸奶的口味偏好：目前市場上的酸奶口味種類繁多，但絕大部分蘭州市居民喜歡原味酸奶。選擇最多的是“原味”酸奶，占有效樣本數的；其次是“水果味”酸奶，占有效樣本數的；最少的是“咖啡味”和“蔬菜味”，其中“咖啡味”占有效樣本數的，“蔬菜味”占有效樣本數的。

　　（4）消費者對酸奶的包裝偏好：蘭州市居民大部分最喜歡紙盒包裝，另外有四分之一的居民玻璃瓶裝。在目前酸奶的包裝中，被廣大消費者所能接受的包裝為“紙盒”包裝，占總數的；在其他的包裝中，“玻璃”包裝和“塑料”包裝所占的比重也比較大。

　　（5）消費者對酸奶促銷方式的偏好：購買時附贈是大多數居民最喜歡的促銷方式，不過免費品嘗也很受青睞。的消費者最喜歡的促銷方式為“購買時附贈”，202%的消費者認為“免費品嘗”比較實惠，“抽獎活動“這種促銷方式，并不為大家所接受，此外，的消費者不喜歡酸奶促銷，根據個人消費習慣直接自己選擇購買。

　　4蘭州市居民酸奶的消費行為和滿意度評價分析

　　（1）消費者購買酸奶的考慮因素重要性排名：蘭州市消費者最看重酸奶的新鮮度，最不關心酸奶的包裝。受訪者購買酸奶時考慮的因素優先順序依次為：新鮮度口味營養價值品牌價格包裝；不同性別在購買酸奶時考慮六個因素的優先順序不盡相同，男性優先考慮口味而女性優先考慮新鮮度。

　　（2）消費者每周購買酸奶次數分布：蘭州市居民每周購買酸奶的次數主要集中在3次以內。接近一半的居民每周購買次數低于3次（約占）；還有四分之一的居民沒有固定的購買次數，這部分居民對酸奶的消費不是長期固定的，對酸奶的喜好程度一般，當他們想喝的時候就買酸奶，不想喝的時候就不買；而每周購買次數超過6次的僅有34人，占總數的。

　　（3）酸奶的購買場所：蘭州市居民購買酸奶的主要場所是超市。在“超市”購買的人數最多，占有效樣本數的；其次是“便利店”和“酸奶專賣店”約占有效樣本數的兩成；而選擇“奶站”和“每月訂購”的數量較少。

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